Ruisleipä hunajalla (leipäkone)

Ruisleipä hunajalla (leipäkone)

Kategoria: Erityinen leipä

Keittiö: Venäjän kieli

Ainekset
ruisjauho	425 g
Punainen mallas	50 g
Jauhettu kumina	40 g
Anis	5 g
Agram	50 g
Panifariini	25 g
Hiiva	5 g
Vehnäjauho, korkealaatuinen	125 g
Suola	7,5 g
Kasviöljy	1 rkl. l.
Hunaja	2 rkl. l.
Vesi	620 ml

Keittomenetelmä

• Ja niinpä päätin kirjoittaa, miten saan leipää. Lisäksi kirjoittaa ei jo tosiasian jälkeen, muistista, vaan suoraan leivänvalmistuksen aikana.
• Mikä on innoittamana ja mikä otetaan perustaksi. Toisaalta tämä on Laralaramin resepti karjalaiselle leivälle
• 
• Taikina:
• Teelehdet - kaikki
• Ruisjauho -325 g
• Panifariini 25 g
• Hiiva 5 g
• Kylmä vesi 250 ml.
• Sekoitamme jauhot, panifariinin ja hiivan sekä erikseen - teelehdet kylmään veteen. Kylmä vesi tasoittaa haudutuslämpötilan ja voit sitten sekoittaa molemmat seokset. Peitän astian taikinalla muovikelmulla, pistän sen useisiin paikkoihin veitsellä ja lähetän sen lämpimimpään paikkaan 1,5-3 tuntia lämpötilasta riippuen. Kattilani oli käytännössä sylissä keskuslämmityspatterin kanssa.
• 
• 
• Taikina:
• Vehnäjauho, ensiluokkainen - 125 g
• Suola - 7,5 g
• Kasviöljy (otin oliiviöljyä) - 1 rkl. l.
• Hunaja - 1 rkl. l. sydämellisesti
• Vesi - 70 ml (tilavuutta voidaan lisätä 100 ml: aan)
• Pellavansiemenet, seesaminsiemenet jne. - maun mukaan
• Lisää taikinaan seos jauhoja, joissa on suolaa, hunajaa ja voita, laimennettuna vedellä. Tämä toimenpide voidaan suorittaa jo leipäkoneessa asettamalla ainesosat ohjeissa ilmoitettuun järjestykseen.
• Minulla ei ole erityistä ohjelmaa rukiin ja Borodino-leivän paistamiseen (HP: n leipäkone de Longhi BDM1200.S), ja käytin INTEGRALE-tilaa, se on tarkoitettu täysjyväleipien leivontaan, joten ensimmäinen erä alkaa puolessa tunnissa (jolloin esikuumennus tapahtuu). Lisäksi 750 g - 1 kg painavan leivän tuotoksesta huolimatta ohjelmoin HP: n 1,2 kg painavalle leivälle.
• 30 minuutin kuluttua astian istutuksesta ensimmäinen erä alkoi, se kestää jonkin aikaa pysyä lähellä ja pitää korvat pään yläosassa odottaen äänimerkkiä siementen täyttämiseksi. Peitin pari kourallista seesami- ja pellavansiemeniä - emme tarvitse enempää.
• Koko ohjelma kestää 3 tuntia 45 minuuttia, mutta tämä aika ei ole koskaan ollut tarpeeksi leipää. Siksi sinun on paistettava sitä noin 40 minuuttia.
• 

Astia on suunniteltu

1200 g

Aika valmistautua:

9,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

täysjauhojauholle + uuni

[Weidana]

Weidana, aloitteella, rakas

Herkullinen, luultavasti leipä
9,5 tuntia on KYLLÄ! Hyvin tehty!

Voinko laittaa omat viisi kopeikkaa, mutta mitä siellä on - yksi kopeikka? Tietoja korvoista - pään yläosassa, äänimerkillä - pienet siemenet voidaan asettaa heti: pellavan- tai seesaminsiemenet eivät murskaa sekoittimia

Ja lisää myös ainesosiin pzhlsta, mitä hiivaa käytät - kuivana tai puristettuna.

Ja leivän mausta, pliz

Kiitos Nagira lämpimästä vastaanotosta
Ja vihjeen myös siemenistä - totesin "keräämään" pääsiäiskakun, pellavaa seesaminsiemenillä ja todella pienempiä kuin rusinoita sokeroiduilla hedelmillä

Hiiva käytti kuivaa Saf-momenttia, koska arvioni mukaan puristetun pitäisi olla noin 1-2 grammaa, enkä ole nähnyt niin pieniä pakkauksia myynnissä

Nagira, kaikki on maun kanssa monimutkaista, loppujen lopuksi halusin saada Riian leipää uloskäynniltä, ​​joten kumina zababahala 2 rkl. l., mutta valitettavasti, ei maustani eikä murun rakenteessa, leipäni ei ollut ollenkaan Riian kaltainen.
Se osoittautui rikkaalla maissilla, ehkä tämä on sen tarkin määritelmä.
Periaatteessa, jos korvataan kumina korianterilla (jauhettu ja siemenet), saat tavallisen Borodinon. Ja jos korvataan punainen mallas valkoisella, syntyy Riian asukas.En voi tietenkään olla täysin varma tästä, mutta näyttää siltä, ​​että oletukseni ovat hyvin todellisia, on vain tuettava teoriaa käytännöllä

Voi kyllä, unohdin kommentoida pääkuvaa: veitsen pala työntyy ulos leivästä. Kuvasin sen juuri leivottua, kuumaa - vieraat pyrkivät murtamaan siitä hiljaa kappaleita, minun piti leikata se niin.

[Weidana]

Hei, Weidana, Olin kiireinen makeistenvalmisteluissa

Hiiva käytti kuivaa Saf-momenttia, koska arvioni mukaan puristetun pitäisi olla noin 1-2 grammaa, enkä ole nähnyt niin pieniä pakkauksia myynnissä

Jos tämä ei ole kirjoitusvirhe, anna minun korjata se: 1 g kuivahiivaa on yhtä suuri kuin 3-4 g puristinta. Eli reseptisi mukaan tarvitset 5 x 3 (4) = 15 (20) g, vaikka minulla ei edes ole niin pieniä pakkauksia Näin vain 100 grammaa, .. mutta ne maksoivat vain 10 ruplaa ...

Ollakseni rehellinen, en muista Riian makua, kokeilin eri ruista, mutta koska suosikkini on Borodinsky, kaikki muut sulautuivat jotenkin: kuvernööri (Samara, tulisija), karjalainen, bojari, jotkut muut ... Muistan tarkalleen vain Roshchinskistä - Pidin siitä ruis-vehnän liotettujen jyvien takia: En itse ole koskaan onnistunut, en tiedä miten he saavuttavat, että leivän pinnalla olevat jyvät eivät kuivu kiveksi ...)

Enkä voinut nähdä veistä leivässä

Hyviä kokeiluja!