Humala hapantainen ruis pähkinöillä ja rusinoilla

Humala hapantainen ruis pähkinöillä ja rusinoilla

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Hop-baari	200 grammaa
ruisjauho	340 grammaa
Seerumi (vesi)	200 ml
Suola	1 tl
Sokeri	1 rkl. lusikka
Saksanpähkinät	80 grammaa
Rusinat	2 rkl. lusikat

Keittomenetelmä

• Kaada hapankaali KhP-muotoon, sitten lämmin hera, suola, sokeri (mieluiten hunaja) ja lisää seulotut jauhot. Laita "Pizza" -tilaan vaivaamista varten ja lisää vaivaamisen loppuun mennessä pähkinät ja rusinat (minulla kestää 25 minuuttia) ja anna nousta.
• En odottanut kauan, kun edelliset "kattojen" kanssa saamani leivät putosivat ja asetin sen leipomaan noin puolitoista tuntia erän päättymisen jälkeen. Paistoaika - 1 tunti 10 minuuttia. HP: n leivontaohjelma on suunniteltu 1 tunniksi, joten minun piti lisätä 10 minuuttia.
• Tuloksena on erittäin maukas leipä, samanlainen kuin "Jubilee", mutta maku on parempi.
• Vaivaamisen aikana sinun on joskus lisättävä jauhoja. Viime kerralla lisäsin heraa vaivaamisen aikana ja varmistain, että neste imeytyy huonommin, jää pohjalle, jauhojen lisääminen on helpompaa. Joten varmista, että suunnittelet eteenpäin, älä pelkää lisätä enemmän nestettä, mutta vasta ennen sekoittamisen aloittamista.

Astia on suunniteltu

noin 550 grammaa

Aika valmistautua:

noin 3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Pizza + leivonnaiset

Merkintä

Muuten, mieliala, jolla teet ruokaa, on tärkeä. On parempi olla lähestymättä leipää huonolla - ja maku ei ole sama, ja se nousee huonosti.

Mikä upea leipä ja mitä upeita ainesosia!
Haluan leipoa tämän!

Entä jos käytän ikuista ruista humalajuuston sijasta? Hän nostaa leipää hyvin minulle, aktiivinen!

Ja mikä on taikinan sakeus? On sääli, että välituloksista ei ole kuvia

Yritin eilen tätä reseptiä ja uutta suorakulmaista lasimuottiani. Mietin, mitä saisin 100% ruisjauholla.





Käytin ikuista ruisjuuretta. Lisäsin veteen ruokalusikallisen väkevöityä kvassivierettä väriä varten. Taikina osoittautui melko paksuksi (ehkä tosiasia on, että humalahappo on nestemäisempää kuin "ikuinen"). Aika nousta antoi hänelle kolme tuntia. Taikina nousi puolitoista - kaksi kertaa. Seuraavan kerran yritän tehdä lisää taikinaa tälle muodolle, ehkä sitten saan korkeamman leivän

Ennen kuin laitoin sen uuniin, ripustin sen ruiskupullon leivän päälle. Paistin höyryllä (laitoin astian kiehuvaa vettä uuniin) kaasu-uunissa 200 asteen lämpötilassa noin tunnin ajan, 20 minuutin lopussa vähennettynä 180: een - minusta tuntui tuoksulta, että se palaa ...
Poiston jälkeen (mikä oli helppoa - kiitos Adminille neuvosta voidella multa voilla ja ripottele jauhoilla), levitä se oliiviöljyllä, kuten Omela tekee, kuoren pehmentämiseksi.

No, ja mikä tärkeintä - leipä osoittautui herkulliseksi!

Ota kaksi

Kerro minulle, pozh, hapanta 200 grammaa - jääkaapista, tai sinun on hankittava se etukäteen ja niin, että se "sopii". Koska jos käytät sitä heti jääkaapista, leipä ei toimi.