Piirakat lohella ja pinaatilla

Piirakat lohella ja pinaatilla

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikina:
Vehnäjauho	740 g
Vesi	100 g
Maito	170 g
Suola	10 g
Sokeri	100 g
Pehmeä margariini	135 g
Kuivahiiva Saf-levure tai vastaava (10 g pikahiivaa länsimainen tuotanto tyyppi Saf-momentti)	17 g
Kananmuna	2 kpl 100 g
Täyte:
Kananmuna	12 kpl
Pinaatti	600 g
Lohifilee tai muuta tuoretta punaista kalaa	600 g
Sipuli	2 kpl
Raskas kerma	60 g

Keittomenetelmä

• Taikina on vaivaava hyvin, siitä tulee sileä ja joustava, hyvin oppivainen. Jos vaivaat HP: ssä "Taikina" -ohjelmassa, itse vaivaamisen tulisi kestää vähintään 15 minuuttia, jopa 25 minuuttia. Jätä sitten ämpäriin 3 tunniksi, murskaa, kun taikinan määrä kasvaa 2 kertaa.
• Leikkaa käynyt taikina 16 kappaleeksi kutakin 80 grammaa, rullaa palloksi, jätä alustavalmistukseen pöydälle 5-8 minuutiksi öljykankaan alle, jotta se ei kuivaa.
• Rullaa jokainen pallo kakuksi. Täytä piirakat, anna seistä 40 minuuttia. Harjaa muna.
• Leikkaa kovaksi keitetyt munat viipaleiksi, mausta suolalla.
• Leikkaa sipuli neljänneksi renkaiksi, paista öljyssä, lisää pesty ja hienonnettu pinaatti, hauduta, kunnes mehu haihtuu kokonaan. Lisää kerma, suola ja pippuri.
• Leikkaa raaka punainen kala viipaleiksi, suolaksi ja pippuriksi.
• Rulla taikinapallo kakuksi, laita siihen 2-3 ympyrää munia vuodevaatteiden valmistamiseksi, pinaatti, viipale raakaa punaista kalaa päälle. Purista jättää reikä sauman keskelle.
• Voitelun jälkeen voitele muna ja laita pala voita reiässä näkyviin kaloihin. Uuni osoitetulla tavalla.
• 

Astia on suunniteltu

16 Moskovan piirakkaa 80 g / kpl

Aika valmistautua:

20 minuuttia.

Ruoanlaitto-ohjelma:

konvektiouuni 180 C: ssa

Merkintä

Tytöt, mikä herkullinen taikina tämä on! Erittäin herkkä ja hämmästyttävä maku. Ja pinaattitäyte on erittäin mehukas ja maukas. Tämä on vain ravintola-annos. Ne ovat niin herkullisia, että en voinut olla muuta kuin jakaa löydön kanssasi.

Otin näiden piirakoiden reseptin Lyudmilasta LJ mariana-agasta 🔗, kiitos paljon siitä.

En paistanut 80 g, mutta 40 g taikinaa pienissä piirakoissa. Alla on kuva viimeisestä eloon jääneestä avaimenperästä. Kuten jo sanoin, en ole kuvanveistäjä, vaikka paistan sitä toisen kerran ja taikina on erinomainen, ei tartu käsiin tai pöydälle. Siksi pyydän anteeksi muodon epätäydellisyyttä - heidän maku on aivan uskomatonta.
Siellä on paljon taikinaa ja liikaa piirakoita, 2 tarjotinta

Syön kalaa vain itse perheessäni! mutta kun kokeilin niitä - tällä taikinalla on aivan erityinen maku, en ole vielä maistanut sitä. Tällä kertaa tein itselleni ja äidilleni, 244 g: sta jauhoja tuli 12 tämän kokoista piirakkaa. laatii uudelleenlaskennan pienestä osasta, niin että se oli jo?

pieni annos ystäville

244 g jauhoja c. alkaen.
3 g (1 tl) kuivahiivaa tai vastaavaa
4 g suolaa
33 g sokeria
45 g pehmennettyä margariinia huoneenlämmössä
1 pieni muna (33g)
56 g maitoa
33 g vettä

Lisäsin vielä 15 grammaa vettä

täyte
3 munaa
200g pinaattia
200g punaista kalafileetä
1 pieni sipuli
20g raskasta kermaa

muuten otin kalat palasiksi pakastettuna, se ei ole kuiva pinaattikerma

Bon Appetit kaikille

8. huhtikuuta lähtien, kun tein ensimmäisen kerran piirakoita tämän reseptin mukaan, paistan niitä kolmannen kerran .... no, sitä on mahdotonta vastustaa, se on niin herkullista! tällä kertaa tein puolet normista 350 g: sta jauhoja. vettä kaadettiin vielä 25 grammaa. kun vaivain taikinan monitoimikoneessa, aloin siirtää sen muoviastiaan käymiseksi, enkä voinut vastustaa - kiertin taikinaa käsissäni vielä viisi minuuttia - se on niin sileä ja silkkinen kosketuksessa! vain satu.

jaan taikinan tällä kertaa 70 gramman paloiksi, joista saadaan tällaisia ​​jättiläisiä piirakoita



ja leikkuri - herkkä ja pehmeä taikina herkimmällä täytteellä



En ottanut kuvaa prosessista, aviomies "otti" kameran. kuvan kopio asui jääkaapissa 3 päivää ennen valokuvaistuntoa, mutta seuraava erä piirakoita on aivan kulman takana

[Lisss]

Lopuksi odotin tätä tuntia!
Tehtiin koko annos
Luonnollisesti "sekaisin" veden kanssa. Aluksi minulla oli paksu taikina, päätin lisätä vettä ja yliarvioida sen.
Tietysti ulkonäkö ei ollut sama, mutta se oli herkullista
Sl. kun lisääin enemmän suolaa täytteeseen ja vähemmän vettä taikinaan.
Mielestäni myös "Tender" -piirakoiden taikina on täällä erittäin hyvä.
Lisss , kiitos reseptistä ja sen "testaamisesta"!

[Lulek]

Lulek, Onnittelut! kerro, ovatko he siistejä?

Olen jotenkin toiminut hienosti vedellä, mutta ensimmäiset pyysivät lisää suolaa - loppujen lopuksi munat, pinaatti, kala, kaikki on niin lempeä, joten nyt lisätään kuin tavallinen ateria, en pelkää liikaa suolaa, luulen seuraavan kerran, että saat sen aivan upea!

Kiitos kutsusta! Kyllä, nuorin poikani on tulvinut, joten voimme silti olla kotona seuraavalla kerralla?

Ensinnäkin terveys.
Sitten toivotaan, että sl. kun kaikki onnistuu !!!

neitsyet !!! Tein ne !!! se on niin herkullista!

Minä tietysti törmäsin ranskalaiseen taikinaan ja laitoin enemmän täytteitä kuin tarpeen (tai pikemminkin enemmän kalaa, vähemmän pinaattia), mutta herkullinen on uskomatonta!

Otin kuvia, koska sydämeni aistii, ne lentävät heti pois ... Lähetän sen illalla ...

kyllä, pelasin vähän reseptin kanssa, se osoittautui näin:


Taikina
400g jauhoja
17g elävää hiivaa
1h l. suola
50g sokeria
70g voita
1 muna
120g maitoa
3. l. ranskalaiset naiset

Täyte
6 munaa
400g pinaattia
600g lohifileetä
1 sipuli
30g raskasta kermaa

Minulla ei henkilökohtaisesti ollut tarpeeksi pinaattia ... ensi kerralla otan enemmän ...
pieni retiisi ei hyväksynyt, sanoi "en pidä tällaisista kaloista, voinko syödä vain siellä, missä pulla ja muna ovat?"

neitsyet !!! Tein ne !!! se on niin herkullista!

Minä tietysti törmäsin ranskalaiseen taikinaan ja laitoin enemmän täytteitä kuin tarpeen (tai pikemminkin enemmän kalaa, vähemmän pinaattia), mutta herkullinen on uskomatonta!
Minulla ei henkilökohtaisesti ollut tarpeeksi pinaattia ... ensi kerralla otan enemmän ...
pieni retiisi ei hyväksynyt, sanoi "en pidä tällaisista kaloista, voinko syödä vain siellä, missä pulla ja muna ovat?"

Otan 2 kertaa enemmän pinaattia. kuusi munaa, 600 g pinaattia ja 300 g lohta. Mielestäni tämä yhdistelmä on maukkain
Ja ranskalaisen ja tuoreen hiivan kanssa sinun on ehdottomasti yritettävä.

se on niin herkullista!

Kyllä kyllä ​​kyllä!!! - jonkinlainen namia, eikö? Sanoin sinulle - et tule katumaan sitä

ja minulle pinaatti on juuri sopiva puoliksi reseptin mukaisesti - puoliksi kala, puoliksi ruoho. erittäin herkkä maku ja väri ...

[Lulek]

Lulekja missä ovat piirakapiirakasi? Näin blogissa Tortyzhkan kokouksen kuvia, eikö ne olleet kyljessä olevalla lautasella? Haluan vain lähikuvan

Ja tässä ovat piirakat:

kuinka komeat miehet! ihana näky! Kuinka saat niin tasaisen muodon? ja minulle, riippumatta siitä, kuinka kovasti yritän, kaikki "bast kengät"

Minulla ei ollut jotenkin ystävyyttä alkuperäisen piirakan taikinan kanssa. Mitä enemmän sitä vaivaan, sitä ohuempi siitä tulee. Siksi tein avoimia piirakapiirakoita "Tender" -piirakoista. Mutta Lyudmilan alkuperäinen taikina on maukkaampaa. Haluan vain yrittää tehdä sl. kerran taikina reseptin mukaan, joka on mukautettu hapan taikinaan

On sääli, että en toiminut. Heti kun ostan punaisen kalan, teen ne ja lähetän vaiheittaiset valokuvat, ehkä on parempi tietää, millaista taikinaa saan? on outoa, että se on nestemäistä, päinvastoin, se on paksu, joskus lisätään vettä

Vaivaamisen alussa taikinani on paksu, se ei edes halua kerääntyä pullaan, ja sitten siitä tulee nestemäinen (20-30 minuutin vaivaamisen jälkeen leipäkoneessa). Ehkä sitä ei tarvitse lämmittää? Gluteeni kehittyy täydellisesti, hienot langat ovat tyylikkäitä, mutta tarttuvat kauheasti käsiisi.
Ehkä se on jauhoja? Käytän Bohumilaa. Ehkä on helpompaa ottaa jotain? Esimerkiksi elokuussa.
Ja vaiheittaiset valokuvat ovat erittäin toivottavia

[Lyulek]

Lyulek, Teen sen Kiovassa. aluksi minulla on myös paksu (vaikka Lyuda sanoo - aluksi se on nestemäistä, sitten se kerääntyy ...) - Lisään vettä, kirjoitin kuinka paljon, vähän ja miten siitä tulee taikina - se kerääntyy palaksi, sekoitan sen, hyvin, 15 minuuttia, ei enemmän - hänen Bosh. gluteeni kehittyy, ja se on silkkistä, niin mukavaa koskettaa .... ehkä vaivaat vähän? Minulla on vaivaamista HP: llä taikinatilassa 5 minuuttia, sitten levätä. En odota loput, vaan pysähdy ja aloittaa taikinan uudelleen - niin 3 kertaa peräkkäin. Saan 3 * 5 minuuttia = 15 minuuttia vaivaamista ...

muille jauhoille en sano, käytän vain kievmlyniä, maatilan ja anteliaisien veljien jälkeen, tai mikä - heitti sen viikunoissa pakkausten, tällaisen roskan ja mitä, August Belotserkovsky ei ole huono?

Minulla on vaivaamista HP: llä taikinatilassa 5 minuuttia, sitten levätä. En odota loput, vaan pysähdy ja aloittaa taikinan uudelleen - niin 3 kertaa peräkkäin. Saan 3 * 5 minuuttia = 15 minuuttia vaivaamista ...

ah-ah, semyon semyonich, joten tätä tarkoittaa "3 vaivaaminen"
Lasken 25 minuuttia eränä, kuten testissäni
Laitoin rehellisesti 2 erää, kolmannen katkaisin jo, ja kolmannella ei olisi aikaa.

Kaiken kaikkiaan haluan tehdä reseptisi mukaan, ja se on varmasti parempi alkuruokakulttuurilla!

mikä on tämä "minun resepti", mistä puhut? hapantaikaleet olivat käyttämättömiä, minun piti laittaa se jonnekin :))

täällä itse asiassa vaivautui pudottamaan kuvia.
mutta minulla on samat bastikengät - en tiedä kuinka veistää kauniisti.

[Lisss]

No, edes puoli vuotta ei ole kulunut !!!



Kaikki sujui ongelmitta, mutta en ajatellut avata sitä ...

Lisss, fiksu tyttö! Profiterolisi ja piirasi ovat vain klassikoita. Ja muistiinpanojesi kanssa !!!

Vastaanota tilaus ja juhlallinen musiikki !!!

Ja herkullista!

Minä uskon.
Ja teit taikinan 740 grammassa. tai 244 gr. jauhot? Ja kuinka monta piirakanpalaa sait?

Laskin 500 gramman jauhojen reseptin (jostain syystä pidän tätä HP: n enimmäismääränä) ja sain 12 piirakapiirasta. Aivan kaksi ristiriitaa!

Ottaa kiinni!



Kaikki sisälläni on oikein, muuten olin vain huolissani ...

[painetaan]

päällä 16 12 Moskovan piirakkaa 80 g / kpl En tiedä

Taikina
740 495 g jauhoja
12 g painetaan hiiva
10 7 g suolaa
100 67 g sokeria
135 90 g pehmeä margariini voita
2 1 muna (100 60g)
170 115g maitoa
100 110g vettä

Hups !!! Vedessä on 165 grammaa. Eli kirjoitetaan 100 grammaa ja Lisss sitten lisää, että hän tarvitsi 165 grammaa. No, hyppäsin 165 grammaa. Ja täällä ei ole kirjoitettu mitään 165: stä ...

Onko vesi grammoina tai ml? Ja vielä - mitä eroa on puristetulla ja kuivalla hiivalla?

jääkaapissa on vain taimenefilee :-)))

[Hiusneula]

Hiusneula, leikkuri - kaunis namia

Äiti äiti, vettä grammoina, jos huone T, sitten g = ml

kuivahiiva tulisi ottaa 1/2 pakatusta ja kuiva välitön - 1/3 puristetusta. ts. jos painetaan 10 g, kuiva on 5 g ja kuiva hetkellinen - 3 g. Kuivat ovat palloissa, kuten saf-levure, kuivissa mätissä on niin pienet sauvat kuin saf-moment.

Tässä ovat piirakani :-)) Tein ne todella isoksi - 4 kappaletta osoittautui puoliksi reseptiksi

tytöt !!! päätit kiduttaa minua ??? !!!

Ja mikä mielenkiintoisinta, ne puhkeavat yhdessä päivässä ...

Tytöt, söitkö niitä liemellä? Kaatitko liemi keskustaan?

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin

Ne olivat niin mehukkaita, ehkä pinaatin takia .. se oli jäätynyt ja keitin sen, ettei liemiä ollut mihinkään kaataa :-))) Ja yksi ei osoittautunut piirakaksi, vaan levisi! Se ryömi eikä tarttunut yhteen :-)) söi ennen kaikkea

Ja piirakoita ja piirakoita tänään?!

Freaky nainen.

Ja piirakoissa on jätettävä reikä, ja ennen paistamista laita tähän reikään pala voita ja sitten vahvalla kalaliemellä pippuria ja tilliä. Hitto ... jotain tekemistä itsellesi. En koskaan tehnyt sitä pinaatilla ...
Se on aina näin. Joku kaivaa jonkin reseptin, yleinen jännitys ja hullu talo alkaa ja mennään ...

[Zinger]

yksi.Näyttää siltä, ​​että liemiä ei pitäisi kaataa piirakoihin, vaan erikseen ... No ainakin he varoittivat minua, muuten aion kaataa suoraan piirakoihin ...
2. Ja piirakat ja piirakat yhdessä päivässä ... Nah ... piirakat olivat eilen (kaksi jäljellä), ja piirakat kaalilla tänään!
3. Zinger, Ymmärrän, että Nikkerman on ukraina? Kerran verranessani ukrainalaista Nikkermania saksalaiseen ... en löytänyt yhteistä ominaisuutta!
4. Profiterolit satuttivat minua Lisss ja hänen kommenttinsa piti siitä. Joten aloin villata hänen reseptejään.
5. Punainen kala 12 dollaria. Tämä on, kuten meidänkin, 360 ruplaa. Ja olen täällä pajujen alla Scarecrows osti hännät. Lohi itse oli 400 ruplaa ja hännät - 280 ruplaa. No, minä tallensin sen. Ja sitten sisareni saapuu. Yritin lohta punoksessa, olin kiihkeästi iloinen sekä täytteestä että taikinasta. Ja sanon hänelle, niin räikeästi ... sanotaan, että laitoin lohen hännät sisälle ... halvempaa. Ja sisareni kertoo minulle tämän tarinan. Ja siskoni työskentelee virologina ja valmistui Sokolin Moskovan ruokainstituutista. Kerran hän lepäsi merellä. Vuokrasi asunnon. Vuokranantaja toi usein kalaa ja antoi hännät sisarelleen ja loput muille. Loppujen lopuksi sisar heitti rikoksen. Kuten, mitä olet, hyvä muille, ja minun hännät? !!! Ja emäntä nauroi ja sanoi, että hännät ovat kalan rasvaisin ja maukkain osa. Siksi annoin sen sisarelleni. Ja ei ole syytä kannattaa ottaa häntää vain hyvin öljyisistä kaloista. No, siitä lähtien (kahdeksankymmentäluvun alusta eli jo kolmekymmentä vuotta) siskoni ostaa vain häntää. Hänen mukaansa ne ovat aina paljon halvempia kanssamme, koska emme ymmärrä viikunaa kaloista. Ja koulutukseltaan hän on edelleen jonkin ruoan teknologia.
6. Kun he voittavat minut tulvan takia, edes välität ... Ja sitten en tulvaa sinua enää !!!

[Gopher]

Gopher, Tanya, olen kiinni syöttiä!

tässä he ovat, tämän päivän pinaatti on juuri mennyt, ja pakastimessa oli pari kappaletta punaista kalaa. hyväksyä!



Käytin vielä yhden sirun tänään näihin piirakoihin. yleensä minun on vaikea jakaa täytettä siten, että kaikille piirakoille riittää .. joten punnitsin kuinka paljon täytettä jaettuna piirakoiden lukumäärään osoittautui, 19 g pinaattikermaa ja 21 g punaista kalaa. laitoin sitten pinaattikulhon vaa'alle, nollasin sen, otin pinaatin lusikalla niin, että vaa'at osoittivat -19 .. noooo kätevä - se riitti kaikille, sitten asetin kalat samalla tavalla, jälleen se riitti kaikille

krasotischa mitä sitten ... kuten sanottiin - kuolla ei nouse ylös! Lyudok, annat
Ja täytteen kanssa se oli vain super-yksinkertainen, jonka professori-Lyudok keksi sinulle

kiitos, rakas gopher

En keksinyt kaikkea, mutta se on kirjoitettu vieraille

ja lisäksi he tulvivat minut tänne, sanoivat, ettei reikää ole! mutta tässä vain reikä itse päätti olla olematta, annoin hänelle mahdollisuuden

Tytöt, ja kuinka veistää, sitten reiällä, pistää ...

[IRR]

IRR, olla samaa mieltä, ! Täällä reikä reikään, ja muutama tunti aikaisemmin muniin tehtiin ihmeitä ... Näyttää siltä, ​​että muffinssipäivä ...

[IRR]

IRR, olla samaa mieltä, ! Täällä reikä reikään, ja muutama tunti aikaisemmin muniin tehtiin ihmeitä ... Näyttää siltä, ​​että muffinssipäivä ...

En tuskin voinut hillitä itseäni ihmeistä

Tytöt, ja kuinka veistää, sitten reiällä, pistää ...

Tanya, suljet sen tavallisen piirakan tavoin, vain kakun keskellä olevasta saumasta jätät pienen pienen reiän! koska todistamisen aikana se räjähtää jättiläismäiseen reikään, joten pieneen. ja itse sauma reiän edessä ja takana - puristat ja muovat taikinan erittäin tiukasti, siellä meillä on hiipimisen kannalta vaarallisin paikka, kerron totuuden, aloin saada kunnollisia reikiä toisesta tai kolmannesta kerrasta