Leipä jyvillä

Leipä jyvillä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Semolato	100 g
Vehnäjauho	300 g
Suola	7 g
Kidesokeri	20 g
Puristettu hiiva	8 g
Maitojauhe	15 g
Ruosteöljy	1,5 rkl. l.
Vesi	270 ml

Keittomenetelmä

• Jauhaa kaikki kuivaksi kulhoon, jätä 1 tunti.
• Siirrä sitten HP: n ämpäriin, lisää vettä, laita "ranskalainen leipä" -ohjelma, maks. Teho.
• 

Ruoanlaitto-ohjelma:

Ranskalainen leipä HP Brand 3801

Merkintä

"Jyväsjauho - koostuu homogeenisista pienistä vaalean kermanvärisistä jyvistä. Se ei sisällä melkein lainkaan leseitä. Se sisältää runsaasti gluteenia ja sillä on korkeat leivontaominaisuudet. Grit valmistetaan erityisistä vehnälajeista ja sen yksittäiset hiukkaset ovat suurempia.

Mannasuurimot saadaan myllyissä erottamalla mannasuurimot vehnän jauhoksi lajikkeen jauhamisen aikana. Se edustaa vehnän endospermin hiukkasia, joiden koko on 1,0-1,5 mm. Tuotetaan kolme tuotemerkkiä:
M - pehmeästä lasimaisesta ja puolijalkaisesta vehnästä,
T - kiinteä,
MT - kovan ja pehmeän vehnän seoksesta.
Viljassa M on valkoisia, läpinäkymättömiä, jauholla päällystettyjä jyviä; nopeasti kiehunut, antaa eniten volyymia. Siitä valmistettu puuro on tasalaatuista ja hyvää makua.
T-luokan rouheet ovat läpikuultavia keltaisia ​​jyviä, joissa on lasiset terävät reunat. Puuroa saadaan karkealla rakenteella, mutta pienemmällä tilavuudella ja täyteläisemmällä maulla kuin M: llä.
MT-tuotemerkin rouheet ovat väriltään kirjavia ja muodoltaan epähomogeenisia. Kemiallisen koostumuksen ja ravintoarvon suhteen mannasuurimot ovat lähellä korkealaatuisimpia vehnäjauhoja, siinä on vähän kuitua ja muita huonosti sulavia aineita, sitä käytetään laajalti vauvan- ja ruokavalioon. "



Viime kerralla näin jyviä markkinoilla - en muista tarkalleen - joko Nalchikissa tai Pyatigorskissa vuonna 2000.
Moskovassa ostin jyvien sijaan Azbuka Vkusasta 1 kg italialaista siemenetä (mannasuurimoa). Hinta - lähes 170 ruplaa kilolta - ei innoittanut.
On olemassa vaihtoehto - mannasuurimot.

[MariV]

MariV!
Tämä resepti on minulle.

Kiitos! Minä paistan sen tänään.
Vaikka jauhot eivät mielestäni riitä minun HP: lle. Ja miten olla?

MariV!
Kerro minulle lause: "Kaikki kuiva jauhaa kulhoon, jätä 1 tunti."
Mitä etsit tällä prosessilla?

[AXIOMA]

AXIOMA,
on erittäin miellyttävää saada palautetta sinulta - kaikilta - rehellisesti!
Jauhoista - vähän? Lisää - pitäisikö minun opettaa sinua?
Hiero jauhoja mannasuurimolla ja hiivalla käsilläsi? Tein sen kerran - katsoin ranskalaista kokkia - pidin siitä.
Oli tapaus - jätin kuivaseoksen hiivan kanssa 5 tunniksi.
Se osoittautuu paremmin kuin nestemäisellä sienellä - miksi, en tiedä, en ole elintarviketeknikko.
Ja jauhaa kuivia jauhoja hiivalla - ehkä lapsuus muistutti minua - pistellä hiekkalaatikossa .......

[Pitäisikö minun opettaa sinulle]

... Vähän jauhoista? Lisätä - Pitäisikö minun opettaa sinulle?

MariV! Kokemuksesi riittää opettamaan ketään. Loppujen lopuksi, kuinka hyvin ja helposti olet asettanut täällä mannasuurimosta!
yhden kerran, teidän neuvonne mukaan menin tiedon maahan.
Ylpeänä ja ylpeänä miehenä häpeäsin myöntää, että laitoit minut oikeaan paikkaan, ja siksi hiljennin sitten ujo. Se oli menneisyydessä. Kuka muistaa vanhan ...
Mutta tietoni profiilisi kaikkien viestien lukemisesta lisättiin ehdottomasti!

Kysyin jauhoista ajattelematta. Minä tunnustan ...

Päätellen kuinka korkea leipä on valokuvassa ja mitkä huokoset ovat murusessa, ilmeisesti tämän leivän nousu on poikkeuksellista.
Ei ole turhaa selvittää, kuinka paljon painoa asetit paistamisen aikana ja "ranskan" aikaa HP: ssäsi.
Oletan, että monet haluavat mukauttaa tämän reseptin suosikkinsa mukaan.

...Hiero jauhoja mannasuurimolla ja hiivalla käsilläsi? Tein sen kerran - katsoin ranskalaista kokkia - pidin siitä ...

MariV, Epäilen, että ystäväsi, ranskalainen kulinaariasiantuntija, suoritti tällä tavalla hiiren piilotetun aktivoinnin pakottaen ne, hiivan, heräämään. Mielestäni se riittää ja 10 - 15 minuutin ajan sekoittamalla ne reseptisi sokerimäärän kanssa. Heti kun vaahto ilmestyy, on aika aloittaa taikina ... Harjoittelen niin usein!
Jotain aloin puhua. Kaikki nämä pillerit ovat niin virkistäviä epätoivosta.
Sinun on AXIOMA aika alkaa leipoa jyviä.
Onnea.

Lähetinkö sinut? Todella matkalla? Ei voi olla!

Kuinka hyvä on olla miehen kanssa, jolla on hieno huumorintaju!

Käytän nyt HP Brand 3801 -tuotetta - en kurista ilosta, mutta sopeutunut ja tottunut siihen, olen melko onnellinen. Useimmiten käytän "ranskalaista" ohjelmaa - pidän todella siitä, että se on hyvä, vankka erä ja puolitoista tuntia viimeisestä noususta. Valitsen kuoren painosta riippumatta, tumman ja vastaavasti paino on myös suurin - viimeisen nousun ja paistamisen ajan maksimoimiseksi.
Vertailun vuoksi paistin vanhassa Panasonic-uunissani - tässä se osoittautuu paremmaksi "ranskalaisessa" ohjelmassa!

Haluan todella lisätä mannasuurimoita valkoiseen leivään. Kiovassa, muuten (Auchanissa), voit ostaa turkkilaista mannasuuria kovista lajikkeista hintaan 2 dollaria / kg. Ja vielä (ehkä ei aiheessa), jos korvataan mannasuurimolla mannasuurimolla, se on maukkaampaa!

erittäin mielenkiintoinen idea "jauhatuksella", pitäisi kokeilla

Kokeile, se ei tule pahemmaksi!

Noin puoli vuotta sitten "Makfa" toi markkinoille mannasuurimerkin T, meillä on 33 ruplaa Volgogradissa. 800gr: lle, melkein mannasuurimolle. Seulotaan seulan läpi ilman jäämiä, keltainen ja erittäin maukas. Lisään sen nyt leipään. Ja luulen, että reseptisi menee täydellisesti.

Kiitos, jos näen T-ryhmän venäläisen mannasuurimot, ostan sen!

[MariV]

MariV , hyvää iltaa!
Toi raportin eilisen leivonnastasi Leipä jyvillä.

Kuvien historia:







Paistaminen CP Panasonic SD 255 -laitteessa "ranskalaisen" ohjelman mukaan, koko "L", oletuksena kuori (ei paljaana!)
Ainekset-välilehti:

1. Vehnäjauhot 1-luokka 375 r
2. Jauhot TM "OH La La"(Mannasuurimot) 125 r
3. Suola 9 r
4. Sokeri 25 r
5. Maitojauhe 18 r
6. Kasviöljy 25 r
7. Tuore puristettu hiiva 10 r
8. Vesi 310 r

Ennen hiivan vaivaamista jauhetaan sokerilla ja jätetään yksin 20 pöytäkirja.

Kuori on rapeaa, murus on ilmavaa!

Ei leipää, vaan kakku - jälkiruoka !!!

MariV !!!

[MariV!]

MariV! Ja olen mietinnön kanssa.
Minulla on reseptisi tallennettu grammaan. Viljan roolia pelasi sama "O-la-la"
Liesi - Panasonic 255, "ranskalainen" -tila. Raastetaan kuivaksi hiivalla, jätetään lämpötilan tasaamiseksi. Kun erä alkoi, lisäsin vettä ja öljyä. Ja nyt Huomio! kaikille seuraajille. Vaivaamisen alussa taikina on todella nestemäistä, pidämme itseämme käsistä ja älä lisää jauhoja !!! Vaivaamisen aikana taikinan sakeus siirtyy muffinista ruisiksi ja vaivaamisen lopussa klassiseen vehnäpalloon, hyppäämällä sekoittimen päälle.
Leipä ei osoittautunut yhtä täydelliseksi kuin emäntä-MariV ja AXIOMA mutta sama ilmava ja aromaattinen!
Perheessämme aviomies mieluummin vehnäleipää ranskalaisessa tilassa ohjeiden mukaisen reseptin mukaan. Hän oli tyytyväinen mikään kokemuksistani ja innovaatioistani. "Menemme kuten aiemmin?" Tänä aamuna hän vastasi kysyttävälle katseelleni: "Herkullista!"
Joten kumarra sinua MariV!

[AKSIOMA,kolenko]

AKSIOMA,
kolenko,
Olen vilpittömästi iloinen ja onnittelut!

[MariV]

MariV! Hyvää iltaa!

... Hiero jauhoja mannasuurimolla ja hiivalla käsilläsi ...

Hieron jauhoja (300 g) ja jauhettua mannasuurimoita "Makfa" (100 g) tuoreella hiivalla käsilläni ja jätän yli tunniksi.
Lisäsin rasvattoman maitojauheen, sokerin ja suolan myöhemmin yhdessä veden ja kasviöljyn kanssa.
Kytkin HP: n "ranskalaiseen" tilaan ajastimella miellyttämään itseäsi herkullisella ja aromaattisella leivällä varhain aamulla.
Aallotettu "katto" on:



Viilto:



Muru on herkkä, pitsinen.
Maku on erinomainen!
Yleensä leivän yläosa hiutuu tällä tavoin, kun vielä kuumana voitele se voilla kiiltoa varten.
Ehkä syy on se, että laitoin COM, en täysmaitojauhetta? Houkuttelija?
Mikä on syy? Kaikki oli sääntöjen mukaista ...

Viime kerralla minulla oli sama asia - luulen ylivalottaneen kuivaseoksen, tai tällä kertaa ei tarkalleen, heitin hiivan silmällä. Ja näyttää siltä, ​​että teen aina saman, mutta tulos on erilainen. Se riippuu todennäköisesti myös mielialasta.

[MariV]

... näyttää siltä, ​​että teen aina saman, mutta tulos on erilainen. Se riippuu todennäköisesti myös mielialasta.

MariV! Päätelmä?
Älä unohda hyvää mielialaa työssä!

Annan sinun luvallasi opettavan otteen kuuluisasta leipomosta - käytäntö:
"Turvalliseen testiin minkä tahansa hiiva, kuiva tai tuore on ensin aktivoitava.

Tätä varten hiiva kastetaan sisään 3 % sokeriliuos
(3 g sokeria per 100 g lämmintä vettä, at 40 — 45 ° C)
ja jätä 20-40 pöytäkirja. Tänä aikana hiiva herää kylmästä (tai kuivattavasta) säilyneestä tilasta ja alkaa tuottaa hiilidioksidia mahdollisimman aktiivisesti.
Hiivan aktivoitumisen koko ajan on toivottavaa pitää hiivaliuoksen lämpötila tasolla 35 ° C
Kuinka päästä tähän tasoon?
Tätä varten laita vain muki, jossa on hiiva "mash", suuremman astian sisälle kuumalla vedellä (45-50 ° C).
Tämä lämmin kylpy auttaa hiivaa aktivoitumaan mahdollisimman nopeasti ja tehokkaasti. "


Melko utelias, eikö olekin?

Erittäin mielenkiintoinen ja informatiivinen sekä kaikki sinulta saadut tiedot!
Arvostan suurta kunnioitusta ja myötätuntoa työstäsi!

[MariV]

Erittäin mielenkiintoinen ja informatiivinen sekä kaikki sinulta saadut tiedot!
Arvostan suurta kunnioitusta ja myötätuntoa työstäsi!

MariV! Olen erittäin kiitollinen sinulle niin lämpimistä sanoista!



Jyvien sijasta resepti sisältää mannasuurimoa TM "O-la-la" (100 g), muut komponentit ovat tiukasti reseptin mukaisia:



Leikkain leipää vielä lämpimänä - on aamiaisen aika!
Koko L, "Ruokavalio" -tila

Hyvää ruokahalua!

Hyvää päivää. Paistin leipää reseptisi mukaan. Erittäin maukasta. Kiitos.
Noudattin tarkasti mittasuhteita, paitsi vesi - kaadoin noin 10 ml lisää, kun laitoin sen yöllä, enkä pystynyt hallitsemaan pullaa. Ja käytän erilaisia ​​jauhoja ja joka kerta minun täytyy arvata millaista kosteutta siinä on. Hiiva jauhettiin kuivilla ainesosilla ja pidettiin puoli tuntia. Leipä tuli melko matalaksi, mutta tasaisesti huokoiseksi, huokoset ovat kunnollisia ja murusia on joustavaa eikä murene (lopulta!). Kuori on melko paksu ja rapea. Pidin todella tästä kaikesta. Tällaista leipää ei ole tuotettu pitkään aikaan. Mutta katto romahti hieman, samalla tavalla lisättiin ylimääräistä vettä. Leivotaan 400 g: sta jauhoja, joista 100 on mannasuurimot "O-la-la" -juustosta. Otan tämän jauhon usein karkean vehnän ja ruisen muodossa.
Yleensä pidin reseptistä erittäin paljon. Vain teillä on leipä katto ämpäri päällä, ja minulla on puoli ämpäriä. Hee hee! Seuraavan kerran seison hiivan tunnin ajan, näen mitä tapahtuu. Ja toinen kysymys sinulle. Jauhot, joita olen nyt törmännyt, ei ole kovin leipää, mielestäni alhainen proteiinipitoisuus. Leipä ei ole lainkaan sama kuin ennen. Aloin lisätä gluteenia säännöllisesti. Joten kannattaa lisätä gluteenia jauhoihin vai onko parempi pitää kuivien ainesosien ja hiivan seos pidempään? Leipä osoittautui hyväksi, vain matalaksi (kuten ei koskaan ennen). Valokuvaa on, mutta en voi ladata sitä vielä.
Paistan edelleen tämän leivän!

Tietoja gluteenista - jos vain jauhot ovat huonolaatuisia! Yleensä on parempi olla lisäämättä - etsi jauhoja, ei voi olla, että Odessassa ei ole hyviä jauhoja!

Asia selvä. Kiitos. : kukat: On varmasti hyviä jauhoja, mutta paistan joka päivä ja se tapahtuu jopa kahdesti päivässä. Ja "tunnetut" jauhot purevat jo ... No, jostain törmäsin tietoihin, että koko Eurooppa leipoo pakollista gluteenia. No, tällaista jauhoa he käyttävät, köyhät pienokaiset ...
Okei, etsin edelleen kunnollisia jauhoja, mutta budjetti.

Ei, no, periaatteessa gluteeni - gluteeni - jos jauhoissa ei ole tarpeeksi jauhoja, leipä ei ole kovin pörröinen. Jos ei ole ilmeisiä vasta-aiheita, kuten keliakiaa, niin se on ok, lisää.

Teki sen !! Mikä herkullinen !!!!!!
Ja vaikka katoni kaatui, se ei maistunut rullalta, vaan aidolta valkoiselta leivältä. Olen hyvin iloinen, sanon sen uudelleen.
Ostin turkkilaisilta eilen mannasuurimojauhoja, ei mannasuurimoita. Näytti siltä, ​​että pulla oli normaali, mutta se ei toiminut katon kanssa, ensi kerralla vähennän vesipisaraa, mutta maku on upea !!! Katolla on hauska kupla, tyhjä. Kuva yöllä, ei oikeastaan.