Riian pretzel

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: Latvialainen

Ainekset
Jauhot	300 g
Maito	60 g
Vedellä kunnes saadaan pehmeää taikinaa	taikinani otti 70 g
Suola	3 g
Sokeri	69 g
Pehmennetty voi 82% rasvaa	54 g
Kuivahiiva (tai 12 g painettuna)	6 g
Munat	48 g
Rusinat	90 g
Vanillin

Keittomenetelmä

Kaada rusinat kiehuvaan veteen 10 minuutin ajan. Tyhjennä sitten vesi, huuhtele rusinat ja jätä siivilään valumaan.
Taikina sekoita kaikki kuivat, lisää maito, voi, muna, kaada veteen. Vaivaa taikina. Kun taikina irtoaa kulhon sivuilta, sekoita rusinat. Fermentoi taikinaa 3 tuntia vaivaamalla tunnin ja toisen tunnin kuluttua. Muodosta sitten suolarinku (rullaa taikina naruksi, jossa on pullea keskipiste ja pitkät ohuet kärjet, "hännät", kiinnitä hännät kuten suolarinku). Tästä taikinamäärästä tein 4 suolarinkkiä. Todiste 50 minuutin ajan (laitoin uunipannun uunin korkeimpaan asentoon, kun valo oli päällä ja kulhossa kiehuvaa vettä pohjassa). Voitele munakokkelilla 1 rkl. l. vettä, ripottele manteleilla. Paistaminen 22 minuuttia 200 ° C: ssa (reseptin mukaan - 190 ° C: ssa, mutta uuni lämpenee näin). Kun se on jäähtynyt, ripottele tomusokerilla.
Taikinan paistamisen suuren määrän vuoksi se fermentoituu pitkään ja nousee aluksi vähän. Jos teet taikinan leipäkoneessa, kannattaa todennäköisesti lisätä huomattavasti taikinan käymisaikaa, jotta saat yhteensä 3 tuntia käymistä.

Merkintä

Kevyellä kädellä Gashi, Paistin Pullat Bernu-maiziittiin... Ja tässä seikkailuni latvialaisten reseptien kanssa ovat vasta alkaneet, nämä pullat muistuttivat jälleen latvialaisten reseptien kokoelmaa Ludmilan LJ mariana-aga -lehdeltä. Ne ovat maagisesti herkullisia, kuten kaikki Itämeren leivonnaiset, enkä voinut vastustaa ja paistin.
Se osoittautui reheväksi, ilmavaksi ja pörröiseksi ja yksinkertaisesti täynnä rusinoita. Tämä pretzel on tarkoitettu niille, jotka rakastavat rusinoita, joissa on suolarinkun muotoinen taikina, mutta maku on ...

Lyudmilan alkuperäinen GOST-resepti on täällä 🔗... Lasin reseptin 300 g: lle jauhoja, sain 4 suolarinkkiä, hiukan yli 150 g.
Tämä on herkullinen, pörröinen ja makea pulla, ja jopa kaikki rusinoilla !!!