Mansikkahillo vanhan reseptin mukaan

Mansikkahillo vanhan reseptin mukaan

Kategoria: Tyhjät

Ainekset
Tuore mansikka	1 kg
Sokeri	1 kg

Keittomenetelmä

• Peitä varret kuoritut mansikat sokerilla yön yli (kunnes ne päästävät mehun ulos).
• Seuraavana päivänä laita mansikat ja sokeri matalalle lämmölle ja kiehauta, ravista samalla varovasti mansikoita niin, että mansikat ovat jatkuvasti siirapin peitossa.
• Heti kun hillo on kiehunut, poista se lämmöltä ja aseta se sivuun päiväksi. Tässä tapauksessa on välttämätöntä ravistaa astiaa säännöllisesti hillillä, peittäen mansikat siirapilla, jotta se ei sateudu ja imeisi siirappia mahdollisimman paljon.
• Toista menettely hillon kiehumiseksi 3-4 kertaa, kunnes hillo muuttuu paksuksi, marjat ovat kiinteitä kuin pehmeät sokeroidut hedelmät. Ja itse hillon väri pysyy kirkkaan punaisena.
• Tällä tavalla voit keittää muita marjoja ja hedelmiä.
• Aprikoosihillo on keltaista, ja omenaviipaleet ovat kuin kumit.
• Aprikoosi- ja omenahilloa varten sinun on ensin keitettävä sokerisiirappi 1 kg: sta sokeria ja 1 lasillinen vettä. Laita puolikkaat aprikooseja tai omenoita, jotka on leikattu nauhoiksi, jäähdytettyyn siirappiin, jätä yön yli, jotta hedelmät kyllästyvät siirapilla. Hillon valmistusmenettely on edelleen samanlainen kuin mansikkahillo.
• Voit lisätä 2 rkl tähän hilloon. l sitruunamehua.

Merkintä

Tätä hilloa kutsutaan yleisesti "eläväksi", koska sitä ei itse asiassa kypsennetä, vaan se kiehuu vain useita kertoja.



Hillo - marjat, hedelmät, vihannekset, kukat, pähkinät, keitetyt makeassa ympäristössä (sokeri, hunaja, melassi). Vihanneksista he käyttävät porkkanaa, retiisiä, kurpitsaa, vihreitä tomaatteja, naurisia, juurisikuria, kukista - ruusun terälehtiä, ruusunmarjoja, voikukkakukkia. Kun keitetään sokerisiirapissa, siirapin sokeri menee hedelmiin, ja vesi poistuu niistä osittain. Parhaimpia hillon valmistusvälineitä pidetään ruostumattomasta teräksestä, kuparista tai messingistä valmistetuilla astioilla, jotka on puhdistettu sisäpuolelta peilin loistoon. Jokaisesta kilosta hedelmiä tai marjoja sinun tulee ottaa vähintään 1 kg sokeria. Sokerin sijasta (vastaavassa määrin) voit keittää hilloa hunajalla. Siirapin valmistamiseksi sokeri liuotetaan tiettyyn määrään (reseptin mukaan) vettä, laitetaan tuleen ja kuumennetaan kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. 2-3 minuutin kiehumisen ja sokerin täydellisen liukenemisen jälkeen siirappi poistetaan lämmöltä, marjat ja hedelmät sijoitetaan siihen. Sitten he panivat sen jälleen tulelle, keitettiin sitä useita minuutteja ja poistettiin uudelleen lämmöltä. Nämä toimenpiteet toistetaan useita kertoja, minkä jälkeen hillo lopulta kypsennetään. Kun valmistat ruokaa, poista vaahto lusikalla tai uralla ja ravista astioita hieman. Valmiissa hillossa marjat ja hedelmät eivät kellu, vaan ne jakautuvat tasaisesti läpinäkyvään siirappiin. Hillon valmius on suositeltavaa määrittää seuraavan kriteerin mukaan: jos tippa jäähdytettyä siirappia ei leviä lautaselle, se säilyttää muodonsa - hilloa voidaan pitää valmiina.

Samanlaisia ​​reseptejä

Panasonic SD-2501. Mansikkahillo. (Kolobok II)

Mansikkahillo balsamietikalla. (Järjestelmänvalvoja)

Mansikkahillo teetä ruusun terälehtiä (nila)

Olin ensimmäinen kiinni
Juoksen mansikoita ... huomenna

Ja tiputin hilloa housuihini, jotta en unohda makua

Ja tiputin hilloa housuihini, jotta en unohda makua

Voi, en voi, saisit kaikki housusi märkä

Voi, en ajatellut ajoissa - jouduin pyytämään purkkia hilloa kanssani!
vertaansa vailla oleva hillo! marjasta marjaan, siirappi on mahtava väri ja maku .................... .
Minun täytyy yrittää kuvata tämä itselleni ...

Ja minulla ei koskaan ollut aikaa maistaa tätä taikahilloa, koska yhtäkkiä kaikki räjäytettiin pöydältä ja alkoivat valmistautua lähtemään. On hyvä, että ainakin otin putken mukanani.
Voi, ja smakota kuvassa. Ja minkä rungon Tanyushka sai kiinni ...

Yritin sitä, minulla on tyttöystävä instituutista Zhitomirista, söimme hänelle hilloa. Mutta mansikat ovat erilaisia, tai jotain ... Minulla on aina ongelma - siirappi jää. Tärkeintä on olla kärsivällinen eikä peittää hillokulhoa millään, niin että neste haihtuu hitaasti. Ja kypsennä pieninä annoksina 2 kg marjoja. Ja meillä on mansikka onnea!

Zhivchik, sinulla ei ollut edes aikaa kokeilla ravistelua

Toista menettely hillon kiehumiseksi 3-4 kertaa,
eli kiehauta ja jätä päiväksi, ja hilloa kypsennetään 3-4 päivää. Saanko sen oikein?

Toista menettely hillon kiehumiseksi 3-4 kertaa,
eli kiehauta ja jätä päiväksi, ja hilloa kypsennetään 3-4 päivää. Saanko sen oikein?

Kyllä oikein. Keittämiskertojen määrä riippuu marjasta: jotkut ja 2 kertaa riittää, ja jotkut 5 kertaa (5 päivää) on kiehuttava. Katso jäähdytetyn hillon sakeus. Jos pidät tiheydestä, pysähtymme siihen.

Kiitos! Huomenna menen marjan mukaan. Voi, kerro minulle, kuinka se varastoidaan, kääritään ylös ja laitetaan kaappiin? Häpeä, mutta en ole vielä koskaan tehnyt hilloa

Missä niskan resepti on? Ehkä meillä on mansikoita.

tässä on valokuvaraportti leipureiden kokouksesta, linkit https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10736.0
ja erillinen linkki ravisteluun on:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8224.0
mutta mansikkahillo on maukkaampaa

Tärkeintä on olla kärsivällinen eikä peittää hillokulhoa millään, niin että neste haihtuu hitaasti.

Voit peittää sen ainakin yhdellä kerroksella sideharsoa, jotta hillo ei tule siivekkäisen lihan kanssa?

Ja kerro minulle, kuinka se varastoidaan, rullataan ylös ja hyllylle kaapissa?

Valitettavasti tätä hilloa on keitettävä vielä 3-4 minuuttia ennen sulkemista purkkeihin. Ja kiehumisen aikana se menettää väriä. Se seisoo pankeissa ilman ongelmia, mutta se ei enää ole kirkkaan punainen.

Voit peittää sen ainakin yhdellä kerroksella sideharsoa, jotta hillo ei tule siivekkäisen lihan kanssa?

Kyllä, voit peittää sen sideharsoilla. Hillosäiliön tulee olla leveä, jotta saadaan suuri pinta kosteuden haihtumiseen.

Joten miten säilytät värin? Sitten ei ehkä keitä lisäksi, mutta säilytä se jääkaapissa?

Käytin tätä periaatetta mansikkahillon valmistamiseen, mutta en pannut kaikkia hilloja kiehuvaksi, vaan vain siirappi ja kaadin mansikoita tällä siirapilla, ja toistan menettelyn 3-4 kertaa.
Ja tein myös aprikoosihilloa., Vain siirappi oli ilman vettä, mutta vain mehu, jota aprikoosit käyttivät. Ja toistan sen 6-7 kertaa. Ja saadut aprikoosin puolikkaat olivat kokonaisia ​​ja keltaisia.

Zhivchik, sinulla ei ollut edes aikaa kokeilla ravistelua

Ja ravistelu oli vain mansikka tai ...
Ainakin en ole turhaan tuore, toisin sanoen keittämätön (kuten Elena Sergeevna sanoo: live) toi kirsikkasiirappia?

ravistelu osoittautui banaani-mansikka-kirsikka!
siirappi on vain mahtavaa !!!

Super! Haluatko Haluatko!

Joten miten säilytät värin? Sitten ei ehkä keitä lisäksi, mutta säilytä se jääkaapissa?

Anopani yrittää pitää väriä juuri nyt. Eilen laitoin lämmitykseen uuden annoksen hilloa. Tänään hän lisää pektiiniä siirappiin. Katsotaan, mitä tapahtuu.
Ja jääkaapissa tämä hillo seisoo pitkään.
Voin tuoreita mansikoita sekoittimella sokerilla ja säilytän jääkaapissa. Sitä voidaan varastoida täydellisesti 6 kuukautta. Ja jos laitat sokeria 1,2: 1, sitä voidaan säilyttää jääkaapissa vuoden ajan.

Voin tuoreita mansikoita sekoittimella sokerilla ja säilytän jääkaapissa. Kestoaika 6 kuukautta.Ja jos laitat sokeria 1,2: 1, sitä voidaan säilyttää jääkaapissa vuoden ajan.

Tässä on hillo "elossa", Teen myös ja pitkään mansikoista, kirsikoista (kokouksen siirappi oli tästä hillosta), aprikoosista, tahmeasta, vadelmasta, viburnumista, kirsikkaluumusta, punaherukasta (porichka) ja mustasta hyytelöstä. Ehkä unohdin jotain muuta, en tiedä, en muista nyt.
Vain minä en lyö sekoittimella, mutta muistan vain marjat vähän ja siinä kaikki.
Kirsikkahillossa on kokonaisia ​​marjoja, luonnollisesti ilman siemeniä.
Tällaista hilloa varten minulla on erityinen hylly jääkaapissa, ja jos se ei sovi, laitoin sen oville.

[siirappia jäljellä]

Minulla on aina ongelma-siirappia jäljellä.

himichka, joten nyt siirappi ei ole ongelma - marmeladi on! Minulla on tyylikkäin luumuhillesiirapista valmistettu marmeladi, jossa oli kokonaisia ​​luumuja

No, kyllä, marmeladi ... Agar pektiinillä tuli Kiovasta Odessaan, vaniljan tuoksu tuotiin fugasiinimiehen toimiston työhön, ja minun julistaa julmasti, ettei hän onnistunut menemään Odessaan tänään!

Itku! Ja toistaiseksi olen laittanut kvassin ensimmäistä kertaa elämässäni ...

ei, vähän väärin, mieheni toi tuoksuvan pienen pussin kotiin! Hän nukkui aamulla (kun hän lähti talosta), hän ei muistanut mitä sanoin hänelle, jotta himoitun pussin voitiin noutaa huomenna aikaisintaan klo 12 juuri järjestetyn pääpesun 12 kylässä, mieheni jättää varmasti pussin toimistoon
tässä ovat kaverit!

Anopani yrittää pitää väriä juuri nyt. Eilen laitoin lämmitykseen uuden annoksen hilloa. Tänään hän lisää pektiiniä siirappiin. Katsotaan, mitä tapahtuu.

Kokemus oli menestys.
Toisen kuumennuksen jälkeen 1 tl omenapektiinillä hillo geeliytyi hyvin. Joten he rullasivat ne pankkeihin.
Keitettiin 5 minuuttia ja kaadettiin purkkeihin. Me käärimme sen. Seisoo nyt huoneenlämmössä. Geeliytynyt.

Kypsennän tällaista hilloa koko elämäni. Pitääksesi sen hyvin, kiehun viimeisen kerran, kaadan steriileihin purkkeihin ja kääritään rauta-kannilla. Seistä kaapissa söpö.

Kokemus oli menestys.
Toisen kuumennuksen jälkeen 1 tl omenapektiinillä hillo geeliytyi hyvin. Joten he rullasivat ne pankkeihin.
Keitettiin 5 minuuttia ja kaadettiin purkkeihin. Me käärimme sen. Seisoo nyt huoneenlämmössä. Geeliytynyt.

Kuinka paljon pektiiniä lisättiin?

1 kg marjoja ja 1 kg sokeria varten lisättiin 1 tl. dian pektiinillä.

Ja Elena Sergeevna sanoi, että voit valmistaa kirsikoita hännillä kakkujen koristeluun itse. Ilmeisesti myös liota vähitellen siirappiin samalla tavalla?

[Freken Bock]

Freken Bock, tällä tavalla (ilman kiehumista), voit korjata paljon.
Annoin foorumilla reseptin luumuista (ja muista hedelmistä) marinadissa, tämä ei ole hilloa, mutta periaate on sama. Erinomainen varastointi.

Löysin seuraavat tiedot ruoanlaitosta.

CHERRY MARASCHINO - MARASCHINO-kirsikka

- Maraschino-kirsikkaa kutsutaan joskus myös cocktail-kirsikaksi. Kirsikkalajikkeiden valmistamiseksi niitä liotetaan ensin 4–6 viikkoa 1-prosenttisessa rikkidioksidiliuoksessa ja puolessa prosentissa sammutettua kalkkiliuoksessa, minkä seurauksena marjat muuttuvat tiheämmiksi ja saavat norsunluun värin.

Sitten kuopat poistetaan kirsikoista, valkaistaan ​​uudelleen natriumkloriitilla ja pidetään 24-36 tuntia vedessä poistamalla värimuutokset massasta ja pidetään sitten 2 viikkoa natriumbisulfaattiliuoksessa, jotta ne saavat tiheän koostumuksen.

Melko monimutkaisen teknologisen prosessin lopussa kirsikat liotetaan sokerisiirappiin lisäämällä manteleita, minkä jälkeen marjat värjätään joko elintarvikeväreillä (punaisella) tai mintulla (vihreän värin saamiseksi).
Yleensä tuon myydään purkissa suurilla rahoilla.

Joten juo tämän martinin jälkeen kirsikka lasissa
Muuten: kevyet rusinat valkaistaan ​​myös rikkihapolla.

Ja Elena Sergeevna sanoi, että voit valmistaa kirsikoita hännillä kakkujen koristeluun itse.Ilmeisesti myös liota vähitellen siirappiin samalla tavalla?

Kyllä, mutta ne eivät tule olemaan melko kauniita, hieman ryppyisiä, mutta sokeroituja ja pullea

Tämän tiedon jälkeen en halua kauneutta lainkaan ... kokeilen sitä varmasti siirapissa heti, kun kirsikka alkaa.

[Lyulёk]

Lyulёk
Upea resepti! Kiitos! Tänään he toivat minulle vain 4 kg. mansikoita, sinun on "isot kirjaimet", resepti on erittäin tervetullut!

Voi hyvin!
Vain yksi vinkki: älä keitä yli 1 kg mansikoita (+ 900 g -1 kg sokeria) yhdessä astiassa, koska et voi valmistaa paksua hilloa.
Nesteen haihtumisalueen on oltava suuri, eli säiliö on leveä.

[Lyulёk]

Lyulёk,KIITOS RESEPTILLE! MIKÄ KAUNOKAINEN!

Minulla on kysymys tunteville - kerro minulle, miten pektiiniä käytetään oikein. Täällä minulla on jauhettua pektiiniä (ei käyttöohjeita). En kokenut aiemmin jauhemaisella pektiinillä.
Pitäisikö pektiini laimentaa vedellä vai sekoittaa sokerin kanssa?
Lisätäänkö sitä kiehuvaan siirappiin vai kylmään, ja missä muodossa?
Minulla on vielä mansikkasiirappia ja haluaisin geeliä. Pitäisikö siirappi kiehua ja lisätä pektiinijauhetta? Tai lisää ensin pektiinijauhetta kylmään siirappiin ja sitten kiehauta? Jotain, mistä en löydä Internetistä vastausta kysymykseeni. Pektiinistä on kirjoitettu paljon, mutta en ole löytänyt sovellustekniikkaa, mitä mittasuhteita ja. d .....

Olisin kiitollinen, jos joku voi auttaa minua selvittämään sen. KIITOS.

[Lyulёk]

Tee ja syö terveydellesi !!!

Lyulёk,KIITOS RESEPTILLE! MIKÄ KAUNOKAINEN!

Lisätäänkö sitä kiehuvaan siirappiin vai kylmään, ja missä muodossa? [/ b]
Minulla on vielä mansikkasiirappia ja haluaisin geeliä. Pitäisikö siirappi kiehua ja lisätä pektiinijauhetta? Tai lisää ensin pektiinijauhetta kylmään siirappiin ja sitten kiehauta? Jotain, mistä en löydä Internetistä vastausta kysymykseeni. Pektiinistä on kirjoitettu paljon, mutta en ole löytänyt sovellustekniikkaa, mitä mittasuhteita ja. d .....

Valitettavasti en sano mitään tekniikasta. Ja kirjoitan kuinka hyytelöin siirapini vähän.
1 rkl lisättiin kylmään siirappiin (700-800 g). l pektiini. Jätin sen yöksi. Sitten se kiehui. Keitin 2-3 minuuttia, kaadoin sen purkkeihin. Mikä ei mahtunut lautanen. Pari päivää myöhemmin lautasessa oli marmeladia ja purkissa nestemäistä hyytelöä.

[Lyulёk, valtava kiitos!]

Lyulёk, valtava kiitos! : kukat: Yritän nyt tehdä juuri sen, kuten neuvoit! Ja sitten lisäsin 1 tl kylmään siirappiin (1 kg marjoista). pektiini ja kiehui, jätettiin sitten jäähtymään (haaveillen) .... mitään ei tapahtunut, koe epäonnistui Siirappi on edelleen olemassa, joten teen sen tänään. Pektiini, kuten ymmärrän, lisäät siirappiin kuivan? eikö?

[Pektiini, kuten ymmärrän, lisäät siirappiin kuivan? eikö?]

Pektiini, kuten ymmärrän, lisäät siirappiin kuivan? eikö?

Kyllä, lisän sen kuivaksi (ehkä se ei ole oikein, en tiedä)

[Lyulёk]

Lyulёk
Joko kaipasin sitä huolimattomuuteni vuoksi, tai sitä ei mainittu ... Mutta miten säilyttää tällainen hillo? Missä? Jääkaapissa vai voiko se olla huoneenlämmössä, esimerkiksi keittiön kaapissa?

[Lyulёk]

Lyulёk
Joko kaipasin sitä huolimattomuuteni vuoksi, tai sitä ei mainittu ... Mutta miten säilyttää tällainen hillo? Missä? Jääkaapissa vai voiko se olla huoneenlämmössä, esimerkiksi keittiön kaapissa?

Pidän sitä jääkaapissa, ja hyytelöity pektiinillä on kaapissa.

[Lyulёk]

Ja olen juonut teetä tämän hillon kanssa kaksi päivää, namia-oi, mutta makea-oh ... Minun makuni mukaan sokeri puolittui, mutta muuten hillo on ihana, etenkin mansikat, mieheni ja minä jaoimme hänelle siirappia, mansikat minulle!
Lyulёk, Kiitos !

ja jos sokeri puolittuu, tiheyttä ei tule ... joten kärsin myös siitä, että sokeria on liikaa, mutta se on todella maukasta!

Tytöt, terveys!
Myös minä ajattelen mahdollisuutta vähentää sokerin määrää hillossa, koska se on erittäin makeaa.
Mutta jos lisäät agaria 2 tl., joka on aiemmin kastettu 50 g: aan vettä, minusta näyttää siltä, ​​että voit vähentää sokerin 500-600 g: ksi (ajatukseni ääneen). Zhelfixissä on kirjoitettu, että sokeri voidaan puolittaa sitä käytettäessä. Ja ehkä Quintinin kanssa tämäkin asia ohittaa? Vain Zhelfixin ja Quintinin koostumus sekoittaa minua hieman, joten haluaisin kokeilla sitä agarilla.
Yritin sitä pektiinillä: ei sama vaikutus, agar-geeli paljon parempi.

voinko myös etsiä agaria? Haluan vähentää sokeria, mutta jätän tiheyden

voinko myös etsiä agaria? Haluan vähentää sokeria, mutta jätän tiheyden

Joten onnistuin pilkata hillon resepti.
Kokeiluni:
1. Otin 1 kg mansikoita varten 700 g sokeria ja 1 tl. agar.
Oli 2 yritystä
Ensin 1 tl. agar laimennettiin 30 ml: aan vettä ja lisättiin hilloon toisen kiehumisen aikana (keitettiin 3 minuuttia), kaadettiin purkkeihin.
Hillosta tuli paksu, mutta epäselvä. Mielestäni koe on suhteellisen tyydyttävä.
2. Samoilla lähtötiedoilla 1 tl. agar kaadettiin kylmään hilloon ensimmäisen keittämisen jälkeen. Toisin sanoen ensin mansikat sokerilla keitettiin kerran kiehuviksi, jäähdytettiin (seisotettiin huoneenlämmössä yön yli). Kaadettiin 1 tl. agar ja sekoitettu. Hän antoi sen seistä 2 tuntia ja keitti 3 minuuttia. Kaadetaan purkkeihin.
Menestynein kokeilu. Hillo on sakeutunut eikä ole menettänyt läpinäkyvyyttään.
3. Toistin kokeen nro 1 2 tl: lla. agar. Se osoittautui epäselväksi marmeladiksi. Leikkaa palasiksi. Tein pannukakkuja sen kanssa, mutta vaikka haudutan pannukakkuja tällaisella täytteellä. tämä kumi ei sula (mitä toivoin). Syö marmeladipaloilla.
Nyt tiedän kuinka sitä käytetään: voit leikata sen paloiksi ja lisätä Blanc Mangeen mansikoiden sijaan (Jälkiruoka "murskattu lasi")

Joten: nyt lisätään 1 tl kaikkiin hilloihin tiheyden vuoksi. agar ennen 2. kiehumista.
Yksi kiehuminen ei riitä kauniin hillon saamiseksi, koska marjoilla ei ole aikaa kyllästyä siirapilla ja geeliytyminen ei toimi

Suosittelen lämpimästi tämän tekemistä aprikoosien kanssa (siirapin kiehumisen ja aprikoosien liottamisen kylmässä siirapissa yön yli).

Minulla on nyt "aprikoosi" hulluus: siellä on iso puu, on aprikooseja, mutta melkein mahdotonta saada. Smack ja break. Eilen halusin kysyä täällä: entä sellaiset aprikoosit? Jos keitetään kuten hilloa, sillä on inhottava taipumus palaa.
Tehtävä on seuraava: keitä hilloa hilloa kypsistä hedelmistä, samalla kun teet polttamatta, siellä on agar-pektiini.

[Lyulёk]

Ja tein saman hillon reseptin mukaan Lyulёk alennettu sokeripitoisuus, nimittäin 1 kg. hedelmät-500 gr. Sahara. Marjat ovat uskomattoman maukkaita, mutta ... se on silti erittäin, erittäin makea, vaikka siksi se on hilloa ...
Lyulёk
Saanko kysyä? Kerro minulle, jos sinulla ei ole 24, vaan 12 tuntia panimojen välillä, vaikuttaako se jotenkin lopputuotteen makuun?

Ei heijastu millään tavalla. Kestän 12 tuntia, kun kerran kaikki on 24 tuntia.
Tässä on tärkeää, että lämmön hillo "tarttuu" ja marjat ovat kyllästettyjä siirapilla ja siirappi alkaa muuttua hyytelöksi, sakeutua