Pampushki

Pampushki

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Jauhot	3 - 3,5 pinoa
Vesi	200 ml
Suola	0,5 tl
Sokeri	3 tl
Rast. öljy	1,5 rkl. l.
Tuore hiiva	20-15 g

Keittomenetelmä

• Liuota hiiva, sokeri, suola lämpimään veteen ja vaivaa taikina puoleen valmistetuista jauhoista, anna sen nousta. Lisää sitten loput jauhot, vaivaa auringonkukkaöljy hyvin ja anna sen nousta uudelleen.
• Tee valmiista taikinasta pieniä palloja (on parempi muotoilla ne käsillä, öljytty kasviöljyllä), laita jonkin matkan päässä toisistaan ​​kattilassa (käytän alumiinista kakkupannua), anna niiden tulla ylös ja paistaa uunissa. Leikkaamisen ja leivonnan jälkeen munkkeista tulee koko muoto, mutta ne erottuvat helposti toisistaan.
• Valkosipulikastike
• Lisää kasviöljyä, vähän keitettyä vettä, sitruunamehua painettuun valkosipuliin suolalla ja sekoita hyvin.
• Kun munkit ovat paistuneet, ne on kasteltava välittömästi sidoksella, ravisteltava useita kertoja. Tarjoile kuumana. (Haluan tarjoilla valkosipulikastiketta erikseen kulhossa).
• Ja lisää neuvoja. Laitoin taikinan 1,5–2 minuutiksi mikroaaltouunissa miniteholla (niin että se muuttuu haaleaksi) ja jätän sen nousemaan. Taikinan nousuaika lyhenee merkittävästi.

Merkintä

Tarjoan reseptin munkkeista ukrainalaiselle boršille, jota olen käyttänyt itse jo pitkään. Resepti kirjassa "Secrets of the runsas pöytä" vuodelta 1976 (löytyy ämmältä ullakolta).
Totta, en vaivannut tätä taikinaa leipäkoneessa, koska minulla oli se vasta äskettäin.

Kuva: AXIOMA



PAMPUSHKI - perinteiset ukrainalaiset tuotteet, jotka on valmistettu hiivataikina, pienet pyöreät munkit erilaisista jauhoista.

[Vehnäpampushki valkosipulilla]

Vehnäpampushki valkosipulilla

400 g vehnäjauhoja
20-30 g hiivaa
0,75 kuppia vettä
1 rkl. lusikallinen sokeria
1-3 st. rkl auringonkukkaöljyä

Kastiketta varten:

2-3 s. lusikat kvassia
1 pää valkosipulia
2-3 s. rkl auringonkukkaöljyä

Laimenna lämpimässä vedessä (kolmasosa lasista) sokeri, hiiva, suola (jostain syystä ainesosissa ei ole suolaa, mutta mielestäni noin 1-1,5 tl), lisää 100 g jauhoja ja vaivaa paksu taikina. Anna tulla ylös, lisää sitten loput vesi, jauhot, auringonkukkaöljy, vaivaa hyvin ja anna nousta uudelleen. Muodosta taikinasta saksanpähkinän kokoiset nyytit ja paista uunissa olevalle levylle matalalla lämmöllä.
Tee valkosipulin seoksesta, johon on painettu suolaa, kvassia ja voita, kastike ja kaada se munkkien päälle ennen tarjoilua.

Järjestelmänvalvoja, jos teet niin, olen kiitollinen sinulle, koska haluan todella nähdä tämän ihmeen))

Ja paistan pampushkia valkosipulilla täällä tämän reseptin mukaan (kiitos kirjoittajalle):



... jo valettu valkosipulikastikkeella ...



... ja näin munkit näyttävät vialta ...

[Valmistautuminen:]

Yritän varmasti, mutta minulla on pieniä lapsia, halusin vähemmän paistettua.

Tässä on reseptini maukkaille mini-valkosipulipullille:

Vehnäjauho 250 g.
Lämmin vesi 125 ml
Kuiva hiiva 4 g.
Sokeri 3 tl
Suola 2 tl
Oliiviöljy 2 rkl l.

Tällä reseptillä paistin vain pullia yhdelle henkilölle, joten ruoka voidaan kaksinkertaistaa. Inspiraatio tuli, kun mieleen tulivat muistot Neuvostoliiton 3-kopeista pullista, jotka käyttivät DDR-tekniikkaa

Valmistautuminen:
Liuota kuiva aktiivihiiva lämpimään veteen (t = 36 ° C)
Lisää sokeri ja sitten suola.
Anna vaikuttaa noin 5 minuuttia,
kun seulot jauhoja.
Vaivaa taikina.
Lisää prosessin lopussa oliiviöljyä ja vaivaa taikina uudelleen.
Aseta lämpimään paikkaan nostamista varten.
Kun taikina on jaettu 18 osaan ja muodostuu pyöreitä palloja (kun punnitsin koko taikinan massan, sain yhden pullan painon 23 grammaa)
On hauska katsella pienten lasten tekevän sitä. Harjoittele heitä luovuuteen! ... Valmiit "pallot" asetetaan pergamentille leivinpaperille.
Peitä taikina lopulliseen nousuun lautasliinalla ja levitä 20-30 minuutin kuluttua maidolla päälle, aseta keskiritilälle uuniin, joka on esilämmitetty 205 ° C: seen. Paistoaika on noin 20-25 minuuttia, pullat ovat pieniä, hyvin, hyvin pieniä - ja millä ruokahalulla lapset "syövät" ne.
Aikuisille voit leipomisen jälkeen levittää kolobokit valkosipulipastalla ja ripotella hienonnetulla tillillä. Tarjoile ensimmäisten ruokalajien kanssa ja valitsemasi kastikkeen kanssa - toisen kanssa.
Tänään vaivain taikinan Panasonic 255 -leipäkoneessa nyytitilassa kaksinkertaistamalla ainesosien määrän. 5 minuuttia ennen erän päättymistä lisäsin hienoksi leikattua rosmariinia. Valinta on suuri - voit tuoretta minttua, luonnonvalkosipulia, persiljaa, timjamia, anista, tilliä, suolaisia ​​jne. Vaihtoehtoisesti voit käyttää kuivia aromaattisia lisäaineita


Herkullinen leipä sinulle!

[Lyudashka]

Yritän varmasti, mutta minulla on pieniä lapsia, halusin vähemmän paistettua.

Lyudashka, tämän reseptin mukaan


Se osoittautui herkulliseksi, ilmavaksi!
Yritä kokata, jos haluat.

Paistin tämän reseptin - olimme onnellisia

🔗

[Natasha (nata69) "Pampushki borssiin kahdella tavalla"]

Tänään haistan valkosipulia, tilliä ja leivonnaisia. On pitkään ollut silmällä resepti
Natasha (nata69) "Pampushki borssiin kahdella tavalla"






Laskin 400 grammaa jauhoja ja panin sen heti (tekemättä taikinaa) järjestyksessä HP: n ohjeiden mukaisesti. Noin 70 grammaa taikinaa meni 1 munkkiin. Tästä taikinamäärästä tehtiin yhteensä 10 munkkia. Jaettu, sokaissut, laitettu kasviöljyllä voideltuun ja leivänmurulla ripoteltuun muottiin. Hajotettuna noin 30 minuutin ajan (anna tulla ylös). Voitelin päällisen keltuaisella ja maidolla. Paistetaan uunissa 180 asteessa 25-30 minuuttia.
Kuuma levitys valkosipulikastikkeella, johon lisäsin kirjaimellisesti 0,5 tl. munanvalkuainen (sadetus ei pudonnut aterioiden aikana).

Taikina:
lämmin vesi - 100 ml
maito - 50 ml
muna - 2 pientä (tai 2 tavallista; ota puolitoista taikinaan, jätä 0,5 parranajoharjaan päälle)
suola - 0,5 tl.
sokeri - 0,5 tl.
kasviöljy (minulla on sinappiöljyä) - 50 ml
kuiva hiiva - 1,5 tl.

Ohjelma: "Taikina"

Valkosipulin tauko:
valkosipuli - 6-7 neilikka (pilko valkosipulipuristimella)
suola - 1 tl.
keitetty vesi jäähdytetty - 1 tl.
tilli - 2 rkl hienonnettua jäädytettyä
kasviöljy - 1 rkl. l.
Sekoita hyvin.

Paistetut munkit Luysian reseptin mukaan. Se osoittautui hienoksi! Kiitos reseptistä! Valitettavasti minulla ei ollut aikaa ottaa valokuvaa (kaikki vain kerääntyi yhteen istuntoon)
Saman reseptin mukaan paistetut pullat teetä varten. Lisäsin juuri sokeria ja kaadin unikonsiemeniä taikinaan. Täytti sen sulatetulla suklaalla.
Ennen suklaan kaatamista:

Olen pitkään paistanut munkkeja, leivän ja makeita leivonnaisia ​​yhdestä hiivataikinan reseptistä. Muutan vain sokerin määrää.
Nämä ovat munkkeja, jotka saan:

[GenyaF,]

Paistetut munkit Luysian reseptin mukaan. Se osoittautui hienoksi! Kiitos reseptistä!

GenyaF, kauniita pullia, hyvin samanlaisia ​​kuin munkkejani (minäkään en aio tehdä kuvaa reseptille).

Pikkuinen, jos voit kirjoittaa tähän reseptin munkkeista, joita käytit leipomalla, tietokoneeni oli korjattuna 3 päivää, nyt se tuotiin sisään ja käskettiin olemaan menemättä mihinkään sivustoihin yksin, poikani antoi minun kiivetä vain leipäkoneeseen, lauantaina hän sanoi kaikki asetetaan niin kuin pitääkin, sitten kiipeän kaikkialle, mutta munkkeja tarvitaan jo - keitin borssia

[mutteri]

mutteri, täällä sinä olet :

Reseptin kirjoittaja Sonia

450 g seulottua vehnäjauhoa
1 rkl. vesi (lasi - 240 ml)
25 g sokeria (2 epätäydellistä ruokalusikallista)
1 puoli tl suolaa.
1 tl sitruunamehua
2 rkl. lusikat rast. öljyt
9 g pikahiivaa (1 tl korkea)

1 muna voiteluun.

Valkosipulin kastiketta varten:
3 isoa valkosipulinkynttä
1/2 tl suolaa (enemmän tai vähemmän ... makusi mukaan)
2 rkl. rkl kasviöljyä
50 ml keitettyä (kylmää) vettä.

1. Vaivaa taikina edellä olevista tuotteista. Taikinan tulee olla pehmeää, hieman tahmeaa käsillesi. Parempi sitten, kun leikkaat, lisää vähän jauhoja. Jos siellä on leipäkone, aseta se "taikina" -tilaan.Laita taikina lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi.
2. Vaivaa taikina ja tee siitä 16 rullaa. Olemme todella pahoillamme. Pidämme taikinaa kuin nyrkissä ja puristamme ulos jotain, joka on puristettu ulos (oi, kuolen nyt omien selitysteni anteeksi) - se on pulla. Rullaamme sen palloksi ja laitamme voideltuun muottiin ... Näin puristamme sen ulos, kunnes ...
3. Peitä puhtaalla pyyhkeellä ja anna pullien etäisyyden min. 40-45. Voitele pullat hieman lyötyllä munalla.
4. Kuumenna uuni 190 g: ksi. Laitamme pullat uuniin ja paistamme 22-25 minuuttia (uunistasi riippuen). Peitä pullat noin 15 minuutin ajan kalvolla.
5. Tee pullat paistamisen aikana:
Murskaa valkosipuli suolalla (minä vain murskasin valkosipulin ja sekoitin suolaan), lisää öljy ja vesi. Sekoitamme.
6. Poista pullat uunista, kaada niitä päälle ja ravista niitä useita kertoja, jotta kastike imeytyy.

Ja tässä ovat Lazy-munkkeja, Lenochka-Promista. Ehkä hyödyllistä?

1 rkl. kefiiri (hera)
1 tl sooda (ei liukumäkeä)
1/3 tl suola
1 tl Sahara
jauhot
-----
3 valkosipulinkynttä
ripaus suolaa
0,5 rkl. kasviöljy

Sekoita kefiiri soodan kanssa, anna sen kiehua, lisää suola ja sokeri.
Lisää vähitellen tarpeeksi jauhoja pehmeän taikinan vaivaamiseksi. Liota kätesi jauhoissa, vaivaa taikinaa 5 minuutin ajan tasaiseksi.

Kaada taikina leikkuulaudalla enintään 1 cm: n paksuiseksi kerrokseksi, leikkaa terävällä veitsellä pieniksi neliöiksi.

Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä, aseta viipaleet ja paista (älä rasvaa pannua millään !!) matalalla lämmöllä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Kun munkkeja leivotaan, valmista salamuria - purista valkosipuli valkosipulin läpi, lisää ripaus suolaa ja kasviöljyä.

Laita ensimmäinen erä valmiita munkkeja kattilaan, sulje kansi tiukasti, jotta ne eivät jäähtyisi.
Paista loput, kaada sitten salamuria munkkeihin ja ravista pannua hyvin.

Tarjoile lämpimänä borssin, keiton tai minkä tahansa ruokalajin kanssa.

Voit leipoa munkkeja etukäteen ja säilyttää muutaman päivän tiiviisti suljetussa astiassa, tarvittaessa lämmitä ne mikrossa ja voitele ne salamurilla ennen tarjoilua.

Voi tytöt, kiitos, rakas. Kuinka elin 3 päivää ilman tietokonetta - se on katastrofi, en tiennyt mihin laittaa itseäni, en halunnut tehdä mitään, jopa mieheni sanoi - "sinä sairastuit tietokonevirukseen heti, kun olisit tuonut sen, muuten kiirehdit ihmisiä kuin koira "Tällä hetkellä osun munkkeihin ja kaikki haluavat elää kerralla

[Mutteri!]

Mutteri! : ph34r: Lopeta! Näin voit muotoilla munkkeja, se on IMHO paljon mielenkiintoisempi kuin vain kyllästetyllä kaadetut rullat





tämä öljy tillillä, suolalla ja St. valkosipuli.

No, sho, menin tillille ja valkosipulille, muuten olen vain hämmästynyt sellaisesta kauneudesta

Enkä näe mitään töistä. Nyt minun ei pitäisi unohtaa katsoa kotiin

[täyte]

No, sho, menin tillille ja valkosipulille, muuten olen vain hämmästynyt sellaisesta kauneudesta

isku jumalan kanssa! Odotan.

Enkä näe mitään työstä

No ... No, no, olet siellä nälästä. Yhtäkkiä heräsi.

Mutteri! Tämä on sinulle täyte... kirjoittajan sanat. Pilko valkosipuli, yrtit hienoksi ja sekoita voin kanssa.
Laitetaan massa leivonnaisiin (tai tavalliseen pussiin).

Voitele pullat munalla, tee syvä leikkaus keskelle terävällä terällä.
Purista kermainen massa saatuun reikään.

Nimi, lisää voita, älä unohda. Vain vähän.

IRRusik antoi hyvin sellaisen kauneuden, että voit tukehtua syljellä.
pähkinä, kuohuttele mitä reseptiä paistat, muuten haluan myös, mutta mitä resepti tehdä en tiedä, silmäni loppuvat reseptien lukumäärästä.

[Tanya,]

Tanya, kiinni alkuperäinen (josta foty)

🔗

IRR kiitos!

[Mutteri!]

Mutteri! : ph34r: Lopeta! Näin voit muotoilla munkkeja, se on IMHO paljon mielenkiintoisempi kuin vain kyllästetyllä kaadetut rullat

Irka, valmis pampukh-muoto herättää kauhistuttavia eroottisia ajatuksia ... Wah ...

[gashin]

Irka, valmis pampukh-muoto herättää kauhistuttavia eroottisia ajatuksia ... Wah ...

: D aamu alkoi kolhoosilla ...deushka, tästä se näkyy, sho tänään on perjantai! istuminen, työ, ei pitkään.

ja eroottiset ovat ... toisia. SISÄÄN gashin tada pullat olivat kuusi kuukautta sitten. Vaikka se on todennäköisempää pornografista hb-tuotetta. ( hyvin, nicho ... valssattu, ei kielletty) vaikka, jos yhdistät ne, yin-yang on suora.

: D alkoi kolhoosiaamulla ... deushka, tällä on selvää, tänään tänään on perjantai! istuminen, työ, ei pitkään.

S-s-s-s-s-s-s ... O-o-o-o-o-o ...

Ei, no, tytöt, ilman eroottista tietoa missään!

Vaikka näyttää siltä ensi silmäyksellä, mikä voi olla eroottista valkosipulin munkkien aiheessa?

[mutteri]

kyllä ​​... yksi 2 - joko mutteri ei ostanut tilliä ja suolaa, tai se on jo täynnä munkkeja ja säröillä. Ei mitään, ei mitään ... odotamme

IRRusik, teki munkkeja tänään, se on vain satu mennyt, huomenna teen enemmän. Tässä mitä sain.

[Virkkaa]

Virkkaa,
Innus, kiitos paljon munkkien reseptistä. Ensin valmistin laiskat (Promilta).
Perhe oli iloinen kyllä, ja vieraat juoksivat sisään eilen, he saivat vain 2 - he olivat myös sanoinkuvaamattomassa. Poika sanoi, ettei borseja enää olisi ilman munkkeja. Ja mikä tärkeintä, vähintään 4 päivän ajan valmisteltu borssipannu loppui kahdessa. päivää

[Antonovka]

Antonovka
Lenusya, kulta, kuinka iloinen olen siitä, että munkkeja tuli oikeuteen pidät siitä! Perheeni on myös iloinen joka kerta, kun leivon niitä. Mutta en ole vielä kokeillut reseptiäsi laiskista Promista, paistan sen varmasti!

Poika sanoi, että ei ole enää borxia ilman munkkeja

Mies kasvaa, hän sanoi, kuinka hän katkaisi sen!

[Virkkaa]

Virkkaa,
Inn, rehellisesti, sinun on parempi

Joo, kaivoin pampushokin, ei väliä kuinka se on. Aamulla sitten keitin borssia yhtä paljon kuin 5 litran kattilassa (se oli 3 vapaapäivää), kaivoin sitten joukon suolaa vihanneslaatikkooni, ja miksi minun pitäisi tuhlata se, minä Leikkain borssiin herkkuja varten ja päätin klo 12-00 aloittaa munkkeja niin, että ne olivat kuumia ja lopettivat kansani kokonaan: nyam: katson pannuun, ja borssini, kulinaarisen taiteen mestariteos, jo sipisee ja gurglaa, vaahtopää päällä on hapan infektio : paha: katso surasta: mda: Joten kaikista perheenjäsenistä yksi söi virtaa - un-az Mutta teen vielä pampukhia tänä viikonloppuna - odota

Borscht pöydällä, kuumia munkkeja ... se oli puoli tuntia sitten. Ja nyt tylsä ​​ilme yrittää kiinnittää huomion. Herkullinen.





Mutta se osoittautui tiheäksi uudeksi jauhoksi, kunnes tunsin sen kokonaan. Totta, tämä ei lopettanut muutaman palan syömistä. erittäin maukas pohjakuori tuli - ohut ja rapea. Tai ehkä he olivat vain kuumia. Kiitos reseptistä. Minä treenaan.
PS - Ajattelin jatkuvasti, kuinka voisin parantaa. Luulen tietäväni

Tässä ovat munkkejani

Eilen mieheni pyysi borssia munkkeineen.
Minulla oli tapana leipoa munkkeja käyttäen hieman erilaista reseptiä. Päätin kokeilla tätä.
Tässä on tulos:






Paistan niitä erityisesti ei kovin korkealla ja ilman muotoa. Muodossa se osoittautuisi ilmeisesti korkeammaksi.

Mieheni piti todella munkkeista. Vedti puolet työhön työntekijöiden hoitamiseksi.

Päivitän aiheen. Nämä ovat tänään Boritschekin munkkeja. Jostain syystä valkosipuli muuttui vihreäksi. Poistin sen. Mutta tuoksu säilyi. Lapset katsoivat minua tuomitsevasti. "Miksi pilata pullat?" Ja illalla olimme jo hamstereita. Palaan yövuorosta, en tiedä pysyvätkö he.

[Irina]

Irina, ihana! Myös huomenna aioin keittää borssia ja leipoa pampuhia. Myymälästä ostettu valkosipuli muuttuu aina vihreäksi kuumennettaessa. En tiedä mikä aiheutti sen, mutta en poista valkosipulia.

[Silta]

Silta, Natasha, emme ole ainut, joka työntää minua vastaan.