Pilaf

Viileä! Hienosti puhdistetun ghee-savupiste on korkeampi kuin vihannesten (erityisesti auringonkukka). Kaikki, päätin, yritän (ostan vain karitsan) ...

Olen paljon vähemmän optimistinen ghee-savupisteeseen. En halua sekaantua ostettuihin leivonnaisiin, koska en usko tuottajiemme laatuun ja kunnollisuuteen pitkään aikaan. Ja itse tekemäni kotitekoinen ghee on erittäin vaikea puhdistaa (käytän vain paksua sideharsoa) niin, että kaikki proteiinit ovat poissa. Uskon mieluummin 190 C: seen (tai jopa vähemmän), mutta en 250 C: een.
Kyllä - helvetin skeptikko ...

... intialaisen pilaf-resepti, jossa riisi on pestävä, kuivattu ja kevyesti paistettava kasviöljyssä pannulla ennen munintaa ...

No, - ja tällaisen hoidon jälkeen saat itse tehdyn parboildin, joka on jo kyllästetty öljyllä eikä tuoksuvalla aromaattisella zirvakilla, ja sitten se kiehuu, mutta sitä ei käytännössä kyllästetä zirvakilla. Eli tällaisen käsittelyn jälkeen saadaan melkein vakaa mureneva ja kaunis, mutta ehdottomasti ei maukas pilaf. Suosittelen sinua erittäin käyttämästä tätä ersatz-temppua. Minun mielestäni se on niin yksinkertaista riisipuuroa, joka on valmistettu laminoista ja joka on keitetty zirvakissa, antaa merkittävän etumatkan tällaiselle paistettua riisiä olevalle pilafille.

Olen paljon vähemmän optimistinen ghee-savupisteeseen. En halua sekaantua ostettuihin leivonnaisiin, koska en usko tuottajiemme laatuun ja kunnollisuuteen pitkään aikaan. Ja itse tekemäni kotitekoinen ghee on erittäin vaikea puhdistaa (käytän vain paksua sideharsoa) niin, että kaikki proteiinit ovat poissa. Uskon mieluummin 190 C: seen (tai jopa vähemmän), mutta en 250 C: een.

Suodatan rätin metrolta ihmeen läpi, öljy on täysin puhdasta, mutta sideharso ei ole vaihtoehto, kaikki pienet asiat kulkevat sen läpi.
Muuten, tässä on linkkejä savuttavista öljyistä:

🔗

🔗

Suodatan rätin metrolta ihmeen läpi, öljy on täysin puhdasta ...

Kaiken kaikkiaan, - epäilen, että se on täysin puhdasta ... Ja vielä enemmän 250 C: ssä. Älä syytä minua ...

Viileä! Hienosti puhdistetun ghee-savupiste on korkeampi kuin vihannesten (erityisesti auringonkukka). Kaikki, päätin, yritän (ostan vain karitsan) ...

Ehkä hypoteettisesti korkeampi, mutta vain Guy puhdistettu ja puhdistettu teollisuuslaitoksissa. Oletko tavannut sellaista jonnekin?

Ja toiseksi, en luottaisi ensimmäisiin savupisteiden taulukoihin, jotka törmäsivät: tällaisia ​​pöytiä on maailmanlaajuisessa verkossa, ja yksi on ristiriitaisempi kuin toinen ...

Kaiken kaikkiaan, - epäilen, että se on täysin puhdasta ... Ja vielä enemmän 250 C: ssä. Älä syytä minua ...

Ei, se on ok. Öljyni ei vain palaa ollenkaan, en salli sitä. Pilafin lisäksi paistin pieniä uzbekistanilaisia ​​cheburechikkejä ghiessä. Ne osoittautuvat erittäin maukkaiksi, maukkaammiksi kuin kasviöljyssä, ja niiden ulkonäkö on erittäin kaunis ja haju ja maku!

: kukat: Pidän myös todella kaikesta ghee-paistetusta, etenkin sen pähkinäisestä hajusta ja kermaisesta mausta. Jos sinulla ei kuitenkaan ole omaa lehmääsi, pilaanin suhteen ghee kaadetaan hyvin kunnolliseen penniin, ja minusta näyttää siltä, ​​että on parempi käyttää tämä kaunis penni devziraan kuin gheeen. Vaikka tietysti kyseessä on henkilökohtainen mieltymys ja maku ...

Shl. - Muuten, juuri eilen tein pilafia, ghee, karitsan kanssa. Tietenkin herkullinen ... se oli ..., mitään ei jäänyt ..., pääskyset ...

Shl. - Muuten, juuri eilen tein pilafia, ghee, karitsan kanssa. Tietenkin herkullinen ... se oli ..., mitään ei jäänyt ..., pääskyset ...

No, se vaadittiin todistettavaksi!
Muuten, keitin myös pilafia eilen, mutta myöhään illalla, tänään. Tyttäreni syntymäpäivää vietettiin toimistossa, ja kuten sanotaan, hänen täytyi kattaa "selvitys". Tein pilafia ja piirakoita. Tyttären mukaan kaikki olivat täysin poissa pilafista ja piirakoista. Valmistelin valtavaa 12 litran pataa 16 hengelle, eikä mitään jäänyt jäljelle. He sanovat, etteivät ole koskaan syöneet mitään tällaista

Eh! En voi osallistua keskusteluun, en ole koskaan tehnyt mitään gheen kanssa.
Pidän parempana auringonkukasta, rypäleistä ja tietysti oliivista.

[Kaari!]

Kaari! Erittäin hyvä esitys! Ja kiitos klubille "Plov Lovers" - mielenkiintoisesta ja informatiivisesta keskustelusta!
Kuten monet, rakastan pilafia kovasti. Olen oppinut valmistamaan sen ensin kirjoittamalla, äskettäin - "Kazan, ...." mukaan
Valmistan basmatilla ja lampaan- tai sianrasvalla. En ole kokeillut sitä Guyssa - vihreä rupikonna painaa

[Kaari!]

Kaari! Erittäin hyvä esitys! Ja kiitos klubille "Plov Lovers" - mielenkiintoisesta ja informatiivisesta keskustelusta!
Kuten monet muutkin, rakastan pilafia kovasti. Olen oppinut valmistamaan sen ensin kirjoittamalla, äskettäin - "Kazan, ...." mukaan
Valmistan basmatilla ja lampaan- tai sianrasvalla. En ole kokeillut sitä Guyssa - vihreä rupikonna painaa

Irishka, kiitos kiitoksesta!
Kokeile myös puhdistettua vihannesta. Tässä tapauksessa rasva ei anna tiettyä jälkimakua ja zirvakin maku tuntuu täydellisesti!

Vihanneksilla teen vähärasvaisen "pilafin". Yritän myös tätä.

Arka, kiitos, tein eilen pilafiä reseptin mukaan, mielestäni menestynein pilaf, jonka olen tehnyt

Arka, kiitos, tein eilen pilafiä reseptin mukaan, mielestäni menestynein pilaf, jonka olen tehnyt

Olen hyvin iloinen siitä, että pidit siitä, Olesya, syö terveellesi!

[Nata]

Nata,
Voitteko kertoa kuinka paljon öljyä tarvitaan annosta kohti? Ja sitten "paljon" ei ole täysin selvää ...

[Igor]

Igorja mitä teet ruoanlaitossa?



Yleensä tehtävä on seuraava: Öljyä tulisi olla riittävästi, jotta se ei jäähtyisi tuotetta asetettaessa. Ymmärrän, että en lisännyt liikaa selkeyttä ... No, kuvittele vain, senttimetrin öljykerros kattilan / pannun pohjassa jäähtyy heti, kun lisäät kilogramman lihaa samanaikaisesti, eikä sitä suljeta kuorella, mutta päästää mehun ulos ja alkaa keittää.
Jos kokkan yritykselle, voin käyttää noin 700-900 ml nopeaan paistamiseen. En tietenkään anna sen pilafiin, tyhjennän sen enimmäismäärään ennen "zirvachit".
Jos annos on pieni, niin jopa "pienellä" määrällä (noin lasilla) kaikki paistetaan nopeasti.

Arka, Nata. Herkullinen pilaf saadaan. Nyt kypsennän sitä vain. Kiitos paljon

Tunnen tuoksun suoraan