|
 Jotkut kotiäidit ajattelevat, näyttääkö pöytä kauniilta - se on kymmenes asia, tärkeintä on, että se olisi puhdas ja maukas. Olemme eri mieltä tämän mielipiteen kanssa. Kauniisti sisustettua ruokaa ja tyylikkäästi tarjoiltua pöytää tarvitaan esteettisten tarpeidemme tyydyttämiseksi ja puhtaasti utilitaristisiin tarkoituksiin - ruoan parempaan omaksumiseen ja viime kädessä todistamaan omistajien vilpittömästä halusta tehdä loma, kuten sanotaan, miellyttävä vieraille kaikilta puolilta.
Siksi puhutaan tarkemmin pöydän sisustuksesta ja ruokakoristuksesta.
Pöytäliina. Tätä palveluosaa käyttävät kaikki kotiäidit, mutta usein sitä pidetään pikemminkin keinona suojata pöydän kaunista pintaa vahingossa tapahtuvilta vaurioilta. Mutta pöytäliina on tausta, jolle koko tarjoilumalli "levitetään".
Todennäköisesti ei ole virhe sanoa, että meillä on yleisempiä huomaamattomia värejä. Ne ovat hyviä monissa tapauksissa, mutta vaativat jonkin verran työtä ainutlaatuisen taulukon luomiseksi. Perinteinen valkoinen pöytäliina erityisen juhlallisissa tilanteissa, ikään kuin, korostaa tätä juhlallisuutta. Suurissa vastaanotoissa vaaditaan kuitenkin paljon ruokia, käytetään kaikkea, mikä talossa on, ja näyttää siltä, että värin ja tyylin yhtenäisyydelle ei ole aikaa. Mutta voit loppujen lopuksi yrittää voittaa tämän pakotetun "sekaannuksen".
Esimerkiksi posliinipalvelun lisäksi sinun on käytettävä keraamista palvelua. Jaa kaikki niin, että eri tyyliin kuuluvat astiat vuorotellen; laita valkoiset pellava-lautasliinat kelta-ruskean keramiikan viereen, kelta-ruskeat lautasliinat valkoisten posliinilevyjen viereen - tämä auttaa yhdistämään visuaalisesti "erilaiset" astiat. Salaattikulhot., Valmistettu samaan tyyliin (esimerkiksi keraamiset), voidaan ryhmitellä lähemmäs keskustaa; Aseta posliini molemmille puolille.
Kun saman tyyliset astiat riittää odotetulle vieraiden lukumäärälle, voit kuvitella enemmän pöydän ”värikasvoista”, käyttää epätavallisia, kirkkaita, jopa tummia pöytäliinoja. Älä vain unohda: keskimmäisen silitetyn taitoksen tulisi joka tapauksessa kulkea pöydän keskiosan läpi ja reunojen roikkua noin 20-30 cm. On parempi peittää ruokakomeroinen pöytä niin, että pöytäliina roikkuu melkein lattialle - se voi olla värillistä kangasta. (Jos on tilaa pienille pöydille, samanväriset pöytäliinat näyttävät niistä parhaiten.)
Pöytäliinaa valittaessa on ensin ohjattava astioiden väriä. Oletetaan, että asetat teepöydän. Palvelu, jossa on sinisiä kukkia, näyttää vieläkin kauniimmalta pöytäliinan sinistä taustaa vasten. Lautasliinat voivat tässä tapauksessa olla kirkkaan sinisiä tai vaaleansinisiä.
Tällaiset pöytäliinojen, lautasliinojen ja astioiden väriyhdistelmät, kuten vihreä keltaisella, viininpunainen vaaleanpunaisella, punaisella ja valkoisella, näyttävät myös tyylikkäiltä.
Joissakin tapauksissa, esimerkiksi cocktailpöydällä, voidaan käyttää vain lautasliinoja. Ne asetetaan alkupalojen alle, lasit voidaan sijoittaa erityisiin telineisiin. Lautasliinat eivät välttämättä ole kudottuja; hieno vietnamilainen olki on tässä tapauksessa hyvä. Muuten, lautasliinat ja viinilasit ovat mielenkiintoisia tehdä itse. Ne voidaan neuloa, ne voidaan ommella tiheästä, pestävästä kankaasta, koristamalla applikoinnilla, esimerkiksi kypsät kirsikat sinisellä pohjalla, vaatimaton kamomilla vihreällä ...
Tuoreilla kukilla ja kynttilöillä on tärkeä rooli kokemuksen sisustamisessa.On tärkeää muistaa: voimakkaan hajun kukkia, samoin kuin suuria ja painavia, ei pidä asettaa pöydälle - ne visuaalisesti "painavat" pöydän koostumusta ja yksinkertaisesti häiritsevät. On parasta valita matalat maljakot; pitkät ovat hyviä pöydissä, kuten ruokakomeroissa. Pitkät kynttilät korkeissa kynttilänjaloissa näyttävät paremmilta suurelta pöydältä.Jos otat 3-4 ystävää teepöydälle, pienillä koristeellisilla kynttilöillä on merkitys kodikkaan ja rennon ilmapiirin luomisessa.
Tärkeintä: kun valitset koruja, noudata värien harmoniaa ja muista, että suhteellisuus on välttämätöntä kaikessa.
Ei ole turhaa muistaa tämä ja näyttää ruoka. Välipaloilla täynnä oleva pöytä näyttää ruma ja, kummallakin tavalla se saattaa tuntua, "murskata" psykologisesti. Luonnollinen halu kokeilla sekä yhtä että toista ruokaa ei salli täysin tuntea kunkin arvokkuutta; hyvin nopeasti ja huomaamattomasti itselleen, ihminen tuntee täydellisen kylläisyyden, ja ilta on vasta alkanut ... Tietysti, meillä on tietysti oikeus puhua täällä mittasuhteesta, jonka pitäisi olla luontaista kaikille, mutta on turhaa "provosoida" emännän liikaa. Jos astioiden valikoima on suuri, laita kukin pieniin annoksiin - erillisiin astioihin tai ryhmittele useita välipaloja yhdelle levylle ns. Lautojen muodossa. Ne voidaan erottaa: kala, liha, vihannes jne.
Monia tuotteita käytetään ruokien, erityisesti vihannesten, koristeluun.
Kaikki salaatit, jotka on asetettu siististi sopivaan astiaan, näyttävät houkuttelevammilta, jos peität ne ohuella kerroksella hienonnettuja yrttejä - tilliä, persiljaa. Koristele vihreän kukkulan keskusta sitkeän munan kukalla. Tätä varten muna on leikattava keskeltä siksak-tavalla ohuen veitsen kärjellä ja jaettava kahteen osaan. Tällaisia "kukkia" voidaan valmistaa retiisistä ja pienistä kurkkuista. (Ennen astian koristamista valmistetun retiisin tulisi olla kylmässä vedessä.) Munan, pienen kurkun tai retiisin ympyröistä voit tehdä "aidan" lautaselle, jossa on pastaa tai salaattia, jonka kaikki komponentit murskataan reseptin mukaan, tai voit laittaa sen läpi koko astian "Käärme", myös upottamalla puoliksi pystysuoraan seisovat ympyrät sisältöön.
Leikkaamalla iso kurkku pituussuunnassa ohuiksi nauhaviipaleiksi saamme erinomaisen "materiaalin" minkä tahansa vihanneksen, lihan tai kalaruokaa.
Kuten tiedät, sitruunaviipale voi muuttaa tavallisimmalta näyttävän ruoan. Ja jos haaveilet? Tee sitruunaraidallinen: keltainen raita vuorottelee valkoisen kanssa (on parempi poistaa kuori kihara veitsellä, muista siirtyä kruunusta kruunuun). Leikkaa se ohuiksi viipaleiksi tavalliseen tapaan ...
Kurkun ja puolen tomaatin leikattuista päistä voit tehdä koreja; tomaatti, massan poistamisen jälkeen, täytä purkitetut vihreät herneet, kurkku - karpaloita. Tällaiset korit ovat erityisen hyviä liharuoat.
Ennen kuin teet koristeita porkkanista, keitä ne kevyesti suolaisessa vedessä muutaman tipan etikan kanssa. Ympyrät, tangot, oljet, tähdet - kaikki tämä voidaan leikata tavallisella veitsellä, monimutkaisemmille muodoille - esimerkiksi spiraalit, tarvitset erikoislaitteita.
Makkaroiden, kinkun, liharullien visuaalinen vetovoima on suorassa suhteessa siihen, kuinka siististi ne leikataan ja asetetaan lautasille. Nämä tuotteet voidaan pinota riveihin ja puolipyöriin. Jätä samalla tyhjä "laastari", laita tänne koristeeksi salaattilehti, jossa on liuska raastettua retiisiä tai "kärpässienteen sieniä", joka koostuu puolet pienestä kurkusta ja tomaattikorkista (tee valkoisia täpliä majoneesilla tai smetanalla).
Muuten salaatinlehti, joukko tilliä, selleriä, korianteria voi olla itsenäinen koriste monille ruokalajeille.
Ehkä ennen et kiinnittänyt paljon huomiota ruokien koristeluun, mutta nyt olet kiinnostunut siitä. Meidän neuvomme: älä odota seuraavia vieraita, kokeile perheesi kanssa. Ensinnäkin pystyt kehittämään parempia koristamistekniikoita, eivätkä ne aiheuta sinulle mitään vaikeuksia; ehkä, kun olet kuvitellut, löydät omat, lainattomat "reseptisi". Toiseksi, oppimalla uusia asioita lastesi kanssa, et vain luovuta hankittuja taitoja heille, vaan yhdessä heidän kanssaan voit tarkastella omaa jokapäiväistä elämääsi eri tavalla. Loppujen lopuksi kodin ruokapöytä voi olla yhtä kaunis kuin juhlava vieraille.Ja sen pitäisi olla näin - ainakin kerran viikossa, yleisenä vapaapäivänä. Yleensä sunnuntaina, koska on aikaa ja kaikki on valmis, yritämme valmistaa jotain maukkaampaa. Lisätään vielä yksi sääntö tähän sääntöön: ei-jokapäiväinen taulukon asettaminen. Kaikki tämä nostaa varmasti perheenjäsenten mielialaa, ja kenties yhteisösi vahvistuu - yhteisissä sunnuntailounasta koskevissa huolissa, hiljaisessa keskustelussa tyylikkäässä perhepöydässä ...
Hyödyllistä tietoa
Veitsi ja haarukka on pidettävä levyn päällä pienessä kulmassa (veitsi on oikeassa kädessä, haarukka on vasemmassa kädessä), etusormien kärjet lepäävät hieman kahvan ja laitteiden "työosan" nivelellä. Ruokaa ei leikata kerralla, vaan syödään seuraava pala. Pidä ruokailuvälineiden päät lautasella pureskellessasi. Taukoissa veitsi ja haarukka on asetettava ristiin lautaselle ja aterian päättymisen jälkeen - rinnakkain.
Canapes - pieniä välipaloja voileipiä eri muotoisia. Ne valmistetaan paitsi tuoreesta tai paistetusta leivästä, myös suolaisista evästeistä, pienistä leivonnaisten kakkuista. Kanapeet voidaan levittää erilaisilla öljyillä - sillillä, juustolla, paistilla, suolatulla kerma, sitten koristeltu sitruunaviipaleilla, yrtteillä, paahdetuilla pähkinöillä. Erilaiset välipalat, hedelmät, vihannekset voivat myös olla näiden voileipien "täyteaineita". Tapetit asetetaan pienille tarjottimille tai puulankuille, tai suuria litteitä levyjä voidaan käyttää. Voileipien ottamisen helpottamiseksi niihin työnnetään pieniä muovihaarukoita tai tikkuja.
"Lohikäärmeen taistelu tiikerin kanssa" ei ole jonkinlainen taiteellinen kangas, vaan yksi eksoottisista ruokista, jotka valmistetaan kalliissa kiinalaisissa ravintoloissa. Tämä on keitto, jossa on käärme- ja kissanlihaa, erityisesti ruokaa herkkusuille.
Sashina E.Yu. Kotitalouden ABC
|
