Gefelte-kala

[täytetyt juutalaiset kalat]

Gefelte-kala

Kategoria: Kalaruoat

Keittiö: juutalainen

Ainekset
Kala (karppi, hopeakarppi, hauki, ristikarppi)	1 kg
Valkoinen pulla	1 viipale, 3 cm paksu.
Sipuli	4 asiaa
Kananmuna	2 kpl
Porkkana	3 kpl
Punajuuri	2 kpl
Jauhettua mustapippuria	1 tl
Suola	3 tl
Sokeri	1/3 tl

Keittomenetelmä

• "... Kymmenen vuotta sitten Tsudechkis maisteli yhtä maanomistajaa puimalla
• hevosajelu ja illalla johti maanomistajan Lyubkaan, jotta
• juhli ostoksesi. Ostaja käytti pussia viiksensä lähellä ja meni
• kiiltonahkaiset saappaat. Pesya-Mindl antoi hänelle illallisen täytetyt juutalaiset kalat
• ja sitten erittäin mukava nuori nainen nimeltä Nastya. Maanomistaja vietti yön, ja
• seuraavana aamuna Evzel herätti Tsudechkiksen käpertyen ovelle
• Lyubkan huone. "
• "... Sitten Benya palasi Odessaan naimisiin hänen 40-vuotiaan sisarensa kanssa
• Gravesin taudista kärsivä Dvoira. Näissä hääissä tarjoillaan kalkkunoita, paistettuja kanoja, hanhia illalliseksi,
• täytetyt kalat ja korva, jossa sitruuna
• järvi. "
• Isaac Babel "Odessan tarinat"
• Joten aloitetaan ...
• Mitä tarvitsemme
• 
• Leikattiin kalan pää. Poista iho varovasti sukalla, leikkaamalla evät sisäpuolelta saksilla. Tämän pitäisi saada:
• 
• Erota liha luista, ota pois kaikki luut ja luut. Valmistamme jauhelihaa jauhamalla kalaa, sipulia ja puristettua telaa, joka on aiemmin kastettu lämpimään veteen, lihamyllyssä. Lisää jauhelihaan suolaa, sokeria, pippuria ja munia:
• 
• Asenna haudutuskattilan alaosaan (tein sen hitaassa liesi) sipulinkuoret, porkkanat ja punajuuret, leikattu ympyröiksi:
• 
• Jauhetulla lihalla aloitamme ihon kalasta, päästä, jos jauhelihaa jää jäljelle, muodostamme kyljyksiä ja laitamme kalamme tälle alustalle:
• 
• Laita jäljelle jääneet sipulikuoret, porkkanat ja sipulit päälle, täytä vedellä niin, että kala peittyy hieman ja asetetaan kiehumaan.
• 
• Jos teet liedellä, kiehauta ja hauduta 2 tuntia. Tein sen multikeittimessä, joten asetin vesitulvan "sammumaan" 2,30 tunniksi.
• Nyt tärkeintä ei ole tuhota ruhon eheyttä, kun kala poistetaan pannusta. Anna kalojen jäähtyä, kaada liemi kulhoon. Levitämme ruhon syvään pitkänomaiseen salaattikulhoon tai astiaan, kiinnitä täytetty pää siihen. Sivuille levitämme punajuuren ympyrät, ripottele tämä tapaus persiljalla, joka on valmistettu etukäteen, ja täytä se liemellä. Voit koristella lihahyytelö sitruunaviipaleella, ympyrällä kovaksi keitettyjä munia. Jätä kala jääkaappiin, kunnes hyytelö kovettuu.
• Gefilte-kalaa tarjoillaan omassa hyytelössään punaisella piparjuurella, keitetyillä perunoilla ja viipaleilla keitettyjä hyytelöjuurikkaita. Tämän kalan alla tavalliset valkoiset, hapan hapan pöytäviinit ovat hyviä, koska kalasi ottavat makeiset punajuurista ja kalan sellusta. Jotkut ihmiset syövät kalaa ei hyytelönä, vaan kuumana. Pilko juuri ennen tarjoilua lautasilla. Anna kalojen pysyä kokonaisina pöydällä, keuliminen syöjien edessä.
• Juutalaisen perinteen mukaan on tapana, että juutalaiset antavat päänsä perheen päähän. Sen yli hän antaa tiettyjä ohjeita.

Aika valmistautua:

3 tuntia

Merkintä

Gifelte-kalaa voidaan hauduttaa, paistaa, paistettua sipulia voidaan lisätä jauhelihaan, muodostaa leivonnaisia ​​ja keittää rullana, voit täyttää kokonaisia ​​kaloja tai tehdä annospaloja.

"... Nykyään tästä ruokalajista on tullut todellinen juutalaisen keittiön symboli, ja itse asiassa se ilmestyi suhteellisen äskettäin - kolme vuosisataa sitten.Lisäksi sen laaja käyttö Ashkenazi (eurooppalaisten) juutalaisten keskuudessa johtuu siitä, että Euroopan rabbit antoivat halakian asetuksen, joka kieltää lauantaina jopa aterian aikana erottamaan kalan lihan luista kaikenlaisten ruokailuvälineiden avulla. Joten mitä - aiotko luopua kalasta lauantaina? Ei tietenkään! Ja juutalaiset kotiäidit alkoivat erottaa kalafileet luista jo ennen lauantaina ja etsiä tapaa valmistaa se. Samanaikaisesti he joutuivat kohtaamaan kaksi erittäin vaikeaa tehtävää: ensinnäkin tämän kalafileen oli oltava maukasta, ja toiseksi sen oli oltava paljon, vaikka kala itse ei riittänyt, jotta se riittäisi koko suurelle juutalaisperheelle.
Joten tuntemattomien juutalaisten naisten kulinaaristen kykyjen ansiosta keksittiin gefilte-kala, jonka perusteella emännän kulinaariset taidot arvioitiin usein. Ja isoäitini Bella ei ollut vain mestari tämän ruoan valmistuksessa, vaan, sanoisin jopa, nero. Joka tapauksessa minusta tuntui aina, että voisin syödä kokonaisen pannun tai jopa kaksi hänen tekemääsä täytettyä kalaa ... "
Peter Lukimson Isoäitini keittiössä juutalainen keittokirja

Masha, mikä upea ruokalaji! Uutta vuotta varten, vain hieno resepti, otan sen kirjanmerkeihisi, kiitos!
Ote teoksesta on erittäin siisti, kirjoitettu huumorilla, kirjoitan ja hymyilen

Vaikka isoäitini ei ole juutalainen, hän teki jatkuvasti täytettyä kalaa, ja näin ollen söin sen mielihyvin lapsuudesta lähtien ...
Sekä kaikki kalat.
Muuten, säännölliset kausiluonteiset matkat (kalakauden mukaan) ENT: lle olivat minulle tavanomaisia.
Mutta voin selvittää kalan silmät kiinni "viimeiselle ruuville"
Manya, kiitos lapsuuden muistoista!

Masha, tämän reseptin avulla teen myös toisinaan haukea lomalle. Mieheni etäinen sukulainen, joka oli naimisissa juutalaisen kanssa, opetti minua. Se oli erittäin vieraanvarainen perhe, joka yhdisti kaikki sukulaiset - toisaalta ukrainalaiset ja toisaalta juutalaiset. Nautin todella olla läsnä sellaisissa juhlissa. Mieheni ja minä olimme tuolloin opiskelijoita, joten kaikki keitetyt ruoat (ja ne valmistettiin juutalaisten reseptien mukaan) olivat uskomattoman herkullisia! Kiitos, että muistutit reseptin ja sen oikean nimen!

[Masha,]

Masha, loistava. Rakastan täytettyä kalaa, mutta sen tekeminen minulle on niiniii ley

Manya!
Hauki oli pääasiassa täytetty - se on täytetty, herkullisin!
Manya, olet luottavaisin mielin palkintoon!
Söivätkö klezmerit sen?

Paljon kiitoksia tämän upean reseptin toteuttamisesta! Kala on erittäin, erittäin maukas! Ja Babelin puolesta

Kaikki hyvä terveys!

Söivätkö klezmerit sen?

Minun kanssa huilut ja piippu? Istumme alas

Cho pelaatko? Pidän todella paljon Freilehsistä! Kaipasin "Naekhovichia"! 10. marraskuuta he kokkasivat ilmaiseksi PiROGsissa Sukharevkalla!

Kaipasin "Naekhovichia"! 10. marraskuuta he kokkasivat ilmaiseksi PiROGsissa Sukharevkalla!

Voi, haluan myös ...

Entä sinä? Sinulla on omat ilmastosi!

[Masha,]

Masha, loistava. Rakastan täytettyä kalaa, mutta sen tekeminen soooo leeee

Kuiskutuksella ... Jätämme täytteen valmistamisen pois, eli keitämme vain kalan (esimerkiksi karpin) vihanneksissa, ja jos kala on kuha hauki tai kuha, teemme siitä vain leikkeleitä ja sitten reseptin mukaan ... minulla on nämä tuhoisat intohimot: rakkaus täytettyihin kaloihin ja laiskuus ... Siksi keksin sellaisen ulospääsyn ...

[LenaV07]

Entä viikunat? Sinulla on omat ilmastosi!

gyyyyy
LenaV07 mutta prosessi on kiehtova ...

Kalalle ei yksinkertaisesti ole sanoja, ja Babelin merkille: ruusu: erillinen

[Tanyush]

Tanyush

Shalom! Haluan myös "erittäin mukavan nuoren naisen nimeltä Nastya" päivälliseksi. Voitko jakaa reseptin?

[SchuMakher,]

SchuMakher, Masha, tämä on ihanaa !!! Erittäin maukas ja niin kaunis! Resepti on mahtava ja kuvattu mestariteokseksi !!!

[LenaV07]

LenaV07 mutta prosessi on kiehtova ...

Joo, minua kiehtoi myös äiti ruoanlaiton aikana, mutta kuten jouduin itselleni, keksin niin nopeasti "väärennetyn kalan" ...Totta, myöhemmin sain selville, että se oli jo keksitty ennen minua ...
Mash, ja onnistuit jopa välittämään niin todellisen värin, että minä vain kalju ... Suora "kuin elävä" ...

[Natusik]

Shalom! Haluan myös "erittäin mukavan nuoren naisen nimeltä Nastya" päivälliseksi. Voitko jakaa reseptin?

tule Moldovankaan, me selvitämme sen

Natusik

LenaV07 Kyllä, väri hämmästytti häntä

[SchuMakher]

SchuMakher
Masha, pöydästä pöydällesi ...



Teen sen kerran vuodessa, en riitä enempää ... mutta se on todella maukasta.

tule Moldovankaan, me selvitämme sen

Tuo kenkä, jonka sanot? Onko sinulla jo moldova nainen Moskovassa? Tada, tulemme! Toka, kuten Misha sanoi sairaalasta, "aivotan nauhoja heti"

Ja vitsien lisäksi - hyvä, oikea resepti ja hyvä ohje)))

Se on uskomatonta! Ensinnäkin, tiedän kuinka herkullinen se on (söin hyvien ihmisten kanssa ja synagogan ravintolassa), ja toiseksi, kuinka upea se kuvattiin!
Itse - nizachtony koskaan ... En voi sietää sitä. Ja yleensä meidän, puoliksi juutalaisessa perheessämme, vain minä syön sen ... Loput haluavat mieluummin hemmotella pääsiäiskakkuja, koska niillä ei ole kalaluuta. He varmasti löytävät ne kalliskalaisista kaloista, ainakin kolme kertaa lihamyllystä ... Tämän seurauksena sain Maryina Roshchan juhlilla melkein kaikki kalat

[barbariscka]

barbariscka hankala pieni hauki

I-ri-sha Voi, niin että olisit terveellistä minulle, kuinka onnellinen olin sinulle ... moldova nainen, gefeltikalamme, tapaamme keskellä

Ja yleensä meidän puoliksi juutalaisperheessä vain minä syön sen ... Loput haluavat mieluummin hemmotella pääsiäiskakkuja, koska niissä ei ole kalaluuta. Kalaista kalaa he varmasti löytävät, ainakin kolme kertaa kääntämällä ne lihamyllyyn ...

siksi valitsen ehdottomasti kaikki luut, enemmän juutalainen onnellisuus varmasti hymyilee meille

"Juutalainen onneni" löytää kalan luun jopa hapankerma
Mutta en ole väitteessä. No saan enemmän

samoin

Maria, en ole raskaana enkä aio. mutta ... sinun kalasi ... ei antanut minun nukkua koko yön, haaveilin, että meidän on tehtävä pulmapeli äitini kanssa, ennen kuin olin pieni, juutalaiset ovat kaupungissa ja kadulla (asuin vanhalla omakotitalolla) ei ollut vähemmän kuin Odessassa (tämä on hyvin lähellä), ja tällaiset vuoropuhelut kadun toisella puolella "ja te sanotte" jne. Otin sen itsestäänselvyytenä ja jopa kultaisessa talot (a la "selvitystila" (se näytti siltä minulta sitten sellaisena), ja he kohtelivat minua kaikenlaisilla herkkuilla. Anteeksi mnogobukaf-innoittamana))))))))))))))

Joo ... miten ihmiset virittyvät tällaisiin tekoihin?
Katsoin täytettyjen kalojen reseptejä monta kertaa ja ymmärsin selvästi, että olin pelkurimainen nainen. En pysty poimimaan luita ja ihoa sukalla.

Manyasha on kirurgi kanssamme, tiedän missä hän kouluttaa !!!

[vichka mansikka]

vichka mansikka ehkä sinä itse olet hämmentynyt?

Variksenpelätin kyllä ​​paskaa kaikki tämä, nopeasti, prosessi on kiehtova
Täällä treenaan ... leikkaa evät tupella

kyllä ​​paskaa kaikki tämä, nopeasti, prosessi on kiehtova
Täällä treenaan ... leikkaa evät tupella

Ei, olen enemmän iloinen "nahkasukka!"

Rakastan tällaista kalaa, luita - ei hätää - mielelläni voin valita tuntikausia, mutta en voi ottaa sitä pois varastolla vaikka riisun silakan yhdellä iskulla ... Voimmeko tehdä yhteistyötä jonkun kanssa?

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin Natakh, ja kuvittelet vain, kuinka he poistavat avoimen sukan kauniista naisjalasta ... ja tupen, tupen sisällä

Leska mikä on yhteistyön ydin?

[Leska]

Leska mikä on yhteistyön ydin?

Yksi poistaa hyvin varovasti verkkosukat, toinen ... no, kuten ... nostaa lasketut silmukat .. luiden muodossa

No, sitten me kalojen kanssa (jotka eivät salli itsensä riisumista, kaikki vastustaa ... puolesta), menemme luoksesi. Sinun ei tarvitse määrittää osoitetta - tiedämme

[vichka mansikka]

vichka mansikka ehkä sinä itse olet hämmentynyt?

Hienona pienenä nuorimpana - "ne ne" - en halua leikata intohimoa kaloihin, täytin karpin henkilökohtaisesti noin 8 vuotta sitten, niin sanotusti ensimmäistä kertaa ja ikuisesti)))).

[Leska]

Leska Rukoilen sinua! Lisäksi kartan kohdistin osui aivan vahingossa paitsi taloon myös suoraan huoneistoon

[Leska]

Leska Rukoilen sinua! Lisäksi kartan kohdistin osui aivan vahingossa paitsi taloon myös suoraan huoneistoon

Tarvitsetko radiologia tunniksi? (Tarjoan oman puolisoni töihin) - hän auttaa myös sinua - hän ilmoittaa missä luu on, hän on nämä luut ....))) näkee läpi ja läpi. Maksu Zoschchenkon mukaan - annan sen ... sitten ... puolet vaimonsa kanssa ... kala ... puhdistettu vai niin

[vichka mansikka]

vichka mansikka kaada Katsotaanpa! Keräämme prikaatin, artel "Gefelten kalat ja pojat"

🔗

, poikieni kanssa ... ei kovin paljon, kyllä, jos olen tyttäriä, jos se kannattaa, minun on odotettava kauan, ja luulen, että kirurgi on lähempänä omaa anestesiologiensa-elvytysryhmää, joten olen radiologi-1 kpl. konjakki - vaadittava määrä: -

Hyväksytty!

Eilen tein sen yöllä - hauki gefelte Hauki oli perattu, joten tein muunnoksen leikeillä: muodostin kyljykset ja kiedoin ne palasiksi leikattuun ihoon. Jotta voisin syödä sen itse, tein jauhelihaa ilman munaa, mikään ei hajonnut

Erityinen kiitos Omelushkalle haukesta

Manya, onko hän (Oksana) paitsi metsästäjä myös kalastaja?

Kyllä, kalastajanainen-Sonya

Todellinen Diana (Artemis)!

Masha, a-abalde! En edes tiennyt, että MITYASSA oli sellainen aihe !!!
Olet loistava kaveri, kala näyttää ... aivan kauniilta
Olen häpeissään, en ole vielä tehnyt kalaa tälle lomalle, mutta viikon loppuun on vielä aikaa. Totta, meillä ei ole haukia, mutta on esimerkiksi sähkösäteitä ... ja pieni karppi.

[Manyashkin]

Manyashkin - 🔗 - astianne henkinen säestys - "Kalaa Pyhästä Panteleimonista ilmestykseen"!

Hei Masha ja kaikki, kaikki, kaikki!
Ja tässä on "gefilte-kalani", kypsennän sen kahdesti vuodessa, mutta Malaninin häät. Sitten kutsun koko talon "täytetyn kalan luokse", koska emme itse voi hallita niin paljon:

Onnittelut kaikista kevätlomista

Voi, Irishka !!! Anopani keittää kalaa niin, tämä on taitolento! Seuraavan kerran, kun tulen Luvattuun maahan, teet niin ja soitat! Kuinka julma olen, eikö?

Tule, tule jo!

Ja kaikki kutsutaan kalastamaan vai onko nykyinen Marusya? Ja sitten olen käynyt Izrailovkassa pitkään ja kunnioitan täytettyä kalaa suuresti