Hapanleipä, joka on valmistettu 1-luokan jauhoista (leipäkoneessa)

Olen lukenut teitä kaikkia kesästä lähtien, mutta kirjoitan juuri nyt! Hieno 1. luokan jauholeipä! maku lapsuudesta. Paistan sen aina ranskalaisessa tilassa sen jälkeen kun se on vaivautunut nyytteihin noin 10 minuutin ajan.

Kyllä, ajattelin vain ... jo minun hapattoni on yli kuusi kuukautta vanha. kerralla yli kuukausi en leiponut sitä ollenkaan. seisoo jääkaapissa, peitetty rei'illä olevalla kalvolla. joten nyt hänestä on tullut vahvempi matkan varrella - vauva nousee kahdessa tunnissa. ja leipä maistuu paremmalta.
ennen leivän lisäämistä sekoitan sitä niin, että se laskeutuu, ja mitataan puolet lämpimään nesteeseen muottiin. ranskalaisessa tilassa tämä tapaus lämpenee 20 minuuttia. ja kaikki mitä tarvitaan, saadaan. se on kuitenkin kooltaan pienempi kuin hiiva, mutta myös pehmeä ja pehmeä.

[KYSYMYS !!!]

Otin reseptin, happo on kulunut voimassa (se ei noussut kovin paljon, ja se laitettiin tavallisiin jauhoihin, ei ruisiin) ja tänään paistan ensimmäisen päivän siinä, mutta ...
En edelleenkään ymmärtänyt mittaa ((pidetäänkö happoa nestemäisenä vai jauhona?
kävi ilmi, että kaikki "silmämunat"

HP: n resepti on seuraava:
350 ml vettä
2. l-öljyt
2h l-suolat
2h l-sokeri
500-550gr - jauhot
1,5 tl hiivaa

KYSYMYS !!!
Kuinka voin laskea kaiken tämän hapannolla minulle?
Odota ämpärissä, älä pulla vaan taikina ((

Kun lisäät hapanta, sinun on otettava huomioon sen sisältämä vesi ja jauhot.

[tat-63]

tat-63 , Ymmärsin sen, mutta miten laskea? Se on yleensä vaikeaa minulle

yleensä hapanta tehdään 50/50 vettä ja jauhoja. Joten jos meillä on 200 g hapankaalia, se sisältää 100 g jauhoja ja 100 g vettä. Tämä määrä on vähennetty vastaavasti veden ja jauhojen kokonaismäärästä

lusikat on kirjoitettu reseptiin, joten sinun on punnittava ne ensin? kuten ymmärrän sen?
kiitos vastauksestasi, odota, aloitan laskemisen

Kyllä, on parempi punnita, tietenkin. Vesi ml: na

Jälleen ei ole selvää, että hiivan sijasta tarvitaan tietty määrä hapankaalia taikinan kohottamiseen, mutta kuinka paljon? anna minun olla 500 g kuten reseptissä, tässä sen pitäisi olla 9 rkl. Olen hapate, tämä on mielestäni paljon, vaikka kuka tietää, millainen hapatus ei ehkä pysty nostamaan niin paljon

... taikinan kohottamiseksi tarvitset tietyn määrän hapankaalia hiivan sijaan, mutta kuinka paljon?

Uskalla ottaa 200 g hapanta, vähentää 100 g jauhoista ja 100 g (ml) vedestä reseptistä ja menettää hiiva kokonaan.
Toinen vaihtoehto: 300 g hapanta, ota 150 g vettä ja jauhoja.
Tulos on sama, vain aika lyhenee. Mitä enemmän happea, sitä nopeammin se käy - taikinan annetaan kuivua. Mutta tämä on jo empiirisesti.

Kiitos paljon! muistaa)

laita leipä ja ... paksu puuroa ei nouse hapan päälle ilman hiivaa ja siinä kaikki, tunnin kuluttua se on valmis, ikään kuin

Anteeksi, leipä nousi edelleen, kunnes hän sai sen, mutta rehevää

... kunnes sain sen, mutta rehevä

Odotamme, hanki se, näytä se, kerro kuinka se on sinulle. Kuinka näkymä on? Miltä se maistuu?

Haisee kuin hiiva (vaikka sitä ei ollutkaan) ja maistuu raakana, vaikka se onkin paistettu

Säädettiin kokeellisesti tämän reseptin hapantaikamäärää siten, että normi oli aina olemassa eikä se jäänyt tarpeettomaksi: otamme jääkaapista 150 grammaa "ikuista hapatetta" (säilytän sitä 900 ml: n lasipurkissa), lisätään 150 grammaa 1. luokan jauhoja ja 150 ml vettä. Sekoita, asetetaan nousemaan lämpimään paikkaan (noin 25-27 astetta, nousee noin 6 tunnissa). Kun aloitusviljelmä kaksinkertaistuu, lisää ainesosat kuten reseptissä ja 300 grammaa alkuviljelmää (laita vain aloitusviljelmän tölkki vaa'alle ja lisää 300 grammaa) ja laita loput 150 grammaa jääkaappiin. Joten joka kerta, ei tarvitse laskea lusikoilla, ja hapan määrä on aina tarkka. Aloitusviljelmä on parempi säilyttää 900 ml: n purkissa.Samanaikaisesti, kun purkki on täynnä, happo on käyttövalmis.
Leipä on erinomainen, maukas, monipuolinen (sopii sekä voileipiin että vain astian kanssa), sitä voidaan helposti säilyttää viikon ajan.

Tämä tekniikka on suunniteltu niille, jotka leipovat tämän leivän reseptin säännöllisesti, joka päivä tai joka toinen päivä. Kaikki sujuu nopeasti, ilman turhia hässäkkää ja ongelmia ja aina onnistuneesti!

Kerro minulle, jos korvaat jauhot toisella luokalla ja lisäät leseitä, mielestäni 40 grammaa, mitä on muutettava ensisijaisessa reseptissä? Oletan pian valmistavan ensimmäisen kerran leivän "ikuisella hapatuksella" https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
Kiitos!

Kerro minulle, jos korvaat jauhot toisella luokalla ja lisäät leseitä, mielestäni 40 grammaa, mitä on muutettava ensisijaisessa reseptissä? Oletan pian valmistavan ensimmäisen kerran leivän "ikuisella hapatuksella" https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
Kiitos!

En työskennellyt toisen luokan jauhojen kanssa, joten en voi sanoa mitään. Yritä muuttaa empiirisesti veden määrää. Ja voit lisätä neljäkymmentä grammaa leseitä muuttamatta mitään. Jatkan tämän leivän paistamista säännöllisesti. Ja ikuinen hapatus on valmis kolmessa tunnissa, se tulee ulos purkista. Lisään myös 10% amaranttijauhoa (kaikissa resepteissä). Google Internetissä amaranttijauhojen eduista.

Amaranttijauho on hyvä asia, lapioin koko paikallisen Internetin - Ukrainassa ei ole tämän jauhon myyjiä ... että vaikka se yhtäkkiä ilmenisi, henkilöllisyystakuu on hyvin aavemainen ... siemeniä myydään, kalleimpia (Kharkov-1-luokka) - 100 UAH / kg. Sinun on jauhettava se jotenkin ...
Toistaiseksi käytän pellavansiemeniä käsittelyn jälkeen kahvimyllyssä.

Hei kaikki!!! Olen aloitteleva leipuri, joten anna anteeksi, jos toistan itseni. Minulla on tällainen kysymys. Kerro minulle kun vaivaat taikinaa taikina- tai pizza-tilassa sen jälkeen, kun se on valmis, aseta ranskalainen tila. viivästyessä aamuun saakka, sinun on vedettävä lapio hv: sta tai annettava sen jatkaa ohjelman kehittämistä sellaisenaan?

Jos taikina on "valmis" alustavissa tiloissa, lastan voi poistaa. Esimerkiksi, en pitänyt olkapäiden irrottamisesta lainkaan, joten en kosketa sitä, joka tapauksessa taikina tarttuu teräsakseliin paistamisen aikana eikä reiän halkaisija vähene leivän poistamisen yhteydessä.
Jos viive on pitkä ja taikina alkaa nousta, lastalla tietysti kaadetaan hänet alas, mutta kuinka tärkeä tämä on, päätät.

[täysin automaattinen]

Hyvät hapantaikamestarit, kerro minulle. Aihe oli ensisijaisesti kiinnostunut siitä, että leipä paistetaan automaattikoneella. Mutta luin kommentit siitä, kuka leipoo kuinka usein manuaalitilassa tai poistamalla lapaluu tai lisäämällä hiivaa. Voinko saada vielä yhden kerran säiliössä oleville?

1. Onko mahdollista leipoa täysin automaattinen, vain laittamalla ohjelma "ranskalainen" ottamatta lastaa pois, vain vaivaamalla "nyytit" tai "pizza" pullaa hallitsemaan? Mikä on optimaalinen viive asettaa hyvän tuloksen takaamiseksi?
Olen hämmentynyt harvoista luuttomista leikkauksista, jotka tapahtuvat ranskalaisessa tilassa, eikö leivällä ole aikaa nousta muutamassa tunnissa, jolloin viimeinen korjaus tapahtuu? Luonnollisesti olen kiinnostunut puhtaasta hapatusversiosta lisäämättä hiivaa nousunopeuteen.

2. Kuinka kauan ennen paistamista sinun on valmisteltava aloituskulttuuri: hanki se ja syötä se?

Paistan vehnää ranskaksi eikä minulla ole vaikeuksia / ongelmia (lue täysin automaattisessa tilassa).
(Ruis päällä "manuaalinen", vaikka "manuaalinen" onkin hyvin tavanomainen nimitys, koska taikinan ("Pizza") valmistamisen jälkeen taikina seisoo hetkeen, jolloin itse "leivonta" kytketään päälle manuaalisesti).
Valmistan "Kolobok" -pizzassa.
Hapan osalta - jos hapatus on vehnää, sen pitäisi kypsyä kahdessa tunnissa. aika riippuu olosuhteista (lämpötila jne.), jotka luot hänelle.

Onko se mahdollista panssarijunassa oleville? Tietoja yönkestävyydestä.Taikina vaivataan ja sitten pääohjelma laitetaan ajastimeen? Eli taikina vaivataan uudelleen aamulla? Onko sillä aikaa tulla esiin uudelleen?

Leivin leipiä tämän reseptin mukaan. Hapan taikina 3 päivää, nuori, mutta kasvoi ruokinnan jälkeen 2,5-3 tunnissa. Piparkakku oli pullea, ei nestemäinen. Taikina tuli esiin kahdesti kolmen tunnin aikana. Kun huomasin, että taikina lakkasi kasvamasta ja tasoittui päällensä, päätin olla ottamatta muita riskejä enkä odottanut, kunnes se alkaa pudota ja käynnistää paistamisen. Paistamisen aikana kansi muuttui "ontoksi", eli se putosi vielä enemmän. On kylmää. En tiedä vielä mitä sisällä on. Mikä on mielestäsi syy taikinan ylivalottamiseen vedostuksessa?

Leivin leipiä tämän reseptin mukaan. Se osoittautui upeaksi. Vaivaaminen HP: ssä. Paistettu lasipannulla. Tässä tapahtui.

[Salvia]

Se osoittautui upeaksi.

Salvia, Se ei ole vain "ihana" - se on MASTERPIECE!
Ja röyhkeä, ja valossa - pitsi A kuori

Upea resepti, ennen kaikkea ilman hiivaa!
Tänään yritän sitä ... Haluan tehdä sen "ikuisella hapatuksella" ...
Mitä pääsen + valokuvaan ...
Kiitos kaikille, jotka jakavat upeita reseptejä kanssamme !!!

tänä aamuna ravisteli kohdetta liedeltä.
ensimmäinen on hapatettu.
vastaavasti hapatus vasta eilen antoi ensimmäisen valmiuden.
hapanta oli valmistettu ruisjauhoista.
"liiketoimintaan" jätetyn hapan määrä oli 450 grammaa. (Jätin 150 g happea "elämään").
jauhojen uudelleenlaskemisen jälkeen kävi ilmi, että tulevaan leivään pitäisi lisätä vain 275 grammaa. vehnä 1. luokka.
vastaavasti ruisjauhoja valmistettiin juurikkaasta, jonka tilavuus oli 225 g.
toimi tiukasti reseptin mukaan.
Vaikka hapatus oli ensin valmistettu, toisen ruokinnan jälkeinen nousu oli hyvin aktiivista sekä ajallisesti että määrällisesti.
uloskäynnin leipä ei osoittautunut kovin suureksi (tilavuus kasvoi hieman alle kaksi kertaa kolobokin alkuperäisestä tilavuudesta), katto on hyvin kupera, se jopa repeytyi hieman, mutta ei paljon.
leivän väri ja maku on hieman lähempänä ruista (hapan) ilmeisesti ruisjauhojen suuren määrän vuoksi.
Nyt syötän hapantaikaa vain vehnäjauhoilla.
Pidin todella tämän leivän reseptistä. Suosittelen kaikille. Kunnioitus kirjailijalle!

Kaikki! Olen 100% tyytyväinen!
Ruishappo on onnistuneesti siirretty vehnän listalle.
Siirto tehtiin kahdessa ruokinnassa.
2 tuntia sitten paistin 2 leipää tämän reseptin mukaan lisäämällä pienen 40 g leseitä jauhoihin (vähentämällä tämä paino jauhoista).
Taikina vaivattiin leipäkoneessa puolitoista tilavuutta.
Sitten jaoin taikinan 2 osaan (2/3 ja 1/3).
Ensimmäiseen lisäsin puoli lasillista paistettuja auringonkukansiemeniä ja toiseen - 1/5 tl erittäin pahaa kotitekoista adjikaa (itse asiassa tämä on sekoitus pieniä vihreän pippurin paloja, joista silmät menevät otsaan, ja pienen määrän suolaa, keitetyt sekoittimessa. Ja siinä kaikki) ...
Vaivain taikinan molemmat osat uudelleen uunissa ja laitoin ne 35 grammaan esilämmitettyyn uuniin valojen ollessa päällä todistusta varten.
Lämpötila uunissa oli vakaa tarkalleen 35 grammassa. Katsoin lämpömittaria.
25 minuutin kuluttua molempia taikinoita vaivattiin kevyesti uunissa (kuten luuttomaksi leikkaaminen) ja jälleen uunissa 90 minuutin ajaksi.
Laita sitten taikina ja siemenet uuniin leivontatilaan 70 minuutiksi ja "meksikolainen" leipä uuniin, jonka lämpötila on 200 g. myös 70 minuutin ajan.
30 minuutin kuluttua hän laski lämpötilan 170 grammaan.
Uuni ja ajastimet toimivat samanaikaisesti.
Matalat ristikot ja pyyhkeet lepäämään.
1,5 tunnin kuluttua vaimoni ja minä kokeilimme sitä.
Se osoittautui hienoksi!
Siementen kanssa:

"Meksikolainen":

Molemmat leivät ovat hyvin paistettuja, liha on kiinteä, kiinteä, palauttaa muodonsa puristamisen jälkeen.
Kuori on vaaleanruskea, rapea.
Leipä ei ole hapan mausta (en henkilökohtaisesti pidä siitä, kun leipä keskeyttää kokonaan ensimmäisen tai toisen ruokalajin maun, jolla sitä käytetään. Tästä kärsii ruisjauhoista valmistettu leipä) ja sillä on täsmälleen leivän maku.
Ensimmäisillä leivillä, jotka paistin uunissa sen reseptien mukaan, korkealaatuisista jauhoista ja kuivahiivasta (ja myös elävistä puristetuista), oli hyvin ilmava rakenne ja melkein mauton. He muistuttivat jotenkin puuvillaa karkeudellaan!
Ja tämä leipä maistuu ja maistuu.
Siemenet antoivat hyvin kaukaisen jälkimaku.
Mutta adjika soitti erittäin hyvin!
Se antoi mielenkiintoisen jälkimaku ja hieman pistävyyttä. Minä todella pidin siitä.
IMHOni - ei ihme, että ostin pussin 1. luokan jauhoja!
Siitä leipä paistetaan todella leivän kanssa, ei eräillä epäselvillä pullilla!
Tällaisesta jauhosta valmistettu leipä on yksinkertaisesti ihanaa!
Shl
Katto repesi hieman (varsinkin isossa).
Hieman kova taikina osoittautui. En ottanut huomioon, että leseiden vesi on vaativampaa.
Mutta tämä on parempi kuin romahtanut katto.

Ruisjauhoista valmistettu rusinahappo. Se osoittautui pehmeimmäksi leiväksi, mutta ei kovin huokoiseksi ja ilmeisen hapan. Tämä on toinen ylpeyteni, ensimmäinen valmistettiin ikuisesta hapatuksesta saman reseptin mukaisesti. Minun on sanottava, että se on maukkaampaa ja huokoisempaa kuin rusinat Mutta olen silti iloinen. Mikä oli pelottavaa näyttää ennen.

Hyvää päivää. Anna minulle linkki aloituskulttuurien resepteihin, en itse löytänyt sitä täältä.

[tigrotigr]

tigrotigr, juuret elävät kanssamme TÄSSÄ ja tervetuloa!

Otin myös upean reseptisi ... Kaikki meni hyvin ... mutta tein mukautuksia:

Jauhot:
- 300 gr täysjyvävehnää
- 100 gramman vehnäpalkkio
- 100 gr täysjyvärukista

Hiiva:
- 6 lusikkaa 9 sijasta, koska en halunnut happamuutta ja minulla on sitä tarpeeksi ... se osoittautui 200g hapatoksi.

Vaivaamisen aikana lisäsin 2 rkl kaurahiutaleita.

Sitten hän lisäsi itettyä tattaria, pellavansiemeniä, kuivattuja mausteita kaikkeen - tilliin, basilikaan, oreganoon ...

Minulla on BORK-liesi, tein siihen erän, siirsin sitä sitten käsillä, leikkain, upotin sen vedellä ja laitoin sen ämpäriin 32 asteen vedostusta varten ...

Ruusu 2 tunnissa 2-2,5 kertaa ... paistettu 1-10 142 asteessa ...

Voitelin sen valkosipulivoin kanssa ja jätin sen aamuun asti .... Yritin sitä aamulla - herkullista, mieheni teroitti pastesta ilosta!

Pepperchinka, sinulla on niin kaunis leipä Kerro minulle, vaivaamisen jälkeen sinulla oli yksi vedos, minulla on myös borkia?

Hapanleipä, joka on valmistettu 1-luokan jauhoista (KhP)

Kerro minulle! Mikä on hapate ja miten se valmistetaan? Ja mikä on seerumi

Pepperchinka, sinulla on niin kaunis leipä Kerro minulle, vaivaamisen jälkeen sinulla oli yksi vedos, minulla on myös borkia?

Kyllä, yksi vedos ... se on ainoa tapa, jolla teen nyt keskuslämmitysjärjestelmän kanssa .... Vaivaaminen - vedonlyönti - leivonta ... eikä turhia liikkeitä))) Olen laiska

Otin myös upean reseptisi ... Kaikki meni hyvin ... mutta tein mukautuksia:

No, siksi yhden leivän aiheessa - maalata resepti, joka eroaa pohjimmiltaan alkuperäisestä ja jolla ei ole mitään tekemistä keskustelun kohteena olevan reseptin kanssa - hapantaikaleivonnassa en ole kokenut lukiessani koko aihetta - olen tullut siihen tulokseen, että kaikki keksivät pyörän omalla tavallaan. : kirjailija, joka ei ole ilmestynyt aiheessaan vuodesta 2007, ilmoitti 9 ruokalusikallista hapanta, - kuinka paljon grammoina on, ei ole selvää, ja mittalusikan käyttäminen viskoosisen juurikkaan mittaamiseen on erittäin hankala tehtävä, joten grammoina mielestäni oikea ratkaisu on ?. Seuraava kysymys (*) - sokeri 2 tl ja suola 2 tl - onko täällä kirjoitusvirhe? (Oliko tl sekä suolaa että sokeria?)
Seuraava kysymys on, kuinka ruokkia iankaikkista hapatinta jääkaapista - vehnäjauhoja tai kuorittuja ruisjauhoja, joista tein tämän ikuisen hapattimen?
Seuraava kysymys on poistaa juuri tarpeeksi hapanta taikinasta jääkaapista, jotta kun lisäät siihen vettä ja jauhoja (missä veden ja jauhojen paino on yhtä suuri kuin jääkaapista poistetun käynnistimen paino), saat täsmälleen niin paljon aloitusviljelmää kuin vaaditaan leivontaan (kysyin kyseisestä määrästä (*)) tai ota lisää hapankaalia jääkaapista, lisää siihen jauhoja ja vettä - odota, kunnes seos kaksinkertaistuu ja osa, jota ei tarvita leivontaan - laita se jääkaappiin, mutta tässä herää kysymys: poista tämä jäännös samasta purkista, josta minä Otitko sen alun perin jääkaapista (ja vanha hapanta oli siinä) vai onko sinun laitettava juuri valmistettu hapanta erilliseen astiaan äläkä häiritse aiemmin valmistettua?
Seuraava kysymys on, mitä tilaa tulee käyttää, muuten jotkut lopettavat tilauksen, että he suorittavat aluksi kymmenen minuutin erän kolobokin ohjauksella ja asettavat sen sitten ranskalaiseen tilaan (joka kirjoittaa ottamaan lastan pois, joka ei ota lastaa pois), toisessa kommentissa luin, että happo lisätään veteen muottiin - sekoita siellä ja sitten Ranskan hallitukseen.
Vuodesta 2007 lähtien kirjoittaja ei nähnyt kohtalonsa mennä foorumille omassa aiheessaan ja hajottaa erilaisia ​​epäilyksiä ja väärinkäsityksiä.
Tarvitsemme erityisen algoritmin toiminnoista, jotka johtavat positiiviseen tulokseen, emmekä lue kerättyjä teoksia aiheesta, kuinka vietin kesän keksimällä reseptin hapankaaleelle.
Noudatin tarkasti tämän aiheen ensimmäisen viestin ohjeita - tulos ei miellyttänyt minua, vaikka leipä oli kupera katto, vaikka se ei ollut korkea, se oli tuskallisen tiheä eikä sitä paistettu mielestäni, maku oli heikko.
Auta, anna arvokasta ohjausta!

[minulta]

Hän juoksi kiittämään reseptin kirjoittajaa ja voi samalla muistuttaa häntä muille. Tänään, pitkän tauon jälkeen, paistin leipää nuorella rusinahapolla (vanha kuoli kesän aikana). Lisäksi ensimmäistä kertaa paistin sen (hapan kanssa) leipäkoneella.
Resepti voitti yksinkertaisuudellaan ja melkein täydellisellä automaattisuudellaan. Ensimmäistä kertaa vaivain todella taikinan pizza-ohjelmassa pullan jäljittämiseksi. Kytkin sen päälle ranskaksi, mutta koska en ollut varma hapantoni vahvuudesta, sammutin sen ennen paistamista ja annoin seistä vielä tunnin, jotta se nousi paremmin.
Tulos on erinomainen: murun laatu on täsmälleen sellainen, mitä en voinut saavuttaa hiivaleivällä, murusia on hieman kumimaista ja samalla ilmavaa, melkein ei murene.
Ennen paistamista ripustin tulevan leivän suihkupullosta. Se haisti hapan avattaessa uunia, mutta hapan leivässä minulta ei tuntunut.
Ja silti, mitä he sanovat, hapantaikaleivällä on täysin erilainen, rikas maku, toisin kuin hiivalla.
Kuva ei ole niin kuuma: kun lapset, jotka olivat jo syöneet puolet heistä, menivät hakemaan kameraa, he päättivät, että tämä ei riittänyt ...

🔗 🔗
Ainoa haittapuoli: vaalea kuori, no, mielestäni tämä voidaan ajan mittaan ratkaista.
Tiedän yhden asian varmasti, nyt tämä on yksi perheemme yleisimmistä ja suosituimmista resepteistä.

Vastaan ​​osittain esitettyihin kysymyksiin

kirjailija, joka ei ole ilmestynyt aiheessaan vuodesta 2007, ilmoitti 9 ruokalusikallista hapanta - kuinka paljon se on grammoina, ei ole selvää, ja mittalusikan käyttäminen viskoosisen juurikkaan mittaamiseen on erittäin hankala tehtävä, joten grammoina mielestäni oikea ratkaisu on kuinka paljon? ...

Laitoin yhdeksän lusikkaa, mitattuna tavallisessa ruokasalissa, eivät painaneet grammoina.

Seuraava kysymys (*) - sokeri 2 tl ja suola 2 tl - onko täällä kirjoitusvirhe? (Oliko tl sekä suolaa että sokeria?)

Luultavasti ei, laitoin teehuoneisiin, maku tyydytti minut täysin.

Seuraava kysymys on, kuinka ruokkia iankaikkista hapatinta jääkaapista - vehnäjauhoja tai kuorittuja ruisjauhoja, joista tein tämän ikuisen hapattimen?

Sikäli kuin tiedän, jos haluat leipoa leipää vehnäjauhoista, hapankaali on ylikypsytetty eli ruis-hapantaikista vehnästä valmistettu useassa vaiheessa syöttämällä sitä vehnäjauholla, katso lisätietoja kohdasta Hapankauri.

Tein leipää tämän reseptin mukaan, vain uunissa. Kaikki onnistui, mutta murusia on vähän raskas


vehnänjuuri, ei kovin nuori (noin kuukausi),
yön yli seisoi hyvin, yläosassa oli vaahtoa,
taikinaa keitettiin 2,5 tuntia
leipä jäähtyi hyvin 2 tuntia.

Ensimmäistä kertaa murusia osoittautui pörröisemmäksi ja maukkaammaksi. Mikä voi olla syy?

[Vladimir Vasilievich]

Hei! Olen pyrkivä leipuri. Päätin yrittää leipoa leipää kirjoittajan reseptillä Vladimir Vasilievich ikuinen hapate Luukut... Tässä on kokemukseni. Minulla on Panasonic SD 253. Leipäkone.Pidin reseptistä, koska panit kaiken leipäkoneeseen ja käynnistät ranskalaisen leipäohjelman. Tein juuri sen (otin korkeimman luokan vehnäjauhoja 450 + 50 ruista, loput olivat alkuperäisen reseptin mukaisia). Kun vaivaustila oli loppumassa ohjelmassa, päätin avata leipäkoneen ja nähdä, miten alkuperäinen pulla saatiin. Valitettavasti pullaa ei vaivautunut ollenkaan, se osoittautui erittäin nestemäiseksi taikinaksi. Minun piti kytkeä leipäkone pois päältä, vaihtaa se Pizza-ohjelmaan pullan vaivaamiseksi. Ohjelman työn aikana lisäsin jatkuvasti jauhoja saadaksesi halutun pulla (kuten aiheessa kuvataan) Opas leivän paistamiseen kotitekoisessa leipäkoneessa - taikinapalan muodostaminen "kolobok" Tämän seurauksena pulla ryömi edelleen seinää pitkin eikä saavuttanut vaadittua ehtoa. Pizza-ohjelman päätyttyä minun piti käynnistää se uudelleen, lisätä jauhoja uudelleen. Vasta myöhemmin, kun taikinan pohja oli oikea, kytkin ranskalaisen leipäohjelman päälle.

Tässä millainen leipä osoittautui. Se on koostumukseltaan ja maultaan samanlainen kuin musta "tiilileipä". SISÄÄN

Kun vaivaustila oli loppumassa ohjelmassa, päätin avata leipäkoneen ja nähdä

Tämä tehdään erän alusta alkaen. Sitten sinulla on aikaa hallita kolobokia, ja ohjelma jatkuu hiljaa. Hanki oikea leipä matkalla.

[Rarerka]

Rarerka Kiitos! Otan huomioon seuraavan paistamisen)

Tytöt lukivat koko aiheen uudelleen eivätkä ymmärtäneet, miksi heidän pitäisi sekoittaa leipää taikinaohjelmassa, jos myös ranskalainen leipä vaivataan käynnistämällä ohjelma? Vain hallita pullaa? Ja toinen kysymys, minulla on ranskalainen leipä 3,5 tuntia, Philips-leipäkone 9046, voinko yrittää leipoa tämän leivän tai sillä ei ole tarpeeksi aikaa

Tässä on ensimmäinen ruis "ikuinen"

Erittäin mukava leipä !!!
Jotain on tullut niin hiljaiseksi tässä säikeessä
Onko joku elossa?
Ja sitten kerran vuodessa, kerran kahdessa vuodessa, kommentit ilmestyvät)))

Leipä osoittautui - maukas, hyvin noussut.
Katto oli melkein puhallettu (leivän kohdalla, ei minulle).
Reseptiä sovellettiin pienillä muutoksilla:
Vehnäjauhot = 450 g,
Ruisjauho = 50 g,
Hapan taikina = 200 g (hapan taikina täysjyväjauhoista)
Suola = 2 tl
Oliiviöljy = 2 rkl l.
Vesi = 250 ml.
Ja sokeriton.

Kiitos reseptin kirjoittajalle!