Rullaa "Dnepropetrovskaya" uunissa GOST: n mukaan

[500]

Rullaa "Dnepropetrovskaya" uunissa GOST: n mukaan

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: ukrainalainen

Ainekset
Korkeimman luokan vehnäjauhot	300 g
Kuiva nopeasti vaikuttava hiiva	3 g
Suola	3 g
Sokeri	51 g
Margariini	39 g
Lämmin vesi, t = + 40 ° С	150 ml
Vanillin	hyppysellinen
Voiteleva muna	1 KPL.
Rusinat	36 g

Keittomenetelmä

• Olen antanut reseptin taikinan vaivaamiseksi yhden leivän turva-menetelmällä 500 g.
• Kyllä, kaikki kuivat tai tuoreet hiivat on aktivoitava etukäteen.
• Tätä varten hiiva kastetaan 3-prosenttisessa sokeriliuoksessa (3 g sokeria 100 ml: ssa lämmintä vettä) ja anna vaikuttaa 20-40 min.
• Tänä aikana hiiva herää kylmästä tai kuivumisesta säilyneestä tilasta ja alkaa tuottaa kaasua mahdollisimman aktiivisesti.
• Hiivan aktivoitumisen koko ajan on toivottavaa pitää hiivaliuoksen lämpötila t = 35 ° C
• Tätä varten laita muki, jossa on hiiva "mash", suuremman astian sisälle kuumalla vedellä (t = 45-50 ° C).
• Tämä lämmin kylpy auttaa hiivaa aktivoitumaan mahdollisimman nopeasti ja tehokkaasti.
• Tänään näytän leivonnaiset kahdesta 0,5 kg: n Dnipropetrovsk-rullasta.
• Näin hiivani näytti aktivoinnista:
• 
• Vaivaan taikinan ja annan sen käydä 2 tuntia huoneenlämmössä yhdellä ryppyllä tunnin kuluttua, jonka aikana sekoitan rusinat.
• 
• TK Vierin palloon ja annan 10 pöytäkirja ennakolta:
• 
• Lopullinen korjaus kestää 35 min.
• 
• Sitten voidan leivän lyötyllä kananmunalla, teen kaksi rinnakkaista leikkausta ja paistan uunissa 35 minuuttia t = 180 ° C
• Paistamisen jälkeen jäähdytän ritilät ritilällä:
• 
• Tarkastellessani sitä, kuinka sämpylöitä leivotaan uunissa, minulla oli täynnä isänmaallisia tunteita - sukulaiset, Dnepropetrovsk-rullat!
• 
• Viilto:
• 
• Pehmeät, tuoksuvat voirullat "Dnepropetrovsk" ja rusinoita:
• 
• Kuinka olen nyt ilman heitä? He kehräsivät päätäni !!!
• 
• Toivotan teille vanilja - rusina-aromia uuneistanne!
• 
• Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

Yksi 500 gramman painoinen leipä

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Lähde:

🔗

Tämän leivän GOST-resepti kehitettiin ensimmäisen kerran Dnepropertovskissa 1970-luvun puolivälissä.
Tätä poikkeuksellisen runsasta pullaa (30% muffinia painosta jauhoja + 12% rusinoita! Vanilja-aromi) pidetään Ukrainan kansallisena leipomotuotteena.

1000 g korkealaatuista vehnäjauhoa,
40 g puristettua hiivaa,
10 g suolaa
170 g sokeria
130 g margariinia,
120 g rusinoita
0,4 g vanilliinia

vettä, kunnes saadaan pehmeä taikina.
Muna tuotteiden voiteluun.
Kasviöljy leivinlevyn voiteluun.
Muru, jonka kosteuspitoisuus on 37%, huokoisuus 70%, happamuus 3 astetta.

Samanlaisia ​​reseptejä

Kookospähkinä (käyttäen kookosmaitoa ja kookosöljykakkua) (Mar_k)

Vehnäpulla (leipäkone) (Yana)

Cherkizovskaya-pulla GOST: n (leipäkone) mukaisesti (Virkattu)

[AXIOMA]

AXIOMA, herkullisia sämpylöitä!

hienoja pullia! (y) erityinen kunnioitus tittelille!

klo 2 (yöllä). Ammu näyte

Oi kiitos!!! Perhe rakastaa tätä namia. Nyt aion paraati komento: hullu: Lähden aloittaa, aamulla yllätys tulee olemaan

A-a-a-a-a-a

Teroitin vain "hampaani" siihen, niin että huomenna tai ylihuomenna ...

[Kierre]

Kierre, irismi, Lantana, LÄPPÄ !!!
KIITOS huomiosta reseptiin!
Haluan jatkaa aihetta.
Seuraavaksi keskityn taikinan menetelmään testin suorittamiseksi.
Pidä kiinni seuraavista numeroista!

OPARA:

175 g vehnäjauhoja
12 g puristettua hiivaa,
175 g vettä.

Taikinainen käyminen noin 4 tuntia t = 30 Alkaen.
Kahden tunnin käymisen jälkeen VAADITAAN sekoita taikina! Jos unohdat tai jätät huomiotta, taikina valuu pois.
Maksimalismini pakotti minut kaksinkertaistamaan taikinan määrän - nämä pullat tuntuivat minusta liian maukkailta!
Lisäksi laitoin yhteen taikinan kahdesta osasta ensimmäisen käymisen tunnin jälkeen kevyitä rusinoita ja toiseen osaan - tummaa.
Sielu vaati kokeita:



Päätin, että yksi leivinlevy riittää minulle:



Voiteli sämpylöiden pinta lyötyllä munalla, vedellä ja ripaus suolalla:



Ja jälleen, peittämätön jännitys, kuinka viillot tehdään tarkasti, on hyvin vastuullinen menettely:



Nämä neljä "kummajaista" ilmestyi ritilälleni 40 minuutin paistamisen jälkeen 180 asteessa.


Älä edes kysy, kuinka he, sämpylät, tunkeutuivat uuniini paistamisen aikana ...



Mutta sitten vapauduttuaan rullat antoivat itsensä poistaa eri kulmista (leikkauksista):





Sanalla sanoen - namia!

ja mitkä ovat maukkaampia?

[Rina]

Kuinka monta kertaa ylitän (ylitän) tien hyviin ihmisiin, ei hyvään - se on jotenkin! Se ei ole hyvä!
Olen hyvin pahoillani, Rina !

OPARA:

175 g vehnäjauhoja
12 g puristettua hiivaa
175 g vettä.

Taikinainen käyminen noin 4 tuntia t = 30 ° C: ssa.
Kahden tunnin käymisen jälkeen sinun on sekoitettava taikina!
lopeta, ja sitten? tärkein taikina missä suhteissa.
Odottaa

[Rina]

Kuinka monta kertaa ylitän (ylitän) tien hyviin ihmisiin, ei hyvään - se on jotenkin! Se ei ole hyvä!
Olen hyvin pahoillani, Rina !

mitä mitä?! Anteeksi? Kyllä, voin valmistautua kolmeen vuoteen !!! ja täällä, kun sellainen mestarikurssi!
Murtan otsaani, mutta kypsennän sen! Joten, ylitä tie useammin! Esimerkiksi haaveilen tekemään suosikkileipani hillolla (tiedätkö, niin iso, sokerilla ripoteltu) ...

[Taikina]

... lopeta, ja mitä sitten? tärkein taikina missä suhteissa.
Odottaa

TARKENNA !!!

Taikina:
125 g jauhoja c. alkaen.
3 g suolaa
51 g sokeria
39 g margariinia
36 g rusinoita
0,12 g vanilliinia
vettä naarmu ennen 50 ml jauhojen vahvuudesta riippuen.
On suositeltavaa ottaa hyvin valkoisia jauhoja kontrastiksi (otin vanhan - Oskolin "Lumikuningatar").
Ota parempia rusinoita kevyesti ja kooltaan pienempiä. Mustat rusinat jättävät leikkaamattomiin, likaisiin jälkiin muruseen leikattaessa ...
Kaikki näyttää olevan.

ja mitkä ovat maukkaampia?

Minun on vaikea antaa oikeaa vastausta, mikä leipä on maukkaampi, keitetty sienellä tai bezoparny-tapa johtaa taikina.
Mutta valmiiden telojen murusista voidaan myöntävästi sanoa, että sienirullan muruset ovat pehmeämpiä.
Taikina osoittautui paljon kauniimmaksi toisen kerran - silkkisen kiillon!

... Joten, ylitä tie useammin! Esimerkiksi haaveilen tekemään suosikkileipani hillolla (tiedätkö, niin iso, sokerilla ripoteltu) ...

Minulla ei ole aavistustakaan, mistä ja mistä leipätuotteesta puhumme.
Mutta muistan Dnepropetrovskin rullat hyvin - harvat ihmiset ostivat niitä tuolloin - ne olivat kalliita leivän hinnoilla ...

: kukat: hieno, muistan tämän pulla, kiitos

[AXIOMA]

AXIOMA
Resepti, sen suoritusmuoto, selitykset käyttäjille, valokuvat - kaikki on ihanaa! Kiitos! Lisää onnistumisia!

[AXIOMA]

AXIOMA, kiitos suosikkini "Dnepropetrovsk" rullien reseptistä! Kun leipäkonetta ei ollut, otin sen aina teetä varten, se on erittäin tuoksuva ja maukas! Ja nyt voit leipoa itse!

: girl_cray: Se ei onnistunut !!! Taikina on noussut. haju. kiljaisi, suunnittelin millainen kunnianosoitus kerään syöjiltä, ​​se ei toiminut! JUOKSIJA ON SYYTÄ - eräänä päivänä ostin kalvomuotteja Auchanista. täällä työnsin rullan, koko on sopiva, olen iloinen. Hän leipoo, haisee, punastuu päälle. Armo! Tarkistin sen tulitikulla, se on valmis. Ota se pois, ja se jaettiin palasiksi. : girl_cray: Ja sivut ovat kuin reikä keskellä. Ei paistettu, mutta keitetty. Pitkään ei ollut tällaista hajoamista. Vaikka reiät ovat kauniita ...

Ja jos kokeilet maitoa?

Kiitos rakkaasta pullasta perheessäni. Olen etsinyt tätä reseptiä pitkään.
Se osoittautui melkein kuin kuvissa. Massa on hieman "märkää" (en pidä kuivahiivataikina). Aviomies ehdotti kanelirullien valmistamista tämän testin perusteella.

[Lantana]

: kukat: hieno, muistan tämän pulla, kiitos

Hei, Lantana!
Lapsena hän näytti minulle niin valtavalta!
Äiti leikkasi meille pienen palan jäähdyttämään maitoa aamiaiseksi.

AXIOMA
Resepti, sen suoritusmuoto, selitykset käyttäjille, valokuvat - kaikki on ihanaa! Kiitos! Lisää onnistumisia!

Rakas Lana! Kiitän teitä vilpittömästi! 🔗

AXIOMA, kiitos suosikkini "Dnepropetrovsk" rullien reseptistä! Kun leipäkonetta ei ollut, otin sen aina teetä varten, se on erittäin tuoksuva ja maukas! Ja nyt ja sinä pystyt leipoa!

On selvää, että sinä, izumka, sinulla ei ollut tarpeeksi aikaa vaarantaa itse suosikkileipäsi?
En ole vielä tavannut tätä rullaa myynnissä kaupungissa. 🔗

Ei toiminut!!! Taikina on noussut. haju. kiljaisi, suunnittelin minkälaisen kunnianosoituksen kerään syöjiltä- Eikö toiminut! JUOKSIJA ON SYYTÄ - eräänä päivänä ostin foliamuotteja Auchanista. Täällä työnsin rullan, koko on sopiva, olen iloinen. Hän leipoo, haisee, punastuu päällä. Armo! Tarkistin sen tulitikulla, se on valmis. Ota se pois, ja se jaettiin palasiksi. : girl_cray: Ja sivut ovat kuin reikä keskellä. Ei paistettu, mutta keitetty. Tällaisesta hajoamisesta on kulunut kauan... Vaikka reiät ovat kauniita ...

LÄPPÄ, Olen todella pahoillani.
En myönnä syyllisyyttä ...
GOST-suosituksissa ei määrätä tämän rullan paistamista muodossa.

Ja jos kokeilet maitoa?

Minusta sen ei pitäisi olla monimutkaista.

Kiitos rakkaasta pullasta perheessäni. Olen etsinyt tätä reseptiä pitkään.
Se osoittautui melkein kuin kuvissa. Massa on hieman "märkää" (en pidä kuivahiivataikina). Aviomies ehdotti tämän testin perusteella tehdä kanelirullia.

maves! Halusiko aviomies lisätä taikinaan kanelia ja rusinoita vai korvata rusinat kanelilla? 🔗

[maves]

maves! Halusiko aviomies lisätä taikinaan kanelia ja rusinoita vai korvata rusinat kanelilla?

Kanelirullia on myynnissä. Kuin pienet rullat. Rusinoita ei sen vuoksi käytetä.
Pulleja ei ole vielä kokeiltu, mutta tästä taikinasta paistin pääsiäiskakkuja pääsiäisenä. Tulos on viisi. Kukaan ei uskonut minua, että he eivät käyttäneet munia.
Leivin rullan silikonimuodossa "Auringonkukka". Se osoittautui hyvin kauniiksi ja punastui hyvin.
Kiitos vielä kerran reseptistä.

Valitettavasti valokuvia ei ole.

Kuka haluaa leipoa leipäkoneessa ja epäilee, epäilee! Osoittautuu hienoksi!
Panasonic-255.
Laskin uudelleen reseptin 400 g jauhoille (jaamme arvostetun AXIOMAn reseptin kolmella, kerrotaan neljällä), käytin pussia vaniljasokeria kuivahiivan sijaan - 14 g painettuna.
Poltin rusinat kiehuvalla vedellä, pyyhkiin ne pyyhkeellä, rullasin ne jauhoissa, laitoin annostelijaan.
Käytin sienimenetelmää: hiiva + 150 g jauhoja + 120 ml vettä - "pizza" -ohjelma 10-15 minuutin ajan. Pudotin ohjelman, laitoin muut tuotteet, asetin ohjelman "rusinoilla perus", koko M, kevyt kuori. Koska Mariana-aga mainitsi GOST: ssa taikinan pehmeän koostumuksen, kolobokia seurattaessa oli lisättävä vettä.

Laitoin uunin yöksi - aamulla otin melkein kylmän rullan. En pitänyt ensimmäisestä kappaleesta, siellä oli jonkinlainen smack. Mutta kaverit! Kun rulla on täysin jäähtynyt, seisonut useita tunteja, maku on kadonnut kokonaan. Isäni sanoi yleensä, että tämä on melkein parhaat leivonnaiset leivänkoneessa!

Kiitos, upea pulla osoittautui !!! Olen edelleen "sinä" kanssa leivonnaisilla, mutta tämä osoittautui onnistuneeksi. Painekattilassa ei ole normaalia uunia. Käännöksen ja paistamisen aiheuttama ulkonäkö ei ole kovin hyvä, mutta maku on ihana
valmistettu tiukasti reseptin mukaan 300 g: lle jauhoja, mutta ilman rusinoita


ja leikkaa

Paljon kiitoksia reseptistä!
Tein kaksinkertaisen annoksen, rullat osoittautuivat ihaniksi
Minulla ei ollut aikaa ottaa kuvaa, lapset pitivät siitä erityisen paljon, he söivät sen juuri niin !!!

Nämä jättiläiset sämpylät juuri paistettu. Tehtiin kaksinkertainen annos 2 Mutta älä kerro minulle, onko mahdollista leipoa pieniä annoksia pullia tästä taikinasta? KIITOS!!

Ja tässä on raporttimme. KIITOS reseptistä

En odottanut vastausta, päätimme kokeilla ja sen saimme.Paistimme 300 gramman annoksen. jauhot, vain LUOKKA !!! Kiitos vielä kerran reseptistä!

Luokka !!! Suositella!!!

Kiitos upeasta reseptistä! Minulle se on vain hengenpelastaja - mieheni aamiaiseksi tunnistaa vain makean sämpylän voilla ja juustolla, ja tässä on pulla ilman maitoa ja munia! Se on vain ihme. Leipoo toista kuukauttani jatkuvasti erinomaisilla tuloksilla!
Ja minulla on parhaat muistot nimestä - lapsena minut lähetettiin isoäitini luo koko kesäksi Dnepropetrovskin alueelle.