|
 Jos näet supermarketissa tiskilläsi tuntemattomia jyviä tai siemeniä, älä huolestu! Näiden uusien tuotteiden ravitsemukselliset edut voivat olla erittäin merkittäviä, joten voit ottaa riskejä. Tässä on luettelo kuudesta viljalajista, joilla on huomattava määrä hyödyllisiä ominaisuuksia.
Chuang-siemenet
Mikä se on? Keski- Amerikassa kasvatetut mustat tai vaaleanharmaat siemenet ovat verrattavissa minttuun, joka on yksi mayojen ja atsteekkien heimoista.
Siemenet ovat hyvä omega-3-rasvahappojen lähde, jotka voivat olla hyödyllisiä, jos et pidä kaloista. Se on myös hyvä kalsiumin lähde. 15 gramman annos voi tarjota jopa 10% päivittäisestä kalsiumtarpeestasi. Zhuangin siemenet sisältävät enemmän rautaa kuin pinaattisekä huomattavan määrän B-vitamiinia.
Kuinka niitä käytetään? Siemenet lisätään leipään, keittoon ja muhennoksiin, ja niitä voidaan käyttää salaateissa, sokerijuomissa ja muroissa. Siemeniä käytetään myös jauhojen valmistukseen.
Tattari
Mikä se on? Siemenet ovat samanlaisia kuin raparperi ja niitä käytetään yleisimmin Itä-Euroopassa ja Itä-Aasiassa.
Tutkimukset tattarin kulutuksesta Kiinan etnisen väestön keskuudessa päättelivät, että tämä tuote normalisoi verenpainetta ja kolesterolitasoja. Tattari hyödyllinen myös verensokerin säätelyssä: useat amerikkalaiset tutkimukset ovat osoittaneet vähentää diabeteksen riskiä tattaria kuluttavien ihmisten keskuudessa. Lisäksi tattari sisältää suuren määrän kuitukomponentteja, magnesiumia ja antioksidanttia flavonoidia.
Kuinka sitä käytetään? Tattari toimii riisin, perunoiden ja kaurapuuron korvikkeena ja lisätään usein keittoon. Tattarijauho Sitä käytetään usein pannukakkujen, pannukakkujen ja pastan valmistamiseen.
Tiesitkö? Tattaria käytetään tyynyjen täyttämiseen, se on viileämpi kuin synteettinen kuitu ja voi olla hyvä vaihtoehto höyhenille allergisille.
Kvinoa
Mikä se on? Etelä-Amerikassa kasvanut kasvi on samanlainen kuin pinaatti. Yleensä väriltään keltainen, mutta on myös mustia ja oransseja lajikkeita.
Quinoa sisältää runsaasti kalsiumia, rautaa, B- ja E-vitamiineja. Korkea magnesiumpitoisuus auttaa rentouttamaan verisuonia, mikä on erityisen tärkeää päänsärkyjen tai korkean verenpaineen aikana. SISÄÄN kvinoa enemmän proteiinia kuin vehnä ja ei gluteenia. Alhainen glykeeminen indeksi (GI) tekee quinoasta hyödyllisen verensokeritasoa valvoville.
Kuinka sitä käytetään? Quinoaa käytetään riisin, kaurapuuron ja kuskuslisätty puuroon. Quinoa-jauhoja voidaan käyttää pastan ja pastan valmistamiseen.
Speltti vehnä
Mikä se on? Laaja valikoima vehnää keskiaikaisessa Euroopassa; kasvanut nykyään Espanjassa ja Keski-Euroopassa.
Speltti sisältää suuria määriä kuitua, proteiineja, ravinnon vitamiineja ja mineraaleja, erityisesti sinkkiä, mangaania ja kuparia. Speltin kuidun komponentit auttavat alentamaan veren kolesterolitasoja. Ravitsemusterapeutti Tanya Ferraretto sanoo, että speltti hyväksytään paremmin ihmisille, jotka eivät siedä tavallista vehnää gluteenipitoisuudestaan huolimatta.
Kuinka sitä käytetään? Spelttijauho on hieman makeaa, sillä on pähkinäinen maku, ja sitä voidaan käyttää kuivien evästeiden, pastan ja leivän valmistukseen. Täysjyvätuotteita (joita usein kutsutaan speltmarjoiksi) voidaan kuluttaa riisin tai perunoiden sijasta.
Humus
Mikä se on? Se on paahdettua kypsymätöntä (vihreää) vehnää. Sitä käytetään laajalti Lähi-idässä ja Pohjois-Afrikassa.
Humus sisältää paljon proteiineja, hiilihydraatteja, kuituja, vitamiineja ja mineraaleja.Se ei kuitenkaan ole yhteensopiva gluteenittoman ruokavalion kanssa. Kansainyhteisön tieteellisen ja teollisen tutkimuksen järjestön tutkijoiden tekemässä tutkimuksessa on todettu, että humuskulutuksella on suotuisa vaikutus suoliston terveyteen; myös tällä tuotteella on alennettu glykeeminen indeksi, mikä tekee siitä hyödyllisen diabeetikoille.
Kuinka sitä käytetään? Vaihtoehto pastalle ja riisille, lisätään usein salaatteihin, keittoihin ja pilafiin.
Musta riisi
Mikä se on? Tarpeellinen riisivalikoima, jota kasvatetaan eri puolilla Aasiaa. Sen kulutus liittyy historiallisesti aatelistoihin. Mustapavut muuttuvat punaisiksi kypsennyksen aikana.
Mustan riisin etuja ovat matala sokeri, korkea kuitu, E-vitamiini, rauta ja sinkki. Ravitsemusterapeutti Dr. Shimin Hu sanoo, että mustat riisileseet sisältävät enemmän antioksidantteja kuin mustikat, joita pidetään "superruoka". Leseet (jyvän ulompi osa) poistetaan kuitenkin usein jauhamisen aikana, mikä vähentää ravintoarvoa.
Kuinka sitä käytetään? Lievä pähkinäinen maku ja makeus musta riisi suosittu kakkujen, jälkiruokien ja keittojen valmistuksessa. Voidaan käyttää valkoisen riisin korvikkeena.
Svistunovich R.M.
|
