Kana a la Marengo

[Salainen salaliitto, Alexandre Dumas]

Kana a la Marengo

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
kanoja	2 kpl
Vehnäjauho	kanojen vierittämiseen
oliiviöljy	paistamiseen
tomaatit	2-3 kpl.
Samppanja	250 g
kuiva valkoviini	200 ml
konjakki	3 rkl. l.
valkosipuli	4 neilikkaa
laakerinlehti	2 kpl
rosmariini	2-4 haaraa
kaprikset tai oliivit (valinnainen)	2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Pese, kuivaa ja leikkaa kanat palasiksi.
• 
• Suolaa palat ja hauduta hyvin jauhoissa.
• 
• Paista 2 murskattua valkosipulinkynttä syvässä paistinpannussa (paistinpannu, kattila) oliiviöljyssä ja hävitä, kun ne ruskistuvat. Paista paistettuja kananpaloja valkosipuliöljyssä, mausta mustapippurilla.
• 
• Sitten voit mennä kahdella tavalla: 1) lisää loput ainesosat ja jatka haudutusta samalla pannulla tai 2) laita ainesosat leivinastiaan ja paista uunissa.
• Kävimme toista polkua.
• Tyhjennä öljy pannusta ja kaada viini.
• 
• Kaavi pohja lastalla, jotta viini imeytyy lihamehuun.
• Laita hienonnetut tomaatit, jäljellä oleva valkosipuli (murskata), rosmariini, suola muottiin.
• 
• Lisää puolikkaiksi leikatut samppanjat, laakerinlehdet, suola.
• 
• Kapriksia (oliiveja) voidaan lisätä pikantiksi.
• Aseta paistettu kana sienien päälle.
• 
• Kaada viinikastike.
• Valuta konjakilla.
• 
• Laita uuniin.
• Jonkin ajan kuluttua sienet ja tomaatit vapauttavat mehun. Odota, kunnes noin puolet mehusta on haihtunut ja kastike sakeutuu.
• Tarjoile paahdetun valkoisen leivän ja valkoisen kuivan viinin kanssa.
• Voit ripotella hienonnettua persiljaa.
• Hyvää ruokahalua!
• 
• P.S. Tämä ruokalaji voidaan helposti muuntaa jotain täysin erilaiseksi seuraavana päivänä.
• Aseta kana ja sienipalat (ei tomaatteja) leivinastiaan. Siivilöi jäljellä oleva kastike esikuumennetussa paistinpannussa seulan läpi. Siivilöi jauhot (1-2 ruokalusikallista) ja sekoita huolellisesti. Keitä jauhopohja ja lisää kerma. Mausta suolalla ja pippurilla. Soijakastikkeen ystäville tämä on juuri tapaus, kun voit lisätä sen. Keitä matalalla lämmöllä muutama minuutti sekoittamaan makuja. Kokeile kastiketta. Mausta tarvittaessa ja kaada lihapannuun. Anna hautua uunissa 20 minuuttia. Tarjoile paahdetun leivän kanssa. Voila! Kaksi ateriaa yhdessä!

Astia on suunniteltu

6 annosta

Merkintä

Salainen salaliitto, Alexandre Dumas

"... Heti kun Bonaparte nousi ylös ja pukeutui täyteen aamupukuun, hänen miehensä ilmestyi, ajelsi ja kampasi hiuksiaan, kun sihteeri tai adjutantti luki hänelle sanomalehtiä Le Moniteurista alkaen. Häntä kiinnosti vakavasti vain englantilaiset ja saksalaiset sanomalehdet.
"Lue lisää", hän sanoi kuunnellessaan ranskalaista sanomalehteä, "tiedän mitä he kirjoittavat," vain mitä pidän.
WC: n päässä hän meni alas toimistoonsa. Yllä puhuimme siitä, mitä hän teki toimistossaan.
Kello kymmenen, kuten tiedätte, hänet kutsuttiin aamiaiselle.
Pääasiantuntija itse ilmestyi ilmoituksen kanssa sanoen:
- Aamiainen tarjoillaan kenraalille.
Hän ei edes kutsunut häntä ensimmäiseksi konsuliksi.
Aamiainen oli yksinkertainen: hänelle tarjottiin joka aamu yksi suosikkiruokistaan, kuten Provencen öljyssä paistettua kanaa ja valkosipulia, ruokaa, jota kokit myöhemmin kutsuivat ”kana a la Marengo". Bonaparte joi vähän; hän joi Bordeaux'ta tai Burgundia, mieluiten jälkimmäistä.
Aamiaisen jälkeen ja lounaan jälkeen hän joi aina kupin mustaa kahvia, mutta ei koskaan juo sitä aterioiden välillä ... "

Viite:
- a la Marengo (a la Marengo) - Provencen öljyssä valkosipulilla;
- Provence-öljy on vanha nimi Ranskan Provencen maakunnasta peräisin olevalle oliiviöljylle.

Samanlaisia ​​reseptejä

Kana kirsikkakastikkeella (Omela)

Jogurtissa marinoitua kanaa (Omela)

Marokkolainen kurpitsa-kana ranskalaisella aksentilla (Alexandra)