Vehnä-vehnä-ruisleipä sipulilla uunissa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	210 g
Kuoritut ruisjauhot	150 g
Seos	50 g
Maitojauhe	1 rkl. l dialla
Suola	1,5 tl
Sokeri	1 rkl. l
Kuiva hiiva (minulla on	1,5 tl.
Kuivatut sipulit	4 rkl. l. dialla
Gluteeni (panifariini)	1-1,5 rkl. l.
Seerumi	290-300 ml (jauhojen kuivuudesta riippuen)
Flussiksauer (melko vaihdettavissa omenaviinietikkaan)	0,5 tl
Kasviöljy	2 tl

Keittomenetelmä

Lämmitä seerumi jääkaapista 40-45C: n lämpötilaan ja kaada se kuivattujen sipulien päälle, anna paisua.
Minulla on HP "Panasonic", joten ainesosien lisäämisen järjestys on seuraava: hiiva, jauhot ja Borodino-seos, suola, sokeri, maitojauhe, gluteeni.
Kun sipuli on hyvin turvonnut, lisää kasviöljyä, juoksuhappoa, sekoita ja lisää HP: n ämpäriin.
Kytke uuni "Pizza" -tilaan koko jakson ajaksi. Ota sitten voidelluilla käsillä taikinakappale ämpäriin, muotoile haluamasi leipäkappale, anna sen seistä 1 tunti ja 10 minuuttia. Laitoin sen jauhotettuun ja muovilla peitettyyn koriin uuniin, jossa valo oli päällä.
Kun aika on kulunut, otan työkappaleen pois, käännän sen leivinpaperille, harjaan ylimääräiset jauhot harjalla ja teen leikkauksia terällä. Sillä välin kytken uunin päälle 200 ° C: seen, kunnes se lämpenee kokonaan. Kuumennan pannun, jossa leipä paistetaan, yhdessä uunin kanssa. Tämä kestää noin 20 minuuttia.
Sitten laitoin leivän yhdessä leivinpaperin kanssa kuumaan kattilaan, peitän sen kannella ja laitan uuniin. Lasen lämpötilan 175 ° C: seen. 15 minuutin kuluttua poistan kannen ja jätän leivän tähän lämpötilaan vielä 20-25 minuutiksi.
Tulos on aina erinomainen
Voitelen leivotun leivän kasviöljyllä ja laitan sen kypsymään ritilälle.

Merkintä

Mutta seuraan silti pullaa ... Koska jauhoissa on jopa eri vuodenaikoina eri kosteus ja ne imevät nestettä eri tavoin
Flussiksauer korvataan kokonaan omenaviinietikalla samalla annoksella
Borodino-seos antaa erinomaisen aromin, mutta jos sitä ei ole, lisäävän vehnäjauhojen määrää ja lisätään jauhettua korianteria 1-1,5 rkl. l
Huoneiston aromi on yksinkertaisesti hämmästyttävä ...