Leivänvalmistaja Supra BMS-350

ei vain mennä, vaan katsella, tuntea, muistaa ja kirjoittaa muistiin. Mittaa taikinan lämpötila vähintään ihmisen lämpömittarilla alussa ja lopussa. Katsotaanpa, kuinka liesi lämpenee vaivaamisen aikana.

Ja sitten prosessin aikana ei olisi haittaa mitata käymistestin lämpötilaa siististi jonnekin kierteellä, jonka reuna on. No, havaita, milloin muutos on toivottavaa.

ihmisen lämpömittari

Tuo huone / katu, joka silti pistää siellä elohopeaa)), työnsin tyhjään ämpäriin, "jogurtti" -tilaan - vain leivän todistamiseen.
Ensimmäinen erä on yleensä ilman sis. Lämmityselementit ja ensimmäinen suojaus ovat kylmiä, toinen erä ja toinen ja kolmas suojaus ovat kuumia.

ja mitä elohopeasta tulee? siellä lämpötilat eivät ylitä ihmiskehon lämpötilaa, ja elohopea eristetään jäykästi lasilla, muuten se myrkyttäisi kaikki. Jos muuta lämpömittaria ei ole, en näe mitään elohopealla. Mutta hän reagoi pitkään, mikä on erittäin hankalaa. Pistä tietysti taikinaan, älä työnnä elohopealämpömittaria varjoihin.
Ja erien välillä, seinällä - jotta lapio ei vahingossa hajota lämpömittaria liikkeellään.
On parempi, että sinulla on erillinen ei-elohopealämpömittari, mutta luulen, että sitä ei nyt noudateta.

Lämpötilojen tunteminen ei todellakaan koskaan satuta. Minun uuni käy aina lämpimällä tavalla ensimmäisestä minuutista lähtien. Lämpötiloja on 28 astetta, moodeja on 30 ja korostuksessa kaikki 35-37

Tieto siitä, kuinka paljon taikina on lämmennyt vaivaamisen lopussa, on yksinkertaisesti välttämätöntä. Yhtäkkiä kaikki hyppää yli 30 kerralla, sitten kaikki temput ovat heti hyödyttömiä.

Kyllä, "kaasun poistoaukon" ollessa kauhassa se on lämmin.



Ole hyvä!

No, kyllä, puolet ämpäri on vain käytössä, ja siellä on sellaista paskaa. Odottaa 600 jauhoja.
600/500 = 1,2 Tämä on kasvutekijä.
Vesi 340 * 1,2 = 408 ml (g) ja kaksi ruokalusikallista suolaa ja sokeria, tarkemmin - lasketaan. Fries well)), lisätään edelleen. Suljen ikkunan ylhäältä kalvolla ja pyyhkeellä, vähemmän lämpöhäviöitä ja tummempi katto. Ruisleipää on hyvä tehdä, se tarvitsee korkeamman lämpötilan. Miksi hän on niin kolmiomainen, kuin seisoo kaltevasti?
En kirjoittanut tauon jälkeen.

kaksi rkl suolaa ja sokeria,

Missä on niin paljon suolaa 4 lasille jauhoja, miksi myrkyttää keho ylimääräisellä suolalla!
Otan 1 tl kolmelle lasille, eikä mitään.

Miksi hän on niin kolmiomainen, kuin seisoo kaltevasti?

Uuni muotoilee leivän vinoon.

[Vyacheslav Ivanov]

Joo Vyacheslav Ivanov punaiskaula veteen, puristi jälleen juomisen kolobokkia. Minusta taas on veden puute, luuletko? Kyllä, on pieni lataus, mutta tämä ei ole pääasia.

Odotamme murua.

Hyvää päivää!

HP seisoo lattialla tai pöydällä, kaikki on tasaista.
Kauhassa yksi terä pyörii helposti, toinen vaikeuksin.
Tämän vuoksi se voi puuttua epätasaisesti?
Myakish voi näyttää vain illalla.

Edellinen (kevyempi) valkoinen leipä on pehmeää, mutta samalla se leikataan ohuiksi viipaleiksi (erityisellä aaltoviivalla).

[vahvan kanssa]

Voi, en nähnyt kuvia. Myöhemmin he ilmestyivät. Tarkoittaa mitä näen kuvissa.
Raportti:
1. erä - 10 minuuttia (3:10 - 3:00),

täällä pitäisi olla pullaa tahraava, vahvan kanssa lätäkkö sekoittimien alla ennen lähtöä tauko ..
tauko - 20 minuuttia (3:00 - 2:40),
tauon aikana kosteuden tulisi imeytyä, mutta
2. erä
(piikkeellä np 10. minuutti)
Näin hän viritti - lätäkön pitäisi olla minimaalinen, vain vihje, mutta silti mahdollista.
- 15 minuuttia (2:40 - 2:25).
Lopussa sen pitäisi olla puhdas, kuten kuvassa, mutta pehmeämpi ja tasaisempi.
Olen valmis syömään tossut, ensinnäkin on ylikuumenemista, mistä Budunista se on niin likainen ja tahmea?
Miksi tämä kolobok on vielä pahempi kuin menneisyys? miksi tämä erä tuli kuumemmaksi?
gluteeni on jo alkanut heikentyä huolimatta turvotustaukoista ja kosteuden puutteesta. Haluaisin tietää hänen eränsä lämpötilan.
Tiukka ja kuuma.

Lisään vettä.Näin kirjoitin sen yllä, suurella lätkällä sekoittimien alla ennen taukoa. Otin veden kylmemmäksi, se asetti taikinan lämmityslämpötilan tarkasti.
Uskon myös, että esiseos on lyhyt tälle jauholle, mutta lykkäämme myös tätä.




Tietoja lapaluista. Ja viikunat tietävät olkapäiden suunnitellun liikeradan vaivauksessa. Kysymyksessä olisi toinen tällainen kone - se tulisi selvemmäksi.
Pyöriikö se niin epätasaisesti, kun se kytketään päälle tai kun painat sormillasi?

Kyllä, taikinan paino on pieni, mutta taikina itsessään on tiukka, miten se jakautuu normaalisti? olisi vino, mutta ei tiukka. On täysin mahdollista erottaa heikko muovaus viallisesta taikinasta.



Ja missä on kuva testistä muissa vaiheissa? miltä se näyttää käymisen aikana ennen paistamista? Kuinka ämpäri leviää? Sinä itse näkisit mitä siellä tapahtuu ja miten. Älä anna periksi seurannasta.

Sen tulisi levitä kauhan yli ja tulla kuivemmaksi. Ja jos se tarttuu edelleen ruma ja istuu vinossa ämpäriin, et ole taas antanut sille tarpeeksi vettä tai ylikuumentunut.

Hyvää iltaa!
Myakish studiossa!

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, erinomainen leipä ja muruset, joita tarvitset!
Vain jotain on vialla sekoittimessa, koska ne sekoittuvat eri nopeuksilla, no, leipä on vino tämän takia.
Lisäksi olisin vähentänyt paistoaikaa 5 minuutilla, mielestäni kuori on hieman paksu. Loput jätettäisiin sellaisenaan.

Hyvää iltaa!

Internetissä tavalliseen tapaan veden / jauhojen 300 ml / 500 g (60%) suhde kasvoi eilen eilen 330 ml / 500 g (66%) ja eilen 350 ml / 500 g (70%).
Kuinka monta prosenttia kasvaa, 75 prosenttiin?

Kuori on paksu, kuten foorumin ohjeiden mukaan paistetaan maksimissaan 3 lb ja mahdollisimman tummaa (aika 3:10).
Koot ja kypsennysaika: 2lb (1000g) - 3:00, 2,5lb (1250g) - 3:05, 3lb (1500g) - 3:10, kaksinkertainen - 2:55.
Kaksoistila ohjeesta: "kaksinkertainen paistotila kahden leivän saamiseksi". Tämän merkitys ei ole minulle selvä.
Aika ei riipu kuoren väristä, ilmeisesti ero on vain lämmityselementin lämpötilassa.
Aloitusviive on myös 30 minuutista 13 tuntiin.
Asetuksia ei ole enää.

Voit myös muuttaa toimintatiloja (12 tyyppiä): Perus, Kokojyvä, Ranskalainen, Nopea, Makea, Piirakka, Marmeladi, Taikina, Erittäin nopea, Voileipä, Gluteeniton Leipä, Leivonta.
Minulla ei ole ajoitustiloja.

Mitkä ovat ehdotukset?

Kaksoistila ohjeesta: "kaksinkertainen paistotila kahden leivän saamiseksi". Tämän merkitys ei ole minulle selvä.

Oletan, että pitäisi olla kaksi ämpäriä, joista jokaisella on oma pieni leivänsä.

Kuori on paksu, kuten foorumin ohjeiden mukaan paistetaan maksimissaan 3 lb ja mahdollisimman tummaa (aika 3:10).

"2 lb (1000 g) - 3:00" riittää eikä mitään muuta muuteta.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, sis. tyhjä ämpäri 1prog, vaivaaminen menee, eikö? Ja nyt, paina lyhyesti käynnistyspainiketta, mitä tapahtuu? Mitä tapahtuu, jos pidät käynnistyspainiketta painettuna pitkään käytön aikana? Ja yleensä, kun työskentelet, paina kaikkia painikkeita, onko reaktio?



Ja millaista marmeladia? Onko se kuin hillo / hillo? Ei jogurttia / kefiriä? Ja kuinka kauan kukin ohjelma kestää? Maks. teoriassa tämä on "ranskalainen" tila? Ei vain erää?

Hyvää iltaa!

1. Jos ohjelman 1 ollessa käynnissä paina lyhyesti "KÄYNNISTYS / PYSÄYTYS", niin saadaan jotain taukoa, ilmaisimen aika vilkkuu. Kun painiketta painetaan uudelleen, ohjelma jatkuu.
2. Jos ohjelman 1 ollessa käynnissä paina "START / STOP" -painiketta pitkään, ohjelma pysähtyy ja voit valita toisen ohjelman tai aloittaa nykyisen uudelleen.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, Hyvin. On taukotila ... määritä, kuinka monessa minuutissa uuni jatkaa toimintaansa. kymmenen? Tätä tekniikkaa voidaan ja pitäisi käyttää, esimerkiksi näemme, että paistamisen pitäisi muutamassa minuutissa muuttua, mutta taikina ei sopinut .... paina "tauko" ja saat ylimääräistä. aika .... ja niin ei rajoitu kertojen määrään tarvittaessa. Käytän alussa tätä tekniikkaa, niin sanottua "esisekoitusta". Annan 3-4 minuuttia sekoittamiseen ja automaattinen tauko 10 min., Tänä aikana

On taukotila ... määritä, kuinka monessa minuutissa uuni jatkaa toimintaansa. kymmenen?

Redmondilla on tämä noin kolmen minuutin tauko, on epätodennäköistä, että Supralla on paljon pidempi.

Hyvää iltaa!
Kyllä, 10 minuuttia, sitten ohjelman jatkaminen.

Ohjelma seuraaville leivonnaisille (huomenna tai ylihuomenna, heti kun viimeinen on valmis):
Perustila, paino 2 g (1000 g), aika (3:00), kevyt kuori.
Vesi (75% jauhoista) - 450 ml, kylmä suodattimesta,
Askorbiinihappo - veitsen kärjessä
Suola - 1,5 tl.
Sokeri - 2 rkl. l. ilman dioja,
Sub. öljy - 2 rkl. lusikat,
Jauhot - 600 g,
Hiiva - 1,5 tl.
Ensimmäisessä erässä 3-4 minuutin kuluttua keskeytän 10 minuuttia.

Onko sinulla kommentteja ja ehdotuksia?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, sitten on kaikki mahdollisuudet voittaa anoppi hänen haamutetulla Parasonicillaan.



Keinutaan "ranskalaiselle"? Tämän pitäisi olla pisin. Poistamme myös ajoituksen. Joka tapauksessa leipä on "syötävää".

[Tahtoa]

Meidän ei tarvitse mennä minnekään, ennen kuin olemme saaneet tämän reseptin valmiiksi.
Ohjelma seuraaville leivonnaisille (huomenna tai ylihuomenna, heti kun viimeinen on valmis):
Perustila, paino 2 g (1000 g), aika (3:00), kevyt kuori.
.......
Onko sinulla kommentteja ja ehdotuksia?

Tahtoa... Resepti ja tila yksinomaan entinen 500 g jauhoja varten. No, kaikkea tarvitaan asteittain tee, älä ohita. Näin ymmärrät, mikä sitten on vialla.

Vesi - 72%, mutta pidä puoli lasillista jauhoja ja vettä punnittuna, on tarpeen hallita lapaloiden alla olevia lätäköitä, kuten kirjoitin yllä:
ennen taukoa olkapään alla tulisi olla vielä vakava hankaus, ja siihen mennessä kun kone kilisee lisäaineista, hanhen pitäisi melkein pysähtyä, vain vihje siitä, niin että taikina kerääntyy jäljellä olevien viiden minuutin aikana paakkuun.
Sekoitettaessa on tarpeen säätää kosteutta. Joko lisää vettä ennen taukoa - varovasti lusikalla, jos se on taas kuivaa, tai lisää jauhoja piippauksen jälkeen, jos lentämme yli 72 prosentilla ja taikina on selvästi liian märkä. Tehtävä on saada pehmeä puhdas kolobok vain viime hetkellä, ei aikaisemmin. Mukava ja tyylikäs.
suola - 1,5 tl., sokeri - 2 rkl. l. ilman dia, pod. öljy - 2 rkl. l., kysy. siihen - veitsen kärjessä jauhot - seulottiin 500 g (proteiini 10.4), kuiva. SAF MOMENT -hiiva - 1,5 tl Tila - perus (ohjelma 1), aika 3:10, paino - 3 paunaa, kuori - kirkas
Jäähdytetty vesi ja lämpömittari valmiina. Mittaa taikinan lämpötilat alussa ja lopussa. Nauhoita tilan ajoitus itsellesi.



Ajatus tauon pidentämisestä on loistava. MUTTA tutkimme automaattisen ohjelman mahdollisuuksia. Maun parantaminen voidaan tehdä, kun käsittelemme sitä, mikä nyt yksinkertaisesti annetaan.
Muuten, on vielä helpompaa pidentää taukoa aloitusompelun kautta)))) Sekoittaminen mihin tahansa ohjelmaan, laita ompelu niin paljon kuin tarvitsemme, ja valitse sitten ohjelma. Ja sinun ei tarvitse istua kauhan yli. Mutta tämä on myös myöhemmin.
Pidempi tauko hyödyttäisi leipää. Mutta se myöhemmin. Kuten Ranskan hallitus.

vehnäleipä "perustilassa" on ilmava, kevyt, pehmeä, pienet huokoset, ohut kuori, valkoinen massa.
Kuinka tehdä leipää huonompi kuin Panasonic 250?

Reseptisi on lähinnä kuvaustasi:

Panasonic SD-257. Valkoinen leipä mannasuurimolla (julia-bor)

, säädä veden määrä itse 300 ml: sta 330 ml: aan, ei tarvitse lisätä askorbiinihappoa, "Basic" -ohjelma kevyellä kuorella, lisää ainesosat leipäkoneesi suositusten mukaisesti.

[paino 2 lb (1000 g), aika (3:00), kuori - kevyt.]

Ohjelma seuraavaan leivontaan (huomenna tai ylihuomenna, heti kun viimeinen on valmis): "Basic" -tila, paino 2 lb (1000 g), aika (3:00), kuori - kevyt. Vesi (75% jauhoista) - 450 ml, kylmä suodattimesta, Ascorbinka - veitsen kärjessä, Suola - 1,5 tl, Sokeri - 2 rkl. l. ilman dia, pod. öljy - 2 rkl. lusikat, Jauhot - 600 g , Hiiva - 1,5 tl. Ensimmäisessä erässä 3-4 minuutin kuluttua keskeytän 10 minuuttia.

Älä muuta useita indikaattoreita kerralla, joten joko lyhennä paistoaikaa (laita tumma kuori) tai lisää jauhoja. Mutta on parempi lopettaa aloitettu resepti (500 g jauhoja). 75% vettä on todennäköisesti hieman liikaa, joten älä kaada sitä kerralla, jätä lusikka tai kaksi varastossa.
On hyvä pidentää vedonlyöntiä 10 minuutilla, mutta tämä tapahtuu vain, jos taikinalla ei ole aikaa nousta hyvin määräajassa.Ennen kuin paistat, sinun on pistettävä sormesi siihen, jos reikä tasoitetaan välittömästi - liian alhainen, paista aikaisin, jos reikä tasoitetaan hitaasti - vain paista se, ja jos reikä on valitettavasti liian täplikäs, nousu ei tule ja jopa katto voi pudota.

Leivontaohjelma:
Perustila, paino 3 paunaa (1500 g), aika (3:10), kevyt kuori.
Vesi - 360 ml, kylmä suodattimesta,
Askorbiinihappo - veitsen kärjessä
Suola - 1,5 tl.
Sokeri - 2 rkl. l. ilman dioja,
Sub. öljy - 2 rkl. lusikat,
Jauhot - 500 g, jauhot "Joka päivä" proteiinia 10.6 myymälä Auchan / Attack
Hiiva - 1,5 tl.
Ensimmäisessä erässä huomasin, että vettä ei ollut tarpeeksi, lisäsin 10 ml.
4 minuutin kuluttua 10 minuutin tauko.
Testikuva:

Testin vaivaamisen kuvan jälkeen:

Tarvitsetko lisää vettä?
Toinen erä meni.
Peeps, ainesosat.
Kuva taikinasta vaivaamisen jälkeen:

Ajoitukset ovat edelleen samat.
2:05 "kaasun uloskäynti", pyyhkäisee muutaman sekunnin. Taikina vaivaamisen jälkeen:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, ei ymmärtänyt mitään. Oletko syöttänyt keinotekoisesti 10 minuuttia? mitä varten?
Miksi tauko ei ole 20 minuuttia kuten aiemmin, vaan 10 minuuttia?
jos toinen kuva kolobokista ennen päätaukoa, se on taas tiukka.
==========
tauko - 20 minuuttia (3:00 - 2:40), sen pitäisi olla jopa likaisempi kuin ensimmäisessä valokuvassa. Olisi pitänyt täysin tahriintua. Paksut lätkät lapaluun alla.
Ja ainesosien siristämisen aikana 10 minuuttia toisen erän jälkeen sen pitäisi olla kuin ensimmäisessä valokuvassa. Levitä vähän.
Ja erän lopussa - aivan kuten toisessa valokuvassa.

ps. Minulla ei ole aikaa olla yhteydessä sinuun synkronoidusti. Sekoittamisen hetki on välttämätöntä sopia.



kolmas kuva on missä vaiheessa? meneekö tässä muodossa käymiseen? eli toisella erällä se indeksoi niin paljon?

3:10 - 3:06 - 1. erän alku
3:06 - keinotekoinen tauko 10 minuutiksi painamalla START / STOP-painiketta lyhyesti
3:06 - 3:00 - ensimmäisen erän loppu
3:00 - 2:40 - tauko
2.40 - 2.30 - 2. erä
02:30 - piiskaa ainesosien täyttämistä varten
2:30 - 2:25 - 2. erä
2:25 - 2:05 - 1. nousu
2:05 - muutaman sekunnin "kaasun vapautus"
alkaen 2:05 2. nousu
Sitten seuraan ja valokuvaan.

Hän kysyi vedestä, kukaan ei vastannut.
Lisättiin intuitiivisesti 20 ml (eilen se oli 350 ml, ja tänään se oli 370 ml).

Olisi pitänyt täysin tahriintua. Paksut lätkät lapaluun alla.

Kuka olet? "Äidille"?)
Voi .. sinä, sinä.

Hyvää iltaa!
Hän lisäsi tauon, lisäsi vettä.
En uskaltanut lisätä jauhojen massaa, koska jauhojen merkki ja proteiinipitoisuus muuttuivat.
Se oli "135 vuotta. Tverskoy Melkombinat", proteiini 10.4. Tänään - jauhot "Joka päivä. Hypermarket Auchan / Atak", proteiini 10,6 g. Edellinen jauho on ohi.

Olen Cerberuksen puolesta

Nyt voitko koskettaa sitä jossain helmassa? kuinka se tarttuu käteesi. uteliaana - pysyykö se puhtaana seinästä? koko? Kuinka johdonmukainen ja tahmea se on? Etkö likaise sormiasi?

Mikä on kauhan muoto?

3:06 - keinotekoinen tauko 10 minuutiksi painamalla START / STOP-painiketta lyhyesti

Pidensit ensimmäisen kestävyyden ja tajusin, että sinulle tarjottiin pidentää viimeistä ennen paistamista. Siksi kehotin sinua tarkistamaan testin valmiuden työntämällä sormeasi siihen.

En uskaltanut lisätä jauhojen massaa, koska jauhojen merkki ja proteiinipitoisuus muuttuivat.

Kaksi kymmenesosaa ei ole ollenkaan välttämätöntä, molempia jauhoja voidaan pitää samoina.

2:05 - muutaman sekunnin "kaasun vapautus"

Kutsumme sitä yksinkertaisemmaksi - vaivaamisesta.

Hyvää iltapäivää kaikki!
Taktiilien (käsien ja hampaiden) osalta ensimmäinen onnistunut vehnäleipä 330 ml: lla vettä oli kevyempi, pehmeämpi ja yli kolmas 370 ml: n vedellä. Luulen, että eilisellä leivällä ei ollut aikaa nousta ennen leivonnan aloittamista. Se on outoa, koska pulla yritti tehdä kaiken pehmeämmäksi, kuten neuvotaan. Vai johtuuko tällainen ero jauhojen muutoksesta? Loppujen lopuksi toinen jauhoja sisältävä leipä "135 vuotta vanha" ei myöskään ollut huono, vain rapeampi.
Tänään ostan jälleen "135 vuotta. Tverskoy Mill", jotta tulevaisuudessa leivontaan perustuvat vertailut olisivat oikeat.

Se on outoa, koska pulla yritti tehdä kaiken pehmeämmäksi, kuten neuvotaan. Vai johtuuko tällainen ero jauhojen muutoksesta?

Jauhojen ja nesteiden suhteella on suurempi vaikutus leivän rakenteeseen kuin pieniin eroihin saman luokan / tyypin jauhoissa.Kolobokin sääntö hallitsee edelleen.
Epäilin voimakkaasti, että vettä olisi liikaa (ennakoivuus ei pettänyt minua).

Luulen, että eilisellä leivällä ei ollut aikaa nousta ennen leivonnan aloittamista.

Taikina ei ole voimaa nousta korkealle.

koska pulla yritti tehdä kaiken pehmeämmäksi,

Jopa pehmeämpi kuin valokuva? Pidän valokuvan taikinasta, vain viimeiseen katsoten, kahvat kutisevat repimään kaiken seiniltä silikonilastalla ja muodostamaan tasaisen kasan taikinaa.

[Galya]

jos pidät ensimmäisestä tiheästä leivästä, voit jatkaa tätä, mutta ennen leivontaa vaivaamisen jälkeen vedä taikina välittömästi ulos ja muotoile se siististi, niin muoto on normaali. Tiheä taikina ei ryömi itsestään ämpäriin. Meidän on asetettava se käsillämme.



Galya, katsot valokuvan taikinaa. Siellä viimeinen poistettiin.
En näe siellä ylimääräistä vettä, mikä estäisi "nostamisen". Jos et katsoisi numeroita etkä tiennyt, että vettä oli lisätty, näkisitkö siellä "märkää" taikinaa?
Hiivan 1,5 tl olisi pitänyt nostaa tällainen taikina. Syy on muualla.

Galya, katso valokuvan taikinaa. Siellä viimeinen poistettiin. En näe siellä ylimääräistä vettä, mikä estäisi "nostamisen".

Valokuvasta on vaikea arvioida, koska heti auton pysähtymisen jälkeen se alkaa kellua, ja kuka tietää, milloin taikina poistettiin - se pysyi sellaisena tai sitten levisi lammikkoon.

Hiivan 1,5 tl olisi pitänyt nostaa tällainen taikina.

Vahvan jauhon kanssa ja ilmeisesti se on yleisin, joten meillä on mitä meillä on.
Käytän myös yleensä yksinkertaisia ​​yleiskäyttöisiä jauhoja, joskus / s, mutta halpoja.

[Galya]

Olen samaa mieltä kanssasi täällä. Jos pidit joistakin edellisistä versioista vedellä, sinun tarvitsee vain muokata leivän muoto kahvoilla ja ohjata viimeistä vedostusta "10 minuuttia" -menetelmällä.

On hyvä pidentää vedonlyöntiä 10 minuutilla, mutta tämä tapahtuu vain, jos taikinalla ei ole aikaa nousta hyvin määrätyn ajan kuluessa. Ennen kuin paistat, sinun on pistettävä sormesi siihen, jos reikä tasoitetaan välittömästi - liian alhainen, paista aikaisin, jos reikä tasoitetaan hitaasti - vain paista se, ja jos reikä on valitettavasti liian täplikäs, nousu ei tule ja jopa katto voi pudota.

Galya, mutta kysymys normaalista muodosta ilman manuaalista puuttumista on edelleen avoin. Koska paalut ovat tiukasta taikinasta. No, 600 g vähemmän on havaittavissa, mutta se taipuu edelleen.
Mitään ehdotuksia?

Mitään ehdotuksia?

Pikemminkin ajattelu: humps ovat joko seurausta sekoittimien epäjohdonmukaisesta toiminnasta tai liian vähän taikinaa niin suurelle ja leveälle pohjamuodolle. Hänellä ei yksinkertaisesti ole mahdollisuutta suoristaa ja nousta korkealle, mutta ei laadun takia, vaan liian suuresta nousun kehästä. Karkeasti ottaen se levitettiin pohjaan, kuten kettu (joka on nosturilla). Kyllä, ohuempi taikina leviää tasaisemmin, mutta se ei nouse korkealle, se tulee ulos la ciabatta, mutta onko se välttämätöntä?
Mäkien miellyttävämmällä leipä on kotitekoista, tee ei ole tehdasleimausta.

Mitään ehdotuksia?

Sylkeä katon epätasaisuuksiin, anna sen olla kohokohta.

liian vähän taikinaa niin suurelle ja leveälle pohjalle.

Tämä on muuten helppo tarkistaa, riittää, että leivotaan leipä 700 g: lla jauhoja keskipaksusta taikinasta (vesi on alle 75%).
Tai etsi pieni ämpäri sekoitinta varten ja paista siinä leipää edellisen reseptin mukaan 500 g jauhoja varten.

Hyvää iltaa!
Tässä on kuva valmiista leivästä:
Kauhassa. Kauhan reunoilla on näkyvissä tahriintuneen ja paakutetun taikinan jälkiä, virhettäni, en korjannut.

Yleinen muoto

Alhaalta

Muru

Tässä on kuva valmiista leivästä:

Wai, kaunis! Onnittelut.
Mutta yksi sekoitin silti ontuu.

Hyvää iltaa!
Kyllä, käsisekoittimet kääntyvät eri tavoin, yhdellä - jonkinlaisella murskauksella.
Mitä tehdä?
Ovatko ainesosat sisällä?
Kuinka puhdistaa?
Ehkä laakeri on peitetty, joten se murtuu?

[NataliARH]

Suorita ohjelma seisomatta ja katsele liikettä. Ehkä kaikki on siellä pohdittu eikä sen pitäisi vain mennä ympäriinsä.
Kukaan ei edes kirjoita muille omistajille.Sivustolla olevilla oli tapit putoamassa viime vuonna. Meidän on selvitettävä se itse.




Kirjoitin kahdelle tytölle, heidän supransa rikkoivat, mutta näyttää siltä, ​​että he käyttävät niitä edelleen. NataliARH ja amata, Näin heidät sivustolla tässä kuussa. Siksi on mahdollisuus saada heidän neuvojaan. Odotetaan.

[Palycha]

Hyvää iltaa!
Uutiset:

1. Poisti squeak tavallisella partakoneen voiteluaineella, tippui ulos ja kiertyi. Ei taaksepäin, ei vettä tippuu.
Äärimmäisessä tapauksessa vaihdan niitit ruuveihin "lukossa" ja vaihdan öljytiivisteet. Hän alkoi leipoa uudelleen.

2. Haluan 2 pientä ämpäriä Supralle. Mitä analogeja voit ostaa?

3. Leivän leipää. Tila "Basic", koko - 2 lb, aika - 3:00, kuori - kevyt.
Neuvoilla Palycha muutti ainesosien latausta, siitä tuli kuin Panasonicissa, toisin sanoen päinvastaisessa järjestyksessä.
Resepti muuttui vähintään edellisestä:
kuiva hiiva "SAF-MOMENT" - 1,5 tl,
jauhot "135 vuotta vanhat" - 500 g, seulotut,
suola - 1,5 tl,
sokeri - 2 rkl. l. ilman dioja,
sub. öljy - 2 rkl. l.,
vesi - 350 ml, suodattimesta, kylmä.
Askorbiinihappoa ei lisätty.
Lisäsin jauhoihin vähän mannasuurimoita - 1 rkl. l. liukumäellä (Elenan neuvosta - fffuntic).
5 minuuttia alkamisen jälkeen, hän pysähtyi 10 minuutiksi, vaivaamisen jälkeen ennen paistamista, suunnilleen keskellä 2. nousua, hän teki uuden tauon 10 minuutiksi. Paistamisen jälkeen leipä jätetään leipäkoneeseen 10 minuutiksi. Sitten otan sen pois, otan valokuvan ja julkaisen täydellisen valokuvaraportin (3-4 kuvaa jokaisen erän jälkeen ja valmis). Visuaalisesti ikkunan läpi näet, että TÄMÄ leipä on korkein kaikista aikaisemmista, se on noussut melkein ikkunaan asti. Hurraa!

4. Seuraava leipä: ranskalainen, sitten vehnä-ruis.

Luvattu kuvaraportti:
Taikina 10 minuutin tauon aikana ensimmäisessä erässä

Taikina ensimmäisen vaivaamisen jälkeen:

Taikina viimeisen hieronnan jälkeen:

Leipä ämpäriin:

Yleinen muoto:

Puoli:

Alla:

Otan kuvan huomenna aamulla, kun vaimoni tulee töistä kotiin, leikkaamme sen yhdessä.

Luvattu murusia vaimoni piti:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, leipä on ulospäin aina parempi!
Muuttuuko maku?

[minkä tahansa]

2. Haluan 2 pientä ämpäriä Supralle. Mitä analogeja voit ostaa?
alla on aihe tyylikkäille leipäfanaatikoille. Ostin itselleni kukmaran alumiinimuotit leipästä valmistetuille tiileille.
Mutta supra-kammion mitat on mitattava. On tarpeen mitata, kuinka paljon nastat on peitetty verkolla (tytönä käytin tuuletusaukkoja sisältäviä tölkkejä), joihin muotit asetetaan ja muotit valitaan koon mukaan.

Oikeastaan ​​voit työntää minkä tahansa makusi mukaan muotit supra, mutta valitsin leipomon alumiinin itselleni.
tässä on koko infa
Epätyypilliset lomakkeet Panasonicilla



1. Leipää varten.
Mannasuurimot turpoavat pitkään. Siksi se voidaan liottaa etukäteen tai vielä parempi, vieritä sitä sekoittimessa, kun sen turvotus kiihtyy.
Vieritä tehosekoittimessa ja pidä purkissa tavallisena jauhojen parantajana.

2. Mannasuuren lisäämisen valossa 10 minuutin ylimääräinen paisumisen tauko on tietysti vain hyödyllistä. Mutta viimeiset 10 minuuttia oikolevityksen pidentämiseksi - käytännössä osoittautuivat tarpeettomiksi, siellä ylivarmennus alkoi hieman. Näet hieman väsymistä leivän katossa, hieman enemmän ja se olisi yleensä ylivalottunut.
Eli keskellä sinun ei tarvitse katsella vedostusta, vaan jo ennen paistamista. Jos nyt on 5 minuuttia ennen paistamista ja nousu on heikkoa, lisää sitten. Ja jos se on jo noussut - he tönäisivät sitä sormella, ja se tasoittuu hyvin hitaasti tai ei ollenkaan, niin ylimääräinen aika voi aiheuttaa liiallista leviämistä.

Tässä tilassa sinulla on yksi vaivaaminen ja melko pitkä todistaminen - eli viimeinen nousu ennen paistamista, siellä ei ole turvallista pidentää sitä satunnaisesti.

ps. älä tee vain mitään. Kaikkien tekemiesi liikkeiden tulisi olla harkittuja tietystä syystä.

[NataliARH]

Kirjoitin kahdelle tytölle, heidän supransa rikkoivat, mutta näyttää siltä, ​​että he käyttävät niitä edelleen. NataliARH ja amata, Näin heidät sivustolla tässä kuussa. Siksi on mahdollisuus saada heidän neuvojaan. Odotetaan.

Hei!
Mitä leivän paistamiseen KhP: ssä, en ole avustaja, olen leiponut vain uunissa monta vuotta.
Tietoja lapaluista: ne pyörivät tasaisesti, mutta eivät aina synkronisesti. Ne voidaan kääntää käsin eri suuntiin. Murskaus tai kolhi tapahtuu, jos kauha ei ole täysin paikallaan.Olen jo tottunut siihen, kun asetan kulhon, tarkistan sen uudelleen ennen kuin aloitan, painan sitä melko voimakkaasti. Sattuu, että hän ei * lisännyt.



50. sivulla on taulukko, jossa on HP: n toimintatilat

[amata]

Hyvää huomenta!
amata, kiitos pöydistä, ne ovat tarkempia, jopa sekunneissa.
Illalla ja yöllä paistin vehnä-ruista foorumin reseptin mukaan:
hiiva - 2 tl (!?), hirssijauhoja. - 350 g, ruisjauhoja. - 150 g, suola - 2 tl, sokeri - 1 rkl. l., sup. öljy - 2 rkl. l., vesi - 410 ml (!?). Tila 2 - täysjyvä, paino - 2 paunaa, kuori - kevyt.
Vettä tai hiivaa näytti olevan liikaa - katto putosi.
Valokuvaraportti:
1. erä

sitten 10 minuutin tauko (tein sen myös turhaan, pelkäsin, ettei se nouse, ja sitten leipä kasvoi kanteen ja katto putosi)
ensimmäisen erän lopussa

harjoittelun loppu

Leipä on valmis, katto on pudonnut, tunnustan


Sivukuva

Alhaalta katsottuna

Muru leikattu

Katon lisäksi vaimoni ja minä pidimme kaikesta - sekä mausta että väreistä ja huokoisuudesta.

1. Olemme jo huomanneet, että 1,5 tl hiivaa 500 g: aan jauhoja riittää sinulle, jopa leipä yritti ylittää. Siksi 2 tl. ilmeisesti raakaa voimaa samassa tilassa.
2. Mutta pidän pullasta, vaikka näette, että siellä tahmea on hieman lisääntynyt. Sieltä saimme jälleen sen, mitä saimme yksinkertaisimmasta leivästä: lisää jauhoja ja laske veden lämpötilaa.
3. Toisin sanoen, nyt olet heikentänyt jauhoja ruisjauholla, mutta antanut lisää hiivaa, he nostivat taikinan, mutta gluteeni ei kestänyt sitä, koska jauhot olivat heikkoja, taikina romahti. Vahvoilla jauhoilla jopa tällainen hiivan ylikuormitus aiheuttaisi vain vähäistä venytystä ja niin voimakkaan vaikutuksen, koska jauhot ovat heikkoja.

Tätä minulla on tänään * Kievskaya Arnautka *.
Taikina, vaivaaminen ja ensimmäinen virittäminen HP: ssä. Toinen viritys ja paistaminen uunissa.

Hyvää päivää!
Toinen vehnä-ruisleipä. Lisännyt ruisjauhojen osuutta.
Kuiva hiiva "SAF-MOMENT" - 1,5 tl, vehnäjauhot - 250 g, ruisjauhot - 250 g (kaikki seulotut), mannasuurimot - 1 rkl. l., suola - 1,5 tl., sokeri - 1 rkl. l. ilman dia, pod. öljy - 2 rkl. l, kylmä vesi - 400 ml. Tässä on leipä.
Ainoa negatiivinen on, että se murenee kovempaa kuin toivottu. Kerro minulle, mikä voisi olla asia?
Ulkonäkö, katto on hieman epätasainen, kuten "liian korotettu":

Sivukuva:

Viipale, murusia. Voidaan nähdä, että pohja (vasemmalla olevassa kuvassa) on hieman tiheämpi kuin yläosa (oikealla olevassa kuvassa).

Loput perheestä pitivät leivästä. Hän kohteli anoppaan puolella leipää.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, taikina ei ollut paksu? Siksi mureneminen voi olla. Kaksi lusikkaa r. öljyt voisivat korjata puutteet.

Voidaan nähdä, että pohja (vasemmalla olevassa kuvassa) on hieman tiheämpi kuin yläosa (oikealla olevassa kuvassa).

Tämä on normaalia.

Hän kohteli anoppaan puolella leipää.

No, kuinka hän pitää tästä leivästä verrattuna Panasoniciin?

Tätä minulla on tänään * Kievskaya Arnautka *.

Erittäin ruokahalua leipä!

Hyvää päivää!
Kyllä, unohdin lisätä reseptiin öljyä, 2 rkl öljyä. l. Minä lil. Kiitos, korjattu tekstissä.
Panasonic 2500: ssa äiti ei saa ruisleipää, joten hän leipoo vain vehnää, mutta nyt se osoittautuu upeaksi. Massa on lempeä, pehmeä, ilmava, huokoset ovat pieniä, homogeenisia. Hän tekee myös kakkuja. Joten siinä kaikki.

Hyvää iltaa!
Puoliso yövuorossa. Aamuun mennessä haluan leipoa ranskalaista leipää foorumilta.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=153747.0
Resepti:
elossa. hiiva - 8 g, murentunut koko pohjaan,
vesi - 340 ml suodattimesta,
jauhot - 500 g seulottua leipomoa "135 vuotta",
suola - 1,5 tl,
sokeri - 1 tl. (foorumilla - sokeriton, mutta pelkään sokeriton, viimeisenä keinona, kuten sarjakuva: "jopa vähän, teelusikallinen, se on hyvä!"),
tyhjentäminen. öljy - noin 30-40 g (silmää kohti).
Klo 3:40 näemme, mistä on tullut.
Kuoren väri - kevyt, paino - 2 lb (1000 g), ohjelma - 3.