Anisoaran lehtiruoat

[Paikalliset piirakat Anisoarasta]

Paikalliset piirakat Anisoarasta

Tytöt, luvattu selitys Anisoaran lehtiruokien valmistuksesta. 🔗
Tämä on hänen mestarikurssi valokuvilla.

Saat 8 piirakkaa (ohut ja pitkä), jotka leikataan sitten paloiksi pituudelta (2 isoksi leivinpaperiksi).

Tämän taikinan valmistelu on aloitettava etukäteen, koska sitä tulisi pitää jääkaapissa 3-4 tuntia.

Kirjoitan vaiheittain, kuten itse:

Jaa 1200 g rasvaa sisältävää margariinia (voita) neljään osaan, joista kukin 50 g - tulisi olla huoneenlämmössä, ts. Pehmeää, jotta voit voidella taikinan helposti sillä. Parempi laittaa se jääkaapista etukäteen (muutama tunti).

2. Ota vähintään 300 ml: n astia ja laita 1 muna, 1 tl. suolaa, 1 tl. sokeria ja 1 rkl. l. hienostunut pod. öljyt. Sekoita kaikki. Lisää 1 rkl. l 9% etikkaa ja lämmintä vettä. Kaiken tämän tilavuuden tulisi olla 270 ml
Lisää sitten 3,5 kuppia (240 ml) jauhoja ja vaivaa taikina. Anna sen levätä 10 minuuttia.
Taikina voidaan vaivata ja jopa pitäisi vaivata joko HP: ssä tai leikkuupuimurissa.
Taikinan tulee olla pehmeämpää kuin nyytit - muuten kärsit rullasta.
Anna seistä 10-15 minuuttia.

3. Jaa taikina 4 osaan.
Rullaa jokainen kappale noin 35 x 55 cm

4. Voitele koko taikinakerros margariinin (voi) neljännellä osalla (50 g) - voidan sen kädelläni, koska se on niin nopeaa, kätevää ja rasva sulaa käteni lämpötilasta.

5. Rulla taikina rullalle ja leikkaa pituussuunnassa, keskeltä puoliksi. Taita puoliksi poikki ja pidä jääkaapissa (kalvossa) 3-4 tuntia. Poista sitten ja lämmitä huoneenlämpötilaan.

6. Rullaa uudelleen: kunkin osan pituuden tulisi olla 10 cm pidempi kuin leivinpaperin pituus (noin 55 cm), koska asetamme ne "harmonikkaan" ja leveys on 25-30 cm
ÄLÄ PAINA !!!

7. Leikkaa pituussuunnassa ja laita EI-NESTEELLINEN täyte (muna-raejuusto, fetajuusto, kurpitsa, kirsikka omassa mehussaan jne., Jotta se ei ole nestemäistä). Purista (teen sauman päälle, jotta se ei vuoda).

8. Voitele leivinpelti rastilla. voita, laita placinda harmonikalla, hieman pituudeltaan, rasvaa munalla ja leikkaa EI LOPPUUN noin 7 cm: n paloiksi

9. Esilämmitä uuni ENNEN.
Ensimmäisten 7-10 minuutin ajan paista korkealla lämmöllä (noin 250 astetta). Seuraavat 10 minuuttia - keskimäärin (noin 200-220 astetta) ja viimeiset 5-8 minuuttia, kytke lämpö takaisin.
Kun olet suorittanut 6 kohdan mukaisen vaiheen, voit taittaa taikinan puoliksi (jo leveydeltään) ja laittaa sen varastoon (esimerkiksi jääkaappiin päiväksi tai kahdeksi päiväksi) tai pakastimeen siirtämällä sen paperilla, kalvolla. Sitten, ennen ruoanlaittoa, ota ulos ja lämmitä pöydällä huoneenlämpöiseksi ja muodosta sitten piirakat.

Voit asettaa puolitoista normin 405 ml: n tilavuudelle (saat 16 piirakkaa ja myös 2 tarjottimelle, mutta ne makaavat hyvin tiukasti toisiinsa nähden, eikä niissä ole rapeaa tynnyriä. Tai jaa ne kolmeen tarjottimeen, sitten ne makaavat vapaasti ja kaikki murisee ). Voit korvata voita margariinilla. Mutta margariinilla ne ovat terävämpiä ja maukkaampia. Angela neuvoo ottamaan yhtä suuret määrät margariinia ja sisäistä sianrasvaa.

Taikina voidaan tehdä kätevästi etukäteen. Ja yleensä se on suhteellisen nopea ja todella herkullinen. Totta, tämän rasvan raaputtaminen pöydältä kestää kauan