Kuivattu sianlihan basturma

[Svetlana]

Svetlana, se, että liha voidaan kuivata sähkökuivaimessa, on ehdottomasti. Voit tehdä tämän leikkaamalla sen vain pieniksi annoksiksi ennen viimeistä vaihetta. Kysytkö nitriittisuolasta, koska aiot sitten imuroida basturman? Hyvin, hyvin pitkään varastointiin? Lihaa säilytetään jääkaapissa pitkään ilman sitä, joten en itse ole koskaan sulkenut sitä tyhjiössä, joten en myöskään lisännyt nitriittiä - ilman tyhjiötä tämä ei ole välttämätöntä.

Mutta ei))) En aio varastoida niin kauan, enkä myöskään imuroi sitä)))

Kiitos vastauksesta! Ja voitko kertoa tarkemmin - missä vaiheessa sinun pitäisi laittaa se sähkökuivuriin? Viimeisessä? Ja pese mausteet pois? Mutta entä kuori - tein nykivää, en basturmaa. On käynyt ilmi, että basturmaa tulisi kuivata pitkään, pitkään? Lihan kovuuteen? Teen basturmaa naudanlihasta.
pienet annokset - teitkö palat? ja kuinka paljon kuivunut ajassa noin?

ja ensimmäinen vaihe - kuivua 4 päivää? ei kuivausrumpussa? jääkaapissa

Voi, en ymmärrä miten yhdistää resepti kuivausrumpuun

Svetochka, koska kaikki on kirjoitettu yllä - sekä ajasta että mausteista. Kirjoitin naudanlihan basturmasta tässäKuitenkin, kun otettiin käyttöön uusia sääntöjä reseptien suunnittelusta, moderaattorit korjasivat reseptin hieman, mutta kaikki on siellä selvää. Tietenkin voisin toistaa kaiken, mutta eikö sitä ole helpompi lukea? Laitamme lihan kuivaajaan viimeistä kuivausta varten, mutta siinä liha kuivuu paljon nopeammin - ymmärrät sen kuivan kuoren (joka tietysti jää jäljelle) ja kohtalaisen lujan, mutta joustavan liharakenteen perusteella. Periaatteessa, ensimmäisen suoloituksen jälkeen, voit myös kuivata lihan kuivausrummussa, aika lyhenee huomattavasti! Mutta sitten, kun kirjoitin naudanlihan basturmasta, minulla ei vielä ollut kuivausrumpua. Kyllä, en vastannut paloista: jotta ne voitaisiin sijoittaa vapaasti - hyvin, keskikokoisen kananfileen kooltaan.

Lähetetty perjantaina 22. huhtikuuta 2016 11.33

Voi, en ymmärrä miten yhdistää resepti kuivausrumpuun

Sveta, et vaaranna mitään! En tiedä millainen kuivausrumpu sinulla on, minulla on yksinkertaisin, kahdeksalla osastolla 35-70^noinja kuivatin keskilämpötilassa vaihtamalla ajoittain lokeroita paikoilleen ja kääntämällä lihaa, hieman enemmän kuin päivässä. Jotta et kuivaa, voit aina tarkistaa valmiuden.

Larisochka, kiitos paljon !!!
Minulla on Isidri 500. Juuri suolan jälkeistä vaihetta varten halusin selventää kanssasi - toisin sanoen voit kuivata sen turvallisesti kuivauskaivossa tuntikausia ...?
Että resepti ja tämä ovat auki ja minä istun ja yhdistän ne))))
Minua pyydettiin tekemään luonnollinen naudanlihan basturma ja ajattelin - pitäisikö sitä pitää paineen alla? Tai ei ? saada täsmälleen luonnollinen-luonnollinen .....

Mikä on paras osa naudanlihan lihasta ostaa? - leikkaus? filee? tai mitä sitä kutsutaan? fileemme on erittäin kallista (((((

[VetaS78]

Laitan 5 kopeikkaa. Kun olen suolannut nitriitillä, liotan basturmaa kylmään veteen 4 tunniksi, vaihdan sitä useita kertoja, ja sitten kuivaan sitä kuivausrummussa useita tunteja (en aseta sitä sortoon, kuten Lorik) alimmassa lämpötilassa (minulla on Isidri 1000), ja sitten laitoin sen heti chamaniksi.

Lisätty perjantaina 22. huhtikuuta 2016 12.02

VetaS78, hyvä basturma tulee vain sisäfileestä ja takamassasta.

, hyvä basturma tulee vain sisäfileestä

Joo!

Lisätty perjantaina 22. huhtikuuta 2016 12.06

Minua pyydettiin tekemään täsmälleen luonnollista naudanlihan basturmaa

Se on juuri hän! Minä takaan!

[Larissa]

Larissa, oi mitä kauneutta !!!! törmäsin eilen illalla melkein tukahduttamaan sylkeä. Tänään ryntäin heti etsimään sarviapilaa. Voitteko kertoa minulle, näyttääkö hän tältä?
🔗sp

[Lisichkalal]

Lisichkalal, nimestä päätellen hän on, kuvani ei avautunut.

[Irina]

Ja silti, kuten minusta näyttää siltä, ​​tein joitain Adminin reseptejä, erilaisia ​​valmiita tuotteita saadaan, jos ne kuivataan kuivausrummussa tai tavallisella tavalla.
Kuivauksessa se on tietysti kätevämpää, nopeampaa, mutta jos ripustat ja odotat, maku ja kaikki muu on erilainen.
Eikö?

Lisätty perjantaina 22. huhtikuuta 2016 klo 12.15

Irinakiitos, niin valkoinen jauhe?

[Lisichkalal]

Lisichkalal, kuivaus ei anna kosteutta, kuivumisen ja chamanin jälkeen seison sitä vielä vähintään 2-3 viikkoa, sitten maku on rikas ja joustavuus hyvä.

Kyllä, jauhe on hieman harmahtava-vihertävän vihertävä, ei lumivalkoinen.

[VetaS78]

Laitan 5 kopeikkoani. Kun olen suolannut nitriitillä, liotan basturmaa 4 tunnin ajan kylmässä vedessä vaihtamalla sitä useita kertoja, ja sitten kuivaan sitä kuivausrummussa useita tunteja (en aseta sitä sortoon, kuten Lorik) alimmassa lämpötilassa (minulla on Isidri 1000), ja sitten laitoin sen heti chamaniksi.

Lisätty perjantaina 22. huhtikuuta 2016 12:02

VetaS78, hyvä basturma tulee vain sisäfileestä ja takamassasta.

)))) Ei, olen jo päättänyt, että en kastele nitriittiä. No, minulla on korkeintaan 2-3 viikkoa varastointia, tai jopa aikaisemmin se syödään)))

Eli et purista ja kuivaa suolan jälkeen kuivausrummussa alhaisessa lämpötilassa useita tunteja ja siinä kaikki?
laitatko chamanin reseptin mukaan? ja sitten kuivausrummussa kovaan? liha ....

Voi, kun opin ... pääni pyörii

Lisätty perjantai 22. huhtikuuta 2016 12.21

Lisichkalal, kuivaus ei anna kosteutta, kuivumisen ja chamanin jälkeen seison sitä vielä vähintään 2-3 viikkoa, sitten maku on rikas ja joustavuus hyvä.

aa ... eli kuivaus vain välivaiheessa? ja sitten vielä 2-3 viikkoa?

aa ... eli kuivaus vain välivaiheessa? ja sitten vielä 2-3 viikkoa?

Kyllä, teen sen. Lorikilla on lyhyempi termi reseptissä, mutta periaate on sama. Hyvät tulokset eivät toimi nopeasti. Voit ohjata lopputuotteen painoa. Lihan tulisi olla 30 prosenttia vähemmän painoa.

Kyllä, teen sen. Lorikilla on lyhyempi termi reseptissä, mutta periaate on sama. Hyvät tulokset eivät toimi nopeasti. Voit ohjata lopputuotteen painoa. Lihan tulisi olla 30 prosenttia vähemmän painoa.

toisin sanoen chamin jälkeen en voi tehdä sitä kuivausrummussa? No, luultavasti voin, mutta tulos ei ole mitä haluan ...
kyllä ​​... luulin, että tämä prosessi olisi nopeampi)))) No, ei mitään, yritän tehdä ...

pyhitätkö chamanin kovasti? tai vähän niin, että kuori jää?

säilytetäänkö jääkaapissa chamanin jälkeen? tai sinun on etsittävä paikka kuivua ... oi, lämpö alkaa ... kesä ... (((

[VetaS78]

VetaS78, En pidä chamanista, mutta pidän todella sen tuoksusta, joten nyt peittauksen jälkeen puhdistan sen käytännössä, mutta tämä on minun makuuni ja kuivauksen aikana ripustan lihan säännöllisesti huoneeseen, laitan sen sitten jääkaappiin ja kuivaan sitten kuivausrummusta, tämä Sinä itse ymmärrät, kun teet sen ensimmäisen kerran, toisen kerran, ja sitten ohjaat makusi, minä teen sen hyvin ammattimaisesti.
Mutta jos se tehdään ilman nitriittiä, chamania ei tarvitse irrottaa, se on säilöntäaine.
Lisäksi käytän chamania useita kertoja, laitan sen jääkaappiin seuraavaan erään asti.

[VetaS78]

: ruusu: Paljon kiitoksia ja tyttöjä neuvojistasi ja vinkistäsi !!!!

Erittäin ystävällinen foorumi !!!! Olen iloinen, että löysin hänet joskus ...

Lähetetty perjantaina 22. huhtikuuta 2016 12.46

VetaS78, En pidä chamanista, mutta pidän todella sen tuoksusta, joten nyt peittauksen jälkeen puhdistan sen käytännössä, mutta tämä on minun makuuni ja kuivauksen aikana ripustan lihan säännöllisesti huoneeseen, laitan sen sitten jääkaappiin ja kuivaan sitten kuivausrummusta, tämä Sinä itse ymmärrät, kun teet sen ensimmäisen kerran, toisen kerran, ja sitten ohjaat makusi, minä teen sen hyvin ammattimaisesti.
Mutta jos se tehdään ilman nitriittiä, chamania ei tarvitse irrottaa, se on säilöntäaine.
Lisäksi käytän chamania useita kertoja, laitan sen jääkaappiin seuraavaan erään asti.

Pakataanko liha sideharsoon? milloin huone kuivuu?

[VetaS78]

VetaS78, kyllä ​​sideharsoina

(jos ei ole pakasta, ripustan sen kadulle).

[Lisichkalal]

Lisichkalal, samanlainen, mutta meillä on kellan-beige, ei valkoinen. Ja - kyllä, pidän loppujen lopuksi myös ilmakuivatusta basturmasta, aitoa kuivausmenetelmää ei ole suunniteltu sähkökuivaimille.

[Larissa]

Larissa, kiitos, uskallan tilata tämän) toimitus on kalliimpaa kuin jauhe)), sitten tilaan pari pakkausta. Toivottavasti pidän siitä ja lisään sen myös kaikkialle)
Ja pidän ilmasta paremmin

tai vähän niin, että kuori jää?

Sveta, jos olet tilannut naudanlihan basturmaa "kuin oikea", älä missään tapauksessa pese koko chamania! Muista jättää kerros! Se ohenee edelleen kuivumisen jälkeen! Ja se on herkullista.

Tänään ryntäsin heti etsimään sarviapilaa.

Linkkisi mukaan tämä on fenugreek. Sitä kutsutaan myös fenugreekiksi.

Yritin äskettäin etsiä Bostonista fenugreek, fenugreek ja shambhala - figvam! Pyysin jopa paikallisia armenialaisia ​​- he eivät tiedä. Mutta intialaisen fenugreekin (Shambhala fenugreek) kuivatut jauhetut lehdet eivät anna tällaista makua ja hajua

[Lisichkalal]

Lisichkalal, samanlainen, mutta meillä on kellan-beige, ei valkoinen. Ja - kyllä, pidän loppujen lopuksi myös ilmakuivatusta basturmasta, aitoa kuivausmenetelmää ei ole suunniteltu sähkökuivaimille.

joten ... tilasin jo sisäfileetä ja lihaa huomenna, kuten luotettava myyjäni T.Nina kertoi minulle))) - KAIKKI on otettu basturmaan, en tule katumaan sitä ja tarkistan, tuleeko katumaan vai en, syömme kaiken joka tapauksessa

Jätän kerroksen chamania ... mutta en voi päättää kuivumisesta ... meillä on jo lämpö-lämpö ... ja kesällä se on yleensä alle 40-50, aivan etelässä ... se ei toimi kesällä, luultavasti ilmassa ...
nyt voit viedä sen myös aurinkoisemmalle parvekkeelle ..... No, emme myöskään sulje pois aikaa - joko keitämme viikon tai 2-3 ...

Tulen todennäköisesti tekemään osan kuivumisesta ja osan ilmassa. Ymmärrän vain - kuinka paljon maku eroaa ... jos sitä, jota ei syö aikaisemmin kuivausrummussa ... en ymmärrä

Selvä, tilasin 100 grammaa jauhetta) pian syömme namia.
Larisa, kiitos paljon reseptistä ja fenugreekin tuntemisesta. Tässä olisin saanut tietää hänestä, ellei suosikkifoorumillani)

Svetochka, sanot kiitos kun yrität tulosta ja pidät siitä, okei?

[Larissa]

Tietysti
Minun on vielä ostettava liha))) Enkä ole vielä keksinyt, mihin se ripustetaan.

Lähetetty perjantaina 22. huhtikuuta 2016 14.21

Larissa, minulla on jo kysymyksiä.
Minulla ei ole tyhjiösäiliöitä, mutta minulla on tyhjiömakeuttaja))))) bolshooooy)))) Luulen, että se toimii myös?
Laukkuihin on myös tyhjiötiiviste, tämä on luultavasti hieman toisesta oopperasta? Vai voinko myös pakata lihan jääkaappiin?

Tietenkin marinator tekee. En ole kokeillut sitä paketeissa, mutta mielestäni sinäkin voit. Mutta ei kauemmin, muuten liha suolataan - loppujen lopuksi myös imuroimalla liha litistyy ja ohut kerros suolataan nopeammin.

Tyhjössä suolausaika voidaan jakaa 2 ...

Ira, joten Chanterelle valmistaa tämän reseptin mukaan, ja siinä tyhjiösäiliöissä olevaa lihaa suolataan vain päivän ajan. Joten sinun ei tarvitse jakaa mitään muuta! Ellei - jos lihanpalat ovat hyvin ohuita. Sitten - kyllä, liha suolataan vielä nopeammin.

Haluan tehdä kaiken reseptin mukaan) on hienoa, että marinator tekee, laitan sen jääkaappiin, se on jonkinlainen 5 litran kaltainen))))

Aseta se puolellesi.

Tein sian sisäfileestä. Oli 2 kappaletta 600 grammaa. Ehkä siksi, että ohut kappale osoittautui erittäin, hyvin suolaiseksi. On mahdotonta syödä. Tein kaiken tiukasti reseptin mukaan, löysin erityisesti fenugreek mausteista Perovskayasta.
Sisäfileetä varten pidä paljon suolaa päivässä.
Arvostelujen lukeminen oli sääli, että se osoittautui huonoksi. Päätin toistaa, siellä oli myös sisäfileetä ja suolattu 16-18 tuntia. Sitten pesin sen erittäin hyvin. Ja sitten reseptin mukaan. Se ei osoittautunut niin suolaiseksi, mutta en silti pitänyt siitä. Lihassa ei ole kevyttä savuista jälkimaku, kuten pidän. Ja väri sekoitti minut. Raskas pimeä ja odotin kovasti läpikuultavaa öljyisyyttä. Ja minulle joko suolan vuoksi tai jostain syystä väri on jotenkin samea.Haju on erinomainen, mutta väri ei innoittanut minua.
Olen jo keittänyt hernekeittoa yhdellä suolatulla annoksella, se osoittautui herkulliseksi, joten kokeideni tulokset eivät häviä, mutta odotin jotain täysin erilaista. :-(

Irina, sinulla on 600 g: n kappaleita ja ohuita, minulla on 1 kg kukin (tämä on melkein kaksi kertaa enemmän) ja pullea, joten tämä oli otettava huomioon. Jälleen niska - ja sisäfilee. Kaulassa on paljon rasvakerroksia, jotka eivät ota niin paljon suolaa kuin lihaskuidut.

Irina, sinulla on 600 g: n paloja ja ohuita, minulla on 1 kg kukin (tämä on melkein kaksi kertaa niin paljon) ja pullea, joten tämä oli otettava huomioon. Jälleen niska - ja sisäfilee. Kaulassa on paljon rasvakerroksia, jotka eivät ota niin paljon suolaa kuin lihaskuidut.

Minulla on myös kysymys suolasta - tässä reseptissä se on kirjoitettu suolassa päiväksi ja kotitekoisen basturman reseptissä - 3-4 päivää ...... mikä on parempi?
Minulla on lihaa ilman rasvaa - sisäfileetä ja jotain muuta ... mutta ilman rasvaa ...

Sveta, siellä on myös kirjoitettu, että päiväksi - jos käytetään tyhjiösäiliöitä! Niissä suolausaika lyhenee merkittävästi! Toistan, että suolausaika riippuu myös palojen paksuudesta, mitä ohuempi, sitä nopeammin.

tietäen itseni - huomenna ostan lihaa ja lähetän kuvan kuulemista varten ... ja onko basturma yleensä suolaa? jos luonnollinen? Olen häpeissään myöntää, mutta en koskaan syönyt sitä, en juo koskaan olutta, että tuotteen kääntäminen on turhaa

Ja mitä oluella on tekemistä sen kanssa? Et pidä makkaraa välipalana vain oluelle, vai mitä?

Ja mitä oluella on tekemistä sen kanssa? Et pidä makkaraa välipalana vain oluelle, vai mitä?

ei))), mutta yleensä tällainen mausteinen-suolainen on parempi oluelle, luulin niin)

Kokeilin ensimmäistä kertaa tällaista basturmaa Armeniassa monia, monta vuotta sitten, täällä sitä ei vielä myyty täällä. Sitten hän ilmestyi markkinoilla ja sitten kaupoissa. Joten Armeniassa, vaikka siellä on oma olut, "olutpöydät" eivät missään tapauksessa tuolloin olleet suosittuja, mutta basturma, kuten juustokananak, oli ja on jokaisessa kodissa.

Yleensä tytöt kaikki osoittautuvat erilaisiksi, mielestäni, jos se on hyvin suolaista, voit huuhdella lihan perusteellisesti suoloituksen jälkeen tai liottaa sitä vedessä muutaman tunnin ajan vaihtamalla vettä (teen tämän), ja sitten laittaa sorron alaan tai kuivata sitä vähän kuivausrummulla. Luin monia basturman reseptejä, ja on joitain, joissa liha suoloituksen jälkeen pestään välttämättä ylimääräisestä suolasta. Joten söin nyt minun aamiaiseksi, hän on jo yli kuukausi vanha (koska teen useita kiloja lihaa kerralla), ja siinä on jo näkyvissä jalo valkoinen hometta ja lihan tiheys on tyylikäs ja väriltään. Viimeinen kappale, mutta ehkä minua kunnioitetaan illalla ja otan kuvan mitä tarkoitan.

Jos minulla on aikaa

.
Loriku on loputtoman kiitollinen reseptistä, en osta enää kallista lihaa myymälästä, mutta teen sen itse.

Muuttamalla marinadi, muutan makua. Jos teet sen ilman sarviapilaa sekä katajan ja ketsupin kanssa, saat täysin erilaisen maun, mutta kaikki pitävät sarviapilasta, sen aromia ei välitä mikään muu mauste.

jokaisesta kappaleesta sain keskimäärin 500 grammaa. Suolattu .... Luulen tiistaina klo 11 ottavan mausteita. Voin jopa kello 4, en voi myöhemmin - lähdemme torstaihin asti (((((jätän sen torstaihin - pelkään ylisuolaa ...... riittääkö suolaan? Ja sekoitin myös suolaa sokeriin - 2 rkl. L.Suola ja 1 rkl. L sokeria 1 kg lihaa kohti - no, jotenkin pidän tästä suurlähettiläästä ... tai turhaan? Voin pestä sen pois ja suolata ...

Basturman luonnollisen maun tunteminen olisi helpompaa ... kysyn mieheltäni - hän sanoo - muistan kuoren, en muista suolaa ...

Lisätty lauantaina 23. huhtikuuta 2016 klo 19.02

Kokeilin ensimmäistä kertaa tällaista basturmaa Armeniassa monia, monta vuotta sitten, täällä sitä ei vielä myyty täällä. Sitten hän ilmestyi markkinoilla ja sitten kaupoissa. Joten Armeniassa, vaikka siellä on oma olut, "olutpöydät" eivät missään tapauksessa tuolloin olleet suosittuja, mutta basturma, kuten juustokananak, oli ja on jokaisessa kodissa.

älä loukkaa, en sanonut oluesta pahasta syystä

Lisätty lauantai 23. huhtikuuta 2016 19:24

mitä voit sanoa valokuvasta - normaali? vai muuttaa jotain?

[VetaS78]

VetaS78minulle, jos suola ei ole nitriittiä, se on katastrofaalisesti pieni, en vitsaisi lihan kanssa

Enemmän kuin mahdollista, lihakudoksessa oleva suola ei "sovi"! Mutta jos et lisää suolaa, voit täyttää koko tuotteen

, sinun on tehtävä normaali suurlähettiläs ja täytettävä liha suolalla kuten reseptissä ... liha kuivuu muutamassa päivässä ehdottomasti.
Reseptissä sanotaan YK KILO suolaa 2 kg lihalle ... ja missä on sokeria ja miksi sokeria.
Sinun ei tarvitse löytää Amerikkaa, et suolaa kalaa, jonka syöt seuraavana päivänä. Pidä huolta terveydestäsi.

[VetaS78]

Lisätty lauantaina 23. huhtikuuta 2016 22.25

VetaS78minulle, jos suola ei ole nitriittiä, se on katastrofaalisesti pieni, en vitsaisi lihan kanssa

Enemmän kuin mahdollista, lihakudoksessa oleva suola ei "sovi"! Mutta jos et lisää suolaa, voit täyttää koko tuotteen

, ... sinun on joko tehtävä normaali märkä suolaus tai lisättävä lihaan suolaa kuten reseptissä ... liha kuivuu varmasti muutamassa päivässä.
Reseptissä sanotaan YK KILO suolaa 2 kg lihalle ... ja missä on sokeria ja miksi sokeria.
Sinun ei tarvitse löytää Amerikkaa, et suolaa kalaa, jonka syöt seuraavana päivänä. Pidä huolta terveydestäsi.

juoksi pesemään ja suolaa (((ja mitä - nyt suurlähettiläs ja tiistaina voidaan pestä pois?

tässä. korjattu. jokainen ruokalaji sisältää 1 kg lihaa. suolattu 250 g suolaa / 1 kg. heti loppujen lopuksi

Hyvin tehty. Aivan. Sitten on parempi liota jäävedessä 3-4 tuntia ja poistaa ylimääräinen suola.

Hyvin tehty. Aivan. Sitten on parempi liota jäävedessä 3-4 tuntia ja poistaa ylimääräinen suola.

tiistai-iltapäivällä voidaanko siirtyä chamaniin? ja liota 12-13 tuntia ..... vai vähän?

Suolaamisen jälkeen sinun on kuivattava 3 päivää ennen chamania ... resepti yhdellä sivulla.

Suolaamisen jälkeen sinun on kuivattava 3 päivää ennen chamania ... resepti yhdellä sivulla.

Voi, en halunnut sanoa niin)))) tietysti olet oikeassa - kuivaan sen torstaihin asti, torstaina kuivaan kuivausrummussa useita tunteja ... sitten kuivaan ...

Kiinnostaako tiistai, onko kunnossa ottaa suola pois ja liottaa se? tai miten se tehdään parhaiten, pelkään, että jos jätän sen torstaihin asti, liha on liikaa ((((

[kiloa]

En ollut siellä, anteeksi. Ira, kiloa, kiitos avustasi - Sveta olisi voinut kaataa lihan, ja se olisi ollut minun vikani. Sveta - se tarkoittaa, että olet suolannut sen eilen, lauantaina? Kyllä, ota pois ja pese tiistaina!

[kiloa]

En ollut siellä, anteeksi. Ira, kiloa, kiitos avustasi - Sveta olisi voinut kaataa lihan, ja se olisi ollut minun vikani. Sveta - se tarkoittaa, että olet suolannut sen eilen, lauantaina? Kyllä, ota pois ja pese tiistaina!

mitä tekisin ilman teitä tyttöjä)))) Olisin ehdottomasti tappanut lihan ..... Ja tiistaina huuhtele se vain tai liota kylmässä vedessä jääkaapissa 3 tuntia?

Pese liha perusteellisesti ja nuolee sitä (älä pelkää, sinulle ei tapahdu suolattua naudanlihaa). Jos liha näyttää sinulle erittäin suolaiselta, liota vähän. Huuhtelu riittää yleensä minulle.

Pese liha perusteellisesti ja nuolee sitä (älä pelkää, sinulle ei tapahdu suolattua naudanlihaa). Jos sinulle tuntuu, että liha on erittäin suolaista, liota sitten vähän. Huuhtelu riittää yleensä minulle.

Joo. Sain sen. Onko parempi ripustaa kuivumaan keittiössä? Tai laittaa ritilä jääkaapissa? Kuivataan sideharsoilla tai ilman

Ja jos kypsennän chamanin huomenna ja laitan lihan siihen torstaina (tämä on, jos kuivaan sen kuivausrummussa) tai perjantaista lauantaihin? Suljen sen potissa ja se seisoo itselleni ... onko mahdollista?

Kuivaan keittiössä tai lasitetulla loggialla. Suljen sideharso vasta kesällä, kun on olemassa vaara, että kärpä voi kyykistyä. Tietoja chamanista - kaikki on mahdollista, se on suljettu, varastoitu täydellisesti jääkaappiin, se on vielä parempi infusoida.