Etelä-Ukrainan borsi munkkeilla

Etelä-Ukrainan borsi munkkeilla

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Keittiö: ukrainalainen

Ainekset
kana kotiin	1-1,2 kg
keskipitkät punajuuret	1 kpl
porkkana	1-2 kpl
sipuli	1-2 kpl
paprika (iso)	1 kpl
squash	0,5 kpl
perunat (suuret)	2 kpl
kaali	200-250 g
tomaattisose	1 rkl
tilliä, persiljaa	suurella säteellä
valkosipuli	4-6 hampaat
suola	1-1,5 h l
oliiviöljy	1-2 rkl

Keittomenetelmä

• 1. Kaada kanan päälle vettä ja anna sen kiehua. Tyhjennä vesi, huuhtele kattila ja kana, lisää puhdasta vettä ja palaa tuleen. Raasta juurikkaat karkealle raastimelle ja lisää keitettyyn liemeen. Keitä, kunnes liha on pehmeää ja liemi on kultaista keltaista.
• 2. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat ja kesäkurpitsa karkealle raastimelle, leikkaa pippuri kaistaleiksi ja paista vihanneksia kasviöljyssä viisi minuuttia. Lisää tomaattipasta, 100 ml kiehuvaa vettä ja hauduta korkealla lämmöllä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä (noin 3-5 minuuttia). Jätä kasviseos pannulle toistaiseksi.
• 
• 3. Poista keitetty kana liemestä, erota liha luista ja leikkaa se osiin.
• 4. Laita liemeen pieniksi kuutioiksi leikatut perunat ja silputtu kaali. Keitä, kunnes perunat ovat valmiita (myös kaali on valmis tähän mennessä).
• 
• 5. Palauta liha kattilaan, lisää kasviseos, suola ja kiehauta. Säädä happosuolapitoisuus tarvittaessa teelusikalla sokeria. Lisää hienonnettua vihreää, hyvin hienonnettua valkosipulia, peitä ja sammuta lämpö välittömästi. Anna sen hautua 30-40 minuuttia ja tarjoile hapan kerma ja munkkeja.
• Donitsi resepti tässä.

Aika valmistautua:

2,5-3 tuntia

Merkintä

Borscht osoittautuu paksuksi, rikkaaksi, kauniiksi punakullanväriseksi. Ja tuoreiden yrttien, valkosipulin ja "duhmy"-munkkien aromi ei jätä ketään välinpitämättömäksi!
Keitä rakkaudella ja hyvää ruokahalua!

Kyllä, tämän reseptin pääasia on, että kana on koti!

Tärkeintä on "punajuuren" värin ja liiallisen sokerijuurikkaan maun melkein täydellinen eliminointi, jotka ovat ominaista ylivoimaiselle määrälle borssireseptejä.

Tärkeintä on "sokerijuurikkaan" värin ja liiallisen sokerijuurikkaan maun melkein täydellinen poistaminen, jotka ovat luontaisia ​​useimmissa borssiresepteissä.

Yksi keskijuurikas painaa noin 200-250 grammaa, mikä riittää yhdelle kanalle. Kun keität lihaa liemessä, punajuuret menettävät aina kauniin värinsä! Ja ruokalusikallinen tomaattipasta antaa erityisen kirkkaan, punaisen (mutta punajuuren!) Värin

Jotta punajuuret säilyttäisivät sokerijuurikkaan värin, ne on haudutettava hapolla ja laitettava liemeen kypsennyksen lopussa - kuten ymmärrän ja teen

joten tässä on vain asia ... tämä on Etelä-Ukrainan versio, tällä borssilla ei pitäisi olla perinteistä punajuuren väriä, tämä on "valkoinen" borssi, sukulaiseni eivät edes laita tomaattipastaa

Enkä väitä!
Jokaisella borssiversiolla on oikeus elämään - tämä on kansallisen makumme ja asuinpaikkamme asia!
Hyvää ruokahalua minkä tahansa keittomenetelmän borssissa!

Tytöt! Borssireseptejä on paljon, eikä tämä ole lopullinen totuus. Tämä on vain yksi vaihtoehdoista, joissa vallitsee pikemminkin tomaatin kuin punajuuren maku. Borscht tämän reseptin mukaan keitetään myös lisäämällä valkoisia papuja lisäämällä munakoisoa. Keitä suurella, valkosipulilla ja pekonilla täytetyllä nyytillä, tee vanhasta pekonista "laasti" jne.

En usko, että tämä vaihtoehto on maukkain (muista paljon sananlaskuja tästä asiasta), mutta se on epäilemättä kokeilun arvoinen.

[Kierre,]

Kierre, mahtava borschik !!! Ja ukrainalainen mummoni keitti aina borshia ilman punajuuria. Ja hänen salaisuutensa oli, että hän lisäsi sinne suolakurkkua tomaateista. Sitten borschik osoittautui niin maukkaaksi!

[Natusik]

Natusikja et jaa tarkemmin isoäidin salaisuutta? Kuinka paljon, milloin ja miten lisätä?

[Kierre,]

Kierre, tietysti jaan! Jos pannu on kooltaan kunnollinen, sanotaan esimerkiksi 5 litraa, tarvitset noin yhden lasin suolavettä. Mummo lisäsi suolaliuoksen, kun kaali ja perunat olivat melkein valmiita. Ja vasta sitten paistaminen, valkosipuli ja yrtit, hyvin, kaikenlaisia ​​mausteita maun mukaan. Hän vain suolasi, pippuria ja laittoi lavrushkan.

[Natusik]

Natusik, tekniikka on selkeä. Kiitos paljon! Valmistelen - jaan vaikutelmani.

Borsimme! Vaikka en asu Ukrainassa, mutta Kubanissa borssi keitetään samalla tavalla, vain meillä on borssijuurikkaita (vaaleanpunaisia, valkoisilla raidoilla) ja sama vanha sardi jauhetaan ja lisätään hapan tomaattimehua, mutta älä jumala, laita vinaigrette-punajuuret. Hän värjää perunat ja kaali burgundin. On vain yksi ero - laitamme kaali kypsennyksen loppuun, keitetään ja sammutetaan se välittömästi. Ja ei ole yllättävää, että kielessä ja tapoissa on paljon yhtäläisyyksiä, esi-isämme ovat Zaporozhye-kasakat. Stanitsoissa ja maatiloissa he silti "balak".

[Lena]

Lena, erittäin iloinen tapaamisesta!

Borsimme! Vaikka en asu Ukrainassa, mutta Kubanissa, borssi keitetään samalla tavalla

Luulen, että borssin lisäksi on vielä paljon samaa! Ja olen täysin samaa mieltä kaalista - isoäitini opetti minulle myös sen. Mutta laitoin sen vähän aiemmin mieheni takia (hän ​​on kova, hän pilasi minut). Ja tällaisia ​​punajuuria on yhä vaikeampaa ostaa meiltä.

[Marinka]

Ja tällaisia ​​punajuuria on yhä vaikeampaa ostaa meiltä.

Marinka, outoa ... kun asuin anoppin kanssa, muuten, Južnoukrainskissa ... silloin heillä oli siellä punajuuria, jotka kasvoivat valkoisiksi ja punaisiksi. Mutta tavallista punaista kovakuoriaista ei löytynyt tulella päivällä. Se oli ensimmäinen kerta, kun näin raidallisen juurikkaan.

[Tanyush]

Tanyush, voimme löytää tämän vain markkinoiden "isoäiteiltä". He myyvät kappaleittain tai, jos suuria, sitten puoliksi - neljäsosiksi. Ja niin kaikkialla on tavallisia salaattijuurikkaita.

Onko näiden punajuurien maku erilainen jollakin tavalla?

[Masha]

Masha, maussa on vähän eroa. Kysymys on värillinen - tällaisten punajuurien kanssa punainen borssi ei toimi.

On vain yksi ero - laitamme kaali kypsennyksen loppuun, keitetään ja sammutetaan se välittömästi.

oi, mummo teki, kuten hän sanoi, jotta kaali olisi "pahaa", ja minä, kuten Twistin aviomies, en pidä "pahasta"

[Tanyush]

Tanyush, voimme löytää tämän vain markkinoiden "isoäiteiltä". He myyvät kappaleittain tai, jos suuria, sitten puoliksi - neljäsosiksi. Ja niin kaikkialla on tavallisia salaattijuurikkaita.

Enkä pidä siitä raidallisesta. Et ymmärrä mitä ... joko punaista tai sokeria.
Buriadin on oltava joko punainen tai valkoinen. Muuten se on jo jonkinlainen seepra ...

oi, mummo teki, kuten hän sanoi, jotta kaali olisi "pahaa", ja minä, kuten Twistin aviomies, en pidä "pahasta"

Laitoin varhaisen kaalin kattilaan, keitän sen ja sammutan sen. Mutta myöhään, joskus sellainen tammi tulee ... Annan sille vähän kiehua. Muuten se murisee liian kovaa, etkä ymmärrä mitä syöt tai borssia tai kuumaa salaattia.

Muuten se murisee liian kovaa, etkä ymmärrä mitä syöt tai borssia tai kuumaa salaattia.

No .. kuten gritsa, kaikkien merkkien maku ja väri ovat erilaiset

[Kierre]

Kierre, Tuon sinulle valokuvaraportin, kiitos!
Erittäin maukas borssi osoittautui, vasta ensi kerralla laitan vähän vähemmän kanaa, liha tuntui hieman liikaa, vaikka he söivät sen joka tapauksessa nopeasti.

kiehuu

ulkomaalaiset eivät ymmärrä ... meillä ei ole mitään jaettavaa, kerrotaan vain herkkujen määrä niin komea borshchok - keitin myös punajuuria pitkään lihalla, jotta väri olisi kultainen, kiitos erinomaisesta reseptistä

Tämän reseptin mukaan maanmieheni kokkaavat borssia. He rakastavat kokata raidallisella juurikkaalla. Kutsumme sitä chintziksi. Rakastan punaisia ​​lajikkeita.Mutta ei ole sellaisia ​​juurikkaiden lajikkeita, jotka värittävät vihannekset juurikkaiden värillä. Kaalia lisätään kuitenkin pääasiassa kypsennyksen lopussa. Ja siellä jokainen päättää, milloin se kytketään pois päältä makunsa mukaan. Mutta näyttää siltä, ​​että tärkein asia on liemi. Se on kypsennettävä edellisenä päivänä, jotta se infusoidaan (tämä on kokkien neuvoja)

mmm, mikä herkku. Isäni rakastaa borssia munkkien kanssa

[Marina]

Marina, kiitos upeasta reseptistä herkulliselle boršille

Voi, ja kuulin mieheltäni tarpeeksi kritiikkiä ruoanlaitossa ... ja miksi kanalla ja miksi pippuria ...

mutta ei mitään ... puolittanut kattilan päivässä)))

Kiitos!!!

Borsimme! Vaikka en asu Ukrainassa, mutta Kubanissa borssi kypsennetään samalla tavalla, vain meillä on borssijuurikkaita (vaaleanpunaisia ​​valkoisilla raidoilla) ja sama vanha sardi on jauhettu ja hapan tomaattimehu lisätään, mutta älä Jumala, laita vinaigrette-punajuuret. Hän värjää perunat ja kaali burgundin. On vain yksi ero - laitamme kaali kypsennyksen loppuun, kiehauta ja sammuta se välittömästi. Ja ei ole yllättävää, että kielessä ja tapoissa on paljon yhtäläisyyksiä, esi-isämme ovat Zaporozhye-kasakat. Stanitsoissa ja maatiloissa he silti "balak".

Asun Ukrainan eteläosassa, kuvasit borssini yksi toisensa päälle. Olen niin iloinen, että kypsennät sen oikein, kuten myöhään isoisäni sanoi, kaalin on oltava "elävää" borssissa! Ja venegrete-punajuuri on kuin venegrette! Ja vain borssi borssille, ellei sitä ole siellä, ilman sitä!