Katkarapupussit

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Keittiö: Kiinalainen

Ainekset
Taikina
Jauhot	280 gr.
Maito	160 g
Suola	1/4 tl
Hiiva	1 tl
Kasviöljy	1 rkl. l.
Matcha-jauhe	1 1/2 rkl. l.
Kiehuvaa vettä	2 rkl. l.
Katkarapujen marinadi (30 kpl.)
Suuret katkaravut	30 kpl
Suola	2 tl
Munanvalkuainen	1 rkl. l.
Soijakastike	1 tl
valkoviini	1 tl
Täyte
Sianliha (jauheliha)	150 gr.
Maissi	80 gr.
Selleri	80 gr.
Porkkana	80 gr.
Sipuli	12 gr.
Inkiväärijuuri	2 grammaa
Suola	1/4 tl
Sokeri	1/2 tl
Osterikastike (ei lisätty)	1/2 rkl. l.
Seesamiöljy (otettiin kasvis)	4-6 s. l.

Keittomenetelmä

Tehdään taikina. Minulla ei ollut matcha-jauhetta ja ostin eliitin vihreää teetä (kerätty teepensaan 2 ylimmästä lehdestä). Jauhin kahvimyllyssä teetä pölyksi. Laimennettu kiehuvalla vedellä. Tuloksena on seos, kuten paksu henna. Lisäsin maitojauheeseen, suolaan, jauhoihin, hiivaan. Sekoitin hieman kasviöljyä. Hyvin vaivattu taikina peitettiin kalvolla ja annettiin kasvaa 1 tunti.
Tällä hetkellä valmistin täytteen. Raastetut porkkanat, inkiväärijuuri. Pilko sipuli ja selleri hienoksi.
Paistettuja porkkanoita, selleriä, sipulia ja inkivääriä paistinpannussa, jossa on vähän öljyä. Lisäsin niihin jauhelihaa, kaadoin vettä ja haudutin täytettä.
Hän kuori ja marinoi katkaravut. (Jos otat vähemmän katkarapuja, sinun on vähennettävä marinadin määrää, muuten ne ovat suolaisia.)
Hän otti taikinan, vaivasi ja jakoi 30 palloa. Peitetty kalvolla, jotta se ei kuivu. Sitten teemme laukkuja. Ota pallo, kierrä se ulos niin, että se on keskeltä paksumpi, jopa 2 mm.
Laita jauheliha katkarapujen päälle ilman tiivistettä.
Purista pussiin ja anna sen seistä 8-10 minuuttia.
Voitele muotti öljyllä (keitin sen mantoolissa) ja keitä pari 12 minuuttia.
Avaa varovasti päästämällä kylmää ilmaa hitaasti. Jos se tehdään jauhelihalla ilman katkarapuja, sinun on muodostettava pieni pyöreä piirakka, laitettava sauma alas ja leikattava yläosa saksilla ristiin.
Anna anturin myös 10 minuuttia. Höyryä 20 minuuttia.
Kirjoittaja kirjoittaa, että pussit voidaan paistaa uunissa 180 astetta 20-25 minuuttia. Poista vain varovasti, pohja on hauras.

Astia on suunniteltu

30 kappaletta.

Aika valmistautua:

2 -2 1/2 tuntia.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Kaksinkertainen kattila. (Uuni).

Merkintä

Kun näin katkaravut, pidin todella kermaisen vaaleanpunaisen lihan ja vihreän taikinan yhdistelmästä. Mutta koska minulla ei ollut matcha-jauhetta, päätin kokeilla puolta reseptistä. Joten jos kypsennät 30 kappaletta, se vie vähän enemmän aikaa. Pelkäsin, että keitetty tee maistuu katkeralta, mutta taikina oli herkullista. Väri oli vihreä, kylläinen vasta sen jälkeen, kun ne oli kypsennetty. Ennen sitä ne olivat kevyitä, pienillä täplikkäillä täplillä. Resepti sivustolta - 🔗
Hyvä moderaattori, lähetin reseptin luokkaan - "Kylmät astiat ja välipalat", vaikka niitä syödäänkin lämpimästi. En vain tiennyt, missä se määritetään. Korjaa tarvittaessa