Vehnä-taikinarakeinen (mestarikurssi)

[Taikina:]

Vehnä-taikinarakeinen (mestarikurssi)

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikina:
pehmeä kermainen öljy	200 g
raejuusto 5-10%	250 g
sokeria	3 rkl. l.
jauhot	350 g
+ jauhot työhön
Raparperitäyte:
raparperi
jauhetut mantelit
sokeria
kaneli
Omenatäyte:
omenat
sokeria
kaneli
Voiteluun ja pölyämiseen:
keltuainen + 1 rkl. l. maito
hienosokeri

Keittomenetelmä

• Kesällä jälkiruokana haluat kevyitä piirakoita, joilla on makea ja hapan maku. Ja kultainen, mehukas, paistettu, rapealla sulavalla kuorella, juustotahnasta valmistettu struudeli on mitä tarvitset!
• Rakastan todella juustomassaa ... kaikenlaisia ​​... mutta etooo ... Tämä taikina on aivan täydellinen !!!
• Leivonnaiskokki Miri Arzin resepti, muistomerkki hänen elinaikanaan tälle taikinalle !!!
• Kuinka miellyttävää on työskennellä hänen kanssaan!
• Tämän taikinan on makattava jääkaapissa yön yli (taikinani oli kylmässä 24 tuntia), joten aloitamme taikinan valmistamisen paistamisen aattona. Vaadin yötä jääkaapissa! Tämä testi vaaditaan pysy kylmässä!
• Sekoita pehmeä voi, raejuusto (minulla on kotitekoista) ja sokeri sekoittimella tasaiseksi. Lisää siellä vähitellen jauhoja. Vaivaa taikina joko sekoittimella pienimmällä nopeudella tai käsin tasaiseksi.
• Muotoile taikina palloksi
• 
• Tasoita se hieman
• 
• Jaa saatu kakku neljään osaan
• 
• Muodosta sormin yhdensuuntainen putki kustakin segmentistä
• 
• Laitamme jokaisen kappaleen erilliseen muovipussiin
• 
• Ja rullaa sitä hieman rullalla pussin päällä
• 
• Osoittautuu niin tyhjäksi
• 
• Eli neljä aihiota
• 
• Lähetämme aihiot jääkaappiin (ei pakastimeen) ja menemme nukkumaan!
• Seuraavana päivänä ryhdymme asioihin.
• Aseta pöytä leveällä pellavapyyhkeellä. Otamme jokainen pala taikinaa vuorotellen, ei kaikki kerralla. Otimme palan, pehmennimme sitä muutamalla rullalla neulaa, kääntämällä sitä toiselle puolelle, sitten toiselle - ja alamme rullata sitä hyvin ohuesti, kunnes se on läpinäkyvä, niin että pyyhkeen kuviot loistavat läpi.
• 
• Levitämme täytteen tekemällä sisennyksen 4-5 cm: n ja 3 cm: n reunasta vasemmalle ja oikealle. Kun olemme panneet täytteen, on tarpeen levittää proteiineja kehän ympärille, jotta täyte ei vuoda ulos ja strudel ei erotu.
• Tein kaksi struudelia - raparperilla ja omenatäytteellä. Lisäsin raparperiin jauhettuja pähkinöitä, koska ne ovat erittäin mehukkaita, ja pähkinät säästävät taikinan tarpeettomalta kastumiselta. Raparperi on hyvin hapan, joten ripotelin sen hyvin sokerilla (omenatäytteessä sokeria on vähemmän, jos omenat eivät ole kovin hapan).
• Maapähkinät ensin
• 
• Sitten - raparperi, sokeri ja kaneli (valinnainen)
• 
• Käärimme sen rullalla. Toinen on sama. Laita leivinpaperille. Käytän tarttumatonta liinaa, jos ei, sitten öljyttyä leivinpaperia
• 
• Voitele keltuaisella, kermavaahdolla lusikalla maitoa. Paistamme 30 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa.
• 
• Ripottele jauhemaisella sokerilla
• 
• Leikkaa palasiksi ja tarjoile!
• 
• PS-täytteet voivat olla erilaisia. Erittäin maukas suolaheinä, kirsikka tai luumu ...
• Ilara käytti nämä ovat täytteitä.

Merkintä

Lähde: 🔗

"Struudelin syntymäpaikkaa pidetään Itävallana - wieniläinen strudel. Se on kirjaimellisesti pyörremyrsky, poreallas. Todellakin, poreallas, suora makupyörre. Osoittautuu kuitenkin, että struudli valmistettiin takaisin Bysantissa. Tytöt arvioitiin kuitenkin Itävallassa, ja taito valitsi jopa morsiamen. kokki strudel. "

Tyttäreni, joka tavoitteli kolmannen kappaleen, huokaisi: "Eh, äiti, mutta voisin asua Wienissä!"

Jääkaapissa on vielä kaksi taikinapalaa. Mutta heistä - huomenna ...

[Gashunya]

Tein sen ajoissa ... Olin ensimmäinen tällaiselle herkullisuudelle ja supermestarikurssille!
Kiitos, Gashunya! Otan sen mielihyvin!

Sooooo!

Olen kirjanmerkki!

Tytöt, kiitos kiitoksesta, paista - se on erittäin maukasta!

Voi, Gasha, ajattelin juuri ajoissa täyttää sen raejuustolla, ja juuri niin hieno resepti! Kiitos! Otin sen kirjanmerkkeihin, mutta huomenna yritän ehdottomasti valmistaa sen!

Ja minulla ei ole raejuustoa ... vielä.

Ostan sen huomenna. Haluan todella maistaa tätä kaunista namia aikaisemmin ...

Masyusha ja Lena, odotan palasilla!

[Gasha!]

Gasha!Mikä kauneus ja herkullinen !!! Odotan jo innolla ruoanlaittoa. Mutta meidän on odotettava viikonloppuun asti. Jääkaapissa ei ole raejuustoa eikä myöskään ole aikaa.
Paljon kiitoksia niin upeasta reseptistä.
: ruusu: Menin asettamaan plus.

Galyunya, kuinka herkullista ...

Kiitos, tytöt!

[Gashenka]

Gashenkamitä namia !!! Otan sen kirjanmerkkeihin. Totta, emme myy raparperia, joten teen sen omenoiden kanssa.

Marish, rehellisesti sanottuna, raparperi maistuu paremmin! Valitse sitten hapan ja mehukkaimmat omenat!

[Gasha]

Gasha, erittäin maukas kirjoitettu ja kiitos moitteettomasta mestarikurssista! Pidän todella raparperipiirakoista, mutta he eivät myy sitä täällä, mutta yritän tehdä sen omenoilla

Pidän todella raparperipiirakoista, mutta he eivät myy sitä täällä, mutta yritän tehdä sen omenoilla

istuta se, sieni sielu!

Mutta kunnes kasvoin, suostun omenoihin!

Gan, mitä sinä teet, minulla ei ole muuta maata kuin metsä

[ganya!]

Jääkaapissa on vielä kaksi taikinapalaa. Mutta heistä - huomenna ...

tuleeko nyyttejä?

ganya! No, ja MK pyrihochek tuleville tytöille (mielessä niille, jotka haluavat asua Wienissä?)

Aseta pöytä leveällä liinavaatteella. Otamme jokainen pala taikinaa vuorotellen, ei kaikki kerralla. Otimme kappaleen, pehmentimme sitä muutamalla rullan tapilla, kääntämällä sitä toiselle puolelle ja sitten toiselle - ja alamme rullata sitä hyvin ohuesti, kunnes se on läpinäkyvä, niin että pyyhkeen kuviot loistavat läpi.

Entä jos pyyhkeessä ei ole kuvioita? Mistä tiedät, milloin lopettaa? Ja mistä saa raparperia?

Gash, näyttää hyvältä! Mutta olit myöhässä reseptin kanssa, raejuusto kuoli eilen.
Kirjanmerkki mainostettu!

Waaaaah, wah, strudel ja jopa juusto. Otin sen kirjanmerkkeihin.
Olen revitty leipomaan. Hän pani katseensa kakkuun, ja tässä se on.

Kysymys on, taikina ei hajoa pyyhkeeseen. Sinun täytyy todella rullata se sen päälle, ripotella siihen jauhoja, ja kuinka helposti ja nopeasti voit rullata sen siellä?

Yleensä odotan edelleen. Mikä on suurempi kuin

Tyuyu, ostin juuri raejuustoa tänään.
Koko kilo! Joten, luopua kaikesta työstä huomenna tai mitä ..?
En nuku nyt ...

[ganya!]

tuleeko nyyttejä?

pitää juonittelua !!!

ganya! No, ja MK pyrihochek tuleville tytöille (mielessä niille, jotka haluavat asua Wienissä?)

Tiesin, että putoat siihen !!!

Kalyusya, Gal, kun se alkaa paistaa läpi, ja kangas tulee näkyviin - jarruta!

Altusya, todellinen-todellinen! Ripottele kangasta jauhoilla ja rullaa se ulos ... Erittäin helppoa, todella!

Inusya, älä tarvitse tällaisia ​​uhrauksia! Jos teet taikinan tänään, sinulla on aikaa kaikkeen huomenna !!! Se tehdään hyvin nopeasti!

Ja minulla on raejuustoa ja raparperia naapureilta voidaan potkia.
Toka Gashi netuti.

Älä itke bluesia! Olet itse käsityöläinen, millaista etsiä! Mutta joka tapauksessa, seison takanasi (näkymättömästi). Älä pelkää! Olen kanssasi!!!

Voi, unohdin kysyä, mikä on pyyhkeen koko? Ja sitten minulla on kaikki pienet. No, ainakin karkeasti

Ei, no, näette, olen jo taipuvainen tähän reseptiin. Kumartua, kumartua ... bam ...

Olya, tietysti, mitä enemmän, sitä parempi ... Arkki sopii myös!

[Viiltää]

Viiltäämikä upea monni !!!



Ja ilme on niin harkitusti esihistoriallinen !!!

Kenelle mitä ... On hyvä, että et nähnyt siellä hirviä !!!

[Gashunya]

Gashunyakuinka herkullista se on! Otan sen kirjanmerkkeihisi!

Onko kaikki kirjanmerkeissä? Ei, mennä kauppaan ja keittiöön?

Gasha, mikä kauneus, mutta olen kirjanmerkillä. En ole löytänyt raparperia markkinoilta - olen etsinyt sitä viikon ajan. Ja synteettisillä omenoilla.

Ganya! Pannukakku! Joten jo 90-60-90 on vain kasvot (tai paino, ikä jne.). Ja sitten suosikkini ... Lähden tekemään taikinaa ...

Ohohonyushki! No, voit myös muilla täytteillä ...

Kirsikoilla, aprikooseilla Ilara teki sen näillä:

Unikon täytteelle:
200 ml maitoa
120 g sokeria
50 g voita
200 g jauhettua unikkoa
100 g rusinoita
1 tl luonnollinen vanilja-olemus

Kirsikka- ja pähkinätäytettä varten:
4 rkl. l. kirsikkatäyte (valmis täyte)
1/4 kuppi hienonnettua saksanpähkinää
2 tl appelsiininkuori, tuore tai sokeroitu
1 tl luonnollinen vanilja-olemus

Suklaatäytettä varten:
1 rkl. l. kerma
50 g suklaata
30-40 g aaltoileva halva
1 tl luonnollinen vanilja-olemus
1 tl brandy

Täyte voidaan valmistaa leivontapäivänä. Kaada kiehuvaa vettä rusinien päälle ja hävitä. Kuumenna maito, sokeri ja voi kattilassa kohtuullisella lämmöllä, vähennä lämpö matalaksi, lisää jauhetut unikonsiemenet ja sekoita, kunnes se imee kaiken nesteen kokonaan ja massa sakeutuu. Poista lämmöltä, lisää rusinoita, vanilja-esanssia, sekoita ja jäähdytä.
Tämän pitäisi riittää 4 strudelille. Mutta perheessäni ei myöskään ole suurimpia unikon ystäviä - jouduin tekemään vielä kaksi erilaista täytettä erityisesti heille.

Kirsikkapähkinää varten sekoitin kaikki ainekset. Suklaan ja halvan täyttämistä varten sulatin suklaata ja kermaa vesihauteessa, lisäsin vanilja-esanssia, konjakkia ja sekoitin sitten halvaan.

Unikon, korostan, ei pitäisi olla kokonainen, vaan jauhettu. Jos mahdollista, osta unikonsiemeniä maustekaupoista. Muista kokeilla - onko se katkera, pyydä jauhatus ja laita se heti pakastimeen kotona. Super-muodossa myytävät pakatut unikonsiemenet voivat maistua katkerilta, vaikka ne olisivatkin vielä kaukana viimeisestä käyttöpäivästä.

Hitto, ukkosmyrskyt leikkaavat kaiken talossa. Vaikka petariitti palautettiin, kunnes pääsin tietokoneelle ... Ja täällä !!! Luvallasi - myös kirjanmerkki! Raejuusto jääkaapissa (ei, taikinaan!), Tee nadot !!!
Gasha, ovatko omenat välttämättä hapan? Ja tuoretta? No, niin itävaltalaisena? Kotitekoinen omenapiirakka ei toimi?

Lähden tekemään taikinaa ...

Natashaaaa !!! Rakastan sinua eniten !!!

Irlantilainen, tietysti, he tietysti käyttävät yleensä tuoreita omenoita ... Mutta strudelit valmistetaan myös makeilla täytteillä

[Gasha,]

Maukas raparperi on, mutta ei raejuustoa. Jos ostan sen huomenna, teen sen. Onko yö jääkaapissa pakollinen?
Gasha, Kiitos! Erittäin ruokahalua.

Tanya, vaadin yötä jääkaapissa! Tämä taikina on pidettävä kylmässä!

[suolaheinä]

Tytöt, erittäin maukas täyte suolaheinä

Kuinka upean réten haluan! Haluta! Haluta!
Ja mikä tärkeintä, minulla on tuore raparperi, joka on tuonut dachasta kuihtumaan jääkaapissani. Ja ajattelin, mihin se kiinnitetään!? Ja hänen paras hetki on tullut!
Gashakuten resepti ajoissa!

Gasha, mutta rasvaton raejuusto voi olla?

Tanya, vaadin yötä jääkaapissa! Tämä taikina on pidettävä kylmässä!

Kiitos niin vaatimattomasta vaatimuksesta (näytän ehdottomasti itseni amatöörinä) Sitten vyhi-resepti ennen romuna työskentelyä valmistaa tämän.

Gal, en pidä vähärasvaisen raejuuston käytöstä tässä taikinassa ... Sitten meidän on laitettava taikinaan lisää voita ... mutta tarvitsemmeko sitä?

Tanya, fiksu tyttö! Odotetaan!

Ja mikä tärkeintä, minulla on tuore raparperi, joka on tuonut dachasta kuihtumaan jääkaapissani. Ja ajattelin, mihin se kiinnitetään!?

Anna jääkaapin osoite kiireellisesti!

Gal, en pidä vähärasvaisen raejuuston käytöstä tässä taikinassa ... Sitten meidän on laitettava taikinaan lisää voita ... mutta tarvitsemmeko sitä?

Ei, Gashul, ei yli A
Vähärasvaista on saatavana, halusin lisätä sen, mutta sitten ostan

Anna jääkaapin osoite kiireellisesti!

En anna jääkaapin, pienimmän osoitetta, ja jaan valmiin strudelin

En anna jääkaapin osoitetta, se ei riitä

[Gasha,]

Gasha,eikä meillä ole myöskään raparperia. Ehkä en vain etsinyt? Resepti on mahtava !!! Minä todella pidin siitä! Kuva näyttää erittäin ruokahalulta! Miltä raparperi maistuu?

[Gasha,]

Gasha,eikä meillä ole myöskään raparperia. Ehkä en vain etsinyt? Resepti on mahtava !!! Minä todella pidin siitä! Kuva näyttää erittäin ruokahalulta! Miltä raparperi maistuu?

Raaka hapan ja paistettu hapan omena. Maukas. Raparperi-charlotte-kompotit ovat hienoja.

Gashenka, hankala kysymys! Valmistan raejuustoa täysmaidosta ja tiedän, että raejuusto on rasvaisempi kuin reseptissänne. Kuinka paljon voita minun pitäisi laittaa taikinaan?
Struudeli on hieno!

[lu_estrada]

lu_estrada, Minulla oli myös kotitekoista juustoa, mutta en muuttanut voin määrää, tein kaiken reseptin mukaan
Natusik, Natashik, kiitos kiitoksesta! Tanya kirjoitti kaiken oikein - raparperia on vaikea syödä raakana - se on hyvin hapan, mutta kompotit, hyytelö, hillo ja piirakat ovat yksinkertaisesti herkullisia sen kanssa!

Gasha, en voi kävellä ohi kuinka herkullinen struudeli !! , juustomassa ei ole ongelma, vain raparperikasvu leikattiin toissapäivänä, nyt sinun on odotettava uuden kasvua tai kävelemään naapureiden kerjäläisenä

katkaise raparperi vain eilen,

Voi, sinun ei olisi pitänyt sanoa niin! Nyt hove!

Voi, sinun ei olisi pitänyt sanoa niin! Nyt hove!

Gashenka, mistä tiesin, että siellä olisi niin upea resepti. Ja tämä raparperi kiirehtii ja kiirehtii, lehdet olivat jo takiaisia, ne kasvoivat, joten laitoin asiat järjestykseen