Lasagne al forno

Lasagne al forno

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Lasagne-levyt (se vei minua niin paljon, riippuu muodosta)	noin 12 kpl
Jauheliha	300-400 g
Sipuli	1 pää
Valkosipuli	2-3 viipaletta
Tomaattipalat omassa mehussaan	300 g
punaviini	0,5 rkl.
Mozzarella	200 g
Parmesaania (tai muuta kovaa juustoa mitään pahaa ei tapahdu jos vaihdat sen. Henkilökohtaisesti tällä kertaa laitoin sbryntsin, koska parmesaania röyhkeästi heikentynyt ennen kun ajatus kiipeämisestä tuli mieleen)	50 g
Suola, pippuri, öljy paistamiseen
Italialaiset yrtit
Bechamel-kastikkeelle:
Maito	3 rkl.
Vehnäjauho	3 rkl. l.
Voi	4 rkl. l.
Raskas kerma (et voi ottaa, En koskaan lisää niitä)	0,5 rkl.
Suola, valkopippuri, muskottipähkinä

Keittomenetelmä

• Joten, paistamme voissa kevyesti (kunnes pehmeä) kuutioitua sipulia, siihen valkosipulia, hienonnettu samoihin pieniin kuutioihin, lisätään sitten jauheliha ja ruskea se nopeasti korkealla lämmöllä ruskeaksi. Lisää sitten paloiksi leikatut tomaatit, viini (yleensä se vie yli puoli lasia, ja kaadan mitä tapahtuu - valkoista tai punaista), pippuria, suolaa, basilikaa, timjamia, oreganoa (valintasi mukaan) ja hauduta 1,5 tuntia pienimmällä lämmöllä ...
• Valmista kastike: paista jauhot öljyssä ruskeaan, kaada hieman lämpimää maitoa ja sekoita hyvin (käytän aina vispilää, muuten jauhopalat kelluvat ja sekoitus on ongelma). Keitä kiehumisen jälkeen vielä 7 minuuttia, poista sen jälkeen lämmöltä, lisää muskottipähkinää, suolaa ja pippuria ja anna jäähtyä. Massa saadaan paksun hyytelön koostumuksella. Valmistan kastikkeen samalla kun laitan lihan haudutettavaksi. Jäljellä olevan ajan aikana kastike vain lämpenee. Hieno.
• Laita pari ruokalusikallista täytettä lomakkeen pohjalle ja jaa. Tämä on pääasiassa estää taikinalevyjä tarttumasta pohjaan. Aluksi yritin sitä useita kertoja, sitten on vaikea raaputtaa. Seuraavaksi kerää lasagne. Laita taikinalevyt, puolet täytteestä, kolmasosa kastikkeesta, kolmasosa parmesaania, peitä toinen kerros, toinen puoli täytettä, kolmasosa kastikkeesta, kolmasosa parmesaania. Levitämme pintakerroksen, siihen jäljellä olevan kastikkeen, kaiken mozzarellan ja jäljellä olevan parmesaanin. Laitoin pinaattilevyt keskikerrokseen (vihreä taikina. Vain kauneuden vuoksi.
• Kääri folio ja uuniin 20 minuutin ajaksi 200 gr. Avaa sitten ja vielä 15 minuuttia - ruskistaa juusto. Kaikki!
• 

Merkintä

Kuka ei tiedä lasagnea? Kyllä, kaikki tietävät, luulen. Kuka ei rakasta? Meillä ei ole sellaisia ​​ihmisiä perheessämme. Kuinka et voi rakastaa lihaa pastalla? Ja tässä reseptissä on paljon vaihtoehtoja. Voit kokeilla lisäämällä vihanneksia, rasvaa, pekonia jne.

Joten sen tekeminen ei ole niin vaikeaa ja se on klassikko. Otin lähtökohdaksi Gastronomen kirjan "Tietoja pastasta" reseptin. Se oli hän, joka oli käsillä. tosiasia on, että olen itse valmistanut ruokaa pitkään näköpiiristä, mutta et voi kuvata sitä "ripaus siitä, kaksi tätä, mutta niin hyvä pala juustoa!" On tarpeen kuvata se jotenkin inhimillisesti, niin että se oli selvä.

Nyt voit tarttua haarukat-veitset, lasit ja viini nopeasti pöydälle imeytyä ja autua.

Haluan todella kokeilla sitä, mutta en voi päättää. Se näyttää erittäin vievältä ja pitkältä, enkä ole kovin ystävällinen béchamel-kastikkeen kanssa, kaikki kokkareet saadaan

Ei, ei lainkaan työläs, rehellisesti sanottuna. On vaikeaa, kun toimintoja on paljon ja kaikki on uutta, mutta se kannattaa tehdä kerran ja "saat sen". Valkosipulin sipulien paistaminen on helppoa. Lisää jauheliha ja paista myös nopeasti, lisää tomaatit-viini-mausteet ja unohda liha 1,5 tunniksi. Voi olla 1 tunti.

Kastike. Paistin jauhot pienessä paistinpannussa ja laitan sitten kattilaan ja kaadan sen maitoon.Kaada melkein kaikki maito jauhoihin kerralla. Kastike pysyy lämpimänä toistaiseksi. Ota tehosekoitin sinne ja sekoita 10 sekuntia. Sinulla ei ole yhtä kertakorvausta. Tein tämän, kunnes sain sileän kastikkeen. Voit lisätä maitoa loppuun, lisätä kaasua ja keittää.

Rakastan lasagnaa erittäin paljon. Vain minulla on neljä kerrosta taikinaa ja kolme kerrosta lihaa. Enkä peitä sitä kalvolla, minun on yritettävä. Se leipoo paremmin tällä tavalla, eikö? En ole valkosipulia ja sipulia vastaan, mutta italialaiset eivät käytä niitä lasagnessa. Italialaisessa keittiössä on vähintään sipulia. Ystävä asuu Italiassa, hän on naimisissa italialaisen kanssa, hän sanoo käyttävänsä enintään puolet pienestä sipulista viikossa.

En edes tiedä kuinka paljon sipulia he kuluttavat, ollakseni rehellinen. Mutta sellaisessa lasagnassa tapasin sipulia melkein aina. Vain he eivät käytä sitä väärin: pieni pää tai puoli päätä.

Tai ehkä se riippuu myös alueesta? Heillä on hyvin erilainen keittiö eri alueilla. Ehkä joku tietää paremmin, kerro minulle.

Peitä folio niin, että kaikki on hyvin höyrytetty. Ja sitten ei kestä kauan järjestää kuori.

Voi, Chuchelka, kaipasin sinun uutta reseptiäsi.
Rakastan myös lasagnea. Tein sen 4 kertaa. Eniten pidin kanasta ja sienistä. Tein sen sianlihan kanssa - se osoittautui hieman rasvaksi.

[Iriska]

Iriska

Hän on niin kaunis. Ja juusto ei selvästikään ole mozzarellaa. Jotain venäläistä tai Lambertia. Vai olinko väärässä? Kyllä, sianliha ei ole jotenkin kovin hyvä lasagnea varten, naudanliha on parempi.
Resepti ei tietenkään ole merkkituote, mutta kaikki ovat jo pitkään tienneet, mutta erittäin maukkaita ...

Kysyin toiselta foorumilta tytöltä sipulien kulutuksesta italialaisten keskuudessa (hän ​​on naimisissa italialaisen kanssa, anoppi, joka on kotoisin Sisiliasta, opetti häntä ruoanlaittoon). Hän sanoi, että ne kuluttavat pääasiassa kastikkeita, tomaattipastoja (jokaisella itsekunnioittavalla kotiäidillä on hänen sanoessaan talossaan 6–7 purkkia Sugo pomodoroa), salaateille. Nämä ovat pääasiassa punasipulia. Siksi ei voida sanoa, että heidän keittiössään on vähintään sipulia.

Silti se on mielettömän herkullinen. Uuden uunin kanssa en peitä sitä kalvolla, koska siinä on höyryohjelma vuoka. Aluksi se luo kohtuullisen kosteuden, jotta pintakerros ei kuivu ja vasta sitten höyry ajaa ulos ja paistaa pinnan. Kotitekoinen pasta, rullattu taikinanvalssauskoneella.

Kuinka herkullista se on! Haluan vain siirtää levyn lähemmäksi ja työskennellä haarukalla! Natasha, ja minkä kokoiseen muotoon tämä määrä tuotteita menee? Ja kerro minulle taikinasta - resepti, kuinka paksua rullat, keitit sitä etukäteen?

[Nata91]

Nata91,

Lomakkeeni on 35 cm pitkä ja 25 cm leveä. Mutta on mahdollista ja vähemmän, kerroksia on yksinkertaisesti enemmän. Se on vielä parempi lasagnelle. Hän rullasi sen kuin manty. Minulla on tämä kolme. Ei ohut eikä paksu. Ei näytettäväksi läpi. Tuoretta pastaa ei koskaan keitetään. Riittää, että kaadetaan béchamel-kastike jokaisen kerroksen päälle ja mikä tärkeintä, ylin kerros. Kastikkeen ja juuston tulee peittää pastan päällinen kerros, jotta pasta voidaan "höyryttää" juuston ja kastikkeen alle (lyhyesti sanottuna, keitetyt, ei kuivatut) ja siinä kaikki.

Aha, Natasha, kaikki on selvää. Kiitos!

Nata, kuten Italiassa sanotaan X - Belissimo
kaikki on selvää kuten aina, edes ruoanlaittoon ryhtyminen ei ole pelottavaa, kiitos

Kiireellinen, ime! Missä järjestyksessä kerätä? Jauheliha pohjaan ensin? Sitten taikina, jauheliha, kastike, juusto. Toista, kunnes se on ohi. Top kastikkeella, mozzarellalla, juustolla. Joten ei? Se tulee kokoonpanoon ja olen jumissa.

Seuraavaksi kerää lasagne. Laita taikinalevyt, puolet täytteestä, kolmasosa kastikkeesta, kolmasosa parmesaania, peitä toinen kerros, toinen puoli täytettä, kolmasosa kastikkeesta, kolmasosa parmesaania. Levitämme pintakerroksen, siihen jäljellä olevan kastikkeen, kaiken mozzarellan ja jäljellä olevan parmesaanin.

Alin kerros on taikinaa.

[Masyusha]

Masyusha, El, katso edellä. Laita pari lusikkaa täytettä pohjaan. Onko se jauheliha?

Nata laittaa jauhelihaa pohjaan estääkseen taikinan tarttumasta pohjaan. Minulla on lasimuotti, jossa on tarttumaton pinnoite, joten minulla on alin taikinakerros

lasimuoto tarttumattomalla pinnoitteella

Vau! millainen se on?

Kiireellinen, ime! Missä järjestyksessä kerätä? Jauheliha pohjaan ensin? Sitten taikina, jauheliha, kastike, juusto. Toista, kunnes se on ohi. Päälle kastike, mozzarella, juusto. Joten ei? Se tulee kokoonpanoon ja olen jumissa.

Näen. että olin myöhässä. mutta alaosaan laitoin pari ruokalusikallista jauhelihaa ja levitin sen. Tämän tarkoituksena on estää taikinalevyjen tarttumista tiukasti muotin pohjaan, jotta niissä olisi "tahmea tyyny" jauhelihan "murusina"))). Pohjakerros on yleensä taikinaa. Kolme ruokalusikallista jauhelihaa ei ole kerros, juuri tämän kirjoitin)).

Vau! millainen se on?

Niin

Nata, anteeksi tulvasta

[Masyusha]

Masyusha,

Vau. En ole koskaan nähnyt sellaisia ​​ihmisiä!

Ostin sen Lentalta useita vuosia sitten. Paistan siinä usein piirakoita ja keitän lasanjaa. Mikään ei tartu kiinni ja kansi on kuin uusi

kuten sanotaan Italia X - Belissimossa

Italiassa he sanovat buonissimo

Lyhyesti sanottuna täällä

Jostain syystä pintakerros ei ollut paistettu niin kauniisti kuin Tusyan, mutta silti kaunis. Lapset söivät hiljaa. Hän kysyi "No, kuinka?" Vastauksena MMMMM Ilmeisesti kieli nieltiin. Mieheni tarttui palaan juoksulla ja sanoi: "Jotain maukasta. En ymmärrä." Se maistuu hyvältä myös minulle 😋. Kiitos

[iiris. ka]

iiris. ka,

Mehukas? Anna heidän syödä sydämestä. Tämä on niin herkullista!

[Elya]

ElyaEn ole myöskään nähnyt mitään vastaavaa, ehkä siksi, etten ole koskaan ollut syötteessä)))
Nat, tässä harkitsen aloituskuvaa ja minusta tuntuu, että siellä on kaksi kerrosta tahnaa, eikö?
Ja sitten pyrin nimenomaan, minulla on nyt taikinakela)))

[silmä]

silmä,

Ei, Tatyan, tämä on todennäköisesti leikkaus arkkien päällekkäisyydessä, siksi se tapahtui. Laitoin sen yhteen kerrokseen, mutta hieman päällekkäin niin, ettei reikiä ole.

Onnittelen sinua sooooo taikinasta! Tämä on sellainen asia. Tuoretta pastaa 5 minuutissa ja maku on upea. Söimme juuri puolitoista tuntia sitten. Taikina makaa vain jääkaapissa, otat sen ulos, rullaat, rinnakkain vesipannu on jo tulessa, kaikki kiehuu - leikkaat sen ja heität pois. Kiehuu 3 minuuttia - hän valutti veden ilman fanatismia, heitti raastettua juustoa päälle, Art. l. kuiva valkoviini, juuri jauhettu pippuri myllystä, pari ruokalusikallista kermaa, sekoitettuna ja lautasilla (mieluiten lämmitettyinä) syötäväksi siellä. Pasta ei halua odottaa: se jäähtyy ja imee voimakkaasti kastikkeen. Tanya on tornin kaatopaikka, uskokaa minua!

Aloin tuijottaa Phillipsia (pastamaker), mutta muutin mieleni nopeasti. Sama taikina, mutta eri muodossa. Tarkoitus? Lisäksi vaivaa ja pese laite joka kerta. Täällä sekoitin sen kerran ja makasin jääkaapissa 10 päivää.

Natasha, mitä reseptiä käytät arkkien tekemiseen? On taikinanvalssauskone, haluan rullata omani. Poikani rakastaa lasagnea, ja olen jopa laiska, vaikka mikään ei ole monimutkaista.

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Täällä kuka tahansa! Olen tehnyt sitä pitkään, kun se tulee päähäni)). Vakiosuhde (oppaaksi) on 1 muna (suuret munat, CO) 100 g jauhoja kohti (minulla on jauhoja: durumia + enintään 30 painoprosenttia - BC). Jos se on vain vettä, niin 50 g vettä 100 g jauhoja kohti. Suuri muna osoittautuu painavammaksi kuin 50 g, mutta sillä on myös erilainen tiheys, se on viskoosimpi.

Ota vastaavasti 1 muna 200 g jauhoja varten ja lisää mitä tahansa toisen sijasta: kefiiri, sipulimehu, valkoviini, vesi. Onko periaate selvä? Valmistetaan myös värillinen tahna: yksi muna ja muun nesteen sijasta (jauhojen määrästä riippuen) - pinaatti (perunamuusia), keitetyt punajuuret (perunamuusia) tai tomaattipasta.

Älä pelkää häntä. Tämä on hyvin yksinkertainen ruokalaji. Kokeile erilaisia.

Kiitos, Natasha! Kyllä, en pelkää, pelkään .... joskus! Ostetuista arkeista, mutta nyt taikinanvalssauskone on synti ostaa niitä!

Tusik, aurinko, kiitos reseptistä ja tuesta!
kaikki osoittautui lopulta, söin ja ylistin, mutta en ymmärrä cyranoa, kyllä, ei italialainen, luultavasti patamushta
jos induktiovälimuistissa ei ole onnistunut käyttämään vispilää, yritän tulevaisuudessa joustavalla suuttimella, minkä seurauksena tehosekoitin säästyi kokkareista.
ja vierimisen kanssa se on kätevää, kyllä, virta on kokeiltava ohuemmaksi, 3 paksuksi, kuten meille näytti.
ch-t ei ottanut kuvaa ... uunissa, jossa oli tällaisia ​​kuplia, hän nousi ylös, suoraan miehen nyrkistä, kaunis, kyllä

[silmä]

silmä,

Tan, teen saman. Tämä on normaalia. Valmistan aika ajoin, söin nautinnoksi, kaikki on siistiä, erittäin maukasta, mutta ... en syö sitä joka päivä. Voin jopa useita päiviä peräkkäin. Mutta sitten haluan borssia, leivän perunamuusia ja hapankaalia. Juuri siksi, että emme ole italialaisia)). Ruokailutottumukset sisältyvät meihin lapsuudesta lähtien, ei ole mitään tekemistä. Italiassa on niin paljon herkullisia ja upeita asioita, mutta en voi syödä tätä kaikkea yli 7-10 päivää. Joku muu ruokaa. jopa pizza, jopa prosciutto jne. Kun ajamme lentokentältä, soitan äidilleni ja sanon: keitä perunoita ja sytytä kyljys !!!)))

Natus, kerro minulle, voitko koota sen lounaaksi, jättää sen 5 tunniksi parvekkeelle ja leipoa illalliseksi, luuletko?

[silmä]

silmä,

Minusta tuntuu, että se turpoaa .. Tarkoitan, että tahnakerrokset imevät kaiken nesteen, turpoavat ..

En ole tada, pelkäsin myös sitä ...