Kurpitsa-leipä ruisjuurikkaalla

Kurpitsa-leipä ruisjuurikkaalla

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Taikina:
Ruishappo 100%	250g.
Kurpitsa sose	250g.
Vehnäjauho	250g.
ruisjauho	125 g.
Oliiviöljy	25 g.
Seesami	1. s. l.
Jauhettu kumina tai korianteri	1. \ 2. l.
Suola	7d.
Siirappi	1. \ 2. l.

Keittomenetelmä

• Sekoita aktiivinen käynnistin valmiilla kurpitsasoseella (kypsennän kaksinkertaisessa kattilassa ja jauhan tehosekoittimessa). Lisää melassi, oliiviöljy. Sekoita ja kaada HP-kauhaan. Lisää ruisjauhoja. Aloita minkä tahansa ohjelman sekoittaminen muutaman minuutin ajan. Sammuta HP, kun jauhot on sekoitettu täysin nesteeseen. Lisää 200g. vehnäjauhot ja suola. Taikinan tila. Lisää vaivaamisen aikana jauhoja, kunnes sileä, joustava pulla. Se kesti 250 g. Jätä taikina ohjelman päätyttyä (1,5 tuntia) vielä 1 tunniksi HP: hen. Yhteensä 2 tuntia taikinan kohottamiseen.
  
• 
  
• Laita taikina tietyn ajan kuluttua pöydälle, ripotella jauhoilla, muodosta leipä, aseta sauma ylöspäin koriin. Peitä pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 2-2,5 tunniksi (kunnes leipä kasvaa 2-2,5 kertaa).
  
• 
  
• Kuumenna uuni yhdessä leivinpaperin kanssa 230 grammaan.
  
• 
  
• Käännä pala varovasti kuumalle leivinpaperille. Tee viillot haluttaessa (en tehnyt).
  
• 
  
• Paista 15 minuuttia. höyryllä 230 ° C: n lämpötilassa ja vielä 45 min. ilman höyryä 200 asteen lämpötilassa. Tarvittaessa peitä leipä paistamisen lopussa folioilla.
  
• 
  
• Harjaa oliiviöljyllä, peitä pyyhkeellä. Jäähdytä ritilällä.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Erittäin tuoksuva ja herkullinen leipä !!!! (y) Ei kuole pitkään, koska taikinan vesi korvataan kurpitsasoseella. Kurpitsa läsnä leivässä antaa vain murusen värin. Suosittele !!!: kukkia:
  

Merkintä

Reseptin perusteella https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/547/topic38080.html, kirjoittanut svetlana

Pidämme todella tästä leivästä! Tänään paistettu muodossa. Kuori on pehmeämpi, kuori on terävämpi !!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Näen, että paistat tämän leivän maaliskuussa. Joten pakastimesta tuli kurpitsa? Olen kiinnostunut tulevaisuudesta.

[Lozja]

Joo, kurpitsa pakastimesta. Minä perunamuusia syksyllä, laitan ne pusseihin, levitän painon huopakynällä päälle ja pakastimeen.

Lozja, nimisarja, ja me oletko edelleen?

[Lozja]

Lozja, nimisarja, ja me oletko edelleen?

Muistanko todella ... skleroosin, näet.

Samoin !!!

🔗 🔗
Näin sain leipää, kiitos reseptistä, jota käytin 350 gr. aloitusviljelmät (Vikin puolivalmiste).

[Svitusya]

Svitusya , ihana leipä !!!! Syö terveellesi !!!

Erittäin mukava ja kaunis !!!
Voiko uunia käyttää HP: ssä?

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna CP-juurikkaan leipää voidaan paistaa puoliautomaattisessa tilassa, ts. Vaivaamisen jälkeen CP kytketään pois päältä ja päälle leivontaan riittävän taikinan nousun jälkeen.

Omela
Kiitos neuvoista!
Ja mitä aikaa hän nousee, mitä?
Onko 250 hapankaalia vähän? Luin tuon 100 ml. happo on riittävä. Tein yhden reseptin taikinalla ja se osoittautui hapan. Miltä tämä leipä maistuu?

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna , juurikkaan määrä voi olla mikä tahansa: ja 10% leivän kokonaispainosta ja 20% ja 30%. Happamuus riippuu itse käynnistimestä ja sen varastoinnin kunnosta. Tämä leipä ei ole hapan.
En voi sanoa enimmäisaikaa, koska se on kaikki yksilöllistä ja riippuu monista syistä: hapan vahvuus, huoneen lämpötila, kosteus jne. Jos aika on suunnilleen, niin vähintään 2-3 tuntia, enintään 6-8.

Kaikki juurikkaan liittyvät kysymykset voidaan esittää asiaankuuluvassa aiheessa: Hapan taikina kysymyksiin ja vastauksiin

Kiitos! Yritän tehdä sen.

Hei! Haluan todella leipoa tällaisen leivän ja tehdä siitä muodon ... jota voidaan käyttää taikinan todistamiseen, jos ei ole erityistä koria (ehkä sinulla on tällainen kokemus). Luin Internetissä olevat tiedot siitä, että joskus käytetään muovikoreja ja vuorataan pellavapyyhkeellä, eikä taikina tässä tapauksessa tartu ??? Tai sen pitäisi olla riittävän tiheä ...Ja toinen kysymys, onko tällainen tulisijalla leivotun leivän maku erilainen, jos se leivotaan muotissa?

[Ne_lipa]

joskus käytä muovikoreja ja vuoraa ne pellavapyyhkeellä, ja tässä tapauksessa taikina ei tartu ??? Tai sen pitäisi olla riittävän tiheä ...

Ne_lipaOlet oikeassa, tulisija taikinan tulee olla hieman jyrkempi kuin muotin taikina. Tällöin pyyhe tulisi ripotella jauhoilla, mieluiten karkealla (esimerkiksi maissi). Muovikoreja voidaan käyttää myös yksinään voitelemalla ne kasviöljyllä. Tai todistaa leipä lainkaan ilman mitään, vain leivinpaperilla.

Ja toinen kysymys, onko tällainen tulisijalla leivotun leivän maku erilainen, jos se leivotaan muotissa?

Ei paljon, mutta erilainen. Täältä näet 2 versiota yhdestä leivästä: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159586.0