Munakaviaari, pinjansiemeniä ja rusinoita - resepti, jossa on kuva Mcookerilla: parhaat reseptit

Munakoisokaviaaria, pinjansiemeniä ja rusinoita

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
Munakoiso	1 kg
valkosipuli	5-6 hampaat
soijakastike	2 rkl. l.
suola	maku
karkeaksi jauhettu mustapippuri	maku
oliiviöljy	5-6 s. l
pinjansiemenet	50 g
kevyet rusinat (hapan)	50 g
persilja
keskipitkät tomaatit	2 kpl

Keittomenetelmä

Olen kauan halunnut sijoittaa tämän reseptin kilpailuun, mutta pelkäsin toistaa sitä. Mutta koska resepti on hieman erilainen, yritän.
"Overseas kaviaari, munakoiso !!!". Jokainen muistaa lauseen, jonka Leonid Gaidain elokuvasta "Ivan Vasilyevich muuttaa ammattiaan", joka kuvattiin vuonna 1973., melkein ilahduttavasti lausuttu. Lähes 40 vuotta on kulunut, ja tämä, kuten muutkin lauseet ("demonit ovat saaneet", ja sinä parannat ja he parantavat minut "), he vielä tietävät.
Ja melkein jokaisella on oma resepti tälle ruokalajille. Jaan myös minun.
Kuten aina, pääavustajani Denis Andreevich auttaa minua ruoanlaitossa (ilman häntä on yleensä vaikeaa tehdä jotain täällä) ja maistajan roolissa museoni Freesia. Niin...
Leikkaa munakoisot puoliksi pituussuunnassa ja tee 3 syvää leikkausta kummallekin puoliskolle vahingoittamatta kuorta. Näihin leikkauksiin lisätään "terälehdillä" leikattu valkosipuli. Kuinka paljon valkosipulia - kuka tykkää miten. Pidän siitä enemmän))). Ripottele tämän toimenpiteen jälkeen suolalla. Levitämme munakoisot leivinpaperille ja paistetaan tunnin ajan 170 asteen lämpötilassa.
Ota massa jäähdytetyistä munakoisoista lusikalla ja vaivaa haarukalla. Täytä soijakastikkeella, voi, pippuria, suolaa, lisää rusinoita. Lähetämme sen jääkaappiin yön yli.
Heräämme aikaisin aamulla, kun pääavustaja nukkuu (kunnes hän näkee pähkinät)), paista ne paistinpannussa. Poista kuori tomaateista, pilko hienoksi. Lisää munakoisoihin pinjansiemeniä, tomaatteja, hienonnettua persiljaa ja sekoita. Menemme herättämään Freesian: "Hyvää huomenta, rakas, kaviaari aamiaiseksi on valmis))))"
hyvää ruokahalua

Merkintä

Munakoiso kasvoi villinä Lähi-idässä, Etelä-Aasiassa ja Intiassa. Sieltä löydät munakoisojen kaukaiset esi-isät, jotka kasvavat luonnossa. Ensimmäistä kertaa he alkoivat kotoa munakoisoa jo yli 1500 vuotta sitten, juuri niissä osissa, kuten muinaiset sanskritin tekstit osoittavat. Tämä vihannes levisi arabien ansiosta, jotka toivat munakoisot 900-luvulla. Afrikkaan. Eurooppalaiset tutustuivat munakoisoon 1400-luvun puolivälissä, mutta he alkoivat kasvattaa tätä satoa laajalti myöhemmin - vasta 1800-luvulla.
Munakaviaari on puhtaasti venäläinen tuote, jonka keksivät teknistimme. Länsimaisilla purkitetuilla vihanneksilla on täysin erilainen maku; ei ole mitään, että Neuvostoliitosta siirtolaiset muistavat squash-kaviaaria suurella nostalgialla ja vaativat joka tilanteessa, että ne tuovat heille lahjan tai kaksi purkkia - Yhdysvalloissa tai Euroopassa se löytyy vain venäläisistä myymälöistä. Tiskillämme "ulkomaiset" jopa kasat, mutta todella maukasta ja luonnollista saada ei ole niin helppoa.
pieni historia. Kesäkurpitsa-kaviaaria alettiin valmistaa vuonna 1930, ja kolme vuotta myöhemmin Neuvostoliiton suurin butulismin puhkeaminen tapahtui Dnepropetrovskissa - 230 ihmistä loukkaantui, ja tämä yksinkertainen edullinen vihanneksista valmistettu välipala syytettiin katastrofista. Sen jälkeen sen tuotanto lopetettiin ja kunnostettiin vasta useita vuosikymmeniä myöhemmin parantuneella laadunvalvonnalla. Siksi, kun valitset kesäkurpitsaa tai munakoisokaviaaria, ole erittäin varovainen: jos tölkin kansi tai tinan pää ei ole ehdottoman tasainen, tuote on pilaantunut eikä sitä ole turvallista ottaa (tieteellisesti sitä kutsutaan "pommitukseksi").Tämäntyyppiset vihannessäilykkeet kuuluvat vaikeimpaan luokkaan "A" (se sisältää myös purkkeissa olevat keitot, pääruoat ja murot). Kesäkurpitsa ja munakoisot ovat happamuudeltaan hyvin alhaisia, joten ne heikkenevät nopeasti ja vaativat säilyttämisen aikana tarkkaa sterilointia +120 ° C: n lämpötilassa. Muuten, etiketissä tulisi sanoa: "Steriloitu kaviaari kesäkurpitsasta (munakoiso)."

Jos haluat syödä squash-kaviaaria, jonka maun muistat lapsuudesta, osta GOST: n mukaan valmistettu tuote, jolla on seuraava koostumus: kurpitsa, sipulit, porkkanat, kasviöljy, tomaattipasta, suola, sokeri, mausteet. Lueteltujen ainesosien lisäksi munakoiso sisältää paprikaa, ja kesäkurpitsa sijaan tietysti munakoisot. Jos etiketissä sanotaan, että kaviaari on valmistettu teknisten eritelmien, teollisuusstandardien jne. Mukaisesti, se tarkoittaa, että valmistaja itse keksi reseptin. Ehkä uudesta tuotteesta pidetään jopa enemmän kuin gostovista - se on makun asia. Tärkeintä on, että se ei sisällä sakeuttamisaineita, kuten jauhoja tai tärkkelystä, väriaineita, säilöntäaineita ja lisäaineita "E". Haluttu maku, väri ja sekoitus on saavutettava luonnollisesti!

Ravintotieteilijät palvovat kesäkurpitsaa ja munakoisokaviaaria sen alhaisen kaloripitoisuuden (100 g - noin 90 kcal), kyllästymisen kaliumilla ja kuidulla, joka voi stimuloida suoliston motiliteettia. Mutta jopa näiden ruokavalion tuotteiden joukossa on "enemmän dieettituotteita"! Jos katsot painoa, valitse kevyt kaviaari keitetyistä hedelmistä (tämä on kirjoitettava etikettiin). Jos runsas maku ja haju ovat tärkeitä, suosittele paistettua kesäkurpitsaa tai munakoisoa. Muuten, nämä kaksi kaviaarin lajiketta voidaan erottaa värin perusteella - massa tulee kevyemmästä keitetyistä vihanneksista kuin paistetuista.