Puolalainen borsi

Puolalainen borsi

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Ainekset
Vesi	3 l
Punajuuri	2 kpl
Kasviöljy
Sitruunahappo
Sokeri	1 tl
Majoneesi	250 g
Kermavaahtoa	250 g
Jauhot	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Valmista keitetty kuuma vesi etukäteen erillisessä kattilassa.
• Leikkaa 2 suurta pitkänomaista punajuurta suikaleiksi. Kaada se kattilaan, jossa borssi kypsennetään. Kaada pieni kasviöljy samaan kattilaan, sitruunamehu veitsen kärkeen ja 1 tunti. l sokeria. Pane hiukan matalalla lämmöllä, lisää sitten vähän vettä, jotta se ei pala ja jätä kiehumaan kannen alle 15-20 minuutiksi.
• Tänä aikana valmistamme kastikkeen:
• sekoita erilliseen kulhoon majoneesia, smetanaa 20% ja 1 rkl. l jauhot päällä.
• Voita kaikki tämä vispilällä (ei sekoittimella).
• Kun punajuuret on haudutettu, kaada siihen valmiiksi valmistettu vesi. Älä kaada vettä aivan reunoihin, kaada se siten, että 3-4 cm ylhäältä jää. anna kiehua, lisää mausteita maun mukaan. Pienen tulen tekeminen.
• Sitten otamme kastikkeemme ja kaadamme sen hitaasti kattilaan ohuena virtana samalla, kun vispilemme borssia vispilällä. Vaikka kastike kaadetaan, emme lopeta borssin lypsämistä. Vatkaa niin, että kastikkemme ei käpristy (tämä on koko temppu). Vatkaa edelleen, kun borssi kiehuu, sammuta se 3 minuutin kuluttua lopettamatta lyömistä. Vaahto muodostuu päälle, sammuttamisen jälkeen, lyö, kunnes vaahto leviää ja borssi saa kirkkaan vaaleanpunaisen värin. Tottumuksesta käsi väsyy nopeasti. Tein tälle borschikille pannukakkuja lihalla. Se voidaan tarjoilla myös valkosipulin nyyttien tai lihapiirakoiden kanssa.

Merkintä

Erittäin maukas borschik. (y) Tämä on äitini resepti. Se valmistetaan pääasiassa Länsi-Ukrainassa.