Jäätelökakku-souffle LEMON - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Jäätelökakku-souffle sitruuna

Kategoria: Makeiset

Ainekset
SUKLAASRENGAS:
Maitosuklaa	100 g
katkera suklaa	100 g
VOIDELLE:
Agar-agar (tai gelatiini)	10 g (10 g)
Sitruuna (mehu ja kuori)	4 asiaa
Sokeri	100 g
Kananmuna	4 asiaa
Kermavaahto (33%)	200 g

Keittomenetelmä

Pakastetut jälkiruoat ovat täysin uusi alue kokeiluissani.
Ja otan usein epätavallisia reseptejä, koska olen yksi niistä harvoista sieluista, jotka eivät edes voimakkaimmalla kesälämmöllä myy myyntiä makealle jäätelöpalalle kepille ...
Tämä on tietysti vitsi, mutta totuudenmukaisella tavalla. Omat ikäiseni kaukaisesta Neuvostoliiton lapsuudesta muistavat, millainen loma viikonloppuisin vanhempamme voisivat järjestää meille: matkan puistoon ajamiselle näköpyörällä, veneen keinut ja jonot kioskeissa, joissa on jäätelöä ja hattara ... Ja kuinka monta vuotta minun piti vakuuttaa perheeni, että minä näitä kylmiä makeita brikettejä ei tarvita lainkaan ... kuinka monta vaatetta täytettiin sulavalla sisällöllä, kun taas masentuneena lämmitin IT: tä kädessäni, en tiennyt mitä sen kanssa tehdä. Ja aikuiset olivat sellaisia ... kaikki odottivat minun lopulta maistavan sitä ...
Mutta noin seitsemän vuotta sitten löysin kotitekoisen jäätelön maun - jogurtteista, tuoreista mehuista ja marjoista, harvemmin kermasta ja jopa kvassivierasta ...
Sama asia, jota ehdotan kokeilla nyt - alkuperäisessä nimessä oli "Frozen Lemon Cake" ja se vietti useita vuosia upealla valokuvalla Dasha-lehden nro 1 sivuilta vuodelta 2004.
Ja usko minua, tämä kakku voi olla joko tavallinen jäätelö tai eräänlainen yllätys - joka tapauksessa resepti ei sanonut mitään kakun mausta ja koostumuksesta jäähdytyksen eri vaiheissa. Ja tämä on täsmälleen yllätys!
Tämän jälkiruoan valmistamisen jälkeen saat KAKSI YKSI: jäätelöä ja soufflea sulatusajasta riippuen.
Joten aloitetaan.
1. Pilko molemmat suklaatyypit ja sulata ne yhdessä vesihauteessa.
(Jos käytät vain tummaa, suklaan katkeruuden ja jäätelön herkän sitruunahapon välillä on liian terävä kontrasti - tiedän kokemuksesta. Maussa pitäisi olla yksi aksentti, ja tässä se on sitruuna, kuten nimestä voi päätellä ...)
2. Voitele kevyesti jaetun muotin (22 cm) sivu ja pohja.
Leikkaa kaistale lomakkeen sivulle ja ympyrä pohjalle leivinpaperista; laita ensin ympyrä muottiin ja paina sitten paperiliuska reunaa vasten sisäpuolelta.
Täytä muotti 2/3 sulatetusta suklaasta. Kallistamalla muotoa pyörein liikkein, anna suklaan peittää kokonaan sisäpuoli ja kovettua.
3. Poista sitruunoiden kuori ohuesti - jotta se olisi miellyttävä hampaalle, se jää voiteeseen.
Purista mehua itse hedelmistä.
4. Laimenna agar-agar 100 ml: aan vettä.
Erota valkoiset keltuaisista.
Vatkaa keltuaiset sokerilla.
Vatkaa valkoiset ja kerma erikseen toisistaan, mutta kunnes samassa ilmavassa tilassa - vahva vaahto.
Liuotetaan agar-agar kuumaan sitruunamehuun kuorineen ja keitetään 2 - 3 minuutin kiehumisen jälkeen; Yhdistä sekoittamalla jatkuvasti keltuaisen massaan ja aloita heti sekoittamalla rkl joko kermaa tai proteiineja, kunnes lisäät kaiken.
Vaihtoehto gelatiinin kanssa.
Liota liivate.
Erota valkoiset keltuaisista.
Vatkaa keltuaiset sokerilla.
Kuumenna sitruunamehu kuorella, liuota gelatiini tähän nesteeseen ja yhdistä keltuaisen massaan.
Vatkaa valkoiset ja kerma erikseen ja sekoita kermaan heti, kun se alkaa jähmettyä.
5. Täytä lomake suklaalla massalla ja laita pakastimeen 6 tunniksi.
Poista muotista 1 tunti ennen tarjoilua ja aseta jääkaapin lämpimimmälle hyllylle.
Koristele suklaalastulla ja sitruunankuorella haluttaessa.
Yllätys on, että täysin sulatettu (jääkaapissa hyllyssä) kakku ei virtaa kuten tavallisen jäätelön tapaan. Kakku säilyttää muotonsa ja koostumukseltaan se on herkin souffle ...
Suositus - "hanki se tunti ennen tarjoilua" - on suhteellinen, koska pakastimilla on nyt erilaiset tilat, ja sinun on kokeiltava sulatusvaiheita.

Astia on suunniteltu

4-6 annosta

Aika valmistautua:

50 min (6 tuntia jäädytystä)

Merkintä

Minun oli vaikea työskennellä suklaan kanssa, koska kotitekoisten suklaiden valmistaminen on minulle vielä tutkimaton alue
En halunnut, että suklaa leviää kauniisti ja tasaisesti, minun piti auttaa lastalla ja harjalla.
Siksi kehotan teitä tutkimaan Aleksandran aihetta 🔗- hän on suklaapatukkaamme

Ennakoiden kaikkia näitä vaikeuksia otin pienen 22 cm. muotoiset ja pienet irrotettavat - halkaisijaltaan 11 cm. kuten kuvasta näkyy.

Toinen asia on, että olen kasvissyöjä, joten lopullinen tulos gelatiinilla (alkuperäisen reseptin mukaan) on minulle tuntematon

Seuraava hetki on kerman makeus tai pikemminkin sen puute. Jos kerma syödään ilman suklaata, näyttää siltä, että sokeria ei ole tarpeeksi. Tämä on myös osa kokeilujasi. Esimerkiksi miehelleni kerma ei vaikuttanut hapan ja makeuttamattomalta, kuten minä ... Vaikka vaikutus on varmasti virkistävä.

Ja kuinka pidin hetkestä, jolloin maistelijat - ensimmäinen annos kuin jäätelö - teetä juomisen jälkeen päättivät syödä toisen palan tästä kakusta (joka jäi pöydälle) - tyhmä kysymys -?! Ja sama ilo !!! KOHOKAS…