|
 Eurooppalaiset asuttivat Brasilian 1500-luvulla, joten sen keittiö (samoin kuin kulttuuri yleensä) antaa hyvin monipuolisen ja monipuolisen kuvan. Siinä yhdistyvät paikallisten ainesosien käyttö Portugalin ja Länsi-Afrikan ruokaperinteiden vaikutteisiin.
Brasilialaisten päivittäinen ruokavalio vaihtelee suuresti alueittain. Etelässä on vaikuttava karjapopulaatio, joten paikallinen keittiö käyttää paljon lihaa.
Kaakkoisosassa pääasiallinen ruokavalio on maissi, pavut, sianliha, juustot, tomaatit ja munat. Pohjoiset alueet käyttävät laajalti erilaisia trooppisia hedelmiä, kaloja, maapähkinöitä ja maniokkia ruokiinsa. Koillisalueen keittiölle on ominaista suuri osa mereneläviä, jokikala, brasilialaiset pähkinät ja acai-marjat.
Hedelmät, riisi, mustia papuja ja maniokki (perunan kaltainen juurikas) ovat niittejä monille brasilialaisille.
Feijoada on esimerkki kirkkaasta kansallisruokasta. Tämä on paksu mustapapupata, jossa on sianlihaa. Se tarjoillaan yleensä appelsiinisalaatin, valkoisen riisin ja lehtikaalin kanssa. Feijoada valmistetaan perinteisesti halvalla lihalla, mukaan lukien nenä ja korvat. Mutta koska jotkut ihmiset (etenkin turistit) eivät pidä tätä houkuttelevana, resepti on usein mukautettu parempilaatuisen lihan hyväksi. Keittäminen kestää joskus jopa 24 tuntia, joten feijoadaa ei voida kutsua jokapäiväiseksi ruokaksi.
|
|
|
Toinen brasilialaisten suosikki ruokalaji, erityisesti gaucho-cowboyt, kutsutaan churrascoksi. Nämä ovat naudanlihan paloja, jotka on kypsennetty metallivartaalla kuumien hiilien päällä. Valmiiksi kastettu naudanliha etikan, sitruunamehun ja valkosipulin seoksessa. Tämä "brasilialainen BBQ" tarjoillaan riisin, perunoiden, maissipuuron tai paistetun banaanin kanssa.
Muqueca on kuuluisa ruokalaji Bahian ja Espiritu Santon osavaltioissa. Se on kala- ja / tai äyriäispatukka, jossa on kuutioituja tomaatteja, sipulia ja korianteria. Tarjoillaan kuumana, kuumana savipannussa ja tuoksuvan höyryn pilvessä. Espiritu Santon osavaltiossa mukekaan lisätään luonnollinen punainen väriaine antato- (fondantti-) siemenistä. Ja Bahian osavaltiossa sitä täydennetään palmuöljyllä, pippurilla ja kookosmaito.
Acaraje on luultavasti yksi ravitsevimmista välipaloista maailmassa. Tämä on paistettu piirakka, joka on valmistettu hienonnetusta cowpeasta, sipulista ja kuivatulla täytetyllä palmuöljyllä katkarapu tai "watapa" sose, joka on valmistettu katkarapuista, leivästä, cashewpähkinöistä ja muista aineosista. Bahian osavaltiota pidetään ruokalajin kotimaana, vaikka itse asiassa sen historia ulottuu afrikkalaisen keittiön perinteisiin.
Brasilia on valtava maa, jonka jokaisella alueella on omat rikkaat perinteensä. Eurooppalaisten saapuessa oli jo olemassa lukuisia etnisiä ryhmiä, joilla oli erilainen kulttuuriperinne, ja heidän vaikutuksessaan kansallisen keittiön monimuotoisuus muuttui täysin ennennäkemättömäksi. Siksi turistin, joka aikoo vierailla Brasiliassa, tulisi varmasti tutustua sen gastronomisiin nähtävyyksiin.
Marina Vladimirovna
Joitakin brasilialaisia ruokia:
Bolinhos-evästeet (Omela)
Brasilian maksa (Kierre)
|
