Tšekkiläinen gulassi

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Tšekki

Ainekset
Naudanliha tai sianliha	500 g
Rasvaa	3 rkl. l.
Sipuli	4 asiaa.
Vehnäjauho	2 rkl. l.
Suola	maku
Pippuri	maku
Tuore tomaatti	1 KPL.
Paprika	1 KPL.
Jauhettua makeaa paprikaa	2 tl
kuminan siemenet	2 tl
Kuivattu meirami	1-2 tl

Keittomenetelmä

Leikkaa liha pieniksi paloiksi (sianliha tekee gulashista pehmeämmän) ja sipulit, paista nopeasti. Tšekit käyttävät mielellään sianlihaa. Käytän sian- tai hanhenrasvaa. Ripottele liha sipulilla mausteilla (jättäen 1 tl paprikaa ja kumina), suolaa, kaada kuumaa vettä niin, että vesi peittää lihan. Kun astia kiehuu, hauduta kannen alla matalalla lämmöllä, kunnes liha on miellyttävän pehmeää, noin 1,5 - 2 tuntia lihasta riippuen. Sekoita jauhot pieneen määrään kylmää vettä niin, että siinä ei ole kokkareita, ja lisää ohut virta aktiivisesti sekoittaen gulassiin. Lisää haluttaessa hienoksi hienonnettua tomaattia tai paprikaa, lisää loput paprikat (kirkkaan värin saavuttamiseksi) ja kumina. Älä kiehauta pitkään (2-3 minuuttia). Suosikki lisuke on nyytit, mutta se voidaan tarjoilla pastan tai keitettyjen perunoiden ja tuoreiden vihannesten kanssa.

Merkintä

Kaikki tietävät, että gulassi on unkarilainen ruokalaji, mutta tšekit ja unkarilaiset olivat osa Itävallaa-Unkaria monien vuosien ajan, tšekit rakastuivat gulashiin, lisäsivät siihen oman maunsa ja uskovat nyt vilpittömästi, että tämä on heidän kansallinen ruokansa! )))))))))))
Hyvää ruokahalua!