Kutsuvan sämpylät GOST: n mukaan (uuni)

[100]

Kutsuvan sämpylät GOST: n mukaan (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Resepti kahdeksalle kuminapullalle, kukin 50 g.
Korkeimman luokan vehnäjauhot	250 g
Sokeri	3 g
Suola	5 g
Margariini	8 g
Kuminansiemenet)	3 g
Tuore puristettu hiiva	10 g
Vesi	185 g

Keittomenetelmä

• Liuotetaan hiiva 100 g lämmintä vettä sokerilla ja 10 g jauhoja ja jätä päälle 1 tunnin ajan hiivan aktivoimiseksi.
• Vaivaa seuraavaksi pehmeä taikina ilman taikinaa.
• Vaivaa taikina koukulla monitoimikoneessa keskinopeudella 20 pöytäkirja.
• Taikinan käyminen 1,5 - 2 tuntia.
• Treenata. Taikinan leikkaus ja muovaus. Punnitsen jokaisen taikinaerän:
• 
• Esivarmistus 12 minuuttia, lopullinen oikoluku 25 - 40 min + 40 C ja ilman kosteus 80% .
• Ripottele pullia vedellä ja kuminalla ennen paistamista.
• 
• Leipoa 19 — 20 minuuttia + 200 ° С (ensin 5 - 7 minuuttia + 260 ° C, kostutetussa uunissa).
• 
• Jäähdytä ritilällä:
• 
• Ne maistuvat erittäin herkältä.
• 
• ohuella rapealla kuorella ja kiinteällä murusella.
• 
• Herkullisia pullia sinulle!

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Lähde:

Täydellinen. Otan sen. Kiitos!

Erittäin kiva! Ja murusia, muruja! .. Kiitos yksityiskohtaisesta reseptistä!

Kiitos reseptistä!

[tasha74]

Täydellinen. Otan sen. Kiitos!

tasha74! 🔗
Mielestäni - se osoittautui hyvin. Pullat osoittautuivat oikeaksi pyöreäksi. Olen tyytyväinen. Erittäin. 🔗
Minusta näyttää siltä, ​​että olen vaivannut taikinan hyvin ja kypsynyt suositelluissa olosuhteissa - t = + 40 ° С, korkea kosteus! Gluteeni oli melko kehittynyttä ja tiukkaa, kun leivonnaisia ​​pullat turvotettiin kuin ilmapalloja!
Ja sitten on tärkeää, että "oikein" muovattaessa pyöristetään taikinan palat ja alustavan esikäsittelyn jälkeen "rullataan" oikein.

[Merri]

Erittäin kiva! Ja murusia, muruja! .. Kiitos yksityiskohtaisesta reseptistä!

Merri, hyvää päivää! Olen iloinen, että nautit pullista ja murusta!

Näiden pullien ehdottoman epätavallinen murusarakenne puremaksi, erinomaiselle aromille, no, ne ovat kauniita ...

Voi-oi-oi, mitä pullia! Kuminan kanssa! Otan reseptin kirjanmerkkeihin. Kiitos!

[Olga Voronežista]

Kiitos reseptistä!

Olga Voronežista, hyvää terveyttä sinulle!

uuniin on tarpeen luoda hieman kostea kammio.
Laitoin esilämmitettyyn valurautapannuun märkä pieni froteepyyhe.
Kokeile, pidät siitä!

[Vitalinka]

Voi-oi-oi, mitä pullia! Kuminan kanssa! Otan reseptin kirjanmerkkeihin. Kiitos!

Vitalinka! Hei!!!
Kuminan ystäville ei ole haitallista lisätä taikinaan yksi teelusikallinen jauhettua kuminaa! 🔗

Menin aiheeseen, jossa on koko luettelo resepteistäsi. Olen löytänyt aarteen! Rakasta sitä, mitä teet. Se tuntuu. Ja jos rakastat, niin on jotain opittavaa.

[Olga Voronežista]

Olga Voronežista, hyvää terveyttä sinulle!
Minä yritin sitä. Meidän on viimeisteltävä. Ensimmäisen kerran se osoittautui hieman vaaleaksi. Mutta tämä on vasta ensimmäinen kerta, ja on muitakin!

[tasha74]

Menin aiheeseen, jossa on koko luettelo resepteistäsi. Olen löytänyt aarteen! Rakasta sitä, mitä teet. Se tuntuu. Ja jos rakastat, niin on jotain opittavaa.

tasha74!
Haju vasta paistettu leipä vain ajaa minut hulluksi! 🔗

[Olga Voronežista]

... Minä yritin sitä. Meidän on viimeisteltävä. Ensimmäisen kerran se osoittautui hieman vaaleaksi. Mutta tämä on vasta ensimmäinen kerta, ja on muitakin!

Olga Voronežista! Hyvää huomenta!!! 🔗
Kiitos kuvaraportista! Testistä ei ole annettu kommentteja - PERFECT!
Ja pullien kalpeudesta: ehkä uunin alkulämpötila ei ollut tarpeeksi korkea tai uunikammio ei ollut kastettu höyryllä.
Uskon, että teillä ei ollut kuminaa käsillä, ja sirottelitte maalla? ..
Korjaa, jos olen väärässä ...

... pullien kalpeudesta: uunin alkuperäinen lämpötila ei ehkä ole ollut tarpeeksi korkea ...

Uunilämpömittarin maksimilämpötila oli vain 210 astetta. Päätin, että lämpömittari olisi vaihdettava.Ja nyt muistan, että naapurit soittivat hätäpalveluun kaasun hajun takia. Voisiko olla niin, että kaasun paine laski ja korkea lämpötila ei nyt nouse? Uunin maksimiarvo oli noin 300.

... uskon, että sinulla ei ollut kuminaa käsilläsi, ja ripotelteko maalla? ..
Korjaa, jos olen väärässä ...

Siemenet olivat kokonaisia, mutta kun olin lukenut jauhettujen kuminan siementen lisäämisestä taikinaan, aioin jauhaa hieman ja ripotella, minkä pienen lisäsin taikinaan ja mikä selviää, ripottele päälle. Ota se ja kaikki murskataan

[korkea ilmankosteus]

Luulen, että pystyn käsittelemään sen. Hän kuvaili koko prosessia helposti ja yksityiskohtaisesti. Kiitos. Minulla on kysyttävää.
Kirjoitit: "... Minusta näyttää siltä, ​​että tämä johtuu siitä, että taikina oli minua hyvin vaivaillut ja kypsynyt suositelluissa olosuhteissa - t = + 40 ° С, korkea ilmankosteus! Gluteeni oli melko kehittynyttä ja tiukkaa, kun leivonnassa pullat olivat turvoksissa kuin pyöreät ilmapallot! ... "
Kuinka luodaan korkea kosteus varastoinnin aikana? Mitä kehittynyt gluteeni tarkoittaa? Kuinka hän näyttää tässä vaiheessa? Ja jos sinulla ei ole tarpeeksi gluteenia, miltä se näyttää? Ostin gluteenia. Voin lisätä nyt. Haluan vain kokeilla.

Kuinka luoda korkea kosteuspitoisuus seisten?

Minulla on ainutlaatuinen tapa - täytän kylpyammeen kuumalla vedellä, tuon taikinan kylpyhuoneeseen ja suljen oven. Se on lämmin ja kostea eikä puhalla

Minulla on yksinomainen tapa - täytän kylpyammeen kuumalla vedellä, tuon taikinan kylpyhuoneeseen ja suljen oven. Se on lämmin ja kostea eikä puhalla

Miksi tällaista jätettä?
Se voi olla paljon helpompaa.
Riittää, kun laitat mukiin kiehuvaa vettä uuniin, kun taikina on päällä!

Tämä on sanomattakin selvää, että joskus, kun laajamittainen ruoanlaitto ja keittiö ovat kiireisiä, myös uuni, et voi tehdä ilman kylpyhuonetta
Ja muuten, taikina kiirehtii kuin se ei kiirehdi uunissa. Laitoin pääsiäiskakut tölkeihin pääsiäisenä, asetin ne paperilla ja jätin 20 senttimetriä päälle - olin liian laiska leikkaamaan niitä. Joten he kylpyhuoneessa oikolevyllä melkein pääsivät paperin yläosaan, sitten he eivät osoittautuneet kakkuiksi, vaan tehdasputkiksi. Nauroin leipomisen aikana, rullasin lattialla uunin edessä

Riittää, kun laitat mukiin kiehuvaa vettä uuniin, kun taikina on päällä!

Ja sitten otat vielä uunin lämmittämään. Kuinka se putoaa?