Pilafin historia

Tämän ruokalajin ulkonäöstä on kaksi legendaa, niin monien rakastama. Tunnetuin yhdistää keksintönsä suuren lääkärin Avicennan nimeen.

Suuri tutkija Abu Ali ibn Sina (latinankielinen nimi - Avicenna, Avicenna, n. 980-1037) käytti pilafiä potilaiden hoidossa. Tästä on monia vertauksia ja legendoja.

Yksi kauneimmista legendoista kertoo, että kerran prinssi, Bukharan hallitsijan poika, rakastui hullusti köyhän perheen kauniiseen naiseen. Hän oli prinssi, ja hän oli vain käsityöläisen tytär, ja tuon ajan lakien mukaan he eivät voineet olla yhdessä. Prinssi, jota vaivasi vastenmielisen rakkauden melankolia, joka syö häntä, alkoi hiipua nopeasti, menetti ruokahalunsa ja unensa ja kieltäytyi ruoasta.

Sukulaiset, huolissaan nuoren miehen tilasta, toivat hänet Abu Ali ibn Sinaan. Taudin syitä koskevat tiedustelut eivät tuottaneet tulosta: prinssi ei yksinkertaisesti halunnut paljastaa sydämestään tunteita ymmärtämättä kaipuunsa toivottomuudesta. Sitten Ibn Sina alkoi määrittää taudin syy pulssilla. Hän pystyi tunnistamaan kaikki sairaudet potilaan pulssin perusteella. Nuorten syke osoitti rakkauden tuskaa.

Ibn Sina käski tuoda miehen tykönsä, joka tietäisi kaupungin kaikkien kaupunginosien nimet. Kun he toivat hänet, Ibn Sina alkoi tarkkailla potilaan sykettä, ja kaupungin asiantuntija alkoi nimetä äänekkäästi neljäsosaa ... Kun lausutaan yhden heistä, prinssin pulssi nopeutui. Sitten he löysivät henkilön, joka tunsi nimellisesti kaikki mainitun korttelin asukkaat. Häntä pyydettiin antamaan kyseisessä kaupunginosassa asuvien perheenjäsenten nimet. Ibn Sina jatkoi potilaan pulssin tarkkailua. Kun yhden käsityöläisen nimi puhuttiin, prinssin jännitys oli havaittavissa. Tuotiin käsityöläinen, jota pyydettiin nimeämään lapsensa. Kun hän sanoi tyttärensä nimen, prinssin sydän sykki nopeasti, nopeasti.

Salaisuus paljastettiin: prinssi oli rakastunut käsityöläisen tyttäreen. Saatuaan tämän selville Ibn Sina määräsi hoidon: antaa laihdutetulle nuorelle miehelle kerran viikossa "Palov Osh", kunnes hänen voimansa palautuivat, ja sitten pitää häät. Ruokalajin nimi "palov osh" koostuu kaikkien sen muodostavien tuotteiden alkukirjaimista: P (pioz) - sipuli; A (aez) - porkkanat; L (lahm) - liha; O (olio) - rasva; B (märkä) - suola; O (noin) - vesi; Sh (shals) - kuva.

Tämän ruokalajin keksimisestä on toinen legenda, joka vie sen ulkonäön vielä pidemmälle Aleksanteri Suuren aikana.
Kuten tiedät, Aleksanteri Suuri kävi pitkiä retkiä ja paikkoihin, joissa ei aina ole mahdollista löytää tuoretta ruokaa. Aavikoissa dervisit opettivat häntä valmistamaan pilafia; joka nimettiin Aleksanteri Suuren pilafiksi. Tämä ruokalaji koostuu seitsemästä osasta; reikien lukumäärällä ihmiskehossa. Pilaf koostuu seitsemästä osasta: liha; joka voidaan kuivua, jääkaappeja ei keksitty kaksi tuhatta vuotta sitten, öljy, eläinrasva - joka voidaan säilyttää täydellisesti - sipulit porkkanat, riisi; vesi ja tuli ovat pilafin pääkomponentteja.

Arabilaajennuksen aikana pilaf-reseptejä esiteltiin Euroopan maihin. sieltä tuli esiin: italialainen pilaf nimeltä "risotto". Tämä italialaisten suosikki ruokalaji tuli heille arabeilta, ja siinä on satoja muunnelmia, jotka sisältävät erilaisia ​​yhdistelmiä katkarapuja, sieniä, lihaa, kinkkua, vihanneksia, tomaattikastiketta ja juustoa.

Espanjalainen pilaf - paella, joka on saatu myös arabivalloittajilta, on erittäin suosittu Espanjassa ja kaukana sen rajojen ulkopuolella.

Tietysti indonesian, filippiinien, bulgarian ja kreolin pilaf-muunnelmat eivät myöskään jätä ketään välinpitämättömäksi.

Pilafia ei pidetty pelkästään ruokana, vaan eräänlaisena lääkkeenä, jonka ylensyönti ei ollut hyödyllistä. Rasvaisen pilafin väärinkäyttö on suora tie liikalihavuuteen, jolla on erittäin epämiellyttäviä terveysvaikutuksia.Uzbekistanilainen tiedemies Karim Makhmudov kirjoittaa tästä: "... Yleisen kokemuksen mukaan pilafia ei pidä syödä joka päivä, vaan kerran viikossa tai jopa kerran kuukaudessa häissä ja lomilla. Sinun ei pitäisi syödä sitä täydellisesti, mutta aliravittu, niin vain se menee tulevaisuuteen. "