Vehnä-ruisleipä tavallinen leipäkoneessa

Vehnä-ruisleipä tavallinen leipäkoneessa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	350 g
ruisjauho	150 g
Vesi	360 ml
Suola	1,5 tl
Sokeri	1,5 rkl. l.
Öljy	2. s. l.
Kuivahiiva	1,5 tl
Kuiva kvassi (älä hauduta)	2 rkl. l.
Kuiva sinappi (voit ohittaa sen)	1 tl

Keittomenetelmä

• perustila, keskikoko, keskikokoinen
• (jos joku toisti, pyydän anteeksi, mutta otin itse reseptin) + jos laitat 1 rkl sinappia. lusikka-leipä ei nouse niin paljon, mutta se on tuoksuvampaa)

Merkintä

Paistan sellaista leipää joka päivä (se osoittautuu aina)

Samanlaisia ​​reseptejä

Tavallinen heraleipä paistetuilla sipulilla (leipäkone) (Grigorieva)

Tavallinen leipä (Saturnus-Miranda) (Arvon herra)

Normaali leipä painekattilassa Brand 6051 (Tanyulya)

vecz
Voitteko kertoa minulle, voidaanko kuiva kvassi korvata kuivalla maltaalla?
Kiitos

koker0208
varma

[koker0208]

koker0208 ,
Voit varmasti korvata sen, maltaalla valmiin leivän maku on vielä kirkkaampi!

Paistin leipää reseptisi mukaan. Totta, en löytänyt kuivaa kvassia, joten tein ilman sitä.
Punnitsit kaiken asteikolla. Sekoitusprosessissa lisäsin noin 1 rkl. l. vehnäjauho.
Valmis leipä osoittautui korkeaksi, murusia on homogeenista. Ja tietysti erittäin maukasta.
Kiitos uudesta reseptistä kokoelmaani!

Yhtäkkiä hän nousi voimakkaasti, nosti krakunsa yllättäen ruisjauhojen vuoksi, kirjoitti lyijykynälle

2 rkl. l. kuiva kvassi (älä hauduta)

mikä voi korvata kuivan kvassin ja onko se mahdollista ilman sitä ollenkaan? Kiitos!

koska

Paistin leipää reseptisi mukaan. Totta, en löytänyt kuivaa kvassia, joten tein ilman sitä.

Näillä lainauksilla olet itse jo vastannut kysymykseen. Voit tehdä ilman kuivaa kvassia tai korvata sen ruismaltaalla tai kvasvirralla

[vecz]

Kuiva kaljani sisältää ruisleipäkeksejä ja mallasta.
Onko tämä seos helppo sekoittaa jauhojen ja hiivan kanssa?
................

ei odottanut vastausta ja sekoitti kaiken ja paisti kaiken ... ja söi jo kaiken !!!
Leivottu resepti vecz, lisäsi vain 1 taulukon sokerin sijaan. lusikallinen hunajaa, ja vehnäjauhojen sijasta otin karkeita vehnäjauhoja! Se osoittautui erittäin maukkaaksi leiväksi, erittäin! Ja väri on upea ja haju, ja mikä tärkeintä - maku !!!
Anoppa piti erityisesti tätä leipää, joka antoi minulle tämän leipäkoneen 5 päivää sitten !!!

veczKiitos reseptistä !!!!!

Kerro minulle, jos korvaat kuivan kvassin kvassivieralla, sitten 1: 1? Kaiken kaikkiaan vierre on nestemäistä ...

[julia74]

Kerro minulle, jos korvaat kuivan kvassin kvassivieralla, sitten 1: 1? Kaiken kaikkiaan vierre on nestemäistä ...

julia74
Kuinka monta lusikaa kvasvirrettä lisäät, vähennä niin paljon nestemäärästä tässä reseptissä Onnea!

[lana7386]

lana7386, kiitos paljon vinkistä! Olen jo lukenut tästä, mutta käytännössä käytä ...

Hei,
Testaan ​​"uuden asian" reseptilläsi.
Mutta minulla on kysymys voista - tarvitsetko voita tai vihanneksia?
Ja minkä pitäisi olla "perustila", normaali tai nopea?

[Kakirka]

Hei,
Testaan ​​"uuden asian" reseptilläsi.
Mutta minulla on kysymys voista - tarvitsetko voita tai vihanneksia?
Ja minkä pitäisi olla "perustila", normaali tai nopea?

En ole reseptin kirjoittaja, mutta ilmaisen mielipiteeni, jos olet kiinnostunut, Kakirka.
Mitä tahansa öljyä voidaan käyttää, mutta hajuton kasviöljy (hajuton) on parempi. Tärkein on tietysti, kuten sanot, tavallinen: resepti sisältää ruisjauhoja, joten se vie enemmän aikaa.
Onnea! Sitten kerskaa, näytä kuva!

Kirjoitin kaiken, ymmärsin sen, yritän
Kiitos paljon

[Kakirka]

Kirjoitin kaiken, ymmärsin sen, yritän
Kiitos paljon

Kakirka
Laita 1 rkl. l. sokeria ja 1 rkl. l. hunaja, jos rakastat ja pystyt käyttämään hunajaa, se niin jalostaa mustaa leipää, antaa sille erityisen viehätyksen

Kiitos paljon reseptistä, jonka Khlebushk osoittautui erittäin pehmeäksi, ilmavaksi ja herkulliseksi

Toistan ehdottomasti

Kun luin reseptin, kaikki sopivat minulle, vain epäiltiin: eikö se riittänyt jauhoja tällaiseen määrään vettä (ottaen huomioon liesi erityispiirteet)? Sitten muutin sen Elenbergille:

Vesi 350 ml
Öljy kasvaa. 2,5 rkl. l.
Vehnäjauhot 2 1/4 mittakuppia (450 g)
Ruisjauho 1 1/4 mittakuppia (250 g)
Sokeri 1,5 rkl. l.
Suola 1,5 tl
Kvassikuiva (ei haudutettua) 2 rkl. l.
Kuiva hiiva 1,5 tl.

ei ollut sinappia, joten en lisännyt

Leipä tuli erinomainen Poika (17-vuotias) väheni kaikesta suloisesta sielusta! kaksi pientä palaa jäi aamulla

Erittäin rehevä ja herkullinen leipä osoittautui !!!!
Söimme kaiken, ei edes murusia jäljellä ... (vaikka en lisännyt sinappia tai kvassia)

Paistettu "täysjauholeipä" -tilassa

Nyt paistan suoraan reseptin mukaan (korvasin vain kvasan mallasilla? Ja ripotellin sen siemenillä) Otan kuvan!

Hän leipoi koko ajan vain valkoista leipää ja juustoa. Löysin kuivaa kvassia keittiöstä (kesästä jäljellä olevaa SAF-kvassia). Joten menin yrittämään leipoa tätä leipää. HP Panasonic 255. Toivon, että se onnistuu.

[vecz]

vecz
Leipä maistuu aina hyvältä reseptisi mukaan. Olen paistanut sitä jo useita kertoja. Lemmikkieläimet syövät sen hyvin nopeasti
Laitoin aina sinappia ja kvassia. Mutta joskus laitoin vähemmän sokeria

Ja tämän leivän vaivaamisen aikana minkälainen pulla tulisi koskettaa?

Ja tämän leivän vaivaamisen aikana millainen pulla tulee kosketukseen?

Piparkakku on pehmeämpi ja tahmeampi kuin pelkästään vehnästä valmistettuna. Laitoin kaiken reseptin mukaan. Viimeisen vaivaamisen jälkeen otan lastan pois ja muotoilen siitä käsileivän. Se osoittautuu aina hyväksi, se käy läpi, se on paistettu tasaisella kuperalla katolla.

Sopiiko tämä resepti mihin tahansa uuniin? Minulla on Moulinex2000

Sopiiko tämä resepti mihin tahansa uuniin? Minulla on Moulinex2000

Minulla on Panasonic. Mutta minusta näyttää siltä, ​​että voit leipoa omissasi. Jauhot ja vesi saatetaan joutua laskemaan uudelleen, katso lieden ohjeet - kuinka paljon vettä ruisjauhoille ja kuinka paljon vehnäjauhoille, muodosta suhde ja laske uudelleen.

Upea resepti!)
Ennen sitä keitin sen ilman kalaa ja sinappia niiden puuttuessa, ja tänään keitin kaiken reseptin mukaan, vain sokerin sijasta laitoin hunajaa. Leipä nousi tavallista paremmin! ota se pysyvään aseistukseen!)

[lisameli]

lisameli , ja teen jatkuvasti vehnä-ruista tämän reseptin mukaan

Tänään paistin leipää tämän reseptin mukaan. Vehnäjauho otti 2 lajiketta. Paistaminen perustilassa (uunissani se kestää 3 tuntia 25 minuuttia). Vaivaamisen alussa pulla oli tiukka, tiheä, toisen erän jälkeen se muuttui pehmeämmäksi, mutta ei tahriutunut eikä se ollut erityisen tahmea seinille, oikean muotoinen, ilman sen alla olevaa lätkää. Yleensä lähempänä oikeaa vehnäpalloa.
Taikina nousi hyvin, melkein kauhan yläosaan, mutta paistosyklin alussa yläosa putosi nopeasti 1,5-2 cm, paistamisen jälkeen yläkuori ei muodostunut ollenkaan - se osoittautui kaikenlaiseksi kuopaiseksi, huokoiseksi, harmaanruskeaksi sakeus on enemmän kuin kuivattu murusia.
Muru on kumimainen, mutta ei märkä, ei tartu veitsen leikkaamiseen, sen koostumus on enemmän kuin kumisieni, lähempänä alempaa kuorta murusia on täysin huokoinen, tiheä. Pohjan kuori on hyvin ohut, alle 1 mm. Yleensä se ei ole ollenkaan rehevää leipää, johon kaikki täällä ovat vastanneet. Mikä on minun virheeni? En ymmärrä, onko kyseessä koukunkahvani, vai onko ongelma pitkällä vedostuksella, vai pitäisikö minun ottaa yli 2-luokan jauhoja?
Mutta leipä itsessään on melko maukasta, joten haluan ymmärtää, miten saavuttaa pörröinen murus ja oikea yläosa?
Sitä tein:


ja tässä se on kuori:

Kirjoittajan reseptin mukaan nestettä lisättiin hieman enemmän.Yritä vähentää nestettä vielä hieman tasoittamaan kattoa hieman. Seuraa vaivaamista, leipä on helppo suorittaa.

Mutta pulla oli jo melko tiukka, toisen erän jälkeen se piti pyöreän muodon aivan itsessään, hännää, lätäköitä tai seinään tarttumista vaivaamisen aikana ei havaittu. En voi edes kuvitella, kuinka paljon nestettä vähennetään sitten
Tai ehkä se on edelleen 2. luokan jauhoja syyllinen?

2. luokan jauhot eivät ole syyllisiä. Jauhot ovat syyllisiä, ellei ne ole laadukkaita, ongelmallisia.

Valokuvasta näet yksinkertaisesti, että katto on pudonnut, mikä tarkoittaa pääsääntöisesti: paljon nestettä, paljon hiivaa ja monia muita syitä, mukaan lukien vedonlyönti - mutta vedonlyöntiä voidaan hallita vain manuaalisesti, kunnes taikina kaksinkertaistuu (ei enää), taikina voi seistä ja siksi aasi ... Tämä voi myös olla, mutta automaattisella paistomoodilla tätä ei voida seurata.

Katso tätä aihetta ja analysoi syitä: Leipä nousee, mutta putoaa sisäänpäin. Syyt. https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Seuraa vaivaamista ja taikinaa uudelleen, katso!

Kiitos järjestelmänvalvoja. Tämä tarkoittaa sitä, että yritän vähentää nestettä hieman (vaikka luulen silti, että se ei toimi vähentämään paljon, muuten taikina on hyvin, täysin kuiva, pohjan muru ei kerää).
Tai yritä ensin vähentää todistamisaikaa? Tein tämän jo toisella vehnämaissilla, keskeytin kolmannen vedoksen ja sisälsin paistamisen. Ja on omituista, kuinka sitten tämä leipä paistettiin täysjyvätuotteessa, koska se tarjoaa myös lämmityksen ja vedenkeston pidempään - en ymmärrä mitään
Voi, ja olen jo lukenut ja lukenut teidän ehdottamasi aiheen, ja samalla tavalla vehnä-ruisilla katto kaatuu. Ja näyttää siltä, ​​että teen liian tiukkaa pullaa, koska vähennän nestettä aina ja kaikissa resepteissä. Tämä resepti on myös 10 ml. kaadettiin vähemmän. Pelkäsin vähemmän, että taikina olisi täysin kuiva.

[lajike]

lajike, leivontaolosuhteet ja jauhojen ja muiden ainesosien laatu ovat erilaiset meille kaikille! Opi kokeilemalla ja erehdyksellä oppimaan tekemään leipätaikina - tämä on oikea askel
Foorumilla monet tekevät niin!

Ensimmäinen normaali leipä! Resepti on hyväksytty! Resepti on mukautettu Moulinex OW200036 -malliin: paino 1000 g, "ranskalainen pulla" -asetus, tumma kuori. Lopputuotteen tuotos oli 879 g. Leipäkoneen yläosa suljettiin, kuten foorumissa neuvottiin.
Kiitos paljon reseptistä!

Onnittelut voitosta!

Vähennä vettä vielä vähän ja yleensä siellä on superleipää! Älä koskaan leikkaa leipää kuumana!

[timantti_69]

timantti_69Onnittelen sinua, kaunis leipä!
Mutta en onnistunut!
Voinko selventää, annoitko taikinan nousta kolme kertaa? Kuinka kauan kestää kolmas vedos ranskalaisessa tilassa?

[lajike]

lajike, leivontaolosuhteet ja jauhojen ja muiden ainesosien laatu ovat erilaiset meille kaikille! Opi kokeilemalla ja erehdyksellä oppimaan tekemään leipätaikina - tämä on oikea askel
Foorumilla monet tekevät niin!

Joten, kunnes pääsen MINUN taikinaani, niin monta "hullua" tiiliä rakennan - luultavasti niistä on mahdollista rakentaa viljalato!

Joten kun olen saavuttanut MYSTERY-testin, niin monta "hullua" tiiliä teen - luultavasti niistä on mahdollista rakentaa viljalato!

Luuletko, että meillä oli ja olemme erilaisia? Ja silti on puutteita, ja kokeilemme paljon!
Leivomme leipää paljon ja usein - ja lähetämme foorumille parhaat, kelvolliset, todistetut - syömme loput itse ja joskus ruokimme lintuja

Jos haluat hyvää maukasta ja kaunista leipää - paista paljon ja usein - opi leipomaan!

[timantti_69]

timantti_69Onnittelen sinua, kaunis leipä!
Mutta en onnistunut!
Voinko selventää, annoitko taikinan nousta kolme kertaa? Kuinka kauan kestää kolmas vedos ranskalaisessa tilassa?

HP-mallini ranskalainen pulla-tila sisältää:
Kuori - max. (Valintani)
Paino - 1000 (valintani huolimatta siitä, että resepti on suunnilleen suunniteltu 750: lle)
Aika - 3:32
1. nousu - 0:05:00
Rauhoittuminen - 0:05:00
2. nousu - 0:20:00
1. erä - 0:39:00
3. nousu - 0:00:10
2. erä - 0:30:50
4. nousu - 0:00:10
3. erä - 0:59:50
Leivonta - 0:52
Lämpimänä pitäminen - 1:00

P.S. Mutta kiirehdin todella leikata leipää! Tunteet ... Kiitos neuvosta!

No, mitä kirjoitit sen? Mihin he ottivat sen, ikään kuin kopioisivat ohjeista?

Aika - 3:32
1. nousu - 0:05:00
Rauhoittuminen - 0:05:00
2. nousu - 0:20:00
1. erä - 0:39:00
3. nousu - 0:00:10
2. erä - 0:30:50
4. nousu - 0:00:10
3. erä - 0:59:50
Leivonta - 0:52

PITÄÄ KIRJOITTAA JA LUE TÄMÄ: yksityiskohdat tilojen selityksestä täältä #

Aika - 3:32
1. erä alustava - 0:05:00
sedimentaatio, taikinan turpoaminen - 0:05:00
2. erän pää - 0:20:00
1. nousu, taikinan korjaus - 0:39:00
Taikinan vaivaaminen vedosten välillä - 0:00:10
2. nousu, oikoluku - 0:30:50
Taikinan vaivaaminen - 0:00:10
3. nousu, oikoluku - 0:59:50
Leivonta - 0:52

Juuri tämä on kirjoitettu leivänvalmistajan ohjeissa. Pikemminkin esitetään tilataulukko. Valitsin tietoja tiedostosta "Franz. Bulk" ...

Juuri tämä on kirjoitettu leivänvalmistajan ohjeissa. Pikemminkin esitetään tilataulukko. Valitsin tietoja tiedostosta "Franz. Bulk" ...

Minulla ei ole mitään sanottavaa ...

[timantti_69]

timantti_69, kiitos tilan kuvauksesta.
JärjestelmänvalvojaKiitos myös selityksestäsi siitä, mitä Mulinex-ohjeisiin on kirjoitettu - kääntäjät ovat sellaisia ​​kääntäjiä
Vertailimme ranskalaisen leivän muotoja. Ne ovat identtisiä. Minusta näyttää siltä, ​​että muut tilat menevät samaan aikaan, koska epäilen, että Scarlett-401 on Mulinex-2000: n kiinalaisten "nuolaisema". Ne ovat jopa hyvin samanlaisia ​​suunnittelussa.
Ja tajusin myös, ettei ilmeisesti todistamisen aika vaikuttanut "kattoosi". Tämä tarkoittaa, että haku on suoritettava eri suuntaan. Tänään en voi leipoa tätä leipää uudelleen, kokeilen huomenna.
Raportin tuloksista

Kävele käsikirjani läpi #, Annoin siellä paljon selittävää materiaalia

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, jo menossa

Tervehdys kaikille!
Äskettäin minusta tuli Panasonic 2500: n omistaja, en vielä velho, mutta en menetä henkisyyttäni.
Kuitenkin tänään paistin leipänne, osoittautunut käärmeeksi uunilla, jota ei ole tarkoitettu ruisleivontaan, ja korvaamalla joitain ainesosia.
Ensin: Korvasin kvasin vedellä + kvasvirre 2 rkl. lusikat ja sokeri hunajaa varten, ei sinappia.
Toinen: Aloitin vaivaamisen ohjelman 2 mukaisesti - yksinkertainen, nopea paistaminen, mutta ... tajuamalla, että taikina voi mennä lepakolle ilman valvontaa, sammutin sen 13-15 minuutin kuluttua enkä koskaan päästä sitä näkyvistä. Noin puolen tunnin kuluttua hän laski sen ja jätti sen jälleen turpoamaan katsellen häntä taaksepäin yhdellä silmällä. Taikina tuli 2,5 kertaa enemmän noin tunnin kuluttua. Kytkin paistamisen päälle 125 minuuttia (ottaen huomioon, että jos asetat vähemmän aikaa ja leipää ei ole paistettu, kytket sen päälle, se ei anna jostain syystä). Yleensä odotin rauhallisesti tunnin, pudotin nopeasti - aikaisin, joten pudotin sisään, kunnes aika oli melkein valmis - 2 tuntia. Leipä osoittautui kuitenkin hyväksi! Kuori on pehmeää, kuplivaa, hunajamaista ja kuori on rapeaa, mutta ei paksua ja mielestäni pehmenee pussissa aamuun mennessä.
Paljon kiitoksia reseptistä!

[harirama]

harirama, foorumin ensimmäisen leivän kanssa! Komea osoittautui!

Reseptisi on erilainen kuin kirjoittajan, tämä on erilainen leipä! Lähetetään se foorumille kaikkien sääntöjen mukaisesti puolestasi ja reseptisi mukaan, ja LEIVASI alkaa laskea profiilissasi!

[harirama]

harirama, foorumin ensimmäisen leivän kanssa! Komea osoittautui!

Reseptisi on erilainen kuin kirjoittajan, tämä on erilainen leipä! Lähetetään se foorumille kaikkien sääntöjen mukaisesti puolestasi ja reseptisi mukaan, ja LEIVASI alkaa laskea profiilissasi!

Paljon kiitoksia myös teille! Kuinka monta vuotta olen paistanut piirakoita kaalilla, mutta Testa ei tiennyt todellisia sääntöjä. Juuri artikkelisi auttoivat minua totuttamaan sekä foorumiin että leipomo-urani alussa, ja käytän tätä kaikkea monta vuotta!
Yritän näyttää reseptin, jos sinä neuvoit sitä, en jotenkin edes ajatellut, että leivistäni voisi tulla uusi resepti.

Odotamme leipesi reseptiä Apua tarvitaan - kirjoita

Jo kaksi kertaa viikossa paistin leipää tämän reseptin mukaan, ensimmäistä kertaa otin mahdollisuuden ja laitoin sen yön yli, aamulla odotin kaunista leipää, tänään tein sen iltapäivällä, mutta en myöskään pudonnut sisään.
Kuivan kvassin sijaan lisäsimme kvassipakkauksesta nestemäistä vierettä. Kaikki pitivät perheen leivästä, vaikka he eivät syö kaupasta ostettua mustaa leipää.

Halusin kilohailia majoneesilla ja valkosipulilla tuoreessa leivässä