Vehnä-ruisleipaleet tai hienonnetut vohveliraudat ohuita vohveleita varten

[Kaksi kupillista jauhoa - 4/5 kuppi nestettä.]

Vehnä-ruisleipaleet tai hienonnetut vohveliraudat ohuita vohveleita varten

Kategoria: Erityinen leipä

Keittiö: Ruotsin kieli

Ainekset
Vehnäjauho	1 rkl. tai 150 gr
ruisjauho	1 rkl. tai 130 gr
nopea hiiva	1 tl tai 4 gr
suola	1 tl tai 8 gr
lämmintä vettä	4/5 rkl tai 190 gr.
leseet (valinnainen)	1-2 rkl. lusikat
seesaminsiemenet (valinnainen)	1-2 rkl. lusikat
mausteet (valinnainen)	1 tl

Keittomenetelmä

• Tämä on knäckebrödin - ruotsalaisten näkkileipien perusresepti - joka tunnetaan paremmin maassamme tuotenimellä "finkrisps" (pyöreissä pakkauksissa) ja ulkomailla salanimellä näkkileivät.
• Kaada jauhot, suola ja hiiva monitoimikoneen kulhoon - sekoita. Kaada lämpimään veteen - vaivaa.
• Vaivain tämän taikinan taikinsekoittimella ja hienonnin sen veitsillä yhdistelmässä - tulos oli molemmissa tapauksissa erinomainen. Tämä taikina ei vaadi pitkää vaivaamista, riittää sekoittamaan kaikki hyvin. Taikina on noin 500 grammaa, jaan sen 10 osaan, rullaan 50 gramman palloihin. ja anna vaikuttaa 40 minuuttia (puolitoista tuntia) kypsyä. Kuvassa pallot ennen oikolukua ja sen jälkeen - nousu on pieni.
• 
• Taikina on tahmeaa, rullan sen jauhojen päälle. Teen "rei'ityksen" tasaiselle tauolle ja laitan sen vohvelirautaan.
• Prosessi on erittäin nopea - yhden kakun paistamisen aikana seuraava rullataan.
• Uloskäynnillä - 10 kakkua 30 grammaa kukin (~ 100 Kcal yksi kakku).
• 
• 

Astia on suunniteltu

300 grammaa

Aika valmistautua:

60min + 20min

Ruoanlaitto-ohjelma:

vohvelirauta

Merkintä

Tämä resepti on pohja, yksinkertaisimmalla ainesosalla.
Kaksi kupillista jauhoa - 4/5 kuppi nestettä.
Jauhot voivat olla 1-luokan ja täysjyvätuotteita, ja vain ruista sekä ohraa, kaurajauhoa, maissia ja muita ...
Voit lisätä leseitä, siemeniä ja mausteita.
Maitoa tai heraa voidaan lisätä veden sijasta.
Jotkut ruotsalaiset kotiäidit lisäävät sokeria ja hunajaa!

Sanalla sanalla - valitse maku!
Yritin tehdä näitä kakkuja uunissa, koska itse asiassa ruotsalaiset kotiäidit tekevät niitä, mutta vohveliraudassa ne ovat paljon upeita ja maukkaampia.
Tärkein huomautus, jos paistat uunissa, älä rullaa kovin ohuesti äläkä piilota kakkuja, ilman että ne pistävät kerroksia.
Kuvassa kaksi pohjakakkua ovat uunista. Alin on "kiinnitetty", keskimmäinen yksinkertaisesti rullattu ohueksi ja ylin on tehty vohveliraudasta.

[Doxy]

leseet (valinnainen)
seesaminsiemenet (valinnainen)
mausteet (valinnainen)

Kuinka se ei ole välttämätöntä? Välttämättä!
Doxy,

Vera, resepti sopii minulle. Vasta äskettäin muistin, että vohvelirautaa ei käytetä)) vohveleissa on paljon kaloreita
Nyt kuntoutan hänet. Yritän ehdottomasti tehdä leipää. sinä

Viileä! Rakastan fincrippejä, mutta niiden hinta viime aikoina. Etsin pitkään reseptiä tekemään se itse, mutta se ei ollut jotain, joka tuli esiin. Yritän ehdottomasti myös tätä. Kiitos!

Hyvä resepti. Kiitos.

[ang-kay]

ang-kay, kokeile - todistettu toistuvalla keittämisellä!

filirina, muista kokeilla sitä, jos rakastat fincrispsiä - he ovat!

vohveleissa on paljon kaloreita

Olya, Ostin vohveliraudan erityisesti leipiä varten, makeat vohvelit eivät sovi meille, mutta kaikki leivät syödään heti!
Annoin reseptin hiivaton välipala

Kuinka se ei ole välttämätöntä? Välttämättä!

Galakuten haluat - kaikki on vain sinulle!

Antoi reseptin hiivattomille rapaleille

Vera, kiitos paljon linkistä. Mitä tarvitset

Vera! kiitos linkistä hiivattomaan! Lisää ne kirjanmerkkeihin! Boom kokeilla kaikkea. Totta, vohvelirautaa ei ole, mutta uuni on olemassa.

Ole varovainen hiivaton - lääkkeet)))

[Doxy]

Doxy, Ota vohvelirautani matkalla! : girl_love: Toivon todella, että pidän siitä!
Odotan innolla leivän tekemistä, yleensä ostetaan Auchanista. Ja kifirchikillä!

[Vera]

Vera, kiitos reseptistä! rakastamme sipsejä erittäin. Aion ehdottomasti kokata lisää. Meillä ei ole tällaista vanhentunutta tuotetta. Lopuksi he eivät katso kauppaa.

Upea resepti! Kiitos paljon!

Viileä! sinun on myös hankittava vohvelirauta

Erittäin siistiä, Vera, kiitos! Toistan ehdottomasti! Ja mitä teet perforaatiota? Voisiko se olla räätälin pyörä?

[Doxy]

Doxy, toinen resepti suolaisista leivonnaisista vohveliraudassa säästöpossussa

[Tatyana]

Tatyanakyllä, minulla on vain leipätehdas täällä! Kotitekoinen tavallinen leipä lopetti syömisen)) Nämä ovat juuri paistuneet cheburek-taikinasta)))


Larissa, nope, pyörä tekee hyvin pieniä reikiä, joiden läpi leivät eivät halunneet murtua. Minulla on taika-aukko vaatteista))) epäilen, että ostin miehelleni paidan tämän tunnisteen takia)))


AlyonaHanki ahkera työntekijä, tässä se on kerran tai kahdesti ja olet valmis!

Rada-dms, tee - keitetty useita kertoja, olen varma tuloksesta!

Anna, kauppoja ei enää tarvita!

Lilja, ja kifirchikillä, juustolla, lihalla ja kalalla - minulle! Odotan vohvelirautaa kanssasi!

[Vera]

Sovittu Vera, kun saan sen, testaan ​​sen!

Kiitos reseptistä! En olisi ajatellut leipoa tällaista leipää vohveliraudassa
Leivottu taikina muokatulle ruisleivälle, teki siitä erityisen ohuempaa. Minun oli kuitenkin laimennettava se vedellä, koska jopa niin paksu se osoittautui, ei levinnyt eikä paistanut. Ja he myös huutavat ja taistelevat paistettaessa!

Super resepti! No, nyt emme tarvitse kauppaan ostettua leipää, eikä edes sellaisilla hinnoilla! Paljon kiitoksia tällaisten erikoisten reseptien jakamisesta!

Super resepti! No, nyt emme tarvitse kauppaan ostettua leipää, eikä edes sellaisilla hinnoilla! Paljon kiitoksia tällaisten erikoisten reseptien jakamisesta!

Kyllä, Veralla on jotain, joka ei ole resepti!

[Doxy]

Doxy, Vera, viivästyin vohveliraudan ostamista pitkään, ajattelin, että en tarvinnut sitä, mutta halu maistaa nämä upeat leivät reseptisi mukaan voitti lopulta !!! Eilen ostin tämän laitteen ja tein ensimmäisenä leipää kefir-taikinan taikinasta (mielestäni otin liikaa taikinaa annosta kohti (50 g / kpl), ensi kerralla vähennän sitä, mutta se osoittautui niin maukkaaksi ja ilmavaksi!):



Seuraavat olivat tämän reseptin mukaisia ​​rapuja. Ainoa asia, hiivan sijaan otin 1 tl. leivinjauhe, 25 g taikinan annoksia, rullattu ohueksi ja tehty "lovet" suosituksesi mukaan. Löysin toistaiseksi vaatimatonta asiaa, joten osoittautui käteväksi tehdä siihen reikiä. Ja täällä se oli vain aivan todellinen leipä osoittautui! Se oli herkullista juuston ja omenahillon kanssa, ja aivan kuten välipala! Minun olisi pitänyt ostaa tämä vohvelirauta kauan sitten, ja miksi ajattelin niin kauan?





Vera, kiitos paljon uudesta, mielenkiintoisesta ja maukkaasta reseptistä, pidin siitä hyvin, joten vietän sen säästöpossuuni syvällä kiitollisuudella!

[Anya]

Anya, kyllä, laajuus ja mittakaava ovat vaikuttavia! Luultavasti nyt et osta leipää))) (emme osta viikkoa leivonnan jälkeen)))
Olen erittäin tyytyväinen, että pidit kokemuksestani))
Meidän pitäisi myös yrittää korvata hiiva leivinjauheella, kiitos ideasta!

Luultavasti nyt et osta leipää))) (emme osta viikkoa leivonnan jälkeen)))

Asia on, että viikonloppuisin he söivät vain näitä rapuja leivän sijaan.

[Doxy]

Doxy, kiitos upeasta leivästä. Resepti makasi kirjanmerkeissä pitkään, ostin luultavasti vohveliraudan pääasiassa näihin leipiin.
Tietysti ne eivät toimineet yhtä sujuvasti ja kauniisti kuin sinun, mutta olen silti erittäin onnellinen.
Lisäsin taikinaan pienen ruislehden, joka oli jäljellä leivän paistamisesta. Lasin jauhot ja veden vastaavasti. Hän rullasi taikinan ruislesen päälle, erittäin kätevää, mikään ei tartu pöydälle, rullalle tai vohveliraudalle.
Kerro minulle salaisuus - onko minun painettava vohveliraudan kantta paistettaessa? Jos en painanut, taikina nosti kantta ja leivän lähireuna paistui huonommin. Mutta jos painin sitä, leivät olivat ohuempia. Ostetuilla finkrispsillä on edelleen tietty paksuus. Tässä on mitä sain:

[Svetlana]

Svetlana, teit hienoa !!! Kiitos kokemuksesta ja kysymyksestä.
Valmiit finkrisps ovat teollisen tuotannon tuote, ja luulen, että niiden rakennetta on vaikea toistaa tarkalleen kotona (henkilökohtaiset kokeiluni eivät johtaneet täydelliseen identiteettiin), mutta vohvelirauta antaa lähinnä "tyylin" tuloksen (mielestäni).
Minun ei tarvitse painaa vohveliraudan kantta kahdesta syystä: Ensinnäkin rullan taikinan hyvin ohueksi (vieritysasento 4/6); toiseksi, Neuvostoliiton vohvelirautani on niin raskas, ettei sitä tarvitse painaa.
Viime aikoina olen tehnyt kauneuden ja "tasaisuuden" murtumisesta veitsellä, pienillä usein leikkauksilla veitsen kärjellä oletettua katkaisulinjaa pitkin ennen paistamista - saadaan täydelliset suorakulmaiset keksejä! (pahvi, jonka kanssa tein "rei'ityksen" - käskin elää pitkään)))
Tein juuri leipomisen - yksiselitteinen lääke))) et voi valmistaa niitä yöksi ...

Juuri leiponut

Kuinka komeat kaverit! Ja heillä on edelleen paksuus. Minäkin näytin rullan taikinan ohueksi, mutta se höyryytyy hieman leivontaprosessin aikana. On luultavasti välttämätöntä rullata se ulos, jotta koko vohvelirauta ei vie leveyttä ja vetäytyisi hieman kaukaa.
Yleensä jatkamme harjoittelua

[Doxy]

Doxy, Vera, pyöritkö taikinaa taikinanvalssauskoneella?

[Lilja]

Liljakyllä, aloin rullata niitä vierimällä - rullin maissijauhoilla, en todellakaan pitänyt siitä leivonnassa, hävitän sen leivän päällä. Jo saavutettu "täydellisyys" tässä prosessissa))) - Teen melkein tasaiset suorakulmiot vohveliraudan kokoisia!

Yleensä jatkamme harjoittelua

Mitä ohuemmin rullat, sitä enemmän leipää on uloskäynnillä, sitä vähemmän haittaa papit vyötärö)))

[Doxy]

Doxy, Vera osti vohveliraudan. mutta en voi vielä tehdä sitä ... mutta näyttää siltä, ​​että olen vihdoin haravoinut sitä ja haluan viimeinkin!!! Paista ne!

[Lilja]

Lilja, joten et uskaltanut ostaa silloin toimituksella? Jos tiesin ... Minulla on ollut viileä Neuvostoliiton vohvelirauta muutaman kuukauden ajan (myytävänä), mutta minulla ei ole vielä aikaa tehdä sitä.

[Verochka]

Verochka, Hallitsen edelleen vohvelirautaa.
Tällä kertaa minun piti lisätä hapanta. Minulla on ikuinen ruis. Jotain olin liian laiska leipomaan leipää tällä viikolla, mutta hapanta on elossa, hän haluaa syödä ja heittää pois ylimääräinen käsi ei nouse.
Yleensä tein sen hapankaalilla, se oli noin 180 grammaa, laskin jauhot ja vesi vastaavasti. Pelkäsin, että se olisi hapan, ja lisäsin hunajaa - tl, mutta niin ... kiinteää. Ja laita ripaus hiivaa. Ja korvasin osan vehnäjauhoista ohrajauholla, muuten hän kaipaa jotain.
Minun täytyi korjata pullaa ja silti taikina oli tahmeaa, se rullasi kovaa. Puolustin sitä 3 tuntia, mutta se olisi voinut olla vähemmän, se vain tapahtui.
Se osoittautui erittäin maukkaaksi, tuoksuvaksi, kulta!

Svetlana, kiitos yksityiskohtaisesta "raportista"!
Vohvelirauta on loistava apulainen taikinan "hävittämisessä". Taikina ja leipä voivat kadota, ja raput voivat ensinnäkin makaa pitkään, ja toiseksi useimmiten ne syödään nopeammin kuin mikään leipä)))

tytöt hyvin, et voi tehdä sitä. Sinun on myös ostettava vohvelirauta (((leivät näyttävät erittäin ruokahaluttavilta)

[Doxy]

Doxy, Vera, raporttini.

Leivottu vohveliraudassa Neuvostoliiton aikoina, ostettu ensimmäiselle lomarahalleni. Pidin siitä, rullasin sen myös leseille, joten se osoittautuu yleensä hyvin ruokavalioksi. Kaikki reseptin ja leseiden mukaan sekä mausteet ja seesaminsiemenet. Ja haluan todella leipoa kuminan kanssa. : girl_claping: Kiitos reseptistä.

Kiitos reseptistä! Herkullinen. Tein kaiken reseptin mukaan, lisäsin sekä seesaminsiemeniä että ruisleseitä. Hän rullasi sen telalla, ei ripottanut sitä jauhoilla vaan leseillä. En laittanut mausteita, ja miksi? Seesami antaa ainutlaatuisen maun! Paistin jokaisen leivän ohuessa vohveliraudassa 5 minuutin ajan. Resepti on hyvin yksinkertainen, ja siitä huolimatta, KÄYTTÖTÄRKEÄÄ. Paistan säännöllisesti kokeilemalla lisäaineita. Kiitos taas :-)















Sekä maukkaampaa että halvempaa kuin myymälä ...



Minulla on joitakin kysymyksia...
1. Pitäisikö leivän olla suora, rapea ja hauras, kuten kaupassa ostettu, tai kiinteän mutta pehmeän? Kuinka he, ruotsalaiset?
2. Miksi hiivaa lisätään leiviin? Loppujen lopuksi ne ovat ohuita, eikä tavoitetta tehdä leivistä reheviä ...

[Anastasia]

Miksi hiivaa lisätään leiviin?

Anastasia, tavoite ei ole loisto. Leivinjauhetta (hiiva, sooda jne.) Lisätään murenemiseen. Ilman sitä taikina on ohut, mutta sitkeä, et purra tai pureskele.
Mutta en onnistunut saavuttamaan sellaista haurautta kuin kaupassa, mikä on sääli. Mutta maku on hyvä kotona, joten yritän jatkaa

Ja haluan nämä sirut !!!

Kiitos vastauksesta ja hiivattomasta reseptistä :-))

En onnistunut saavuttamaan sellaista haurautta kuin varastossa

Ehkä tosiasia on, että tässä reseptissä taikina pysyy kypsymässä vähintään 40 minuuttia. Tänä aikana gluteeni kehittyy, taikina viipyy, menettämättä samalla arkuus ja murenevuus.

Hiiva tarvitsee myös kypsymistä. Voi kokeilla pienellä taikinalla, jossa hiiva kypsyy, ja vaivaa sitten taikina kokonaan ja leikkaa ja paista välittömästi

Voi kokeilla pienellä taikinalla, jossa hiiva kypsyy, ja vaivaa sitten taikina kokonaan ja leikkaa ja paista välittömästi

Hyvä idea, sinun täytyy yrittää. Hyödyn myös hapantaikaa tässä reseptissä, voit vaivata sen kypsälle juurikkaalle ja paistaa sen heti. Ja lisää soodaa, jossain näin reseptin, jossa hiiva ja leivinjauhe yhdessä pullossa

[noin hiivataikinan soodasta]

Ja lisää soodaa, jossain näin reseptin, jossa hiiva ja leivinjauhe yhdessä pullossa

Kyllä on. Ja asia on, että sooda rentouttaa gluteenia, tekee siitä pehmeämmän, joustavamman, taipuisamman ja taikinasta tulee pehmeämpi.
Minun täytyy yrittää leipäjauhoista, teki kaikkein pehmeimmän hiivataikinan leivinjauheella




Täältä löysin selityksen noin hiivataikinan soodasta:

Ja kuka välittää noin ruokasoodaa hiivataikina.

Ruokasoodaa ei ole pelkästään hiivan, vaan runsaan hiivataikinan, joka sisältää paljon rasvaa (margariini, voi, smetana, jne.) Reseptit. Tällaisessa testissä sooda toimii erittäin tehokkaana emulgointiaineena, jonka avulla voit yhdistää toisiinsa liukenemattomat komponentit (rasvat ja vesi) yhdeksi stabiiliksi järjestelmäksi. Emulgoivan vaikutuksen ansiosta on mahdollista saada epätavallisen pörröinen ja tasainen taikinarakenne. Tällaisesta taikinasta valmistettujen tuotteiden muru osoittautuu hienommaksi ja huokoisemmaksi.

Toinen mielenkiintoinen "sooda-vaikutus" on tämän aineen suora vaikutus jauhon gluteeniin. Ruokasoodan vaikutuksesta vehnägluteenista tulee heikompaa ja joustavampaa. Muista alkuperäinen resepti lagman-nuudeleiden valmistamiseksi. Taikinan palojen kostuttaminen soodaliuoksella auttaa venyttämään ne ohuiksi ja pitkiksi nuudeleiksi.

Gluteenin heikkenemisen ansiosta soodaa voidaan käyttää menestyksekkäästi hiivapizzataikinan valmistuksessa. Soda- ja hiivataikina voidaan helposti rullata ohueksi kerrokseksi, joka ei kutistu paistamisen aikana ja maistuu erittäin herkältä. Pienet ruokasoodaa lisäävät pizzapohjan lisäksi myös kaikki muut tortillat helposti.

Ruokasooda voi myös vaikuttaa taikinan vaivaamiseen käytetyn veden ominaisuuksiin. Soodan vaikutuksesta kovuusionit sitoutuvat ja vesi pehmenee. Pehmeä vesi tekee gluteenista heikompaa. Lisäksi karbonaatteihin sitoutuneista kalsium- ja magnesiumioneista tulee vähemmän saatavilla hiiva-ravinnossa.Tämän seurauksena hiivan käymisprosessit hidastuvat. Käymisen aikana vähitellen vapautuvat orgaaniset hapot tuhoavat karbonaatit ja muuttavat kalsiumin ja magnesiumin takaisin liukoiseksi muodoksi, mutta tämä vie jonkin aikaa.

Ruokasoodan kykyä neutraloida happoja käytetään, kun se on välttämätöntä estää hiivataikinan peroksidoituminen. Lisäämällä 3–5 g ruokasoodaa kutakin kilogrammaa jauhoja varten voit varmistaa hiivataikinan normaalin happamuuden jopa kolmen tai jopa kuuden tunnin liiallisen käymisen aikana.

Ruokasoodan lisääminen lisää hiivataikinan vakautta, kun sitä säilytetään jääkaapissa.

Tunnettu tekniikka laminointivaikutteisen hiivataikinan valmistamiseksi soodaa käyttämällä. Tätä varten taikina kaadetaan 1,5-2 cm paksuksi kerrokseksi, ripotellaan hieman soodalla, kääritään kirjekuoreen ja rullataan uudelleen ja ripotellaan soodalla. Operaatio toistetaan noin 3 kertaa. Tällä tavalla valmistetusta taikinasta valmistetut tuotteet saavat epätavallisen murusirakenteen.

Leivinjauheen lisääminen leivänmurun hiivataikinalle varmistaa lopputuotteiden suuren haurauden ja hyvän kostumisen.

Pieni soodan lisäys hiivataikiin peittää tyypillisen hiivan hajun.

Kun ruokasoodaa lisätään hiivataikinalle, on erittäin tärkeää noudattaa reseptin suositeltua annosta. Liiallinen ruokasooda antaa leivonnaisille keltaisen sävyn ja heikentää niiden makua.

Tulin raportin kanssa ... tein sen ruisjuurikkaalle lisäämättä hiivaa ja soodaa ... 260g hapantaikina + 60g heraa + 170g täysjyväjauhoa, hyvin, suolaa, seesamia .. Yritin rullata yksi vehnäleseille, toinen kauraleseille , ja loput alkoivat levitä seesaminsiemenillä ja hyvin ... pidimme ...

[Elena]

ElenaSeisitko kypsytyksessä vai leikatko ja paistatko heti?
Kuinka ne osoittautuivat tekstuuriltaan?

Tein sen reseptin mukaan kypsymällä 40 minuuttia, joten ne osoittautuivat erittäin kumimaisiksi, eivätkä he syöneet kovin mielellään juuri niiden kumimaisuuden ja karheuden vuoksi. Vaikka ne olivat herkullisia, ne näyttivät ja hajuivat hyvältä

Elena, seisoitko kypsymisessä vai leikatko ja paistatko kerralla?
Kuinka ne osoittautuivat tekstuuriltaan?

mikään ei kypsynyt ... kaikki kerralla ... otti juurikkaan ... aloitti taikinan ... alkoi leipoa ... ei kumia ...

Vera, paljon kiitoksia loistavasta ideasta kotitekoisia leikkeitä! Ostin heille jopa vohveliraudan!
Se osoittautui ihanaksi, ohueksi, kevyeksi, rapeaksi.
Tietenkin pelasin tuhma reseptillä, kuten tavallista. Lisäsin hiivaan vähän soodaa ja tein taikinan lusikan alle, mutta tulos oli erittäin miellyttävä!