Porsaan rystyset "Villisian polvi"

[Dachnitsa]

Porsaan rystyset "Villisian polvi"

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Tšekki

Ainekset
Sianlihaa	2 kpl 2,5 kg
Tumma olut	1 litraa
Sipuli
Lavrushka
Pippurit
Suola

Keittomenetelmä

• Ostettu, pesty, kaavittu
• 
• Hän keitti vettä, upotti varret kiehuvaan veteen, keitti niitä minuutin ajan, kaatoi vettä ja huuhteli varret.
• Päätin silti keittää ne tummassa oluessa. Otin, että minulla ei ollut sääliä Obolon Oksamitovesta.) Niiden valmistaminen kesti 1 litra tummaa olutta ja ehkä lasin (vähän toisesta). Sipulit, lavrushka, pippurit ... menivät sinne. No, yleensä suosikkimausi. Kaikki heikkenee pienellä tulella.
• (Internetin ihmiset panevat niitä kevyeen olueseen, veteen, jossa on juuria ja mausteita ...)
• Itse päädyin siihen, että on välttämätöntä suolata täysin ruoanlaiton aikana. Suolasin 2 tunnin kypsennyksen jälkeen ja vähän (rystyjä ei tällä hetkellä ollut helppo lävistää veitsellä). Sinun on kypsennettävä, kunnes se on täysin kypsynyt. Ota sitten varovasti kiinni uralla, jotta ne eivät hajoa.
• Tumman oluen valmistamisen edut:
• 1. Haju. Paahdettu mallas haju kuin ... ruiskuori. Minä todella pidin siitä.
• 2. Väri. Se osoittautui vain "pronssiksi". Kun keitetään muissa nesteissä, ihmiset saavuttivat tämän värin sipulikuorien tai soijakastikkeen avulla.
• RUSKEA
• Pohjimmiltaan he tarjosivat tehdä lisukkeen hapankaalia + sipulia + porkkanaa (kuten bigus). Ja hän ihaili häntä suuresti.
• Kyllä, se on todella "aiheesta" ja herkullista.
• 5 päivää ennen, minä fermentoin kaalia, kiitos Dachnitsa .
• Koska tapaukseni varret eivät olleet suolattuja (valitin tästä yllä), hieroin niitä suolan, pippurin ja jostain syystä sahramin seoksella. Jos täysvalmiiksi kypsennetyt sianlihat ovat yleensä suolattuja, et voi hieroa väärää asiaa.
• 
• 
• 
• 
• Laitoin tämän kauneuden haudutettuun hapankaaliin ja uuniin ruskistettavaksi. Kaadoin nesteen, johon varret keitettiin, jotta kaali ei pala. Otin sen uunista, kun iho alkoi muistuttaa paitsi keitettyä, myös paistettua jalkaa. Kesti melkein tunnin, mutta kaikkien uunit ovat erilaiset, joten ohjaa näkymä, koska kaikki sisällä on jo pitkään valmis.
• Kastike valmistettiin piparjuuresta hapankermalla.
• Niin….
• 
• 
• 

Merkintä

Hei! En tiedä minne pitää kiinni polvistani, päätin täällä, mutta jos on sellainen temka, pyydän arvostettuja valvojia siirtämään minut sinne.
Siskoni ja jotkut tuttavat menivät Tšekkiin. Arkkitehtuuri, luonto, olut ja ... "Villisian polvi paistettu" herätti ihailua.
Olemme avanneet yksityisen panimon kaupunkiin, jossa on erittäin kallista ja maukasta olutta (Tšekin tasavallassa käyneen pomon mukaan se on hyvin samanlainen kuin tšekkiläinen). Mutta tämän laitoksen keittiö jättää paljon toivomisen varaa. Jälleen päällikköä pyydettiin arvioimaan "polvi" (se maksaa paljon 170 UAH / kg raakatuotetta). Tuomio oli
Sitten aloin kaivaa Internetiä, löysin useita vaihtoehtoja, tein niistä oman version. Tänään tietysti pihalla on viesti, mutta haluan silti jakaa. Niin…
KNEE VEPRA

Hyvää ruokahalua!!!
Kyllä, unohdin myös sanoa - sisareni teki sen 23. helmikuuta (hän ​​otti kokemuksen huomioon ja suolasi sen normaalisti) ja sanoi, että se oli hyvin samanlainen kuin tšekkiläisen alkuperäisen

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Nata333 -
villisian polvi tietysti satu
vierailtuamme Prahassa yritimme myös valmistaa tämän ruokalajin kotona sekä uunissa että ilmastointilaitteessa \ naapureilta pyytämään päiväksi \ ja jopa monikeittimessä kaikki on herkullista omalla tavallamme, mutta mielestäni on kuitenkin tarpeen käyttää tulipaloja \ u200b \ u200b, niin tämä on jotain
näin polvi tehdään Prahassa aivan aukion ravintolan vieressä

[sävy]

sävy, kiitos valokuvastasi?
En syönyt oikeaa polvea. Se on vain, että kun puhut ihmisille, jotka ovat kokeilleet sitä, kuulet yleensä: "No, en tiedä, ehkä olimme hyvin nälkäisiä ... lempeä mehukas liha ... sulaa suussasi ... MAUSTAVAA."On sanomattakin selvää, että halusin myös maistella sitä. Ja koska Tšekki ei uhkaa minua vielä palkkani kanssa, minun piti kaivaa Internet
Yksi asia valokuvassasi nolotti minua ... Yleensä kaikki olivat yllättyneitä siitä, että rystyn iho ei ollut kumi / tammi. Ja valokuvasi perusteella iho uhrattiin paistetulle lihalle ...
Mutta todennäköisesti he kokkaavat eri tavalla siellä eri paikoissa.
Joka tapauksessa, kiitos, että jaoit vaikutelmiasi alkuperäisestä.

[sianlihaa olassa]

Foorumissa oli resepti jossain - sianlihaa olassa

Rauha olkoon leipureiden kanssa!

Nata333 - itse asiassa Prahan eri ravintoloissa \ ja luultavasti Tšekin tasavallassa \ polvi kypsennetään eri tavoin, kokeilin 5 vaihtoehtoa ja voit aina syödä kokonaisia ​​\ yritin jopa luiden puremista \

Nata333 - Kypsennä, kunnes se on täysin kypsynyt. Ota sitten kiinni varovasti uralla, jotta ne eivät hajoa.

mutta vaimoni, ennen varren kiehumista, veti nailonverkon hänen päälleen
En edes muista, mistä saimme sen - hihatyyppi, mutta kahva osoittautui niin ehjäksi ja pulleaksi, on sääli, etten ajatellut kuvien julkaisemista, no, toivon, että teemme sen uudestaan

[sianlihaa olassa]

Foorumissa oli resepti jossain - sianlihaa olassa

Siksi en löytänyt sitä aikaisemmin. Hän oli MV: ssä, mutta en käy vielä siellä, jotta minua ei houkutettaisi
Kiitos löytämisestä
sävyja miten vaimosi keittää rystyjä? ja minkä vaihtoehdon valitsit? Ja on myös erittäin mielenkiintoista, kuinka nylonverkko, kuten hiha, näyttää, mutta ensimmäinen asia, joka tuli mieleen, oli Zadornov, jolla oli tarina sukkien käytöstä.
Onko sinulla kuva tästä hihasta? Ja kävelen ohitse enkä tiedä mihin se on tarkoitettu?

Ehkä oranssi verkko toimii? tai mitä muuta myydään tässä muodossa?

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Vierre - Ehkä oranssi verkko toimii?

täsmälleen jossakin sellaisessa, vain appelsiinien alta oleva verkko on liian iso minussa, jotain muuttui, valitettavasti en voi edes ottaa kuvaa materiaalin käytön vuoksi
ja tulosteen tyypistä voit todennäköisesti ottaa minkä tahansa \ edes perunoiden alta \ kääri siihen rysty ja kiinnitä se

Nata333 - Minkä vaihtoehdon valitsit?

täällä lumi sulaa, kokeillaan avotulta, sitten voimme sanoa
mikä vaihtoehto on eniten

[Nata333]

Nata333, tässä Scarecrow antaa toisen reseptin "Knuckle in suolavedessä"https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...38542.0
Keitin, erittäin maukasta.

Tai ehkä ostaa verkko apteekista? Kipsin päällä kulunut.

Ostin apteekista joustavan siteen, jossa on verkko (siteiden kiinnittämiseksi), se venyy hyvin, pitää paljon ja pitää muodonsa. Tässä verkkossa kuivattiin kasa kalkkunaa.

Tässä on sellainen https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Tässä! Yritin myös kirjoittaa siitä!

Ostin apteekista joustavan siteen, jossa on verkko (siteiden kiinnittämiseksi), se venyy hyvin, pitää paljon ja pitää muodonsa. Tässä verkkossa kuivattiin kasa kalkkunaa.

Tässä on sellainen https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Rinta on varmasti kauneus.
Ymmärrän mistä ruudukosta puhut. Yksi asia hämmentää minua ... niin pitkälle kuin muistan purukumien ... luulen, että jos näitä kumia keitetään 2-3 tuntia ... eikö ne vaikuta tuotteen hajuun / makuun

Istun täällä ja hyppään aamulla kolmen aiheen välillä. Tämä, Kornilovskaya ja Chuchelkinskaya (tuskin kirjoitti).
Päätin paastota täällä, pidin todella nimestä ... Joten tulen sisään ja sanon, että illallisella meillä on villisian polvi ...
Ensinnäkin, en ymmärtänyt, miksi rysty on työnnettävä verkkoon, jos et vain voi poistaa ihoa. Sitten se ei varmasti hajoa.
Toiseksi luulen, että yön peittaus (kuten Kornilovin) ei todellakaan ole tarpeetonta. Mutta mitä marinoida ...
Menin poimia marinadeja.

Itse päätin tämän:
1. Marinoi 12 tuntia;
2. Hitaassa liedessä yön yli;
3. Ilmankuivain päälle ... päällä ... No, en tiedä! Todennäköisesti tunnin ...

Villisian polvi ...

[Hiusneula]

Hiusneula, on erittäin mielenkiintoista tietää, miten kokeilusi sujuu. Mitä marinadi valitset, mitä keittää ja miten pidät siitä.
Ehdotettiin, että se työnnettäisiin verkkoon, jotta se sitten pelottomasti vedetään ulos kypsennyksen jälkeen. Keitin niitä 3 tuntia (iholla), ja jos yritän vetää ne luusta ulos ilman uraa, se pysyisi käsissäni. Ja kypsentäminen on myös mahdotonta. Siskoni keitti 2,5 tuntia ja sanoi, että varsi ei ollut niin mehukas kuin alkuperäisessä. Vaikka ehkä heillä on siellä vuoristossikoja meistä johdonmukaisesti tai meillä on erilaisia ​​mehukkuuden käsitteitä ...
Joka tapauksessa on erittäin mielenkiintoista kuulla versiosi

Joka tapauksessa on erittäin mielenkiintoista kuulla versiosi

Minäkin ... on mielenkiintoista tietää versioni!

Menin marinadeihin, lopulta unohdin miksi menin sinne ...

Nata333, vaikka en syö rasvaa, olen silti kiinnostunut reseptistäsi! En syö sitä itse, mutta kypsennän sen miehilleni. Näyttää herkulliselta!
Olen hieman yläpuolella, mutta tšekkiläisestä keittiöstä halusin kysyä sinulta tämän. Kerran, vuonna 95, olin tšekkiläisessä leirissä. Muistot ovat mahtavia! Ja minulla on edelleen yksi ruokalaji päässäni - Pomazanka (niin kaikki kutsuivat häntä). Tämä on jonkinlainen vatkattu massa, jonka kaikki voitelivat leivälle. Se oli sekä suolaisia ​​lisäaineita että hunajaa. Voitteko auttaa minua reseptillä? Tai kerro minulle - yhtäkkiä jonkun resepti jotain sellaista liukastui.

[irza]

irza, En ollut Tšekin tasavallassa, ja etsin näitä reseptejä sianrullaille voidakseni ainakin jossain määrin kompensoida tätä olosuhetta (muuten ne kaikki kertoivat minulle niin hyvin).
Joten en voi edes kuvitella, mikä on voideltu
Tätä tarvitset sävy kysy oliko hän siellä
Vaikka pelkään, ettei hän auta sinua. Versiomme nimestä "levitä" ... voi poiketa huomattavasti koostumukseltaan.
Ja miltä se näytti, ehkä juustopohjaisesti ...
Aviomies rakastaa raejuustoa majoneesilla ja suolalla. vaihtoehtona lisäämällä valkosipulia ja tilliä.
Tämä on perhevelvollisuutemme "voideltu"

Voideltu oli erittäin pörröinen ja hyvin kermavaahtoinen valkoinen massa (jos siinä oli väriaineita, niin väri muuttui). Raejuustoa ei tuntunut, happoa ei ollut. Ehkä öljypohjainen ... Mutta se on niin ilmavaa ...

Kermavaahtoa 33%?

[Hiusneulat]

Sillä Hiusneulat:
tässä temppu ei ole mikään märkä, mutta mitä - hyvä nyrkki on otettava!

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Nata333 - Minulla ei ole aavistustakaan mitä voideltu on

voidellun kanssa on hyvin helppoa muuttaa se, mitä yleensä laitat voileivälle, massaksi - ainakin tehosekoittimella, tässä on voideltu sinulle
jos käännät tšekkiä, tässä on voideltujen sivusto
🔗
tämä on online-kääntäjä tšekistä
🔗

No esimerkiksi

Muna voideltu

Muna 1 kpl., Laardi (pekoni) 30 g, jauhettua mustapippuria, vihreää sipulia 5 g, suolaa.

Kovaksi keitetyt munat viedään lihamyllyn läpi pekonin (pekoni), suolan ja pippurin kanssa. Tuloksena oleva massa levitetään leivälle ja sirotellaan sipulilla.

retiisi voideltu
Raasta retiisi hienoimmalle raastimelle, hiero raejuusto seulan läpi tai vaivaa hyvin. pilko vihreät. Sekoita kaikki. Mausta suolalla ja pippurilla. Mausta voilla tai smetanalla tai majoneesilla maun mukaan. Levitä leivälle (mieluiten mustalle).

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Nata333 - Minulla ei ole aavistustakaan mitä voideltu on

voidellun kanssa on hyvin helppoa muuttaa se, mitä yleensä laitat voileivälle, massaksi - ainakin tehosekoittimella, tässä on voideltu sinulle
jos käännät tšekkiä, tässä on voideltujen sivusto
🔗
No, esimerkiksi

Kiitos avusta! Aion opiskella. Ja sianrasvan resepti ei todellakaan ole kyse. Hän ei ollut tuossa voidelussa ...

Leikasin saman polven

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Polvi, tietysti, voit kokata eri tavoin käyttämällä mausteitasi ja olutta, joka on alueellasi tai jota haluat
mutta on olemassa yleinen periaate, joka johtuu siitä, että sianlihaa pidetään tummassa oluessa useita päiviä, sitten hierotaan mausteilla ja paistetaan tulen päällä.

Eli hänen useita päiviä suolakurkku, älä keitä, ja sitten - paistettu !!! Ja he eivät marinoi pelkästään oluessa mausteilla, mutta on myös jotain muuta marinoivaa ... etikka, kefiiri, kiivi ... no, en tiedä !!!

[Torni!]

Torni! Anna olkavarsi viiden jakson ajan marinatorissa !!!!! Hurraa!

En anna sitä! Ei sovi !!!
Se olisi marinoitava yksinkertaisessa tyhjiösäiliössä. Kysymys marinadin koostumuksesta on edelleen ... minun on kysyttävä mieheltäni ...

Minun täytyy ostaa pieni, 1800-2000 ja työntää se, yritän postin jälkeen

[SchuMakher]

Leikasin saman polven

SchuMakher, oletko "heimon" historiallisessa kotimaassa vai keititkö sen itse? Se näyttää hyvin ruokahalulta

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Polvi, tietysti, voit kokata eri tavoin käyttämällä mausteitasi ja olutta, joka on alueellasi tai jota haluat
mutta on olemassa yleinen periaate, joka johtuu siitä, että sianlihaa pidetään tummassa oluessa useita päiviä, sitten hierotaan mausteilla ja paistetaan tulen päällä.

Jostain syystä minusta tuntuu, että jos rysty yksinkertaisesti marinoidaan (vaikka pitkäänkin), iho ei pureskele (kumia). Muiden sivustojen arvostelujen perusteella tämä oli suurin ero alkuperäiseen, mikä ratkaistiin vain ruoanlaittolla.
Vaikka polvi on kuin valokuvassasi, siinä on hiiltynyt iho ...
Tässä on toinen mielenkiintoinen asia minulle - sanoit, että maistit 5 varianttia / kertaa "polvea", ja kuinka moni niistä oli syötävällä iholla (ei hiiltynyt / kumi)?

[Nata333]

Nata333 joo, tämä olemme meitä Prahassa, se on niin herkullista! Koko asia oli täynnä paikallista olutta (valmistettu siellä, ravintolassa) ja tuskin ryömi hotelliin



näkymä "polvesta" eri kulmasta

Olin myös Prahassa ja söin tämän polven. Analogi on puolalainen holonka. Olin Puolassa ja söin tämän golonkan useammin kuin kerran. Ja sitten hän vaikutti minuun paljon enemmän kuin polvi. Ehkä siksi, että olin aiemmin Puolassa ja tämä ruokalaji aiheutti lisää tunteita.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Nata333 - tiedät yleensä, että kaikki vaihtoehdot ovat poissa jälkeäkään
ja joka oli savustettu niin, että se suli suussasi
Kaksi kertaa söimme polven Prahassa 6 ja Prahassa 8 paikallisissa ravintoloissa
ja 3 kertaa keskimmäisissä, joten kuten itse ymmärrät keskiössä ogogon läpäisevyyden ja siksi ne lämmitetään siellä bonalno \ ehkä jopa mikroaaltouunissa \ ja niitä ei ehkä kypsennetä edellisenä päivänä, mutta aikaisemmin, joten he asettavat ja lämmittävät ihoa eikä kumi
mutta paikallisissa, joissa kaikki tämä paistettiin silmiemme edessä ja maku oli erilainen ja kuori oli rapeaa, mutta melko syötävää

Minun ei olisi pitänyt katsoa yökuvia, tämä on vain Kremlin herkku.