|
 Markkinat tarjoavat nykyään erityyppisiä keittiökoneita, jotka on suunniteltu korkealaatuiseen leivontaan. Mikroaaltouunit, joissa on erityinen kiertoilma, sähkökattilat ja -kaapit, leipäkoneet ja monikeittimet korvaavat perinteiset uunit.
Tällainen runsaus tietysti miellyttää, mutta kaikki keittiökoneet eivät pysty täysin selviytymään velvoitteistaan. Tässä artikkelissa yritämme tunnistaa tietyn tekniikan puutteet ja edut.
Uunit
B-kaasu- ja sähkölaitteiden etuna on lämmitys kaikilta puolilta. Siellä olevat leivonnaiset lämmitetään tasaisesti, joten ne paistuvat täydellisesti. Tämän seurauksena saamme hyviä pullia, piirakoita, kakkupullia ja melkein kaikkea muuta.
Uunin avulla voimme säätää lämpötilaa vastaamaan näitä vaatimuksia. Ammattimallit on varustettu erittäin tarkalla tasaisella lämpötilan säätimellä, mutta ne ovat melko kalliita.
Kun valitset tarvittavat uuni tarkka lämpötilamittari edellyttää. Huolimatta siitä, että tekniikka on edennyt kauas eteenpäin, on toisinaan malleja, joissa lämpömittareiden kalibrointi esitetään mielivaltaisina yksikköinä, eikä niin kuin sen pitäisi olla asteina.
Mikroaaltouuni
Mikroaaltouuni konvektiolla on tyypillinen puimuri. Sen käytettävissä olevat tilat voidaan suorittaa erikseen tai yhdessä. Nämä uunit voivat leipoa sämpylöitä ja piirakoita, keksejä ja murokeksi... Periaatteessa leivonta osoittautuu melko hyväksi, mutta tämä laite on hyvin, hyvin kaukana uunista.
Leiväntekijä
Leiväntekijä - hyvä paistolaite. Useimmat mallit voivat vaivata ja infusoida taikinan itse ja sitten paistaa sen. Kun otetaan huomioon ajastimen läsnäolo, voitiin miellyttää itseäsi aamulla lämpimällä leivällä.
Jotkut leivänvalmistajat saavat leipoa muffineja, mitä pidetään heidän kiistattomana etuna. Mutta paistamisen yksinkertaisuudesta huolimatta reseptien ja lomakkeiden rajoitettu käyttö ei salli ammattikokkien käyttää niitä.
Multikeitin
Toisin kuin leipäkoneet, he eivät voi vaivata taikinaa. Mutta kaikki paistetaan samassa rajoitetussa määrässä, vaikka täällä on 3d-lämmitystoiminto. Mutta jos monikeittimessä on lämpötilan säätötoiminto, on mahdollista kokeilla erilaisia reseptejä, mukaan lukien perinteisille kaasu-uuneille luotuja reseptejä.
Mutta useimmissa tapauksissa ihmiset ostavat halvan multikeittimen, jossa lämpötila on kiinteä, esimerkiksi 50 minuuttia. Ja tietysti ei voi olla kysymys mistään kulinaarisesta fantasiasta.
Sähköinen paistinpannu
Edes kaikki kokit eivät tiedä sellaisesta tekniikasta kuin sähköinen paistinpannu. Tämä on pieni duralumiinipannu, jonka kannessa on lämmityselementtejä. Säätöjä ja kytkimiä ei ole tässä, kaikki on hyvin hillitty ja yksinkertainen.
Kokemus on osoittanut, että keksi taikina on ihanteellisinta tällaisessa pannussa, mutta muuta taikinaa ei välttämättä leivota siinä. Kaiken kaikkiaan ylälämmitetyt keittiökoneet näyttävät enemmän kuin hämmästyttäviltä. Siksi sähköinen paistinpannu ei saanut laajaa suosiota kuin muut keittiökoneet.
Yhteenvetona voimme korostaa seuraavaa - ammattikeittiössä ruoanlaittoon tarvitaan korkealaatuinen uuni, parempi selkeällä lämpötilan säätimellä ja ylemmällä polttimella. Sähkökaapit ovat kalliita, mutta laadulla ja suorituskyvyllä on hinta. Jos tekniikkaa tarvitaan kotiruokaan, riittää, että ostat monikeittimen tai leipäkoneen.
Marina Vladimirovna
|
