Maalaismaiset ruis-vehnäkakut

[Mandarinka @]

Mandarinka @,

Vierre - puolitoista ruokalusikallista. On parempi olla lisäämättä mallasta vielä, sinun on keitettävä se kiehuvalla vedellä, jätettävä sokeroitumaan, vähennettävä vesi panimo-reseptistä ... Lyhyesti sanottuna se on ongelmallisempaa

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, okei, yritän vierteellä
Kiitos oikeasta vastauksestasi.
Yleensä ei ollut aikaa mennä vierteeseen, mutta halusin todella kakkuja
Paistin sen, nyt en tiedä miten lopettaa
Se on niin maukasta jopa ilman vierettä! Maustettu juustolla ja kotitekoisella ulkomailla munakoiso kaviaari
Ja tässä on kuva:


Tehtiin pyöreitä, loput soikeat
Kiitos reseptistä, Natasha!

Mmm, herkullinen juttu!

Ruisleipä on kaikkea!)))

[Nat]

On parempi olla lisäämättä mallasta vielä, se on keitettävä kiehuvalla vedellä, jätettävä sokeroitumaan

Ja joskus kaadan sen vain kuivaksi ...

Natja kuinka kauan mallasin sakkaroiminen kestää?

Ja jos jätät haudutettua mallasta pitkäksi ajaksi, sanotaanpa yön yli, eikö se pahenee?

Vai tuleeko se?

[Virkkaa]

Virkkaa,

Ei ole. Sitä pidetään useita tunteja tietyssä lämpötilassa (lämmin). Annan jäähtyä kokonaan. Ja tämä on vähintään 2-3 tuntia. Siksi yöllä - itse asiassa, sinun ei tarvitse odottaa ja kävellä ympyröissä.

Ota kakkuja)

Menin jauhamaan ruisjauhoja, vaivain taikinan KHP: ssä.
Hernekeittoa makuun !!!
Maiskuttaa))))

[Irina F]

Irina F,

Ja mitkä levyt ovat kauniita! Ja mitä jauhoit jauhoja?

Natasha, rakastan vihdoin valkoisia ruokia, voit voittaa sen haluamallasi tavalla. Ja tämä on aviomiehen valinta. Rakastan myös vanhoja pip-studio-kokoelmia, et löydä niitä Venäjältä.
Jauhan jauhoja myllyllä, ennen kriisiä tilasin Saksasta kivimyllykivillä, viileä, mutta raskas!

[Irina F]

Irina F,

Luulin niin (noin myllystä). Jonkinlainen pyökki? Näytä minulle, mallisi on niin mielenkiintoinen)). Jatkoin myös useita vuosia, mutta en koskaan saanut sitä)).

Natus, katsoin kotona galleriassa, en löytänyt valokuvaa. Nyt makaan sairaana toisen kerroksen makuuhuoneessa, en halua mennä alas ensimmäiseen kerrokseen, huomenna otan kuvan ja näytän sen)

[Irina F]

Irina F,

Oletko cho - kylmä philis ?? Älä, älä mene minnekään, valehtele, valehtele ...

Natasha, en edes tiedä, sairastun harvoin, emme pidä siitä, mutta joskus se kestää!
Ääni katosi (ei poijua, äiti, huutaa lapsia), kuiva yskä vain kuristi (kyllä, ilmeisesti tätä taustaa vasten pääni särki.
Juon tabletteja.

Lisätty perjantaina 17. maaliskuuta 2017 09:28

Katso

[Irina F]

Irina F,

Luokka !!! Kerro minulle jauhojen laadusta. Suorat jauhot-jauhot (hyvin, CH, tietysti). Tai ateria pohjimmiltaan?

Hyvää iltapäivää, variksenpelätin. Tänään tein kakkuja reseptisi mukaan. Ne ovat herkullisia. Lisätty 1,5 rkl. l. kvasvirre. Ja veden sijasta - chatterbox vettä ja ikääntynyttä kefiriä. Mutta en epäile, että tein jotain väärin. Ole hyvä ja auta neuvoja.
Vaivain taikinan leipäkoneessa, asetin sen seisomaan "Hiivataikina" -ohjelmaan. Ohjelma kestää 1,5 tuntia - 30 minuuttia, vaivaamalla taukoa, ja 1 tunti - todentaminen vaivaamalla ohjelmassa. Taikina nousi hyvin ruisjauhojen suuresta määrästä huolimatta. Otin sen ämpäriin - se oli suora, löysä, huokoinen ... Sitten jakoin taikinan 8 osaan, muodostin 1 cm paksuja kakkuja, annettiin etäisyyden. Mutta ei 15 eikä 25 minuutin kuluttua niiden tuskin muuttunut. Asetin sen paistamaan siinä toivossa, että ne nousevat hieman paistamisen aikana, mutta ne pysyivät samoina kuin olivat heti muovaamisen jälkeen. Tältä osin kysymykseni on:
1. Ruis taikina ei pidä murskaamisesta. Hänelle parasta on lyhyt erä, vedos ja leivonta.Joten ehkä heti vaivaamisen jälkeen jaa taikina 8 osaan, muodosta välittömästi kakut ja anna niiden etäisyyden 1,5 - 2 tuntia? Muotoilun ja vaivaamisen jälkeen taikina ei noussut ollenkaan. Samalla hiiva on todistettu. Normaalikorkeus vehnäleipä tulee ulos.



Odotan todella neuvojasi. Pidin leivän mausta, perhe pyytää kaksinkertaista, mutta haluaisin lisää ...



lopputuotteesta ...



Ja valokuva osoittaa, että joillakin ei ollut kakkuja, mutta melkein pullia tuli ...



Muuten, en lisännyt jauhoja lainkaan. Tasainen muovaus tehtiin ilman jauhoja. Voitelin vain käteni ja silikonimaton kasviöljyllä. En käyttänyt kaulin. Hänen oma kämmenensä riitti.



ja heti toinen kysymys. Paistettu ilman konvektiota. Lämpötilassa 230 C. Ehkä riitti 210 C: n asettamiseen?

Kaikki, tajusin sen. Voit vaivautua mihin tahansa ohjelmaan leipäkoneessa 10-15 minuuttia sekoittamaan kaikki ainesosat hyvin. Ruis-ohjelmaa ei tarvitse käyttää. Taikina ei ole tarpeen laittaa leipäkoneeseen "Ruis" -ohjelmassa! Tämä oli minun erehdykseni. Muodosta taikinasta välittömästi tasaiset kakut, anna seistä, kunnes niiden määrä kasvaa, suoraan leivinlevylle ja paista. Nopea ja herkullinen! Kiitos reseptistä !!!



Uunia ei tarvita konvektiolla.



Kakut hajoavat hyvin nopeasti.

[Nastasya78]

Nastasya78,

On hyvä, että keksimme sen, muuten näin vain kysymyksesi, se on paskiainen))).

[Anastasia]

Taikina ei ole tarpeen laittaa leipäkoneeseen "Ruis" -ohjelmassa! Tämä oli minun erehdykseni. Muodosta taikinasta välittömästi tasaiset kakut

Anastasia, kuinka tätä taikinaa ei tarvitse todistaa?

Vaivaamisen jälkeen taikinan on annettava päästä etäisyydelle ja sillä ei ole väliä leivänvalmistajassa jossakin ohjelmassa tai vain huoneen lämpötilassa) ja vasta todistamisen jälkeen muotoilemme kakut, jotka annamme myös noin 15 minuuttia todisteita.

Tein aluksi juuri sen. Sulanut ohjelmassa. Taikina nousi hyvin, mutta muotoilun jälkeen - ei pisara! 15 minuuttia ei riitä ... 30 minuuttia ja jopa 40 - näkymä on tasainen, alkuperäinen. Paistamisen jälkeen ne ovat ankaria ja vaikeita pureskella.
Siksi muodostan heti vaivaamisen jälkeen pieniä kakkuja ja annan niiden seistä, kunnes niiden määrä kasvaa 2 kertaa. Ja ei 15 minuuttia, mutta paljon kauemmin. Tunti voi mennä pois, ehkä jopa 1,5 tuntia. Sitten minä paistan. Kakut ovat ilmavia ja pehmeitä. Jos vaivaat ne uudelleen ennen paistamista, ne eivät nouse ... Loppujen lopuksi ruisjauho ei pidä vaivaamisesta. Leivän kanssa RYE on loppujen lopuksi kuin lyhyt erä, koristelu ja leivonta.
Kuinka nämä kakut eroavat ruisleivästä? Loppujen lopuksi ruisjauhoja on täällä paljon enemmän kuin vehnää ...
Jos korjaat minut, olen erittäin kiitollinen ... Ruis taikinan kanssa toistaiseksi ...



Ja kuuntelen aina neuvoja ..

Kiitos vielä kerran reseptistä !!! Herkullinen ja ei hankala. Vaivaa taikina nopeasti, paistettu nopeasti. Totta, se ei ole 20 minuuttia, vaan 1,5 - 2 tuntia.

[Nastasya78]

Nastasya78,

Tärkeintä on, että tulos on miellyttävä. Ja kokenut leipuri tekee omat säätöjensä)).