Vehnä-ruisleipä pippurisekoituksella (leipäkone)

Vehnä-ruisleipä pippurisekoituksella (leipäkone)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Kuoritut ruisjauhot	150 g
Vehnäjauho, korkealaatuinen	300 g
Vesi	300 ml
Suola	1 1/2 tl
fariinisokeri	1 rkl. l.
Oliiviöljy	2 rkl. l.
Kuivahiiva	1 1/2 tl
Maitojauhe	1 1/2 rkl. l.
Kuiva kvas maltaalla	2 rkl. l.
Pippurisekoitus
Ainekset: korianteri, valkoinen sinappi, kuuma pippuri, kuminansiemenet, piparjuurijuuri, meirami.	1 1/2 rkl. l. (10 g)
Sitruunamehua
	1 tl

Keittomenetelmä

• Laita kaikki tuotteet leipäkoneeseen ohjeiden mukaisesti, kun olet asettanut lastan ruisleipää varten. Paista ruisleipäohjelmassa (3 tuntia 30 minuuttia). Taikina vaivaaa hyvin, sinun ei tarvitse raapia mitään kauhan sivuilta, eli laittaa ruoka sisään ja ottaa jonkin ajan kuluttua valmis leipä.
  
• Voit korvata kuivan kvassin mallasella ja sitruunamehun - Extra-R-juurikkaalla.
  
• Mutta sitten leipä osoittautuu pienemmäksi.
  
• 
  
• Ja tämä on mallas ja hapankaali:
  
• 
  

Mielenkiintoista on, että paistan huomenna kaikin keinoin.
Ja miksi se on korkeampi kvassilla kuin maltaalla? Koska on lisää. sokeria koostumuksessa?

Miksi se on korkeampi kvasilla kuin maltaalla? Koska on lisää. sokeria koostumuksessa?

En tiedä tarkalleen, en ole leipomoasiantuntija. Mutta huomasin, että kun lisätään sitruunamehua ruisleipään, leipä osoittautuu pehmeämmäksi ja kuori on ohuempi. Ja tämä leipä maistuu paremmin. Jostain syystä hapantaikina paistaa kuoren paksummaksi.

Jos käytät heraa veden sijasta, et tarvitse sitruunamehua (tai etikkaa). Kokeillut minua monilla resepteillä. Ja jos hiiva on myös elossa

Ja jos hiiva on myös elossa

Kerro minulle, missä suhteissa elävää hiivaa otetaan? 1 tl kuivahiiva on kuinka paljon elää?

Osuus, jota käytän: 500 g jauhoille - noin 10 g elävää hiivaa. Miksi noin - vehnäleivälle on selvästi mahdollista vähentää hiivan määrää: tein sen jo 9 g: lla, yritän 8 g: lla

[Khoma]

Khoma, tässä Alexandra puhui yksityiskohtaisesti hiivan korvaamisesta:

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=3043.0

Jos käytät heraa veden sijasta, et tarvitse sitruunamehua (tai etikkaa). Kokeillut minua monilla resepteillä. Ja jos hiiva on myös elossa

Heralla veden sijasta leipä kiipeää yleensä ämpäriin, jopa rukiin. Minulla on se nyt liedessä - korvasin veden heralla + tumma olut.
Myöhemmin näytän, näytän.

hera on maitohappobakteereja, joilla on positiivinen vaikutus ruisleipoihin (eikä vain) leivonnaisiin. Maistele itse mitä hän on.

Seerumin myy sinulle mikä tahansa markkinoilla oleva sammas, vain tilaus. He juovat vasikat heralla, ja loput kaadetaan rehellisesti viemäriin, koska se osoittautuu paljon. Ja voit tallentaa sen säiliön pakastimeen. pankit. Hän ei saa mitään sulatuksen jälkeen, hän oli vakuuttunut itse. Katso hapan nousua sulan heran päällä

Sinun ei tarvitse ostaa seerumia.
Tee kotitekoista juustoa kylmällä tavalla - ja sinulla on aina oma herasi

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3434.0

Kiitos reseptistä, joka on yksi herkullisimmista leivistä.

Kiitos reseptistä, leipä on hieno. Nuolen vahingossa 1 rkl. l. etikkaa, mutta myös lisätty sokeria 1,5 rkl. l. Liikaa pippuria - riittää kielelle. Toistaiseksi tämä on paras ruisleipä!

kuiva kvass - miten se on? voidaanko se korvata tavallisella?

Kuiva kvas on pussi, joka on tarkoitettu kvasin valmistamiseen. Tämä jauhe sisältää ruis mallasta.

Yritä korvata vesi tavallisella kvassilla, sen pitäisi toimia hyvin.

Kiitos paljon upeasta reseptistä! Paistettu 2 kertaa - tulos oli erittäin tyytyväinen: leipä on korkea ja erittäin maukas! Hän ei käytännössä poikennut reseptistä: ei ollut kuivaa kvassia, joten paistin sen pullon kvassin + kvassitiivisteen + veden tai kefirin seoksella. Herkullinen!! Piparkakku miestä ei tarvinnut edes korjata, sinun on yritettävä paistaa se ajastimella! Ainoa kysymys on, että katto on korkea, mutta hieman repaleinen. Miksi? Vaikka (ilman väärää vaatimattomuutta) - leipä on kaunista ja punertavaa! Paistan sen hyvin usein!

Puolentoista vuoden ajan olen valmistanut mustaa leipää tämän reseptin mukaan (olen kokeillut muita, mutta palaan aina tähän). Kiitos!
Noin kuusi kuukautta sitten aloin lisätä taikinaan pellavansiemeniä (huomasin, että sitten leipä ei ole niin raaka) ja kaadan ruisjauhoja suuremmassa osassa - 200 g. (Yhteensä jauhoja on edelleen 450 g.)
Siellä on pieniä niveliä - kaikkia jauhoja ei vaivata ja ne jäävät hieman palaneiksi kulmiin eivätkä toisinaan nouse kovin paljon, mutta tämä tapahtuu pääasiassa silloin, kun hiiva vanhenee. En kiinnitä huomiota halkeilevaan kuoreen - tyttäreni rakastaa häntä kovasti

Noin kuusi kuukautta sitten aloin lisätä taikinaan pellavansiemeniä (huomasin, että silloin leipä ei ole niin raaka)

Koska siemenet ottavat taikinasta ylimääräistä nestettä, se ei siis ole raakaa, mikä tarkoittaa sitä, että se on taikinassa.
Ilman siementä saat myös normaalin murun, säädä vain jauhojen määrä.

Koska siemenet ottavat taikinasta ylimääräistä nestettä, se ei siis ole raakaa, mikä tarkoittaa sitä, että se on taikinassa.
Ilman siementä saat myös normaalin murun, säädä vain jauhojen määrä.

Kyllä, ymmärrän tämän, että se poistaa ylimääräisen kosteuden, mutta se maistuu paremmalta ja terveellisemmältä, eivätkä kaikki säädöt vielä johda tällaiseen tulokseen
Otan aina tämän korianterilisäaineiden kanssa (tämä on "paprikaseoksen" sijasta) ja pellavansiemeniä ystävien tapaamisiin - se syödään kesällä ja sitten kaikki muistavat, mikä herkullinen leipä oli, ja odottavat seuraavaa

Kyllä, ymmärrän tämän, että se poistaa ylimääräisen kosteuden, mutta se maistuu paremmalta ja terveellisemmältä, eivätkä kaikki säädöt vielä johda tällaiseen tulokseen

No, miksi se ei johda kovin paljon - voit saada kohtuullisen märkä-kuivan murun ja tuntea siementen lisäyksen.
Valmistan usein erilaisia ​​siemeniä sisältäviä leipiä, myös pellavaa.

Tässä on viimeinen leipini pellavansiemenillä Vehnäleipä suolavedessä, pellavansiemenillä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140271.0

Kaunis ja märkä-kuiva murus osoittautui
Tällainen murusia on paljon miellyttävämpää syödä kuin jatkuvasti kiinni itse ajattelemalla, että leipää ei ole paistettu.



Lue täältä siementen, jyvien, hedelmien, marjojen valmistaminen leipataikaan https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136698.0

Hyvää päivää. Leivin leipiä reseptisi mukaan. Ainoa asia, jonka muutin, en ottanut 250 g. vehnäjauhoja ja 150 g vehnää ja 100 g. C. vehnäjauhoista. Käytin hunajaa sokerin sijasta. Prypravych käytti paprikaseosta. Kvassia ei ollut, vaihdoin sen mallasiin. Leivän tuoksu on henkeäsalpaava !!! En ole vielä maistanut sitä, vain paistanut. Ainoa asia on, että hän ei noussut paljon, vain puolet ämpäri, ehkä tämä johtuu c. h. jauhot. Mutta me rakastamme leipää c. jauhojen kanssa. Voitteko kertoa minulle, jos sinun on lisättävä nestemäärää niin, että leipä nousee paremmin? Tai ehkä hänen pitäisi olla. Paljon kiitoksia reseptistä!

Voi, minäkin houkutteli resepti. HP: ssä on jo leipää, näemme tuloksen pian. Aion ehdottomasti peruuttaa tilauksen.