Mascarpone 35% kermasta kotona

[nelya]

nelya, meillä on nämä P.-Hm. kerma ei myöskään ole täysin vapaasti myyty. Kiovassa on vain kolme tai neljä pistettä (tiedämme), niitä ei yksinkertaisesti ole kaupoissa.

[nelya]

nelya, meillä on nämä P.-Hm. kerma ei myöskään ole täysin vapaasti myyty. Kiovassa on vain kolme tai neljä pistettä (tiedämme), niitä ei yksinkertaisesti ole kaupoissa.

kyllä ​​....... mistä "presidentti" antaa normaalin tuotteen päästä ulos ja jopa toisinaan halvemmaksi hyllyille ...

Mielestäni kyse ei ole presidentistä. Harvat myymälät sitoutuvat myymään maitoa niin lyhyellä säilyvyysajalla kuin Pereyaslavlissa.

Ehkä totuus, en jotenkin ajatellut sitä ... ajoin heti "presidentin" luona 🔗

Tytöt, luovuta pisteet, joista ostat niin halpaa ja raskasta kermaa? Tällä hinnalla se on jumalatar

Kerma 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
Tori Lesnayalla. Kontti nro 33 (vihannestorilla)
Markkinat vasemmalla rannalla. Paikkanumero 111.

Muuten, nyt myymälöissä on 33% kermaa "Prostokvashino" - 28-30 UAH litralta.
He tekevät mascarponea erittäin hyvin!
He myös piiskaavat hyvin.

[Lilja]

Lilja, ja missä "Prostokvashino" on tarkalleen 33%?
En ole vielä nähnyt, vain 5-10-15%

Näin Pereyaslav-kerman (ja myyjä sanoi, että he ovat aina läsnä) kadulla sijaitsevassa leipomossa. Artyom lähellä "Kviti Ukrainy" -paviljonkia (jos muisti ei auta, numerot 53-57). Hinta on hieman alle 11 UAH.

[Lilja]

Lilja, ja missä "Prostokvashino" on tarkalleen 33%?
En ole vielä nähnyt, vain 5-10-15%

Näin Billissä tänään, mutta jo 46 UAH

Jo ennen NG: tä mieheni osti Magellanista 32 UAH: lla, ja tänään hinta on noussut 1,5 kertaa. Mitä tehdään!?!

Lily, kiitos
Kyllä, hinnat kasvavat sinisestä, mutta laatu pysyy samana

Kiitos vinkeistä, en ole vielä ostanut tällaista kermaa, ja edes sellaiseen hintaan

[Sofim]

Sofim

Kerma 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
On myös m. "Ammattikorkeakoulu", kojurivissä on meijeri, siinä on aina 250 ja 450 ml

Muuten, nyt myymälöissä on 33% kermaa "Prostokvashino" - 28-30 UAH litralta.
He tekevät mascarponea erittäin hyvin!
He myös piiskaavat hyvin.

Odessassa tällainen kerma maksaa nyt 56 UAH - se sattuu paljon
Ostin kermaa "terveydelle" 30% - 40 UAH. Joku yritti tehdä niistä mascarponea? osoittautuu? En halua kääntää tuotetta sellaisenaan ...

Pereyaslavskys hapan jopa jääkaapissa kolmantena päivänä

Ennen jotenkin en tehnyt mitään kerma kanssa.
Ja kun juhliin, ostin peräti 2 pakkausta. En ole tarkastellut viimeistä käyttöpäivää.
Käytin heti yhden pakkauksen ja päätin tallentaa toisen.
Ja kun viikkoa myöhemmin avasin tuon voiteen,
sitten ne osoittautuivat paitsi hapan, mutta niin katkeriksi. Zhakh!

Odessassa tällainen kerma maksaa nyt 56 UAH - se sattuu paljon
Ostin kermaa "terveydelle" 30% - 40 UAH. Joku yritti tehdä niistä mascarponea? osoittautuu? En halua kääntää tuotetta sellaisenaan ...

Teen 30% "Terveydestä". Mutta tekniikkani on kylmä

Ja "unohdettu" kokeiluni (työnnin vahingossa pienen purkin kerma P-X -tuotetta, avoin, puolet käytettiin) - seisoi jääkaapissa 10 päivää ..., nuolaisi ... älä maistu katkerana, älä hapastu .... luultavasti ne kaikki- he vielä käsittelevät jotain ...

[Sofim]

Sofim

Kerma 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
On myös m. "Ammattikorkeakoulu", kojurivissä on meijeri, siinä on aina 250 ja 450 ml

Masya_, ja missä tämä kojurivi on - kuinka mennä metrolta alas raitiovaunuihin Garmatnajalla?

[Lisss]

Lisss kojuja, kuinka kävellä kadulla. Ammattikorkeakoulu poliklinikalla, siellä on heti 4. tai 5. maitotalli, hän on yksin siellä Garmatnaja on edelleen kahden pysäkin päässä ammattikorkeakoulusta. (seuraava kenttä-teollisuus-garmat) mutta mene samalla tavalla kohti raitiovaunun raiteita

Teen 30% "Terveydestä". Mutta tekniikkani on kylmä

Onko kylmätekniikka vain heran tyhjentäminen jääkaapissa? vai jotain erilaista? Ja mikä on 1 litran tuotos? Miltä se maistuu?

Suosittelen myös toiselta sivustolta löytyvää reseptiä. Keitin - super! Ja tarvitset vain:

Raejuusto 18% - 200 gr (otan vaniljajuustomassaa) + 33% kermaa - 200 ml

1. Hiero raejuustoa seulan läpi (mieluiten kahdesti, älä hiero juustorahaa).
2. Kaada kylmää kermaa.
3. Vatkaa seos pienellä nopeudella kermaiseksi.
4. Tuorejuusto "Mascarpone" on käyttövalmis!
Kokeile!

Herkullinen!

[Masya_]

Minulla on jo 35% kermaa täällä, onnea! Masya_ , Kiitos vinkistä !!!

[Lissin]

Minulla on jo 35% kermaa täällä, onnea!

Lissin, niin odotamme sinulta seuraavien kolmen päivän aikana (okei, 4 päivää) mascarpone tai jotain muuta maukasta.

[Nat_ka]

Nat_ka, Kiitos paljon.
(Tärkeintä on, luin koko aiheen enkä itse nähnyt tätä reseptiä)
Aion yrittää...

[Lissin]

Lissin, niin odotamme sinulta seuraavien kolmen päivän aikana (okei, 4 päivää) mascarpone tai jotain muuta maukasta.

Zhivchik, Nuolen huuliani tiramisulle, tein sen ensimmäistä kertaa elämässäni, kun olin raskaana, laitoin sen jääkaappiin vaatimaan ja polulle. päivä ukkasi sairaalaan säästää nyt haluan tehdä ja täyttää nautinnoksi

täällä, italialaisen keittiön sivustolla, löytyi resepti 🔗, Haluan toistaa

[Lulek]

Lulek, Lilechka, katso mitä luin tältä italialaiselta ruokasivustolta

Mascarpone on pehmeä italialainen kermajuusto, joka on valmistettu lehmien tai puhvelien kermasta. Mascarpone on tyypillinen Lombardian alueen tuote. Kerma kuumennetaan 75-90 ° C: seen ja lisätään sitruunamehu tai valkoviinietikkaaloittaaksesi taittoprosessin.

siellä tiedot ovat yleensä luotettavia (y), joten teemme suhteellisen aitoa mascarponea

lähde täällä 🔗

[Lulek]

Lulek, Lilechka - Raportoin - superresepti, se on juuri oikea asia !!!!

tässä on jäänteitä, tämän raapin pyyhkeen ja jopa jääkaapin jälkeen, joten paksuin asia - itse mascarpone osoittautui loistavaksi, kuten sen pitäisi!



ja Temko Tiramisussa valokuva Tiramisusta !!! herkullinen!!!

Lilya, kiitos paljon mascarpone-reseptistä ja vihje Pereyaslovskiy-kerma. Tein sen tänään yöllä, tulos ei käytännössä eroa kaupasta
Yritän olla ajattelematta, kuinka paljon rahaa hukkaan ostamalla mascarponea myymälästä, muuten rupikonna murskata minut kokonaan.

[Lisss, Ksun]

Lisss, Ksun On hyvä, että teit sen.
Tänään teen myös mascarponea (ostin voiteen eilen).

Luda, kiitos ajatuksesta Tiramisun kanssa! Se osoittautui niin siistiksi.
En ole tehnyt sitä pitkään aikaan. Ja poikani rakastaa häntä niin paljon !!!

Lily, kiitos marscapone-reseptistä! Tänään tein, hämmästyttävä Ja mikä säästö!
Katson nyt Merengue-rullaa, ehkä viikonloppuna uskallan luoda

Säästöt ovat todella todellisia.
Ja älä pelkää rullaa: silmät pelkäävät, mutta kädet tekevät sen.

Se on sen arvoista

Valmistettu kermasta 30% - mascarpone ei toiminut
En tarkalleen löytänyt syytä ... raapin hieman paksun massan suoraan pyyhkeelle (200 grammaa), ja kaikki muu oli sama kerma (ehkä hieman paksumpi).
Siitä huolimatta tiramisu osoittautui herkulliseksi
Lilechka, tällainen kysymys: ilmestyykö hera keittämisen aikana? Minulla oli homogeeninen massa - seerumia ei ollut näkyvissä. miten?

ilmestyykö hera kypsennyksen aikana? Minulla oli homogeeninen massa - seerumia ei ollut näkyvissä. miten?

En eronnut. lasin suodattamisen jälkeen oli homogeeninen massa ruokalusikallinen seerumia. Valmistettu 33%

Kirjoitan tänne, jotta en avaisi uutta aihetta. Netistä löytyy enemmän ruokavaliota sisältävä versio 18%: sta kermaa. Erittäin yksityiskohtainen valokuvakurssi. En ole tehnyt sitä itse, mutta yhtäkkiä, kuka on kätevä. 🔗

Ja se ei onnistunut minulle ...
Kerma 38%. kuumennettiin tarkalleen 75 asteeseen, levitettiin sitruuna ja kuumennettiin sitä 10 minuutin ajan lämpötilan ylläpitämiseksi. Mutta pyyhkeen kerma virtaa alas drushlagiin ja kulhoon .... MITÄÄN ei jää pyyhkeeseen.
Valmistettu 600 gr. kerma ja sitruunat, vastaavasti.

Mikä on syy, tytöt, kultaseni, kuka tietää? Ja mitä nyt tehdä tämän voiteen kanssa? Menevätkö he nyt vain voiteeseen vai ovatko he menneet hapon kanssa?

Ja se ei onnistunut minulle ...
Kerma 38%. kuumennettiin tarkalleen 75 asteeseen, levitettiin sitruuna ja kuumennettiin sitä 10 minuutin ajan lämpötilan ylläpitämiseksi. Mutta pyyhkeen kerma virtaa alas drushlagiin ja kulhoon .... MITÄÄN ei jää pyyhkeeseen.
Valmistettu 600 gr. kerma ja sitruunat, vastaavasti.

Mikä on syy, tytöt, kultaseni, kuka tietää? Ja mitä nyt tehdä tämän voiteen kanssa? Menevätkö he nyt vain voiteeseen vai ovatko he menneet hapon kanssa?

Todennäköisesti sitruunahappoa oli vähän. Yritä lisätä lisää sitruunoita.

Eikä resepti ohita kohdetta "jäähdytä fermentoitu kerma nopeasti ja laita se sitten pyyhkeelle"?

[Lulek]

Lulek, Kiitos palautteestasi!

Eilen lopetin kotitekoisen mascarponeeni !!! Löysin kaksi syytä: vähän sitruunaa ja vähän keitettyä! Tein kaiken tämän kauneuden Thermomixissa. Kävi ilmi, että sitruunan lisäämisen jälkeen 10 minuuttia ei riitä hänelle. Joten puoli neljä yöllä kaikki sujui minulle hyvin! Tänään olen jo sitonut siitä kerman Tiramisulle. Jälkimmäinen on myös jääkaapissa - odottaa siipissä !!!
Kiitos kaikille, kaikille itse reseptistä ja sen lisäyksistä, selvennyksistä !!! Pidin todella kotitekoisesta mascarponesta !!!

[Rusinat * ka]

Eikä resepti ohita kohdetta "jäähdytä fermentoitu kerma nopeasti ja laita se sitten pyyhkeelle"?

Aivan oikein, sinun on ensin jäähdytettävä smetana, mutta myös kireät kuumat. Jos kerma sakeutuu normaalisti, se voidaan heittää kuumaksi pyyhkeelle ja laittaa viileään paikkaan.

Mutta parempi: anna sen jäähtyä kattilassa.

Rusinat * ka , on hyvä, että kaikki onnistui

Veistän myös mascarpone tänään.

Jos kerma sakeutuu normaalisti, se voidaan heittää kuumaksi pyyhkeelle ja laittaa viileään paikkaan.

Kaipasin tätä hetkeä ja kaadoin aina heti liedeltä pyyhkeelle ja laitoin sen jääkaappiin - ja kaikki toimi aina hyvin

Tytöt. Olen upouusi, mutta haluan myös kotitekoisen mascarponen. Minulla ei ole pellavapyyhettä, voinko korvata sen sideharsoilla? jos saan. kuinka monta kerrosta tarvitset?

Minulla ei ole pellavapyyhettä, voinko korvata sen sideharsoilla? jos saan. kuinka monta kerrosta tarvitset?

Ota paremmin puuvillapyyhe tai pala puuvillakangasta. Tee kaksi tai kolme kerrosta.

Kiitos, Lyulyok, joten aion

Paljon kiitoksia kotitekoisen mascarponen ideasta ja reseptistä. Heti kun mahdollisuus ostaa Pereyaslav-kermaa ilmestyi, päätin heti toteuttaa unelmani tiramisusta

Minulla oli juuri kysymys sakeudesta, johon kerma on keitettävä, sekoitin niitä noin 15 minuuttia, he eivät halunneet saavuttaa 20% hapankermaa, mutta tuskin saavuttivat 15%. Tämän seurauksena sammutin ne, kun keltainen hera alkoi erota, samanlainen kuin sulatettua voita. Nyt minua vaivaa kysymys siitä, tuleeko maskarponeni ulos, silti se tuntuu minulle vetiseltä.

Minulla oli juuri kysymys sakeudesta, johon kerma on keitettävä, sekoitin niitä noin 15 minuuttia, he eivät halunneet saavuttaa 20% hapankermaa, mutta tuskin saavuttivat 15%. Tämän seurauksena sammutin ne, kun keltainen hera alkoi erota, samanlainen kuin sulatettua voita. Nyt minua vaivaa kysymys siitä, tuleeko maskarponeni ulos, silti se tuntuu minulle vetiseltä.

On okei, että he eivät ole saavuttaneet haluttua sakeutta.

Jäähdytä kerma nyt ja anna sen seistä hieman kauemmin, rasittamalla.
Pyyhe poistaa kaiken ylimääräisen kosteuden

Et voi arvailla täällä! Monien vuosien ajan olen ottanut kermaa Pereyaslavlista, mutta joka kerta tulos on erilainen: se käpristyy hyvin, sitten ei.
Jos kerma on liian ohut, lisätään hieman sitruunahappoa.

Kiitos nopeasta vastauksesta! Menin ja katsoin heitä, ne muuttuivat paksummiksi, kun ne jäähtyivät hieman.Sitruunan lisäämisen jälkeen vaikutuksen pitäisi olla heti sakeutumisen muodossa vai ei?
Pitäisikö keltaisen seerumin erota? Ja mitä sen kanssa sitten tehdä ... luultavasti leivonnassa olisi mukavaa

Kiitos nopeasta vastauksesta! Menin ja katsoin heitä, ne muuttuivat paksummiksi, kun ne jäähtyivät hieman.Sitruunan lisäämisen jälkeen vaikutuksen pitäisi olla heti sakeutumisen muodossa vai ei?
Pitäisikö keltaisen seerumin erota? Ja mitä sen kanssa sitten tehdä ... luultavasti leivonnassa olisi mukavaa

Sitruunan lisäämisen jälkeen vaikutus näkyy 20-30 sekunnin kuluttua.

Koko seerumi imeytyy pyyhkeeseen. Minulla ei ole käytännössä mitään jäljellä leivontaan
Jos heraa on jäljellä, se menee leipää ja sämpylöitä varten "makea sielu"

En myöskään löytänyt seerumia lautasestani, ehh ...
En nähnyt sitruunan vaikutusta ollenkaan, ehkä se on vanha tai jotain, mitä tein väärin ...
Ja voiko voiteen tuoreus vaikuttaa prosessiin? Minulla on ne tänään

Ja voiko voiteen tuoreus vaikuttaa prosessiin? Minulla on ne tänään

Se voi hyvin, koska mitä tuoreempi kerma on, sitä vaikeampi käymisprosessi on.

Jätän tuoreimman voiteen yleensä huoneenlämmössä puoleksi päiväksi.
Voide, jonka säilyvyys on vanhentunut, "ripsiväri" hyvin.

Se voi hyvin, koska mitä tuoreempi kerma on, sitä vaikeampi käymisprosessi on.

Jätän tuoreimman voiteen yleensä huoneenlämmössä puoleksi päiväksi.
Voide, jonka säilyvyys on vanhentunut, "ripsiväri" hyvin.

No, niin kaikki on selvää! Käytän tuoreita jäätelöön ja juustokakkuihin ja uusia mascarponeen!
Kiitos vielä kerran nopeasta vastauksesta, huomenna kerron miten se päättyi

tytöt, ole varovainen "vanhan" voiteen suhteen! Pilasin jotenkin tiramisun, Pereyaslav-kerma pilaantuu nopeasti, minulla oli avoin purkki jääkaapissa, ja 2 päivän kuluttua se alkoi jo maistua katkeralta. Luulen, että maskaponin käyttäminen on hänelle kallis .. mutta ei! ja mascarpone, ja valmis tiramisu (olen itsepäinen tyttö) - kaikki olivat katkeria! oli sääli, että se oli kauheaa .. joten yritä aina - jos he ovat katkeria, niin he menevät suoraan roskakoriin

Ja kun keitän mascarponea, en odota mitään erityistä sakeutta - laitoin vain sitruunan, keitin sen 10 minuuttia ja sammutin sen. ja aina upea mascarpone jääkaapissa osoittautuu!