Kakku "Intimiti" (Ranska)

[Suklaa-pähkinä keksi:]

Kakku "Intimiti" (Ranska)

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Suklaa-pähkinä keksi:
Katkera suklaa (64% kaakaota)	25 g
Kidesokeri	75 g
Keltuaiset	40 g (2 keskimääräisestä munasta)
Jauheena jauhetut saksanpähkinät	25 g
Proteiini	70 g (2 keskimääräisestä munasta)
Kaakao	10 g (2 rkl. L. ilman dioja)
Jauhot	3 g (1 tl ilman objektilevyä)
Pähkinäpraliini (paahdetut pähkinät):
Kidesokeri	75 g
Pähkinän ydin	30-50 g
Glukoosi (korvattu nestemäisellä hunajalla noin 1 rkl. L.)	25 g
Ilmava suklaavoide:
Gelatiini	2 g
Keltuaiset	100 g (6 kpl.)
Maito	100 g
Kidesokeri	45 g
Suklaa (64% kaakaota)	125 g
Kerma	150 g
Ilmava hunajakerma:
Gelatiini	3 g
Kerma (vähärasvainen)	150 g
Hunaja	25 g (noin 1 rkl L.)
Keltuaiset	50 g (3 kpl.)
Kidesokeri	20 g
Hienonnetut paahdetut pähkinät
Kerma 35%	150 g
Lasite:
Suklaa (70% kaakaota)	100 g
Nestemäinen smetana	80 ml
Pehmeä tyhjennys. öljy	20 g

Keittomenetelmä

• Ilmava suklaakerma ja suklaapähkinä-sokerikakku ja ilmava hunajakerma välissä rapeita paahdettuja pähkinöitä. Kuinka pidät tästä kakusta?
• Kakut:
• Sulata suklaa MV: ssä tai vesihauteessa, aseta sivuun. Vatkaa 45 g sokeria, murskattuja pähkinöitä ja keltuaisia ​​jauhoksi sekoittimella 3 minuutin ajan valkaisuun. Vatkaa jäähdytetyt valkoiset erikseen (joten kirjoittajalta, vaikka luin, että valkoiset lyötään paremmin huoneenlämmössä), jatkaen vispilää, lisää 30 g sokeria ohuena virtana, tarkistan yleensä valmiuden kääntämällä kuppia - jos proteiinit eivät liiku, ne sitten kermavaahdolla ...
• Sekoita puolet valkoisista keltuaisiin ja lisää sitten sulatettu suklaa ja seulottu kaakaojauhe jauhojen kanssa. Lisää loput proteiinit varovasti. Piirrä paperille 2 ympyrää, joiden halkaisija on 20 cm, ja kaada taikina niiden päälle (noin 4 rkl kukin osoittautuu). Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 °: seen, noin 15 minuuttia.
• Grilli:
• Sulata hunaja ja sokeri kattilassa, kun se kiehuu - älä häiritse, odota vaaleanruskean värin ilmestymistä. Poista lämmöltä, sekoita murskattuihin pähkinöihin, kaada leivinpaperille, jäähdytä.
• Katkaise murskauksella (kaulin). Käytä edelleen voikermalle ja osa koristeluun.
• Ilmava suklaavoide:
• Liota gelatiinia st. l. kylmä vesi. Kuumenna maito kohtuullisella lämmöllä (ei kiehuvaa). Vatkaa munankeltuaiset sokerilla, kunnes ne muuttuvat valkoisiksi, ja kaada ne maitoon jatkuvasti sekoittaen, jatka keittämistä, kunnes se on sakeutunut (kiehumatta!) Kaada vaniljakastike rikkoutuneen suklaan päälle ja sekoita varovasti tasaiseksi, lisää puristettu paisunut gelatiini. Jäähdytä ja sekoita kermavaahdon kanssa. (Kermoitin kermaa yhdessä 300 g ja laitoin sitten puolet suklaakermaan, puoliksi hunajaan).
• Ilmava hunajakerma:
• Liota gelatiinia kylmässä vedessä. Kuumenna vähärasvainen kerma ja hunaja kattilassa. Vatkaa munankeltuaiset sokerilla valkaisemiseen, sitten kaada niihin kolmasosa kerma-hunajaseoksesta jatkuvasti sekoittaen ja kaada seos pannuun muuhun kerma-hunajaan. Keitä kohtuullisella lämmöllä sekoittaen jatkuvasti ja kiehumatta. Kun kerma sakeutuu, sammuta lämpö ja lisää puristettu gelatiini. Jäähdytä ja sekoita kermavaahdon ja hienonnettujen paahdettujen pähkinöiden kanssa.
• Lasite:
• Kuumenna kerma (hapankerma) melkein kiehuvaksi, kaada hienonnettu suklaa, sekoita varovasti, kun seos on 60 ° (tein kaiken silmällä), lisää hienonnettua voita, sekoita. Peitä kakku jääkaapilla, joka on jäähdytetty 35 ° - 40 °.
• Kokoonpano:
• Laita keksi lomakkeen pohjaan, jonka sivut ovat 4 cm korkeita, kaada suklaakerma, sitten taas keksi, päälle hunajakerma.
• Jääkaapissa 2 tuntia. Peitä sitten lasilla ja koristele.
• Piirrä syksyn oksa "keltaisilla" paahdetuilla paahdetuilla lehdillä suklaalla.
• 
• Kommenttini:
• Käytin taikinassa manteleita.Paahdetuille pähkinöille - saksanpähkinöille.
• Kaksinkertaistin kakun ainesosien määrän ja paistin yhden kakun kanssa hitaassa liedessä 70 minuuttia. Jäähdytä, leikkaa kahteen kakkuun. Kaadettaessa voiteita käytin tarttumattomasta kankaasta tehtyä teippiä, käärin kakun lautaselle ja kiinnitin sen paperiliittimellä. Hauras teki myös kaksi kertaa niin paljon. Ja lasite kaksinkertaistui. Loput ovat täsmälleen reseptin mukaisia.
• Olen oppinut keksitekniikan Kakut tässä.
• Jälleen kerran suuret kiitokset hänelle tieteestä !!!
• 
• Auta itseäsi!

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni, hidas liesi

Merkintä

Resepti täältä:

🔗

Alkuperäinen resepti: 🔗.

Gasha! Olen hämmästynyt kärsivällisyydestäsi !!!! Tällainen monikomponenttinen resepti! Ja niin sukkahousut ... Ota leikattu kuva!
Tietenkään et voi ostaa tällaista teosta missään kaupassa. Hatut pois siisteydestä, kärsivällisyydestä, halusta tehdä jotain JOSSA KAIKKI MAALISTA.

[Kakku]

Kakku, kuinka mukavaa on kuulla kiitoksesi ... Kiitos paljon ... Huomasit, että reseptin mukaan kermavaahdon proteiinit jaetaan puoliksi. Ensimmäinen annos, sekoita sitten pähkinät, kaakao, jauhot. Sitten - toinen osa. Joten ... Sekoitettuasi jauhot kaakaoon, taikina laskeutui uudelleen ja ennen sitä se oli hyvin pörröinen hyvin vatkattujen proteiinien ansiosta (MASTER opetti minut !!!). Olin niin peloissani, luulen: - No, luin, että kaakao laskeutuu taikinaan ... Ja sitten lisäsin toisen proteiiniannoksen ja - oi ihme, taikinasta tuli taas pehmeää !!!

Kaikissa tapauksissa otin kylätalolle voidetta 33%, lasiteeksi käytin 20%. Gelatiini - Dr.Oetker 10 gramman pakkaus. Jaettu puoliksi ja 5 grammaa - kussakin kerma.

Kuva leikkauksesta ei ole kovin hyvä, kakku nappasi käsistä ... ja kuvaaja, onnen mukaan, paristot loppuivat ... Vaikea nähdä, mutta sisällä - herkin souffle ...

Luvattu pala ...



Kun hän otti kuvia, olohuoneen "lapset", jo täytettyään kakun, alkoivat laulaa: "Äiti, BRAVO !!!"

Kakku on hämmästyttävä !!! Meidän on kerättävä rohkeutta ja tehtävä se! Mistä muualta tätä henkeä löytyy ...
Minulla on kysyttävää leivonnasta: jäähtyykö keksi siinä, kun leivotaan sarjakuvassa, vai onko se poistettava ja jäähdytettävä "luonnossa"?

Otan aina leivonnaisia: keksejä, muffineja, piirakoita - heti ... Juoksen silikonilastan pitkin seiniä ja otan sen pois. Kaikki jäähtyy grilliin. Ainoa poikkeus on juusto, vuoka, lasagne - yleensä kaikkeen, mikä vaatii liotusta tai kovettumista. Hengestä ... Luota minuun - suurin vaikeus on aika. Varaa vain rauhallinen päivä itsellesi, jotta mikään ei häiritse. Suorita sitten kaikki toiminnot peräkkäin, hiljaa. Ja sitten ymmärrät, että todellisuudessa reseptissä ei ole mitään monimutkaista, vain pitkä prosessi ... Onnea!

Kiitos vastauksesta!
On vaikea saada vapaita päiviä - on kaksi söpöä spogryzikkiä, jotka eivät vain hiljainen päivä, eivät anna sinulle hiljaista hetkeä. Yllätystä ei voi poistaa ...

Paahdetuista pähkinöistä on kypsynyt toinen kysymys: kuinka kauan kestää keittää hunajaa sokerilla?

Kunnes vaaleanruskea ilmestyy ...

Hunajani on aluksi vaaleanruskea
Ehkä voit jotenkin navigoida karamellilämpömittarissa

Tein sen !! Lapsen ensimmäisenä syntymäpäivänä.
MUTTA: paahdetut pähkinät eivät toimineet - se osoittautui erittäin kovaksi toffeiksi - en ilmeisesti keittänyt hunajaa sokerilla (ei olisi haittaa tietää likimääräistä kypsennysaikaa tai lämpötilaa karamellilämpömittarin mukaan) ja jouduin luopumaan ajatuksesta laittaa se kakkuun. Työskentelen vikojen parissa. Ja se osoittautui liian suklaaksi makuuni. Ihmettelen, pilkkouko maitosuklaa siihen? Ei maun, vaan "saatavuuden" merkityksessä.
Ja minulla ei ollut aikaa ottaa kuvaa - he söivät sen käytännössä käsin

[iolanta]

iolanta , Olet fiksu tyttö !!! Suklaan maun osalta tämä on vain minulle. Käytän aina tummaa suklaata, joten en voi sanoa mitään maitosuklaasta ... Kokeile ...

Mamadaragaya, mitä kauneutta et voi vastustaa

Hmm, taito, kuinka grillata, et juo tätä

Tan, Ir, miten näit hänet ??? !!! Muistin juuri tämän kakun eräänä päivänä ja pahoittelin, että resepti oli mennyt huomaamatta ...Mutta hän on syytä kiinnittää huomiota häneen !!! Kiitos!

Mutta hän on syytä kiinnittää huomiota häneen !!!

Gasha, kakku on mahtava, mutta en voi tehdä sitä, voin vain ihailla sinua ja kakkua

Tanya, kiitos paljon, mutta kuten tavallista, olet pelkuri.Kakku ei ole monimutkainen, vain pitkä ... Yritätkö, eikö?

Gashenka, lyödäänkö 10 prosentin kerma vai ei? ja miten voittaa heidät paremmin - jäähdytetty tai br. tempera. ? ja mitä gelatiinia käytit? - Vastaa nopeasti, vaikka minulla on vielä kannustin

Gashenka, lyödäänkö 10 prosentin kerma vai ei? ja miten voittaa heidät paremmin - jäähdytetty tai br. tempera. ? ja mitä gelatiinia käytit? - Vastaa nopeasti, vaikka minulla on vielä kannustin

Irlantilainen, vähintään 30-prosenttinen kerma, jäähdytetty, sopii piiskaamiseen. Gelatiini tohtori Oetkeriltä, ​​mutta sillä ei ole väliä ... irlantilainen, kaikki onnistuu, kirjoita vain itsesi vaiheittain

Et ole vielä herännyt tai mitä? Kirjoitin kaiken tämän:

Kaikissa tapauksissa otin kylätalolle voidetta 33%, lasiteeksi käytin 20%. Gelatiini - Dr.Oetker 10 gramman pakkaus. Jaettu puoliksi ja 5 grammaa - kussakin kerma.

Gasha, ilmoitan, että tänään ei todellakaan ole päiväni, keksini oli paistettu, pidin sitä vielä 10 minuuttia kannen ollessa suljettuna, avasin sen - muutin pois pannun sivuilta, laitoin kaksinkertaisen kattilan, käännin sen ympäri ja odotin ... kaikki, luulen, että keksini putosi: D Otan pannun pois - öljymaalaus - reunat ovat kaksoiskattilassa, keskimmäinen on pannulla, repäisi keskiosan ja työnsi sen paikalleen: yahoo: nämä ulkomaalaiset voiteet keitettiin normaalisti, otin pakan kermaa, avasin sen ja siellä oli jotain öljy, jolla on katkeraa jälkimaku, olen listattu hyppäämään housuihini ja törmään taikuriin. kerma, otan viimeisen 33% pakkauksen (ilmeisesti kaikki ihmiset ottivat tämän kakun), kermavaahdon, sekoitin oikein ja laitoin kakun yhteen, päätin, että ansaitsin mennä loggialle 5 minuutiksi ja ... miettiä elämää, Menen keittiöön ja yepanki, kaikki valkeanruskea liete kaadetaan koko pöydän yli ja tippuu onnellisesti lattialle. vaikka tein puskurit foliosta ja kpl. Puristin 10 kiinnitintä kaikilta puolilta - lyhyesti sanottuna otin kaiken tämän sekaannuksen, heitin sen irrotettavaan muotoon, keräsin nesteen käsilläni, työnsin sen päälle ja laitoin sen chill-nikiin, se saattaa jäätyä ja souffli on yleensä. Kakun valmistaminen ei ole vaikeaa, jos tuotteet ovat normaaleja ja järjestyksessä seuraa

[mutteri,]

mutteri,
Tunnen todella myötätuntoa sinulle, mutta tarinasi mukaan ... kuolen naurua.
Kerro myöhemmin, kuinka se maistui. Toivon, että maku on palkinto kaikesta kärsimyksestänne.

[mutteri]

mutteri, olet pupuni ... Kuinka se päättyi?

Ja se osoittautui makeisten taiteen mestariteokseksi

Huoltajat lepäävät
Yritän huomenna

Irlantilainen, no, todella - mestariteos !!! Toivon - sanoit, että se oli tarkoitettu?!

Irlantilainen, no, todella - mestariteos !!!

Liityn!

Irina, se on kaunis kakku! Näytätkö leikkurin huomenna?
Toivon, että kaikki seikkailusi kompensoidaan erinomaisella maulla ja kakku arvostetaan.

Ja kukaan ei ole vielä nähnyt sitä, työnsin sen alemman hyllyn saliin ja peitin salaatinlehdillä

Ja kukaan ei ole vielä nähnyt sitä, työnsin sen alemman hyllyn saliin ja peitin salaatinlehdillä

Pähkinä, jaa kärsivällisyyttäsi ja kestävyyttäsi ..
voit työntää sen sisään - työntää sen ulos - työntää sen pois ja jättää sen rajoittamattomaksi ajaksi ... sanomatta mitään kenellekään ...
vain kakku, toivottavasti et onnistu heittämään sitä pois,
upea-kaunis-mahtava tuli valitettavasti kokeilemaan sitä Internetin kautta !!!
mutta minulla on kaikki suoraan uunista testiä varten, puoliksi ...
mutta hän ei todellakaan kykene tällaiseen kakkuun komponenttien tai ajan suhteen, eikä yleensä ole makeisten rakastaja, mutta kysy sukulaisilta
joten ihailen shedEvromia

Tan, Ir, miten näit hänet ??? !!! Muistin juuri tämän kakun eräänä päivänä ja pahoittelin, että resepti oli mennyt huomaamatta ...Mutta hän on syytä kiinnittää huomiota häneen !!! Kiitos!

Gasha, älä huoli, me pyöritämme reseptiä!
mutta kuka on edelleen valmis tällaiseen tekoon, tämä on vaikeampi tehtävä edessä!
ei ole väliä heittää kirjanmerkkejä ... En edes uskaltanut lukea kaikkia komposiitteja: mutta ihailin kuvia!
Voin kuvitella, millaiset silmät miehelläni olisi, jos lähetän hänet kauppaan kaikkien tämän kakun ainesosien suhteen ... ja kuinka paljon suuttumusta: girl_skakalka: ja muita asioita
sankarillinen kakku !!! 9. toukokuuta mennessä oikein!
Voiko OURS julistaa kilpailun ranskalais-merentakaisten herkkujen vastaan ​​ulkomaisten reseptien mukaan venäläisellä valmistusmenetelmällä !! (ota esimerkki NUTSista)
kuka seisoo tässä taistelussa, en edes epäile?
meidän on voittamattomia, kekseliäisyydellään ja taisteluhalullaan !!! ehkä sitten se iskee minua yrityksen hyväksi
(No, sain johdot, pentue, jos ei aiheessa, huomaa turhat)

Katyusha, usko minua, sankarillisuutta ei tarvita täällä ... se vie aikaa ja halua, eikä kakku itsessään ole monimutkainen

Tytöt - Hyvää huomenta, yritin kakkua - todellinen autuus: girl_love: vaikka en saanut kerroksia, ja kaikki oli sekoitettu - hyvin, erittäin maukasta: nyam: Luulin, että se olisi erittäin makeaa, mutta se osoittautui erittäin harmoniseksi, joten voit turvallisesti ryhtyä asioihin. Ja nyt siitä surullisesta asiasta, että olen vain shokissa: pyörtynyt: En edes tiedä, miten tämä voidaan selittää. Katkaisin palan kakkua ja söin sen teen kanssa, laitoin sen saliin, muistin, että tytöt pyysivät kuvaa palasta, ottivat levyn kakun kanssa ja .... se vain putoaa käsistäni tyhjästä: girl_cray: hajoaa pieniksi paloiksi leikattuina kakun kanssa - chill-nick, lattia, keittiön huonekalut, tapetit - kaikki on kakussa - menetin jopa puheen lahjan, kyyneleet he itse virtaavat kuin rakeet - tein niin paljon työtä ja kaikki meni pölyyn, joten on sääli, että ei ole sanoja

Irkunchik, älä karju! Jokaisella on päiviä, jolloin kaikki, johon et voi koskea, romahtaa ...

Tulee muita päiviä, jolloin olemme taitavia ja taitavia!

Kakun maun suhteen olen täysin samaa mieltä siitä, että se on todella ilotulitus!

On hyvä, että kokeilin ainakin kappaletta: D Keräsin sitä juuri lattialta, ajattelin kerätä ainakin pala kultaselle - se ei onnistunut, lasinsirpaleita on kaikkialla - oi, epäonnea

Ir, tämä on ehdottomasti merkki ylhäältä - "Tee se, Ira, ota kaksi !!!"

On hyvä, että kokeilin ainakin kappaletta: D Keräsin sitä juuri lattialta, ajattelin kerätä ainakin pala kultaselle - se ei onnistunut, lasinsirpaleita on kaikkialla - oi, epäonnea

Irishka, itken kanssasi!

[mutteri]

mutteri Irishka, älä ole järkyttynyt. Hyvin tehty joka tapauksessa! Ota -2 on aviomiehelle.

Tytöt, kiitos tuestasi, rakastan sinua

Hitto, pidän nakarkalasta (vaikka en ole kateellinen vain tee se), voin vain ihailla !!! !!! En halunnut pähkinää, pentueita: anteeksi: Halusin vain vitsailla, mutta tässä se osoittautui (tunnen itseni syylliseksi itselleni, heitän tossuja ja muita asioita) .. Joten työnnä kaikki syytteet minulle, enkä kirjoita enää vastaavia kommentteja ...
Minulla oli myös samanlainen suru viime viikolla ...
Heitin 25 kg labenaa, raejuustoa, chanklishia ja niin edelleen ... sitten sekoitin vahingossa ruukkuja heran ja kefirin kanssa juustoa varten ja huuhdotin sen alas wc: ssä ... yleensä viikon tulot peitettiin kuparialtaalla ...
he vain kadehtivat minua, ja tiedän jopa kuka ja milloin ... (Minun piti tehdä yksi asia pahasta silmästä, se näytti auttavan .. mutta käteni putosivat ... tämä on toinen kerta kahden vuoden aikana)

Ylellinen kakku!