Solyanka savustetulla rintakehällä ja kuivatuilla kirsikoilla - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Solyanka savustettua rintaa ja kuivattuja kirsikoita

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Ainekset
Liha
Rinta
Rast. öljy	1 rkl. l.
Sipuli
Porkkana
Valkosipuli	2-4 neilikkaa
Kuivattu kirsikka
Suola
Hapankaali
Paprika

Keittomenetelmä

Ensin paistan.
Leikkain lihan ja rinnan haluamallani tavalla (nauhoina, viipaleina, kuutioina), paistin kuumalla pannulla voin, sipulien, porkkanoiden, murskatun valkosipulin kanssa.
Lisään mausteita vihanneksille, suolaa, maun mukaan.
Voit lisätä karkeasti hienonnettua paprikaa. Mutta en tehnyt sitä, koska minulla on hapankaalia pippurilla - se riittää.
Lisään kuivattuja kirsikoita. Sekoita hyvin. Ole varovainen suolan kanssa, on parempi suolata lopussa, koska käytämme periaatteessa suolaisia ruokia.
Tuloksena on tällainen paistaminen.
Lisään nyt hapankaalia, karkeasti hienonnettua tuoretta kaalia, sekoitan kaiken. Saan tämän kuvan. Raa'at vihannekset.
Nyt kerron sinulle ja näytän sinulle, kuinka keitän haudutettuja vihanneksia erityisen kartiomaisen kannen alla ja miksi teen sen.
Laadukkaiden muhennosten osalta meidän on ensin poistettava kaikki kosteus niistä ja pakotettava sitten vihannekset hauduttamaan tähän nesteeseen, omaan mehuunsa. Nesteen haihdutukseen asti ja paistetaan sitten öljyssä. Emme lisää vettä pannulle, maku heikkenee. Haudutamme vihannekset omaan mehuun.
Kiinnitä huomiota yllä olevaan kuvaan - vihannekset ovat kuivia pannulla.
Nyt peitämme pannun tällaisella kannella. Valokuvasta käy ilmi, että sillä on kartiomainen muoto, sen päällä on reikä ja alapuolella metallivanne, jolle lauhde virtaa kypsennyksen aikana.
Sulkemme reiän päälle pienellä kotitekoisella kannella (uusia kannet myydään jo kannen kanssa). Nyt sinun on luotava ilmapiiri sisälle niin, että vihannesten kondensoitumisen vuoksi mahdollisimman paljon kosteutta kerääntyy, ne turpoavat. Siksi suljemme kannen, eikä edes vanteelle kertyvää kondensaattia tyhjennä, vaan päinvastoin kaadamme sen takaisin vihanneksiin, se on kätevä. Joten seisomme vihanneksia 15-20 minuuttia.
Näin vihannekset näyttävät nyt "höyrysaunan" jälkeen! Ne tulivat vetisiksi, turvoksiksi, imivät kosteutta ja tiivistyivät. Tämän saavutimme!
Nyt poistamme yläkannen - haihdutamme neste vihanneksista niin, että vihannekset kypsennetään ja haudutetaan niiden oman kosteuden vuoksi.
Mitä aiomme tarkkailla nyt?
Haihdutettava neste tiivistyy kannen sivuille ja valuu metallivanteelle eikä valua pannun pohjalle. Höyry pääsee ulos kannen reiästä.
Sekoita vihanneksia säännöllisesti. Voit tehdä tämän poistamalla kannen varovasti ja kaatamalla nesteen vanteesta pesualtaaseen - emme tarvitse sitä. Sekoita vihannekset, sulje sitten kansi uudelleen ja kerää kaikki kondenssivesi vanteelle uudelleen.
Ja niin edelleen, kunnes neste haihtuu kokonaan ja vihannekset alkavat paistua öljyssä / rasvassa, joka on lihassa ja vihanneksissa paistamisen jälkeen.
Tämä toimenpide vie vähän aikaa.
Yritämme kaalia valmiuden, maun, suolan, mausteiden vuoksi.
Sekoita ja paista kunnes se on hellä. Kansi voidaan jo poistaa.
Tämä on sellainen kaali, johon päädymme. Vaikuttavan näköinen voita, täysin omassa mehussaan haudutettu, paistettu alun perin lihassa olevassa öljyssä.
Kaalin väri riippuu hodgepodgen ainesosista. Tällä kertaa sain tummemman kotelon savustetuista kylkiluista.
Lisäsin kuivattuja kirsikoita hapankaaliin ensimmäistä kertaa. Lisään yleensä vähän ruskeaa sokeria hapan-suolaisen maun pehmentämiseksi, vain 1-1,5 tl.
Mutta pidin kirsikoiden käytöstä enemmän.
Kirsikoiden maku tuntuu myös, ja kaaliin ilmestyi tietty makeus. Aina kun mahdollista, lisätään nyt aina kuivatut kirsikat (tai kuivatut karpalot) hodgepodgeen.

Merkintä

Menin siivoamaan "roskakorit". Sain silmäni savustettuja kylkiluut, vähän tuoretta sianlihaa, rustoa, tuoretta ja hapankaalia (paprikalla), puoli pussia kuivattuja kirsikoita. Laitetaan kaikki yhteen!
Ja kutsumme sitä "Solyankaksi hapankaalia, savustettua rintaa ja kuivattuja kirsikoita"
Hyvää ruokahalua, kaikki!