Naudanliha alya Su -näkymä (Steba DD1 Eco)

Naudanliha alya Su -näkymä (Steba DD1 Eco)

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Naudan lantio	350 g
Jauhettua mustapippuria	1/2 tl
Provencen yrtit	1 tl
Suola	1 rkl
Sokeri	1/2 tl
Pippurisekoitus	1 tl
Pieni vihreä omena	1 kpl
Persilja	1 haara
Valkosipuli	3 neilikkaa

Keittomenetelmä

• 1. Valmista kuiva marinadi - sekoita kaikki mausteet (suola + sokeri + pippuri + provencelaiset yrtit + pippurisekoitus)
• 2. Tee pystysuorat leikkaukset naudanlihan palaan ja täytä valkosipulilla (leikkaa se ennalta pituussuunnassa 4 osaan). Ja hiero kuivalla marinadilla.
• 
• 3. Aseta valmistettu liha tyhjiöpussiin. Aseta viipaloitu omena ja oksa persiljaa. Evakuointia varten.
• 
• 4. Lämmitä vesi MV: ssä 65 asteeseen. (aseta MB-ilmaisimen lämpötilaksi 72 astetta. Indikaattorissa ilmoitetun ja tosiasiallisesti lämmitetyn lämpötilan ero on 7 astetta.)
• 
• 5. Laita valmistettu liha MB: ään (laita silikonimatto pohjalle ja levy lihan päälle niin, että liha upotetaan kokonaan veteen). Aseta aika 3 tunniksi "Lämmitys" -tilassa ja lämpötila 72 asteeseen.
• 6. Aseta valmis liha jääkaappiin, kunnes se jäähtyy kokonaan.
• 

Merkintä

Yleensä se ei osoittautunut huonommaksi kuin myymälävaihtoehdot. yllättäen se osoittautui herkulliseksi, joten lähetin reseptin.

Hyvää ruokahalua!

Tässä on toinen versio samasta naudanlihasta (en tehnyt erillistä reseptiä, koska kaikki on sama, vain ennen kuin lähetin sen tyhjiöpakkaukseen, rullasin sen jauhetulla mustapippurilla ja grillasin sen kaikilta puolilta, poikkeuksetta)
Ennen tyhjiön täyttämistä:

Keittämisen jälkeen:

Ja lopulta saimme lihaa, joka oli samanlainen kuin keitetty sianliha. Kohtalaisen kuivat ja näkyvät lihakuidut. Erittäin selvästi edellisestä versiosta. Tällöin verrataan sisä- ja keitettyä sianlihaa. Maku ja koostumus ovat täysin erilaiset, vaikka ne kypsennettiin yhdessä ja samassa lämpötilassa.

Joten tämä tarkoittaa, että sous-vide-tekniikkaa voidaan käyttää monikookerissa! Kiitos prosessin kuvaamisesta!

Marin, hyvin tehty! Su-vid työnnät ihmisiin)))

Marina, kiitos. Meidän on ostettava pakkaaja ja syötävä herkullinen herkku!
Vihannekset ovat juhla silmille!

Marin, hyvin tehty! Su-vid työnnät ihmisiin)))

Yleensä nautin todella ruoanlaitosta tällä prosessilla! Se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja terveelliseksi!
Ajattelin vain, ehkä savustin sitä, osoittautuu, että keitetyn savustetun naudanlihan pitäisi olla herkullista!

Yleensä nautin todella ruoanlaitosta tällä prosessilla! Se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja terveelliseksi!
Ajattelin vain, ehkä savustin sitä, osoittautuu, että keitetyn savustetun naudanlihan pitäisi olla herkullista!

Marina, kiitos. Meidän on ostettava pakkaaja ja syötävä herkullinen herkku!
Vihannekset ovat juhla silmille!

Kyllä, se aiheuttaa riippuvuutta ....

Unohdin myös kirjoittaa, että kypsennyksen jälkeen pussissa oli nestettä - mehua, joka muuttui hyytelöksi jäähdytyksen jälkeen!

Aspic osoittautuu) Huomasin sen myös))

Reseptissä on lisää lisäyksiä vertailua varten

Marina, ei sanoja. Edellä olevaan ei ole mitään lisättävää. Onko tämä

Tytöt, ja jos pala naudanlihaa on 1300 kg, aluksi sitä marinoitiin 2 päivää ja sitten kypsennettiin 75 grammassa 8 tuntia, siinä ei ollut mitään tartuntaa? Sitten leikkain sen ja paistin sen nopeasti, kuten pihvit. Ja sitten he söivät kusmanin (he söivät kaiken, vain palat viheltivät), ja nyt olin huolissani.

[Kissanainen]

Kissanainen, Len, älä huoli, se on kunnossa.
Mittaa aina lihan paksuus ja laske taulukosta.
Ja sinun ei tarvitse valmistaa naudanlihaa niin korkeassa lämpötilassa.
Se on valmistettu 55-60 gr.
Ja laitat jo 75)))

[Kissanainen]

Kissanainen, piditkö siitä?
Elena, älä huoli, herää elämään ja kaikki on hyvin terveydellesi !!! Kuten kirjoitin Masinen, 75 on vähän liikaa, liha on kuiva, ei niin herkkä!
Suvidin jälkeen en paista naudanlihaa, mieluummin poltan sen ensin kuumalla pannulla ja sitten SuVi (chill)

Joo, en ole huolissani tänään. Naudanliha on tiukasti pehmeä ja mehukas. Ehkä siksi, että vasikka oli nuori. He pyyhkivät koko kappaleen kerrallaan.
Mash, missä tämä pöytä on, lähetä minut oikeaan paikkaan
Marina, tiedän, että 75 on liikaa, mutta sain jälleenvakuutuksen.

Heitin idean miehelleni ostamalla sous-vidnitsan. Anna hänen ajatella. Ja se on ainoa tapa lumota liha. Isoisä on sairaalassa. Illalla vein hänet luoksesi, hän oli myös iloinen.

tässä! ja tallenna se ja tulosta se!

On käynyt ilmi, että liha (ja siipikarja) 50 minuuttia jokaista paksuus mm: ää kohti ?? Ja kappaleen koko ei ole väliä ?? Ehkä pala 10 cm pitkä, tai ehkä 20 samaa paksuutta ?? Minulla on naudanlihaa, hyvin, lievästi sanottuna, ei nuori goby itse, näet, hän oli viisas vuosien varrella. Joten mielestäni on järkevää nähdä sous-nähdä tai vain naudanlihan stroganoffissa ??

[Besya-täti]

Besya-tätimiksi ??
Ei oikein!
1 cm paksuus on noin 30 minuuttia, ja aika kasvaa hieman paksuuden kasvaessa.
Mutta!!!
Jos naudanliha on työosasta, voit höyryttää sitä 15 tuntia))

Lihan painolla ei ole merkitystä)

Yritin tehdä lihaa. Ensinnäkin kysymys on, onko nesteeni keittämisen jälkeen vie paljon tilaa, rikkoutuiko se tyhjiössä vai normaalisti? Se ei virtaa mihinkään, se näyttää normaalilta.
Hieroin lihaa alkoholilla, anteeksi, pilkkaa, liotin sitä suolavedessä kaksi päivää, se tapahtui. Outo, mutta ei liian suolainen, ripoteltu naudanliha savustettua paprikaa (savustettu liha ei todellakaan pitänyt mausta). Meidän on valittava naudanlihan mauste. En tiedä mistä liha tuli, mutta siellä oli nivel tai polvi tai lapa ja kunnollinen pala lihaa. Leikkain pienen 450 gramman palan, ~ 3 cm korkean, kypsennetyn 65 astetta -4 tuntia (tämä on ehdollinen, koska valo sammuu ja kuinka paljon aikaa oli aluksella htoEgoZnaet, sitten lisättiin silmällä), liha on pehmeää ja vaaleanpunaista. Näytän sinulle valokuvan.

[Oksana]

Oksana, neste vapautuu millään tavalla, tämä on normaalia.
Ja kun keität sianlihaa, siellä on myös paljon nestettä, mutta liha tulee mehukas)

En tiedä onko minulla oikea liha vai ei, mutta onko naudanliha pehmeää? ei näy kuvassa, liha loistaa sateenkaaren väreillä, melko söpö. Hän kirjoitti jotain outoa.

[Besya-täti]

Besya-tätimiksi ??

Jos naudanliha on työosasta, voit höyryttää sitä 15 tuntia))

Lihan painolla ei ole merkitystä)

Tarkoitan, ettei mitään hyvää tapahdu hänelle 15 tunnissa muutenkin ??

[Loksa]

Loksa, hieno pala lihaa. Minun on kauan syönyt.

[Besya-täti]

Besya-täti, Elena, että lyhyemmässä ajassa hän ei vain valmistaudu))

Oksana, hyvä liha))

[Loksa]

Loksa, kaunis ja erittäin herkullinen näkymä lihaan!