Munakoisokaviaari (joka päivä ja säilytys talvella)

Järjestelmänvalvoja, teen kaviaaria reseptisi mukaan kolmannelle annokselle, pidin siitä todella. Ennen sitä kypsensin kaiken yli, sitten haudutin sen pois. Paljon öljyä ja vähäinen hyödyllisyys. Reseptisi on hieno, kiitos! Sain älykkäämpiä itse, lisäsin valkosipulia (rakastan kaikkea valkosipulin kanssa), nyt ajattelen jättää rauta-astian syömiseen tai käärimiseen, mutta valkosipuli käy, emmekä lisää etikkaa, vaikka kaikki kesti pitkään liedellä. Kiitos taas!!!

Ternovka, kiitos !!! Kokki terveydellesi!

En koskaan lisää valkosipulia, jos suljet sen kannen alla, pelkään käymistä ja epämiellyttävää hajua kaviaarin pitkäaikaisesta varastoinnista suljettuihin purkkeihin.
Vihanneksia haudutetaan pitkään, kunnes ne haihduttavat kokonaan raakamehun ja nesteet, joten suljen purkit heti kypsennyksen jälkeen kuumana - purkit ovat erittäin hyviä! Juuri eräänä päivänä puroin purkkeja ja valmistelin tölkkejä uudelle kaviaarille ja löysin kaviaaripurkin toisesta 2-vuotiaasta, sille ei tapahtunut mitään.
Enkä lisää etikkaa, munakoisot ja tomaatit sisältävät tarpeeksi happoa, ja ne varastoidaan tavallisesti kannen alle. Etikka on makukysymys. Mutta hapan Antonovka ja pala sokeria tasapainottamaan happoa - se on herkullista!

No, se riippuu edelleen makusta! Kokki terveydellesi!

Suljen myös kaviaarin tänään, he toivat minulle kaikki kasvisosat markkinoilta

Kiitos reseptistä! Ollakseni rehellinen, kun sain sen, olin järkyttynyt. Se näyttää hyvin samankaltaiselta kuin anoppi tekee, mutta en syö sitä ... ja kun kaviaari on jäähtynyt - maistanut sitä .... herkullista!
Emme kääri sitä talveksi, joten laitoin sen purkkiin - niin syömme sen. Ja rikkoin osan siitä tehosekoittimella. Nuolen koko lusikan
Teen ehdottomasti enemmän! Ehkä laitan vain vähemmän pippuria ...

Terveydeksesi!
Joten, ja pidän "rikkoutuneesta" kaviaarista heti, että tuotteen maku muuttuu, se osoittautuu täysin erilaiseksi
Kierrän kaviaaripurkkeja kokonaisina paloina ja talvella murran ne sekoittimella suoraan purkkiin, ja purkki lentää muutamassa päivässä, kuumien perunoiden kanssa, ja niin edelleen leipää varten

Tanya, voit selventää kuinka kauan kestää kaiken hauduttaminen yhdessä, olen jo asettanut kokata, mutta en ymmärtänyt reseptiä

[kunnes vihannekset ovat peitetty kasvismehulla ja hauduvat hitaasti (kuiskaavat kuten hilloa keittäessä)]

Tanya, voit selventää kuinka kauan kestää kaiken hauduttaminen yhdessä, olen jo asettanut kokata, mutta en ymmärtänyt reseptiä

Sekoita vihannekset, sulje kansi ja kiehauta.
On välttämätöntä, että vihannekset turpoavat kannen alla ja vapauttavat, keräävät riittävästi kosteutta vihannesten hauduttamiseen. Sitten kaviaari on kostea (vihannekset eivät ole kuivia), mehu-kastike riittää.
Poista kansi, sekoita, maista, peitä puoliväliin kannella, älä kokonaan, niin että kosteus tulee ulos, vähennä lämpöä ja hauduta kunnes hellä, kunnes vihannekset ovat peitetty kasvismehulla ja hauduvat hitaasti (kuiskaavat kuten hilloa keittäessä)... Kypsennyksen aikana maistan kastikkeen, säädin sitä tarvittaessa suolalla ja sokerilla.

En osaa sanoa aikaa, en tiedä varmasti, en katso kelloa, ohjan pannun vihannesten tila - annoin maamerkkejä. On tärkeää - vihanneksia ei tarvitse pilkkoa, jotta ne säilyttäisivät muodonsa osittain ja olisivat valmiita puremaan kastikkeen peittämänä.
En sanoisi, että tämä on pitkä aika. Kun valmistelen seuraavaa vihanneserää leikkaamista varten, kaviaari on melkein valmis.

Kaviaaria varten otan mehukkaita tomaatteja, tai jos ne eivät ole mehukkaita, kasvatan niiden lukumäärän 1300-1500 grammaan / kg munakoisoa.

Vaikuttaa antaneen täydellisen vastauksen, ymmärrettävän

Viime aikoina olen korjannut kaviaaria purkkeihin ilman jauhamista. Rikoin sen tehosekoittimella talvella, kun avaan tölkit syötäväksi.
Vasta eilen lopetin tölkkien sulkemisen - tuloksena on noin 20 eri kaliiperia 0,8-1 litran tölkkiä - meitä kaikkia ruokitaan ja vahvistetaan

Kysymys syntyi - kuoritaanko munakoiso?

Kysymys syntyi - kuoritaanko munakoiso?

Pyynnöstäsi! En kuori, se sopii minulle joka tapauksessa, sinisellä iholla

Tänään valmistin viimeistä munakoiso-kaviaaria, muutama purkki kaikkea, ja jätin osan ruokaan.



Ensimmäisellä sivulla suunnittelin reseptin melkein uudestaan, lisäsin kuvan ja kuvauksen askel askeleelta - katso jos haluat

Kokkaa mielihyvällä ja hyvää ruokaa!

[Tatyana]

Tatyana, tuli kiittämään uudestaan! En tiennyt kuinka monta kertaa, miten se lopettaa, ja toistan. Onneksi meillä on kausi ympäri vuoden. Herkullinen! Ja perunoiden, kebabien ja lihan kanssa ja levitettynä voileivälle. No, vain kaikkiin tilanteisiin!
Kiitos, että jaoit reseptisi.
P.S. ja jääkaapissani reseptisi mukaan määrättiin lechoa ja suolattua kalaa

[Natasha]

Natasha, TERVEYDELLE! Sen on oltava sama kuin kesä ja vihannekset ympäri vuoden
Voi, kuinka mukavaa on tietää, että perheesi on tyytyväinen resepteihisi - kokki, anna heidän syödä ja nauttia

Eilen keitin kaksinkertaisen annoksen, laitoin sen heti tehosekoittimen alle. Kuule, kuinka herkullista! Paljon kiitoksia reseptistä! Nyt sinun on tehtävä 6-7 lisäajoa, jotta sinulla on varaa.

Ja haluan yrittää sammuttaa kaiken Shteben ja sulkea sen. Mitä luulet toimivan?

[Ira]

Iratietysti se toimii
Vain minä kannatan klassisia valmistusmenetelmiä, haudutusta erittäin matalalla lämmöllä - se osoittautuu paljon maukkaammaksi tällä tavalla, minun makullani

Tanya, teki sen. Kiitos, erittäin maukas. Keitin sen Shteben, sammutin sen ja jätin sen 2 tunniksi suoraan kulhoon. Sitten hän pani sen purkkeihin ja steriloi sen Shtebessa. Erittäin mukavasti. Nyt meidän on vielä tehtävä se tehosekoittimen alla.

[Irisha]

Irisha, TERVEYDELLE! Mukava kuulla, että maku on miellyttänyt!

Jos vihanneksia on haudutettu pitkään monipainekattilassa, ne ovat täysin valmiita, ja voit laittaa ne turvallisesti purkkeihin ja sulkea ne kannen alle - ilman sterilointia vedessä. Esimerkiksi, en todellakaan pidä ylikypsistä vihanneksista, maku muuttuu

Jotta vihannekset eivät vahingoitu vielä kerran lämpökäsittelyllä, yritä sulkea kaviaari paloina purkkeihin ja jauhaa se sitten tehosekoittimella, kun olet avannut purkin kaviaarin syömistä varten. Avasin tölkin ja huuhdotin sekoittimella suoraan tölkissä olevan soseen alla ja käytän sitä. Esimerkiksi syömiemme yleisö jakautui: kenelle sinun pitäisi palvella kaviaaria paloina, ja olen valmis syömään jauhettua kaviaaria tölkeissä?

Ja kerro minulle, steriloitko tölkit mikroaaltouunissa yhdessä kannen kanssa?

Ja kerro minulle, steriloitko tölkit mikroaaltouunissa yhdessä kannen kanssa?

Vastasin juuri toisessa säikeessä:

Purkit voidaan steriloida kaksoiskattilassa (sähkökäyttöinen ja liesi), mikroaaltouunissa, ilmagrillissä, painekattilassa, liedellä, kerosiinikaasulla, vedenkeittimen avoimessa kannessa ja niin edelleen ... vedessä, höyryssä ja niin edelleen ... valitse vaihtoehdot.
Voit steriloida purkit etukäteen millään tavalla ja peittää pyyhkeellä, puhtaalla liinalla, ne ovat valmiita varaamaan lecho.
Tarvittaessa voit huuhdella ne kiehuvalla vedellä kattilasta juuri ennen lechon asettamista.
Sama on kansien kanssa.

Steriloin useammin mikroaaltouunissa, joten se on nopeampi, ja jos tarvitaan, kaadan kiehuvaa vettä kattilasta ennen munimista
Steriloin kannet erikseen kiehuvaan veteen - en laita kannellisia purkkeja mikroaaltouuniin, metallia ei voida laittaa sinne

[Tatyana]

Tatyana, Hei! Keitin juuri tämän kaviaarin ja yritän vähän. Pidimme siitä. Teemme aina jotain tällaista syötäväksi, mutta en ajatellut kääriä sitä talveksi. Kiitos, herkullinen! Käytän neuvojasi ja sekoitan talvella. Joten keitin sen hitaassa liedessä ja jatkoin sitä kuitenkin vähän, hyvin, vain siinä tapauksessa.

[Natasha]

Natasha, TERVEYDELLE! Anna sen olla herkullista talvella!

Tämä resepti on 25-30 vuotta vanha, luin sen kerran Taškentista tuotuista sanomalehdistä

Ja luin reseptin ja luulen, että KENKÄ ON LUONNONKOHTAINEN, olen kotoisin Ferganasta - isoäitini, äitini, tädit, kaikki keittivät tällaista kaviaaria. Se on ruokaa ja talvea varten

[Marina]

Marina, KIITOS!
Sitten ymmärrät minut, että munakoisokaviaarin pitäisi olla täsmälleen tällainen, palasina ja muhennettuna pitkään kattilassa
Sikäli kuin muistan, he rakastivat keittää munakoisoja tällä tavalla. Ja he myös täynnä jauhelihaa ja vihanneksia.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tatyana! Paljon kiitoksia tällaisesta herkullisuudesta !!! Nyt he alkoivat avata tölkkejä - kaviaari on vain tunne! Luulen kuinka hyvä on, että tein sen kolme kertaa kesällä! Koska yritin sitä - pidin siitä hyvin, päätin lopettaa sen enemmän - joten nyt jostain syystä siitä on tullut vielä maukkaampaa! Toin sen vaalia muistikirjaani muistiinpanolla - se on tehtävä joka vuosi !!! Kiitos taas!

[Olya]

Olya, TERVEYDELLE!
Olen niin onnellinen, kun saat herkkuja reseptieni mukaan
Kaviaari infusoitiin, kypsytettiin purkkeihin - joten siitä tuli maukkaampaa. Haluan jauhaa kaviaaria purkissa sekoittimella soseen asti ... ja leipää varten!

Haluan jauhaa kaviaaria purkissa sekoittimella soseen asti ... ja leipää varten!

Sisään! Käärin sen jo sekoitettuna! Ei vähän anteeksi! Päinvastoin!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tanya, kiitos reseptistä! Eilen tein annoksen, rullasin sen purkkeihin, se osoittautui erittäin maukkaaksi. Minusta epätavallinen, en ole koskaan lisännyt selleriä, mutta maukas ja mielenkiintoinen. Ja rasvaa on vähän, osoitin aina öljyisemmäksi. Muuten, minulla ei ole niin suuria kattiloita, keitin tavallisessa alumiinipannussa. Ja kaikki toimi, ei palanut ollenkaan! Teen vielä pari vierailua talveksi. Kiitos taas!

Lisätty lauantaina 6. elokuuta 2016 klo 10.25

Py. Sy: Toivottavasti se on vielä maukkaampaa talvella

[Sveta]

Sveta, terveydeksesi! On mukava kuulla, että maku on miellyttänyt

Joka vuosi satoin kaviaaria talveksi, nimittäin munakoisoista - talvi ei ole talvi ilman kaviaaria pöydällä
Käärin kaviaaria paloina ja tarjoillessani pöydällä katkaisen sen soseeseen, kun se seisoo jääkaapissa ja infusoituna - se on erittäin maukasta

Ja sellerisellerin, hapan omenan, sokeripalstan lisääminen vain vähän, se vain parantaa munakoison ja kaviaarin makua yleensä

Keitin myös ensimmäistä kertaa. Ennen sitä munakoisot olivat epäonnistuneet. On hienoa, että sain tänne. Kävelen jääkaapin ympärillä ja sukelan purkkiin. Eilen murskasin tyttäreni tehosekoittimella - kaviaaria lapsuudesta! hän pyysi lisää. Ennen kuin on liian myöhäistä, teen edelleen osan, koska mielestäni nostan kaiken itse. Tyhjästäni hän on nyt ensimmäisellä sijalla. Heitin linkin sisarelleni. Kiitos paljon Tanechka erinomaisesta reseptistä. Ja kiitos lechosta. Toistan sen myös.

[Irisha]

Irisha, terveydeksesi!
Ja kuinka herkullista se on talvella! Rakastan kaviaaria talvella kuumien perunoiden kanssa

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tatiana, kiitos reseptistä! Pidän tästä kaviaarista erittäin paljon, nyt keitän usein munakoisoja tällä tavalla. Totta, en sulkenut sitä talveksi, joten syömme sen.

[Lena]

Lena, terveydeksesi!
Yritä myös sulkea se talveksi, se on myös erittäin maukasta

Kiitos. Maukkaampaa kuin myymälä yksi paljon.
Totuus rikkoi sen heti tehosekoittimella, erityisesti laiskoille lapsille, jotka tarvitsevat avautua ja syödä heti, tanssimatta tölkin ympärillä tamburiinien kanssa
Steriloidaan mikroaaltouunissa peittämällä se kannella 5-6 minuuttia, vedetään sitten ulos ja käännetään kansi. Ja peitteiden alla.

[Anya]

Anya, terveydeksesi!
Kuka se on? Tämä on se, joka istuu pöydällä pannulla.No, hyvä, hyvä!
Ja lapset, asettuneet hyvin, avasivat tölkin ja lusikan ... leivän kanssa - superruokaa!

Valitettavasti aihe poistettiin vahingossa Olen pahoillani

Tanya tuli sisään kiittämään vielä kerran. Olemme jo alkaneet avata purkkeja. Ilahduttaa!

[Sveta]

Sveta, koko perheen terveydelle
Riittääkö purkkeja uuteen satoon asti?

Riittääkö purkkeja uuteen satoon asti?

Olen jo alkanut epäillä tätä, vaikka käärin kaksinkertaisen annoksen!

Tatyana, kiitos salaattireseptistä. Valmistettu eilen 1,5 annosta. Herkullinen. Kerro minulle, kuinka paljon suolaa laitat? Laita 2 lusikkaa jonnekin. Mielestäni se ei riitä. Jäähtyessään se tuntui vähemmän suolaiselta. Ja myös omena vain makuun, vai onko sillä happoa? Hämmentynyt siitä, että salaatti on ilman etikkaa. Kotona on lämmin. Kuinka se varastoidaan?



Ja kypsennetty pidempään. Koska vihannekset olivat vielä kosteat. Vai pitäisikö heidän päästä pankkiin? Anteeksi purkamisen aloittelija kysymyksistä.
Ilmakuplat jäävät purkkiin levitettäessä. Ei mitään väärin? Vai eikö niiden pitäisi olla? Yritin sovittaa tiukasti.

Mila, terveydellesi!

Kun asetat mausteita, suolaa, ohjaa makusi. Jos suolaa ei ole tarpeeksi, lisää hieman enemmän. Keittämisen aikana sinun on jatkuvasti otettava näyte suolasta, maistettava ja mukautettava sitä itsellesi.
Loppujen lopuksi ilmoitan mausteiden määrän makuuni perustuen, ja makumme eivät välttämättä sovi yhteen, tämä on normaalia

Lisän varmasti SURROUND-omenan makuun, koska munakoiso maistuu lempeältä. Ja muista säätää astian makua pienellä määrällä sokeria maun parantamiseksi, koska suuri määrä tomaattia kaviaarissa antaa paljon happoa, eikä se ole aina miellyttävä kielelle.

Kaviaarin tulisi olla ilman etikkaa. Säilöntäaine on suuri määrä tomaatteja ja pitkä kiehuminen matalalla lämmöllä (kiehuva).
Ja sitten hyvin keitetyt vihannekset suljetaan purkkeihin kannen alla, ja tässä muodossa ne varastoidaan. Säilykkeitä säilytetään erittäin hyvin huoneenlämmössä ruokakomeroissa. Lisäksi, jos säilytys tapahtuu laadukkaasti, säilykkeitä voidaan varastoida vuosia - omien kokemuksiemme avulla. En varastoi vuosia (syömme hyvin), mutta sattuu, että purkit pysyvät toisena varastointivuonna.

Vihannesten kiehuminen ei myöskään ole sen arvoista. Riittää, että keitetään ne hyvin, kunnes ne on kypsennetty, sinun on poistettava näyte. En voi määritellä tarkkaa aikaa, kypsennysolosuhteet ovat aina erilaiset ja vihannekset ovat myös erilaiset.

Purkkeihin ei tarvitse jättää tyhjiä tiloja. Kun laitat kaviaaria purkkiin, "murskaa" sitä lusikalla vähän tai siirrä sitä veitsellä niin, että aukot ovat täynnä. Laitoin vihannekset aivan kaulan alle, jotta tyhjiä aukkoja ei olisi lainkaan. Kun vihannekset (nesteet) jäähtyvät, ne kutistuvat ja asettuvat purkkiin. Mutta kannen alle syntyy tyhjiö.

Paljon kiitoksia Tatiana yksityiskohtaisesta selityksestä. Vain suolalla "silmällä" minulla on ongelmia, en itse suolaa tarpeeksi. Ja pelkään liikaa suolaa. Mutta suola on myös säilöntäaine, ja kun maistat kuumaa, se näyttää normaalilta. Ymmärrän, että kokemus tulee ajan myötä.
Mitä tulee tyhjiöihin, yritin myös hyväksyä, ja minulla ei ollut täsmälleen tyhjiä tiloja, mutta ikään kuin ilmakuplat, jotka kaatuivat levitettäessä. Toivottavasti se ei ole pelottavaa.

Ja kun kokeilet jotain kuumaa, se näyttää normaalilta. Ymmärrän, että kokemus tulee ajan myötä.

Kun kaviaari kypsyy, laita ruokalusikallinen kaviaaria (vielä vähemmän) lautaselle, anna sen jäähtyä lämpenemään muutamassa minuutissa ja maista

Tanya kerro minulle, kuinka keittää kaviaaria monikeittokeskuksessa olevaan painekattilaan?

[paistaa]

En halua kokata aihioita talveksi monikeittokäyttöisissä painekattiloissa

Joka päivä, jos, niin olisin seurannut ohjeita, jotka on kuvattu aiheen ensimmäisessä viestissä:
- paistaa sipulit + tomaatit ennen nesteen haihduttamista.
- lisää pippuria + munakoisoa ja laittaa pois kunnes se on valmis.

Herkullisin kaviaari saadaan, jos haihdutat vihanneksista kasvismehua, jotta vihannekset haudutetaan pitkään ja antavat raakamehunsa, ja ne alkavat paistaa öljyssä. Tämä on syy tähän kaksitasoiseen keittämisperiaatteeseen.

Tätä ei voida saavuttaa monikattilaisessa painekattilassa, jossa nestettä ei ole mahdollista haihduttaa, se varastoidaan pannun suljettuun tilaan.

kiitos Tanyusha.

[Romchka]

Tätä ei voida saavuttaa monikattilaisessa painekattilassa, jossa nestettä ei ole mahdollista haihduttaa, se varastoidaan pannun suljettuun tilaan.

Romchka, melkein mahdotonta, mutta yleensä voit
Menen bragien kanssa vain monikeittimen painekattilasta. Vain en sulkenut sitä paistettaessa; haihduttamista varten, peitetty tavallisella pannukannella; No, tietysti sekoittaen
Tein kokeiluversion. Reseptin ainesosien määrä on vain 4,5-5 litran kattilalle. Paistettu sipuli "Paistaminen" -tilassa (180 *) ja sitten keitin ne "Vihannesten paistaminen" -tilassa (130 *). Kypsennyksen lopussa peitin sen uudelleen kannen kannulla (jotta ei höyryisi) ja jätin sen seisomaan.Osoittautuu noin 3 litraa lopputuotetta.
Sellerin sijasta leikkain joukon persiljaa. Suola - 1 rkl l. ilman yläosaa. Sokeri - 2 rkl. l. kuinka kauhaa ylös.
Tässä on painekeitin kattilassa. Vain väri on riittämätön:

Täällä lautasella:

He ovat jo syöneet kaiken. Herkullinen namia Huomenna teen sen saumaksi. Ja lecholle on jo ostettu 2 täyttä pippuria.
Romochka kunnia ja kunnioitus Ja paljon kiitoksia

[Marysia]

Marysia, terveydeksesi! No, jos söit kaiken, niin kaikki on kunnossa, herkullista
Et tule katumaan, talvella se on erittäin sielukas Ja myös lechon kanssa

Ja nyt keitin paistettua kesäkurpitsaa, laitoin sen myös tyhjiksi

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tanyusha, onko olemassa paistettua reseptiä? En ole vielä löytänyt kiusattavaa

[Marysia]

Marysia, foorumi ei ole. En ole valmistanut sata vuotta, mutta täällä ... Pidin siitä niin paljon metsästyksessä, että päätin sulkea purkit.
Huomenna lopetan toisen annoksen ja annan sinulle reseptin kuvineen

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvojaodota puomi

Tein Tanyan edelleen monikattilassa, Polaris-painekattilassa, huomenna otan kuvan ja laitan kuvan. Porkkanaan ei lisätty omenaa. Keitin sipulia, porkkanoita paistettaessa, sitten lisäsin tomaatteja ja paistin hyvin, sitten lisäsin pippuria ja munakoisoja ja, kannen ollessa kiinni, manuaalitilassa, keitin 10 minuuttia. Herkullinen.