Leivonta ja ruokia tattarijauhoista ja viljasta (reseptit)

Leivonta ja ruokia tattarijauhoista ja viljasta (reseptit)
Luokka: Hiivaleipä
Ainekset
Tattarin pannukakkuja
Jauhot 2 rkl. l.
Tattaripuuroa 1,5 kuppia
Suola 0,5 tl
Sokeri 2 rkl. l.
Raejuusto 200 g
Kermaviili 0,5 kuppia
Muna 2 kpl.
Keittomenetelmä

On parempi hieroa juustoa siivilän läpi homogeenisuuden lisäämiseksi. Sekoita koko massa hyvin ja paista kuten tavalliset pannukakut

Tattarin pannukakkuja
Siivilöi 100 g tattarijauhoja ja 1/2 tl suolaa kulhoon. Tee syvennys keskelle ja lisää 1 muna. Kaada 300 ml vettä vähitellen; tee taikina. Kuumenna muutama tippa öljyä paistinpannussa. Kaada taikinaa pannulle ja paista molemmin puolin. Tarjoile makean ja suolaisen täytteen kanssa
Tattarirouhe.
- tattari - 1 lasi
- raejuusto - 200g
- smetana - 1/2 kuppi
- muna - 2 kpl.
- maito - 2 lasia
- suola - 1/2 tl.
- voi - 2 rkl. l.
- sokeri - 2 rkl. l.
Kaada vilja kiehuvaan maitoon ja keitä, kunnes se on sakeutunut. Sen jälkeen laita raejuusto, joka on viety lihamyllyn, smetanan, sekoita, lisää raakoja munia, suolaa, sokeria. Sekoita kaikki tämä hyvin ja laita matalaan kattilaan tai paistinpannuun, joka on voideltu voilla ja ripoteltu gluteenittomilla leivänmuruilla (käytä maissijauhoja), tasoita lusikalla, harjaa kermalla päälle, kaada 1 rkl. lusikallinen sulatettua voita ja laitetaan uuniin 40-50 minuutiksi. Kaada voita valmiin viljan päälle. Voi voidaan haluttaessa korvata smetalla.

Tattarapallot.
- tattarirouhe (valmis) - 200g
- raejuusto (vähärasvainen) - 250g
- muna - 2 kpl.
- sokeri - 2 rkl. l.
- maito - 2 lasia
- voi - 2 rkl. l.
- suolaa maun mukaan.
Hiero raejuustoa, lisää yksi muna, puolet sokeria, suola ja sekoita. Keitä tattari puoliksi keitettyyn. Kiehauta maito, lisää voita, tattaria ja keitä puuroa. Jäähdytä keitetty puuro, sekoita muna, jäljellä oleva sokeri ja sekoita. Muodosta kakusta massasta, laita jokaisen keskelle pieni juustotäyte, purista reunat ja anna tuotteille pallon muoto. Höyry kunnes hellä. Tarjoile smetanan palloja yrtteillä.

Tattarin munkkeja valkosipulilla.
- tattarijauho - 800g
- hiiva - 1/2 kuppi
- valkosipuli - 2 päätä
- öljy - 1 rkl. l.
Ota 800 g tattarijauhoa, 1/2 rkl. paksu hiiva, vaivaa ja aseta lämmin paikka nousemaan. Tee munkkeja, keitä kiehuvassa vedessä. Kun he tulevat ylös, laita seula. Jauhaa 2 valkosipulin päätä 1 rkl öljyä laastissa, laita munkkeja astiaan, kaada kastikkeen päälle.

Porkkanakakut.
- muna - 6 kpl.
- hunaja (neste) - 250 g
- mantelit (jauhetut) - 150g
- mantelilikööri - 2 rkl. l. (gluteeni - ?: katso pullon koostumus.)
- porkkanat (raastettu) - 150g
- raastettu kuori - 1/4 sitruunaa
- kaneli - 1/2 tl.
- tattarirouhe (valmis) - 30g
- leivinjauhe - 1/4 tl.
- porkkanat (pienet) - 100g
- gelatiini - 20 g
- vaniljasokeri - pussi
- raejuusto (vähärasvainen) - 500g
- sitruunamehu - 4 rkl. l.
- kerma - 250g
- pistaasipähkinät (hienonnettu) - 2-3 rkl. l.
- marsipaanimassasta valmistetut porkkanat koristeluun.
Taikina: Erota 3 keltuainen proteiineista ja hankaa 100 g hunajaa vaahdoksi. Lisää sitten 150 g jauhettuja manteleita, likööri, raastetut porkkanat, kuori ja kaneli. Kaada tattariproteeli sekoitettuna leivinjauheeseen. Lisää munanvalkuaiset, vatkattu tiheäksi vaahdoksi. Sekoita huolellisesti. Lusikoi taikina voideltuun ja ripoteltuun astiaan raastetuilla manteleilla. Paista taikina uunissa 1 tunti 160 ° C: ssa. Leikkaa jäähdytetty kakku yhtä suureen suorakulmioon. Täyte: leikkaa kuoritut pienet porkkanat viipaleiksi ja keitä runsaalla vedellä. Hiero 3 keltuaista 100 g: lla hunajaa ja vaniljasokeria vaahdoksi. Lisää raejuusto ja sitruunamehu. Liuotetaan liotettu gelatiini pieneen veteen matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.Sekoita se johonkin juustovoiteeseen ja lisää loput kerma. Jääkaapissa 1 tunti. Lisää sitten kermavaahto ja porkkanat. Laita täyte muffinssipaloille, koristele marsipaaniporkkanoilla ja hienonnetuilla pistaasipähkinöillä ja säilytä kylmässä vielä 2 tuntia.

Piparkakut
Sekoita 200 g tattarijauhoa, 20 g sokeria, 1 tl mausteita (kaneli, neilikka, muskottipähkinä), 1 tl ruokasoodaa ja 2 tl inkivääriä. Sulata kattilassa hitaasti 100 g voita, 100 g. tumma melassi * ja 50 gr. melassi *, lisää kuiviin ainesosiin. Kuumenna 150 ml maitoa ja vispilä, lisää taikinaan ja lisää sitten 1 muna. Kaada taikina voideltuun leivinpaperiin (noin 15x20 cm) ja paista esilämmitetyssä uunissa 150 ° C: ssa 60 minuuttia. Anna jäähtyä ennen leikkaamista annoksiin.

Tartletit hillolla
Hiero 50 grammaa pehmennettyä voita 100 grammaan tattarijauhoja, kunnes seos muistuttaa murusia. Lisää 2 rkl vettä, vaivaa ja muodosta sileä pallo. Kääri muoviin ja jätä 30 minuutiksi. Rullaa taikina sitten jauhotetulle pinnalle, leikkaa ympyrät, laita ne muotteihin tai leivinlevylle, jossa on syvennyksiä, laita hillo jokaisen mukin keskelle. Paista esilämmitetyssä uunissa 170 ° C: ssa 15 minuuttia.

Pekaani piirakka
Vatkaa 50 grammaa pehmennettyä voita 100 grammaan tattarijauhoja, kunnes seos muistuttaa murusia. Lisää 2 rkl vettä, vaivaa pehmeä taikina, peitä ja jätä 30 minuutiksi. Kauli taikina, jonka halkaisija on 18 cm, ja aseta se pyöreälle leivinpaperille. Voita toisessa kulhossa 100 g melassia munalla, laita valmis taikinan päälle. Aseta 100 grammaa pekaanipähkinöitä päälle niin, että ne lähtevät kuin säteet keskeltä, ja paista esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa 30 minuuttia. Tarjoile kuumana tai kylmänä.

Kolme juustokastiketta
Yhdistä kattilaan 50 grammaa voita, 50 grammaa tattarijauhoja ja 600 ml maitoa. Vatkaa matalalla lämmöllä, kunnes valkoinen kastike sakeutuu, sitten kiehauta hyvin nopeasti. Poista lämmöltä, lisää 50 grammaa raastettua cheddarjuustoa, 50 grammaa murskattua sinihomejuustoa ja 50 grammaa parmesanjuustoa sekä vähän suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Suklaakastikkeessa vaihda kaikki juustot 75 grammaan tavallista suklaata ja 50 grammaan sokeria. Kypsennä samalla tavalla.

Porkkanakakku
Voita 100 grammaa ruskeaa sokeria, mehua ja raastettua 1 sitruunan kuorta, 1/2 tl kanelia ja 100 grammaa auringonkukkaöljyä. Lisää 150 grammaa tattarijauhoja ja 25 grammaa hernejauhoja, 100 grammaa hienoksi raastettua porkkanaa ja 1 rkl vettä. Kaada taikina voideltuun ja pergamentilla vuorattuun muotoon, jonka kapasiteetti on 500 g, ja paista 180 g C: ssa 45-50 minuuttia. Annetaan hieman jäähtyä ja siirretään ritilälle. Tee fondantti sekoittamalla mehu ja raastettu kuori 1/2 appelsiinia 150 g: lla jauhettua sokeria levitettynä jäähdytetyn kakun pinnalle ja seinille.

Pähkinä evästeet
Vatkaa 125 g voita ja 150 g sokeria ja lisää sitten 1 muna. Lisää 150 grammaa tattarijauhoja, 1 tl leivinjauhetta, 100 g hienonnettua pähkinää ja 2 rkl vettä. Lusikoita evästeet voideltuun leivinlevyyn ja paista 180 ° C: ssa 15-20 minuuttia.

Sitruunan sienikakku
Vatkaa 150 g voita, 150 g tomusokeria ja 3 munaa. Sekoita 150 grammaa tattarijauhoja, 1 tl leivinjauhetta ja mehua ja 1 sitruunan kuori. Kaada voideltuun syvään pyöreään astiaan, jonka halkaisija on 18 cm. Paista esikuumennetussa uunissa 180 ° C: ssa 45-50 minuuttia. Kun keksi on valmis, kävele lastalla lomakkeen seinien ja kuoren välissä. Samaan aikaan liuotetaan 75 g tomusokeria yhden sitruunan mehuun ja levitetään kuumalle kakulle. Kun kakku on jäähtynyt, poista se muotista.

Vau, kuinka monta reseptiä on päivän teema!