Kakku "Suklaa kiusaus"

[Margaret Mitchell "Tuulen viemää"]

Kakku "Suklaa kiusaus"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Taikina numero 1
voita	180 g
kupertuuri	180 g
hienosokeri	60 g
keltuaiset	110 g
proteiineja	170 g
sokeria	140 g
jauhot	120 g
Taikina numero 2
vettä	100 ml
voita	85 g
jauhot	85 g
munat (suuret)	2 kpl
Baijerilainen kerma
gelatiini; sokeria	4 g; 30 g
vettä	10-15 ml
maito	110 ml
keltuaiset	2 kpl
kerma 35%	110 ml
konjakki	1 rkl
vanilja	1 pod
Suklaamussia
kerma 35%	70 ml
kupertuuri	185 g
keltuaiset	2 kpl
konjakki	2 rkl
kerma 35%	210 ml
Kyllästäminen
konjakki	50 ml
siirappi	50 ml

Keittomenetelmä

• "Joka kerta kun syöt kuin he eivät antaisi sinulle enemmän", Rhett sanoi. "Älä nuolla lautasiasi, Scarlett. Olen varma, että keittiössä on paljon enemmän ruokaa. On vain kysyttävä tarjoilijalta. Jos et lopeta ahmimisen nauttimista, olet lihava kuin Kuuban matrons, ja sitten minä eron sinusta.
• Mutta hän vain ojensi kielensä ja pyysi häntä tuomaan toisen palan kakkua suklaalla ja kermavaahdolla.
• Margaret Mitchell "Tuulen viemää"
• 1. Valmista Baijerin kerma ja säilytä kylmässä:
• - liuotetaan gelatiini veteen;
• - kiehauta maitoa sokerin ja vaniljan kanssa;
• - lisää keltuaiset ja keitä, kunnes se on sakeutunut, suodata;
• - lisää gelatiinia, sekoita tasaiseksi ja jäähdytä huoneenlämpötilaan;
• - lisää kerma ja konjakki ja jäähdytä.
• 2. Valmista suklaakakku:
• - voita voin, kuparin ja tomusokerin kermaiseksi;
• - lisää keltuaiset asteittain;
• 
• - lyödä valkoiset sokerilla;
• 
• - yhdistää proteiinit voi-suklaamassan kanssa;
• - sekoita vähitellen jauhot, kaada valmis taikina muottiin ja paista 180 asteessa, kunnes sirut ovat kuivia (20-30 minuuttia).
• 
• 
• 3. Valmista choux-leivonnaiset:
• - Keitä vesi voin kanssa, lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Pidä massa tulessa, kunnes taikina putoaa pannun seinien taakse. Sekoita munat yksi kerrallaan;
• - istuta kaksi ympyrää halkaisijaltaan 10 ja 18 cm ja viisi munkkia leivinpaperille;
• 
• - anna paistua kullanruskeaksi
• 4. Valmista suklaamousse:
• - Keitä kerma kuorineen;
• - lisää hieman kermavaahdot, lisää konjakki ja kermavaahto (lyö 210 ml). Laita jääkaappiin lyhyeksi ajaksi.
• 5. Kokoa kakku:
• - leikkaa suklaakeksi pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen ja liota siirappiin konjakilla;
• - vaniljakastike- ja donitsirenkaat (leikataan pituussuunnassa heti paistamisen jälkeen, vielä kuumina), täytetään baijerilaisella kermalla;
• - levitä noin neljäsosa suklaamoussesta ensimmäiseen kakkuun, laita choux-leivonnaiset (aseta keskelle pienempi halkaisijaltaan rengas) ja täytä aukko vaahdolla (tämä vie vielä kaksi neljäsosaa koko vaahdon määrästä);
• - peitä toinen suklaakuori ja harjaa se ja kakun sivut jäljellä olevalla moussella;
• - ripottele kaakaojauhetta, koristele kermavaahdolla ja vaniljakastikkeella.

Aika valmistautua:

3,5-4 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Kakulla on voimakas suklaan maku. Tämän reseptin konjakki voidaan korvata maulle sopivalla rommilla tai liköörillä. Kylmänä syksyn iltana tämä kakku (yhdessä kupin juuri valmistetun teen kanssa) on erittäin kohottavaa. Ja kuten M.Mitchellin romaanin sankaritar, haluan laittaa itselleni toisen kappaleen.

Samanlaisia ​​reseptejä

Suklaakakku vähärasvaisella taikinalla (Natka)))))

Vähärasvainen suklaakakku - Sjokopulver Kake (Lite Fett) (mur_myau)

Suklaakakku maitoa ja kirsikkahyytelöä (Äiti Seni)

poikani tilasi suklaakakun, halusi leipoa jotain uutta, ja kun etsin sitä, törmäsin reseptillesi, halusin todella kokeilla leipomista, mutta en tiennyt mikä COVERTURE on, anna anteeksi, voitko selittää. Kiitos

[anka78]

anka78, ota korkealaatuista puolikattua suklaata, sulaa vesihauteessa - ja taikinaan!

Marina, kiitos vielä kerran mielenkiintoisesta reseptistä! Se näyttää olevan niin sokerimaista. Ymmärsinkö oikein, että kerma ei piiskaa baijerilaiseksi?

[Ludmila]

Ludmila, kakku on todella sooo suklaata. Kermaa ei lyöty tähän kermaan (alkuperäisen lähteen mukaan).

Todella vähennys, ja jopa suklaa mmm!

[Kierre]

Kierre kuinka paljon sokeria tarvitset baijerilaisessa kermassa? Paistin Shokotesto # 1, mutta se on vähän Kierre, Lisäsin sen nokkeeseen, mutta se osoittautui vain huonommaksi Shokokipyatok menee normaaliksi?

[aola]

aola, sokeri kermassa 30 g. Ja mitä kiehuva vesi on?

[Kierre]

KierreKiitos paljon reseptistä! Vaikutus - Hämmästyttävä !!! Kehotan kaikkia kokeilemaan sitä, toisen kerran haluat itse leipoa kakun !!!
Tein Mashan ja karhun tilauksesta suklaakakkujen rakastajalle ja toivon, että tulos (kakun maku) yllättää hänet! Yritin kakkupaloja kermalla mmmmmm aivan mahtavaa! (ymmärrä Scarlett)
Marina, eilen ei päässyt tietokoneeseen, koska prosessi alkoi keittiössä.Lisäsin 2 rkl. Kermaan. valheita. sokeri tuli mielijohteesta hyvin.
Shokokipyatok on perheeni suosikki suklaakakkukakku, pehmeä, kostea, suklaainen, pitkä ja herkullinen. keksit-aiheessa katso (en vieläkään tiedä miten lisätä linkkejä). Toinen erittäin maukas suklaasifonkikeksi Natapitilta.Meillä ei ole huonoja reseptejä foorumilla! totta totta

Muutokseni, koska halusin esitellä, muutin keksi reseptiä vähän, se osoittautui herkulliseksi, mutta matala ja hieman tiukka! Lopetin kiehuvan veden ja nostin kakun halutulle korkeudelle.
Mousse on juuri asia !!! Erittäin maukas, herkkä ja jopa pitää muodonsa hyvin. Vaikuttaa siltä, ​​että olen löytänyt tuon voiteen, jota ei voi olla liikaa! Enkä pidä paljon kermaa, mutta voin todennäköisesti syödä tämän yhden kulhon! On hyvä, että hinta ei ole halpa, säästän loput vyötäröstä
Laitan kuvan kakusta illalla ja rukoilen syntymäpäivä tyttöä syntymäpäivän tytön äidiltä, ​​kunnes leivon itselleni

Baijerin kerma on samanlainen kuin linnunmaito, mutta pehmeämpi

Kerro minulle - keltuaiset kekseille-110 g ja proteiinit 170 - miten punnitaan? milloin tahansa munanpaloina? tarvitsetko asteikot tarkalleen grammoina vai voitko sanoa niin paljon keltuaisia ​​ja niin paljon proteiineja?

mikä on isku kiehuvaa vettä ???

Suklaa kiehuvassa vedessä - vakavien kakkujen leipureiden slangissa.

ja? kuinka tehdä tämä suklaa kiehuvalla vedellä? ja reseptissä se grammoina tai ml: na?

[aola]

aola, Olen erittäin iloinen, että sait kakun ja pidit siitä!
Olen nähnyt mainitsemasi reseptit. Mutta wieniläiset tottuivat minuun enemmän. Pohja (kakut) "Temptation" klassisesta kakusta "Sacher". Hän on mieheni suosikki, joten muutokseksi teen "muunnelmia aiheesta".


Moskovalainen @ , tässä reseptissä on parempi punnita keltuaiset ja erikseen valkoiset, koska painon tarkkuus vaikuttaa lopputulokseen. Jos munat ovat suuria, tämä on noin 4 munaa. Erottamalla valkoiset keltuaisista punnitsen keltuaiset välittömästi haluttuun tilavuuteen. Ja sitten säädin oravia (joskus minun täytyy rikkoa toinen muna).

Kiitos. Valmistaudun henkisesti toistaiseksi. Viikonloppuna yritän .....

[Moskvichka @,]

Moskvichka @, onnea!