Leipä sanakirja

[Leipä sanakirja]

Leipä sanakirja

Aydov - Jugoslavian vehnä- ja tattarijauhoista valmistettu pyöreä leipä.
Aknan - Kazakstanin voikakku, johon on ripoteltu seesaminsiemeniä tai hienonnettua sipulia.
Amysh - maissijauhoista valmistettu ossetialainen leipä.
Aragats - Armenialainen pyöreä vehnäkakku, jossa on paksut reunat ja ohut keskiosa, taikina vaivataan maitoon.
Arnaut - Ukrainalainen vehnäpulla.

Bagel - rengasmainen juutalainen pulla vehnäjauhoista. Taikinan aihiot keitetään kiehuvassa vedessä ennen paistamista.
Patonki - perinteinen ranskalainen pitkä leipä. Todellisessa on välttämättä 7 lävistäjää.
Viestikapula - pitkänomainen valkoinen leipä.
Baursaki - Kazakstanin paistettua leipää. Pienet epäsäännöllisen muotoisen vehnän taikinan palat paistetaan kuumassa öljyssä.
Bortsok - Mongolian ruis- ja vehnäjauhoista valmistettu leipäleipä lampaanrasvassa juustomassalla.
Bochu - Liettuan leipä, joka on valmistettu vehnä- ja ruisjauhoista ja kumina.
Suolarinkilä - saksalainen vehnäleipä suolaruokana.
Brioche - ranskalainen pulla.
Bulka - niin kutsuttu vehnäleipä. Sana tulee ranskalaisesta putkesta, mikä tarkoittaa pyöreää kuin pallo. Aluksi Venäjällä valkoista leipää paistivat vain ranskalaiset ja saksalaiset leipurit.
Loaf - muotoinen, yleensä musta leipä.

Verkornbrot - Saksalainen hiivaton leipä, joka on valmistettu täysjyvästä, ohrasta, kaurasta ja auringonkukansiemenistä.
Volovan - korkea pöytäkori salaateille ja pastoille.

Keksi - hapattamattomasta taikinasta valmistetut kuivat keksit, aiemmin ns. kuiva tasainen kakku
Gazpacho - espanjalainen valkoinen leipä, joka antoi nimen kuuluisalle ruokalajille - kylmälle kasviskeittoon, johon se murskataan.
Gata - armenialaista vehnävehnäleipää.
Gijda - Uzbekistanin ja Tadžikistanin vehnän leipä.
Gomi - Abhasian hirssipuuro, joka toimii leivänä.
Kreikkalaiset - Ukrainalaiset tattarijauhoista valmistetut baarit.
Grilli - ranskalainen paahdettu leipä täysjyväjyvästä.
Gruau - ranskalainen kaupunkirulla, johon on lisätty maitojauhetta ja mallasta.
Grekhemsky leipä -

Jabatta - italialainen vehnäleipä, joka sisältää erilaisia ​​lisäaineita: oliiveja, pähkinöitä ja mausteita.
Juybori - tadžikilainen vehnä kakku.
Gemle - Jugoslavian pitkänomainen vehnäpulla.

Ikmek - tataarinen ruisleipä.
Etsii - Syyrialainen ohut vehnäkakku, ontto sisältä (samanlainen kuin pitaa).

Kawarpa - Kazakstanin vehnäleipä, joka muistuttaa venäläisiä munkkeja, paistettu kuumassa öljyssä.
Cada - voileipäleipä, jossa on makea jauhotäyte ja sokeri voin kanssa.
Kaiser - belgialainen pyöreä leipä, joka on valmistettu vehnän ja ruisjauhojen seoksesta, ripoteltuna unikonsiemenillä.
Kalach - vehnäleipä, muotoinen kuin jousella varustettu lukko.
Kalinnik - Ukrainan valkoinen leipä, jossa neljännes jauhoista on jauhemaisia ​​kuivia marjoja.
Loaf - suuri pyöreä leipä,
Katyrma - Uzbekistanin vehnän pikaleipä, jonka taikinaan on lisätty sipulia tai karitsanreppuja.
Katlama - Uzbekistanin voikakku. Tadžikistanissa sitä kutsutaan 'kalamaksi', Turkmenistanissa 'gatlamaan'.
Katnauz - Armenialainen vehnä kakku.
Kömöch - pienet voikakut, jotka ovat kooltaan suuria, tuhassa paistettuja kolikoita, jotka laitetaan kuumaan maitoon ja maustetaan voilla.
Colechel - moldovalainen vehnäleipä.
Corneti - Jugoslavian vehnäpalkit, joiden pituus on enintään 5 cm.
kruunu - Ranskalainen juhlava vehnäleipä suuren renkaan muodossa.
Suolarinkilä - kierretty vehnäleipä.Legendan mukaan yhden luostarin munkit putosivat yhtäkkiä taivaalta mannalla, josta he paistivat herkullista leipää, antaen sille kahdeksan muodon, samanlaiset kuin kiitosrukouksessa taitetut kädet.
Croissant on perinteinen ranskalainen lehtitaikinatuote, joka on samanlainen kuin meidän bagel.
Cruton - kori, leikattu leivästä ja kuivattu uunissa, täytettäväksi salaatilla tai paloilla kuumia ruokia.
Kugloff - Jugoslavian muotoinen voileipä vehnäjauhoista.
Kuclid- Virolainen suolainen vehnäjauhoista valmistettu kumina.
Kulich - makea, erittäin runsas valkoinen leipä, aina rusinoilla tai sokeroiduilla hedelmillä, joka on ortodoksisen perinteen mukaan valmistettu pääsiäisenä.
Kulcha - Tadžiki ja uzbekki, vehnäkakku, paksut reunat ja syvennys keskellä. Kumach on uzbekistanilainen leipä, joka on valmistettu vehnäjauhoista.
Kupongit - Georgian leveä suorakaiteen muotoinen leipä vehnäjauhoista.

Pita - vehnäjauhoista valmistettu armenialainen ohut tasainen kakku, joka leivotaan erityisen uunin - tonirin - lämmitetyillä seinillä. Perinteisesti pidetään ilon ja rauhan symbolina.
Lazzat - tadžikilainen vehnä kakku.
Leipya - Kotimainen happamaton ruisleipä, joka on valmistettu täysjyväjauhoista keksikakkujen muodossa.
Kakku - yksinkertainen pyöreä paistettu taikinatuote, vanhin leivämuoto.
Lochira - Uzbekistanin vehnävehnäleipä, jolla on suolainen maku.

Madauri - Georgian lavash, jolla on epätavallinen muoto: pyöreä ja paksunnettu toisesta päästä, ohut ja terävä toisesta. Se paistuu hyvin nopeasti - 3-4 minuutissa.
Matnakash - armenialainen leipä paksun vehnäjauhoista valmistetun kakun muodossa. Ennen leivontaa taikinan pinta on voideltu makealla teelehdellä.
Matzo (happamaton leipä) - happamaton juutalainen leipä ohuiden rapeiden kakkujen muodossa.
Mesuplazenitis - Latvian ohrajauho paistettua leipää.
Mochi - Japanilainen tahmea riisi pyöreä leipä
Mrgvali - georgialaista leipää.
Mchadi - Georgian tortilla maissijauhosta, paistettu pannulla hiilen päällä.

Naan - intialainen vehnäkakku, jonka taikinassa on jogurttia
Nan - sana tasaiselle kakulle iranilaisten, kirgisien ja monien muiden Keski-Aasian kansojen keskuudessa.
Nazuk - Armenialainen kakku, johon on lisätty kanelia ja sahramia, mikä antaa sille keltaisen värin.

Paivand - Uzbekistanin voikakku.
Palyanitsa - Ukrainan rehevä vehnäleipä.
Pampushki - Ukrainalaiset pienet vehnäpullat, joita tarjoillaan perinteisesti boršin kanssa.
Paratas - intialainen vehnäkakku, johon on lisätty puhvelimaidosta peräisin olevaa ghettä.
Patyr - Uzbekistanin paksu puolimakea leipäleipä, joka on voideltu lampaanrasvalla tai smetanalla.
Patyrcha - Uzbekistanin voikakku.
Pegach - armenialaisen vehnän leipä, voideltu paksulla siirapilla ennen paistamista.
Pistooli - pieni ranskalainen pulla vehnäjauhoista.
Pete - litteä pieni kakku, joka on kotoisin Lähi-idästä. Se on aina ontto sisäpuolelta, minkä ansiosta se on helppo täyttää erilaisilla täytteillä.
Pishme- Turkmenistanin vehnän leipä, samanlainen kuin Uzbekistanin samsa.
Verkko - pitkänomainen kierretty valkoinen leipä.
Tulisija - erikoislevyillä paistettu leipä uunin pohjassa (tulisija).
Prosphora - Vehnäleipä, joka on valmistettu jyrkästä taikinasta ortodoksiseen ehtoolliseen.
Puri - intialainen vehnäkakku, joka paistetaan kuumassa öljyssä, mikä tekee siitä pörröisen.

Bagel (sarvi) - pieni kapea valkoinen leipä, joka on puoliympyrän muotoinen.
Rosinmaises- Latvian vehnäpullat yumilla.

Saika - pitkänomainen tai pyöreä vehnäleipä.
Samsa - Uzbekistanin vehnätortilla tai täytetty piirakka.
Auringonsäde - Amerikkalainen vehnäleipä, erittäin ilmava.
Saiga - hyvin ohut armenialainen lavash, rypäleen mehu ja jogurtti, yli metrin pituinen, lisätään taikinan juurikkaaseen, paistetaan kuumilla kivillä.
Saojaho - georgialainen vehnäleipä.
Seppik - virolainen harmaa leipä.
Sitnik (seula) - seulan läpi seulotusta jauhosta paistettu leipä.
Sochen - alun perin: hamppuöljystä valmistettu kakku, sen piti syödä jouluaattona - edellisenä päivänä.

Tabanan - Kazakstanin vehnän leipää voilla.
Tartlet - kori happamattomaa taikinaa salaatteja tai pastettia varten.
Tokash - hapan taikinasta valmistettu kazakstanvehnäleipä.
Tortilloja - meksikolaisia ​​tortilloja.
Perseestä - Georgian kapea suorakulmainen leipä, on muodoltaan pitkänomainen, hieman kaareva suorakulmainen litteä kakku, jonka toinen pituussivu on voimakkaasti paksunnettu.

Fatyr - tadžikilainen vehnäkakku, jonka taikinaan lisätään hienonnettua sipulia.
Focaccia - italialaista vehnäleipää, rapeaa leipää.
Valettu - leipä, joka ei ole paistettu arkilla, vaan erityisessä muodossa (esimerkiksi leivän).
Fu - Japanilainen leipä, joka näyttää läpinäkyvästä paperista.

Challah - perinteinen juutalainen punos vehnäjauhoista.

Zopf - sveitsiläinen sunnuntai-leipä.
Chabots - Tadzikistanin vehnäkakut, ennen uuniin istuttamista, ne asetetaan erityisiin tyynyihin niiden muotoilemiseksi.
Chakke - tadžikilainen leipä suzmassa - raejuusto fermentoidusta maitotuotteesta (katyk).
Chalpak - Uzbekistanin paistetut pienet kakut, jotka on valmistettu yksinkertaisesta hiivataikina.
Chapati - Intialainen leipä, joka on valmistettu happamattomasta taikinasta.
Chappoti (chapada) - tadžikilainen vehnä kakku.
Chapchap - Uzbekistanin ohut vehnäleipä.
Chewati - Uzbekistanin ohut vehnäleipä, joka on valmistettu yksinkertaisesta taikinasta, joka paistetaan uunin seinillä - tandoor.
Ciabatta - italialainen happamaton vehnäleipä, suorakaiteen muotoinen, kultaisella kuorella, jauhettuna.
Churek - Kaukasialainen tasainen happamaton valkoinen leipä.

Shakarats - armenialaista voita, makeaa leipää.
Shakek - Kirgisian hilseilevä vehnäpulla renkaan muotoisena.
Shanga - ukrainalainen vehnä tai siperian ruis leipä.
Schwarzbrot - saksalainen leipä, joka on valmistettu karkeasta täysjyvätuoksesta. Shelpek on Kazakstanin ohut happamaton kakku.
Shirmol (seula) - tadžiki- ja uzbekkiläinen vehnän leipä, jonka taikinaan lisätään murskattuja herneitä ja mausteita: anista tai kumina.
Ammuttu - kapea kakku puolikuun muodossa, jonka paksuus on ulkopuolelta. Leivän pituus enintään 1 metri

Ekmek - Turkmenian vehnä kakku. Se paistetaan öljyssä kattilassa sen jälkeen kun se on sokaissut kermalla tai katykillä toisella samanlaisella kakulla.

En tiedä miksi pääsin tänne kysymykselleni, mutta kysyn silti - miten ranskalainen leipä eroaa tavallisesta valkoisesta leivästä (kaikkein standardimpi)? Ajattelin aina, että maidon määrä, mutta ei ... Älä kerro minulle?

Ranskalainen-ilmava, erittäin rapea.
melkein yksi ilma

Ranskalainen-ilmava, erittäin rapea.
melkein yksi ilma

Ja Schubertin valssit ja ranskalaisen rullan murskaus ...

Olen pahoillani, mutta kun olen elänyt koko elämäni Kazakstanissa, kuulen ensimmäisen kerran tällaisen sanan "Kawarpa" ... ja myös kazakstanit eivät tiedä sellaista sanaa ... älä kerro minulle, mistä nämä tiedot tulevat?
Ja Nan on sana leivälle, ei kakulle ... kakku on silkkiä