Maalaismaiset ruis-vehnäkakut

Maalaismaiset ruis-vehnäkakut

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	150 g
ruisjauho	390 g
Vesi	400 ml
Suola	1,5 tl.
Sokeri	1,5 rkl. l.
Kasviöljy	1 rkl. l.
Kuivahiiva	2 tl
Silputtu valkosipuli	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Kakkujen veistäminen itse ei ollut pienintäkään ongelmaa. Jaettu palasiksi, muovattiin niistä pallot (samalla muovausmenetelmällä kuin muodostetaan pyöreitä leipiä tai tulileipiä), litistetään, rullataan hieman rullalla 1 cm: n paksuiseksi ja tasoitetaan. Se osoittautuu täysin kulmikkaaksi, taikina on helppo muotoilla. Se on välttämätöntä jauhaa hyvin jauhoilla - taikina on viskoosia, tahmeaa, mikä on luonnollista tällaisella ruisjauhomäärällä. Tein lovia veitsellä, jotta se näyttää houkuttelevammalta. Antoi sen etäisyydelle 15 minuutin ajan, voideltiin vedellä ja paistettiin 230 asteessa höyryllä 10-12 minuuttia.

Merkintä

Ensinnäkin etsin erityisesti arvosteluja, valmistiko kukaan näitä kakkuja. Ei löytänyt. Todennäköisesti olen edelläkävijä ...

Resepti uunin ohjeista (ne ovat "Taikina" -osiossa)
Pidin kakkuista. Ainoa asia, joka minulta henkilökohtaisesti puuttui, oli mallas maku. Seuraavan kerran juon hapatettua vierettä.
Kakut menivät borssiin. Uskokaa minua, se oli hieno tandemi.

Samanlaisia ​​reseptejä

Koruton ruis kakut (Alexandra)

Tortillat "Barbary" (Kierre)

Lobiani-kakut (racha) (Virkattu)

Paistin nämä kakut heti, kun ostin HP: n. Pidimme siitä erittäin paljon!

sama muoto kuin pyöreät leivät tai tulisija

Ja mistä löytyy tällainen ihme muovaus?

Ei, ei, tämä ei ole työkalu, se on muovausmenetelmä, kun kolobokin reunat vedetään keskelle kahdella sormella. Ja niin ympyrässä useita kertoja. Keskellä se näyttää hyppyseltä. Kun käännät tällaisen pullaa, nippu pysyy alapuolella "väärällä puolella" ja "etupuolella" - kaunis, tasainen, pyöristetty pulla ilman ryppyjä ja taittumia. Toivon, että selitin sen selvästi ..

[Variksenpelätin,]

Variksenpelätin,

Pienillä muutoksilla tein kakkuja reseptisi mukaan. Lähetän sen luvallasi Temkaan terveellisen ruokailun resepteistä ja salaisuuksista.

Puolet valkosipulista, puolet ilman. En lisännyt sokeria. Laitoin 1 tl. mallas ja 2 tl. panifariini. Lisätty leseitä ja jauhettua pellavansiemeniä.

Täällä he ovat

[Variksenpelätin]

Olen kokeillut jotenkin myös tätä reseptiä .. vaikka olin liian laiska tekemään kakkuja ja tein yhden suuren kakun

Kuten sinä, Variksenpelätin Kaipasin todella mallasmaistaa ...

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7856.0

[Variksenpelätin,]

Variksenpelätin,

Pienillä muutoksilla tein kakkuja reseptisi mukaan. Lähetän sen luvallasi Temkaan terveellisen ruokailun resepteistä ja salaisuuksista.

Puolet valkosipulista, puolet ilman. En lisännyt sokeria. Laitoin 1 tl. mallas ja 2 tl. panifariini. Lisätty leseitä ja nuoria pellavansiemeniä.

Vau, hyvin kaunis. Ja nyt kysymykset:
Laititko valkosipulin hienoksi pilkotuksi tai läpäisitkö puristimen läpi? Mitkä ovat mielestäsi maukkaampia: valkosipulin kanssa tai ilman? Kuinka paljon ne keräsivät lisäaineiden (leseet, pellavansiemenet) läsnä ollessa, eikö kasvatuksessa ollut ongelmia?

En tunnista panifariinia ja vastaavia lisäaineita, ollakseni rehellinen, pyrin luonnollisempaan koostumukseen, mutta maltaita tarvitaan ehdottomasti siellä, olen täysin samaa mieltä. Se on melko lempeä ilman sitä.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin ,

Panifariini on ehdottoman luonnollinen tuote; syöt valkoista leipää.

Tortillat maistuvat täysin erilaisilta, valkosipulilla ne ovat herkullisen kuumia, tuoreita, mutta ilman mitään se on herkullista sekä kuumana että kylmänä, ja toisena päivänä.

Valkosipuli oli murskaimesta.

Lisään aina leseitä ja pellavansiemeniä leipään vain silloin, kun en unohda, joten mielestäni niillä ei ole erityistä vaikutusta itävyyteen niin niukassa määrin.
Rullasin 16 tortillaa, melko suuria ja melko ohuita, ja ne paistettiin liian ohuiksi, herkullisen rapeaksi (paistin ensimmäiset 10 minuuttia höyryllä). Kuinka monta kakkua sait?

Laitoin niin vähän mallasta, että se ei antanut makua sellaisenaan, mutta antoi herkullisen makean aromin pellavansiemenen kanssa, vaikka en lisännyt taikinaan sokeria tai mitään makeaa.

Kuinka monta kakkua sait?

Ja minulla on 9 tai 10, en muista tarkalleen. Mutta sinun ei näytä olevan pienempi kuin minun, rehellisesti sanottuna, vaikka sinulla on 16.

"- Ja kuinka monta hattua voit ommella tästä nahasta?
- Yksi,
- Voitko kaksi?
- voi,
-Ja kolme? .... "

Ja tänään tein sen ilman valkosipulia, 1 rkl. l. mallas, vedettömän kefirin sijasta ja hiivan sijasta 1 tl. soodaa ja 1 tl. leivinjauhe. lisäsi myös leseitä ja pellavansiemeniä. Ruisjauho 390, koko 150, suola 1,5 tl, voideltu kefirillä

Erittäin nopeasti - taikina on vain sekoitettava ja muotoiltava nopeasti ja herkullinen.

Ajattelin vain kaksi tuntia sitten tehdä kakkuja, koska kharcho on matkalla. Ei kerätty. Mutta teen sen huomenna.

Tytöt, voisitteko kertoa minulle, ovatko nämä kakut vaivattu "Taikina" -ohjelmassa myöhemmillä HP-koristeilla vai vain vaivaamalla ja muovatko ne välittömästi?

[Krosh,]

Krosh,

Hiiva täys taikinamoodissa, vedoksella. Ja nuo. mitä löysäämällä - muodosta heti

[Alexandra]

Alexandra, kiitos paljon vastauksestasi oikeaan aikaan! Olen jo muodostanut kakkuja (hiiva), paistan pian ...Alexandraja kuinka paljon levität niitä muovaamisen jälkeen? Ja onko kakut tarpeen voidella ennen paistamista?

Puolustin heitä noin 15 minuuttia - ei enempää. Voitelu on valinnainen. Se on vain, että sitten ne ovat jauhoissa. Ystävällisen foorumin tytöt muovasivat heidät yleensä pieniksi baareiksi, joissa oli lovia, ja ne pölytettiin jauholla, joka muistutti suuresti ciabattaa.
Joo, vastasin vähän myöhässä. Et todennäköisesti ole vain paistanut niitä, olet jo syönyt puolet niistä ...

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin
Parempi myöhään kuin ei milloinkaan ! Paljon kiitoksia vastauksesta ja reseptistä! Paistin niitä pitkään, tytöt (äiti ja tytär) työskentelevät syömällä niitä ... He pitivät todella kakkuista! He sanovat, että on melkein mahdotonta pysäyttää - niin hyvä! Pidin erityisesti ruisjauhojen ja valkosipulin yhdistelmästä!

Sallikaa minun lisätä omat 5 kopeikkaa. Kaikista ruisleivän resepteistä aviomieheni tunnusti vain maan leivän "todellisena ruisleivänä". Totta, säädin sitä hieman makuni mukaan. Lisätty omenaviinietikan (kotitekoinen) happamuuteen 2 rkl. l., kuiva kvassi (se sisältää mallasta) 3 rkl. l. (leipomo), koska kvasissa on sokeria, sokeria ei lisätty, ja kuminansiemeniä, jauhettua korianteria, 0,5 tl. Olin liian laiska tekemään kakkuja, joten jätin ne ämpäriin leipoa varten. Paistamisen jälkeen voideltu kasviöljyllä ja hierotaan päätä valkosipulilla. Om-Nom-nim.

[Variksenpelätin]

Valmistanut nämä kakut tänään! Variksenpelätin , kiitos paljon siitä, että kerroit meille niistä! Taikaan lisättiin enemmän mallasta, 36 g. Siksi ne osoittautuivat minulle niin ruskeiksi. Herkullinen!
Ruoanlaittoprosessissa otin kuvia ja näin tapahtui:
Ole hyvä, älä ota kuvia tavallisena reseptinä. Sain sen juuri näin, eikä se takaa sen täydellisyyttä.

Tämä oli taikina HP: n (SD-255) jälkeen, ruisohjelma, taikinatila, ruis lapa.


Valmistettuani kakut ohjeiden mukaan annoin sen seistä vielä 15 minuuttia. Ja tässä ovat kakut ennen uuniin istuttamista. Valmistettu 6 kappaletta.


12 minuutin kuluttua. Kaikki oli valmis.


Ja kun hän oli jäähtynyt, hän leikkasi sen auki.

12 minuutin kuluttua. Kaikki oli valmis.

"Se oli ohi 12 minuutissa" ....

Erityiset kiitokset prosessin valokuvasta. Kerron sinulle salaisuuden - valmistelen heitä juuri nyt. Sitten lähetän kuvan tuloksesta.

Variksenpelätin,
Näen tietysti, ettei kukaan ole kirjoittanut täällä pitkään aikaan, mutta toivon silti toivottavasti vastausta ...
Luulen, että nämä kakut voidaan sitoa onnistuneesti hapankaasella hiivan sijaan, mutta tässä on tekniikka ... Minulla on vielä vähän kokemusta
Voitteko kertoa minulle, kuinka tehdä hapanta?
Pidän todella ruisleivonnaisista ja käytin täysjääkaappia hapantaineisiin! Meidän on annettava 'tyttö' avioliitossa

He eivät kirjoita pitkään, kun ei ole mitään kirjoitettavaa, ja kun jotain on, kaikki kirjoittavat nopeasti ...

Se on melko helppo tehdä hapantaikalla. Sourdough - sama hiiva, mutta pidempi (hidas vaikutus). Ensin sinun on tiedettävä - ruisjuurikka, vehnä, 100% kosteutta tai jotain muuta.

[Variksenpelätin]

Ensin sinun on tiedettävä - ruisjuurikka, vehnä, 100% kosteutta tai jotain muuta.

Variksenpelätin, Minulla on ikuinen ruis ja ruis puolivalmis tuote. Molemmat 100% velkaa. Odotan uusia ohjauskeskuksia

Ota noin 200 g ruishappoa. Vähennä hapanjauhojauho (100 g) reseptirukiin jauhoista ja vähennä juurikkaan vesi (100 g) reseptivedestä. Lisää 1/4 tl vakautta varten. kuivahiiva.

Lisäksi kaikki on sama. Ottaen huomioon tosiasia, että happo toimii hitaammin - lisää taikinan nousuaikaa, katso tilavuus niin, että se kasvaa 2,5-3 kertaa. Muotoile sitten, anna nousta ja paista.

Lisää 1/4 tl vakautta varten. kuivahiiva.

Ja ehdottomasti ilman hiivaa?

Ja ehdottomasti ilman hiivaa?

Miksi niin? Helppo. Älä lisää niitä ja siinä kaikki. Seuraa vasta sitten prosessia. Eli anna vaivaamisen jälkeen nousta 2,5-3 kertaa hapankaalin vuoksi (et voi ennustaa aikaa täällä, kaikki riippuu hapankaalin käyttäytymisestä, joten vain ulkonäöltään määritettäväksi), vaivaa, hometta, anna sen nousta ja paista.

[Paljon kiitoksia, Scarecrow!]

Sitä ymmärrän !! Lopuksi, plover on osoittautunut jotain, jota voit syödä ruokahalulla ja mielihyvällä.
Resepti on nykyaikaistettu: veden sijasta - vanha bifidok, plovers - 300 gr ja 90 gr. - ruislese / mallas 55 / 35gr. plus jauhettua korianteria, hiivaa - hieman yli 2 tl, koska ravistin kaikki muut pussista.
Paljon kiitoksia, Scarecrow!

Voitteko kertoa minulle, onko ruisleipään mahdollista lisätä kvasmortaa mallasen sijaan (mitä myydään 0,5 litran lasipurkkeissa). Ne ovat samoja tai erilaisia ​​tuotteita, mutta en löydä maltaita mistään. Kiitos etukäteen Ja vielä, onko näiden kakkujen tapauksessa tarpeen käyttää ruislapasta tai voitko käyttää tavallista?

Voitteko kertoa minulle, onko ruisleipään mahdollista lisätä kvasmortaa mallasen sijaan (mitä myydään 0,5 litran lasipurkkeissa). Ne ovat samoja tai erilaisia ​​tuotteita, mutta en löydä maltaita mistään. Kiitos etukäteen Ja vielä, onko näiden kakkujen tapauksessa tarpeen käyttää ruislapeaa tai voitko käyttää tavallista?

Voit, koska suurin osa kvasvirrasta on mallas. Ainoa mutta: neste on säädettävä. Koska mallas on kuiva-aine ja sen valmistama vesi otetaan aina huomioon reseptissä. Ja kaljavirre on nestemäistä, joten et voi vain kaataa reseptissä olevan nesteen päälle - taikina voi kellua. On parempi vähentää kvassiruiskun määrä reseptissä olevan nesteen tilavuudesta. Sitten voit korjata pulla tarvittaessa.

On parempi vähentää kvassiruiskun määrä reseptissä olevan nesteen tilavuudesta.

Ja kuinka paljon kvassivieraa sinun pitäisi ottaa näihin kakkuihin?

Tanya, pääsenkö sisään? Otin 35 grammaa ja täytin vaadittuun nestemäärään, ts. 400 ml: aan. ...

Tanya, pääsenkö sisään? Otin 35 grammaa ja täytin vaadittuun nestemäärään, ts. 400 ml: aan. ...

Kroshik !!!! Kiitos!

Kiitos reseptistä. Tein sen haluamallasi tavalla.

Kiitos tortillareseptistä. Koko perhe rakasti sitä. Lisäsin taikinaan pellavansiemeniä.
Omat valokuvaraportit:

Melko kaverit. Ja voit nähdä avatuista viilloista, että ne ovat nousseet hyvin!

[Tuska]

Tuska, toinen kiitos tästä reseptistä !!! No, kunnes rakastan näitä kakkuja!

[Tus]

Tus, Unohdan kysyä, ja paistolämpötilasi ilmoitetaan konvektio huomioon ottaen, tai mitä? Muutenx Minä fettä etuolloinAPCEn paista niitä oikein ...

Natasha, paistin kakkuja. Erittäin maukasta.
Mutta kaupassa ne ovat niin ankaria, murenevia. Ja niillä on erilainen maku. Lisäävätkö he jotain vai onko reseptisi täysin erilainen?

[Olenka]

Mutta kaupassa ne ovat niin ankaria, murenevia. Ja niillä on erilainen maku.

Olenka, minusta näyttää siltä, ​​että täysin erilaiset kakut, katso täältä: 🔗

Luulen, että tämä on täsmälleen se ...

Muuten, paistin, sooo even !!! Kuten gamasin ...

Voi, pieni Grand Merci, mutta pidin myös näistä todella.
Päätin, että ruis-vehnän leipää, leipää, ei leivota minulle, ja yleensä minulle on vaikeaa näiden leipien kanssa. Sitten nämä kakut ovat SITÄ!

[Tus]

Tus, Unohdan kysyä, ja paistolämpötilasi ilmoitetaan konvektio huomioon ottaen, tai mitä? Muutenx Minä fettä etuolloinAPCEn paista niitä oikein ...

Tuska, colisMinä jonoin pliz !!!

[Tuska]

Tuska, colisMinä jonoin pliz !!!

Pieni ystävällinen aave Kroshik. Se tulee esiin yhdessä aiheessa, sitten toisessa ...

230 on konvektiolla, mutta todellinen lämpötila on matalampi. Avaat / suljet ja se putoaa noin arvoon 210. Tulee sama 230 tavallisessa.

[Tusechka]

Pieni ystävällinen aave Kroshik.

Bliiin , Casper joten kukaan ei soittanut minulle vielä ...

TusechkaPaljon kiitoksia, nyt olen suoraana fsё-fse on selvää !!!

Kiitos!!! Se oli herkullista!!!
🔗

Pelkään toistaa itseäni.
Haluaisin tietää - tämän reseptin mukaiset ruis kakut ovat samanlaisia ​​(makuunsa) kuin sydämellesi: girl_wink: Neuvostoliiton "ruis kakut"?

[Sofia_MR]

Sofia_MR, ihanat Neuvostoliiton ruis kakut tässä ...

KIITOS PALJON!!! )

Lopuksi aion leipoa tänään. Kunnioitan todella ruisleivonnaisia!
Tässä on tulos: pullea ja pullia! (Unohdin, että et voi lisätä valokuvaa albumistasi: nuhtelu järjestelmänvalvojalle!)! Ne nousivat erittäin kauniisti! Muuten, kuivahiivaa oli noin 1 gramma, edes keittiövaa'ani eivät osoittaneet sitä.
No, mitä voin sanoa: ne eivät näytä minulta kakkuilla, pikemminkin - mini-ruisrullaa. Vaikka he istuivat pitkään (varsinkin - ensimmäinen erä), ne olivat hieman kosteat, taikina vaati jauhoja, lisäsin vielä 60 grammaa vehnää ja toisen täytteeksi valssauksen aikana; ruis oli miinus 15 grammaa mallaslisäyksen lisäämiseksi; mutta tämä ei riittänyt. Lisäksi laitoin vähän suolaa, vähennän sitä yleensä - ja se on aivan oikein rakkautteni mukaan kaiken suolaa maun mukaan.
Sitä tulisi kokeilla kefirillä ja soodalla / leivinjauheella, enemmän pellavansiemeniä (7 grammaa ei tunneta ollenkaan) ja tietysti mallasta.
Joten - seuraavaan kokeiluun asti!
Ja paistiko kukaan nestemäisellä hiivalla? Kuinka laskea hapan taikinan määrä, auta! Olen uusi hapot

Hienoja tortilloja, kiitos. Valitettavasti minulla ei ollut aikaa ottaa valokuvaa. Perhe piti siitä, toistamme sen.

Kirjanmerkkeihin

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, mikä kaunokainen! Rakastan leivän ruismaistua kovasti. Ja ruisjauho puuttuu hyllystä
En ole myöskään koskaan käyttänyt mallasta leivonnaisissa ja kaljavirrassa ...
Kuinka monta lisätään tälle jauhomäärälle?