Bulgarialainen keittiö

Pienestä maasta Bulgariasta Bysantin kulttuurin perillisenä ruoanlaitossa on tullut yksi tärkeimmistä maista maailmassa tällä alueella. Ranskassa ja Englannissa Bulgariasta peräisin olevat ruokalajit ovat ylpeitä. Bulgaria vie mausteita, kasvissalaatteja, ketsuppia, marinadeja. Tämä on peltojen ja puutarhojen lahjojen runsas maa. Bulgariaa pidetään vihannesten maana. Siellä on tomaatteja, munakoisoja, paprikaa, perunaa, porkkanaa, kurkkua, kesäkurpitsaa, mausteita, kukkakaalia ja valkoista kaalia.

Vihanneksia tarjoillaan joko raakana tai paistettuna, keitettynä, haudutettuna, peitattuna. Bulgarian keittiön ylpeys on täytetyt vihannekset. Laittaa ruokaa täytetyt perunat tai tomaatit voivat olla vain aluksensa todellisia mestareita.

Bulgarialainen keittiö on kuuluisa kasvissalaattien runsaudestaan. Salaatit nimetään usein paikkakuntien mukaan. Mausta salaatit oliiviöljyllä, kasviöljyllä, viinietikka, smetana, kuuma pippuri. Valkosipulia lisätään melkein aina salaatteihin. Valmistellessaan salaatteja bulgarialaiset kokit poistavat ihon tomaateista, kurkkuista ja paprikasta.

Bulgarian kansallinen keittiö yhdistää sekä ortodoksiset että muslimiperinteet.

Ortodoksisen bulgarialaisen keittiön pääpiirre on kasvisruoka ruoanlaittoon. Kasvisruokia edustavat erilaiset keitot viljoista, vihanneksista, sienistä. Keitot valmistetaan ja tarjoillaan sekä kuumina että kylminä. Keitot valmistetaan myös kalasta, lihasta, siipikarjasta. Erittäin suosittu papukeitto... Tämä keitto maustetaan kypsennyksen lopussa ruskistetuilla jauhoilla, lisätään hapan maidon ja lyötyjen munien ja pippurin seos. Kuuluisin kylmä bulgarialainen keitto valmistettu tuoreista kurkkuista, murskattu saksanpähkinät, kasviöljy, valkosipuli, murskattu suolalla. Pilko kurkut keittoon ja mausta etikalla.

Vihannesten jälkeen liha on erityisellä paikalla bulgarialaisessa keittiössä. Suurin osa annoksista on valmistettu lampaan- ja sianlihasta. Liha haudutetaan tai paistetaan. Hienonnettu liha paistetaan erityisellä grillillä kuumien hiilien päällä. Bulgarialaiset liharuoat ovat tunnettuja kaikkialla maailmassa. Kasvisruoka juustolla ja jauhelihalla - yksi herkullisimmista ja värikkäimmistä annoksista.

Erittäin suosittu Bulgariassa fetajuusto... Se lisätään keittoihin, välipaloihin, muhennoksiin, jauhotuotteisiin. Bryndza ja valkoinen leipä paprikalla ovat välttämättömiä bulgarialaisille. Tällainen ruokalaji esimerkiksi brittien keskuudessa on vanukas tai voileipä. Bulgarialainen juusto valmistetaan erityisen reseptin mukaan. Juusto, johon on lisätty voita ja paprikaa, paistettu uunissa. Se osoittautuu erittäin mehukkaaksi. Tämä keittomenetelmä antaa juustolle herkän maun ja miellyttävän tuoksun.

Bulgaria jogurttierityisen reseptin mukaan valmistettu on todellinen bulgarialainen ihme. Bulgariassa samoin kuin muissa maissa jogurttia tarjoillaan hillon, hillon, marjojen kanssa. Kreikkalaisessa keittiössä on jopa valkosipulijogurttia.

Juomien suhteen bulgarialaiset suosivat kuumaa turkkilaista kahvia. Liköörit, konjakit, rypäleen viini ja viinijuhlat bulgarialaiset haluavat käyttää vahvempina juomina.

Loriy V.I.