Herne-kastikkeella paistettua sianlihaa

[PAISTETTU SIKKA HARVIKASTIKEELLA]

Herne-kastikkeella paistettua sianlihaa

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
sianliha (kaula)	1,5 kg
suola	1 taulukko. l.
fenkolin siemenet	2 tl
Ranskalaiset sinapipavut (valmiit)	1 taulukko. l.
karkea mustapippuri	maistaa (ei paljon)
majoneesi	valinnainen
puolimakea punaviini	100 ml
sitruunamehua	1/2 sitruunaa
liemi (mikä tahansa)	3-5 pöytää. lusikat
mustaherukka (olen jäätynyt)	200 g
konjakki	2-3 taulukko. l.
suola, sokeri, mausteet (valinnainen)	maku

Keittomenetelmä

• PAISTETTU SIKKA HARVIKASTIKEELLA
• Jauhaa laastissa: 1 taulukko. l. suolaa ja 2 tl. fenkolin siemeniä. Raasta koko sianlihapala tällä seoksella (mieluiten niska). Päätä pala lihaa yhden pöydän seoksella. l ranskalaiset sinapipavut ja karkeaksi jauhettu mustapippuri (ei kovin paljon, muuten se on katkera). Aseta liha astiaan ja säilytä jääkaapissa vähintään yön yli, mieluiten päiväksi.
• Aseta sianliha ennen kypsentämistä paistoholkkiin, voit levittää sen päälle majoneesilla, jos haluat. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 250 asteeseen, ja keitä 1,5 tuntia, mutta koska uuni leipoo kaikille eri tavoin, on parempi keskittyä lihan palan lämpötilaan, lävistin koettimella (aikaisintaan 1 tunti kypsennyksen aloittamisen jälkeen) ja odotti lämpötilan nousevan 80 asteeseen.
• Lihan paistamisen aikana teemme herukakastiketta tähän:
• Kaada 100 ml punaista puolimakeaa viiniä kattilaan, liemeen (mikä tahansa, minulla oli se jäädytettynä), lisää 1/2 sitruunamehua, 2-3 rkl. rkl konjakkia, 100 grammaa hienonnettua mustaherukkaa (käytin tähän Mixiä). Keitä kaikki tämä (ei kovin paksu), lisää sitten suola, sokeri (maun mukaan), mausteet (emme lisänneet haluttaessa), 100 g kokonaisia ​​mustaherukoita (olen jäädytetty), kiehauta niin, että kaikki komponentit "ystävystyvät" välillä itse, lisää sitten 100 g voita, hienonnettuna paloiksi, ja kiehauta vähän.
• Kun liha on valmis, leikkaa se kerroksiksi, laita se astiaan
• 🔗,
• ja kaada kastikkeen päälle.
• Se, mitä näet kuvassa, on täsmälleen puolet siitä, mitä saimme.

Aika valmistautua:

ilman lihan marinointia - 1,5 tuntia

Merkintä

Erittäin alkuperäinen sianlihan ja herukakastikkeen yhdistelmä, sanalla sanoen - herkullinen, mausteinen ja kaunis!
Nauti ruoanlaitto!

Tein korjauksen: sinun on vielä lisättävä kastikkeeseen liemi (mikä tahansa), minulla oli jäädytetty, noin 3-5 pöytää. l. Se on mahdollista ilman sitä, mutta jos on sellainen mahdollisuus, on parempi lisätä.