Ciabatta (ilman erää)

[kiloa]

Hei kaikki
Kiitos, Vera linkistä, olen paistanut useammin kuin kerran niin "kylmällä" tavalla kivellä tai levyllä, todellakin, leipä nousee täydellisesti. Mutta en yrittänyt laittaa sitä kylmään kattilaan, minun täytyy kokeilla sitä.
Irak-kiloa, Katsoin videon. Pullo sisältää viinietikkaa. Mutta en lisännyt sitä ciabattaan.

[kiloa]

Hei kaikki
Kiitos, Vera linkistä, olen paistanut useammin kuin kerran niin "kylmällä" tavalla kivellä tai levyllä, todellakin, leipä nousee täydellisesti. Mutta en yrittänyt laittaa sitä kylmään kattilaan, minun täytyy kokeilla sitä.
Irak-kiloa, Katsoin videon. Pullo sisältää viinietikkaa. Mutta en lisännyt sitä ciabattaan.

Irisha kiitos, tajusin, että tämä on toinen leipä, en vain pystynyt kääntämään, että se on etikkaa, mielestäni 9%.

[kisuri]

kisuri,
Irina, kiitos paljon reseptistä!
jätti vahingossa HP: n lapaluun dachaan. ja reseptisi auttoi paljon!
Ja kun he yrittivät ... mmmmmmmmmmmmmm ... - nyt hänestä tulee yksi rakkaimmista pitkään

Ja tässä on minun Chiabata
Paistettu Shteba-painekattilassa.


Kiitos reseptistä

[Maria]

Maria ! Niin herkullinen valokuva! No, kuinka voit ohittaa!

Jääkaapissa on chapatis-taikina. Mitä sitten ! Näin työnne ja vaivain jo taikinan. Ja niin monta kertaa läpäisin tämän reseptin. Olen huomenna kiitollinen kirjailijalle raportilla.

Selitä minulle (leivotaan uunissa) - höyryllä paistaminen on kuin? Peitä leivonnaiset kattilalla, kuten reseptissä, tai laita jotain uuniin vedellä tai ripottele uuniin vettä?

Peitä tämä taikina kattilaan ja peitä, ja höyry tulee taikinan sisälle)

Kiitos, yritin, halusin todella leipoa ciabatta)

[Masinen]

Masinen, Kiitos vastauksesta! Sain sen! Yritän myös! Ja mikä tärkeintä, pata on iso!

[viiniä]

Hyvää iltaa kaikille!

Irisha kiitos, tajusin, että tämä on toinen leipä, en vain pystynyt kääntämään, että se on etikkaa, mielestäni 9%.

Ira, tämä viiniä etikka, minulla oli kerran, rehellisesti sanottuna, en ymmärtänyt mikä se on. Se tuoksuu peroksidoituneelta viiniltä, ​​se ei näytä etikalta, ja lopuksi ... prosenttiosuudesta ei ole enää kysymystä. Leivän reseptejä on paljon vaivaamatta, useimmissa niistä ei ole lainkaan etikkaa.

Natasha, olen iloinen siitä, että pidin leivästä, hyvää terveyttä! Ja todella, kun se on kuuma ja voi sitä, eikö?
Masha, kuinka komea mies! Ja kiitos uusista leivontaideoista - sarjakuva!
Svetochka, menestys ja odotamme raporttia

Tänään paistin jo seitsemännen, minun täytyy sitoa ahmatti. : -X reikää sisään ....

Niin paljon elämää!

Leipä on herkullista! Heti kun syömme, laitan sen uudestaan ​​!! Pidin siitä todella paljon)

Leivotaan paistinpannussa kannen alla. Tämä on debyytti leivonnassa. Yritän uudestaan ​​näin. Mielestäni leipää ei ole paistettu. Reiät ... no, reiät ... odottivat toisen. Mutta tässä on minun vikani, muovasin leipää yksinkertaiselle pöydälle, mutta se oli välttämätöntä paperilla. Kun laitoin sen paistinpannuun, se epämuodostui voimakkaasti. Muuten, kuori ei ole tammea.

Tällainen oli taikina




Ja sellainen leipä osoittautui.

Ja tänään laitoin taikinan yöksi. Voin sanoa, että on parasta tehdä tämä, muuten viimeksi sulasin iltapäivällä ja vedin kulhoon taikinaa))
Hän leipoi jälleen Shteban.
Tulos on vielä parempi!


En enää vaivaa kuvilla))

[iiris. ka]

iiris. ka, Hei!
Ciabattasi näyttää erittäin hyvältä. Ehkä se oli tarpeen pitää hieman kauemmin uunissa, lyhyesti sanottuna "tuoda". Tai lämpötila on korkeampi, uunit ovat kaikki erilaisia. Avasitko kannen lopussa? Mikä tahansa leipä vaatii yleensä pienen käden sen täyttämiseen. Pieni kärsivällisyys - ja kaikki tulee olemaan!
Mashenka! Valokuvat -! Kiusaa meitä edelleen!

[iiris. ka]

iiris. ka, no, se osoittautui hyväksi ja mielestäni se oli paistettu, kaada lisää jauhoja muovaamisen aikana niin, että taikina ei tartu käsiisi.
Nyt lyön vetoa melkein päiväksi, koska.työskentelytilassa minulla ei ole aikaa leipoa aamulla (uunia on lämmitettävä melkein tunnin ajan 250 asteeseen), ja aamulla haluan nousta viime hetkellä, joten laitan leivän illalla ja paistan seuraavana iltana, se osoittautuu vielä paremmaksi. En myöskään venytä sitä tossulla, yritän yleensä rypistyä uudelleen, teen pyöreän Palyanitsan.
KIITOS. RESEPTI SUPER.

No, chabattani sai hyväksynnän. Kiitos kiitoksesta. Myös perhe piti siitä. Minun ei kovin kovaa kuorta, mutta tämä osoittautui pehmeäksi. Aloitan sen uudelleen huomenna.
Tietoja kannesta. Ja milloin se avataan? Avasin sen 10-15 minuutin kuluttua, kun lämpötila laski.

[kisuri]

kisuri, Ira! Paljon kiitoksia reseptistä! Herkullinen, aromaattinen! Kuori on rapea! Ei haise hiivaa! Reiät eivät kuitenkaan ole kovin suuria. Leivotaan yhdessä annoksessa. Misha sanoo, että jos et jaa, et voi odottaa suuria reikiä! En ollut ehdottomasti järkyttynyt! Seuraavan kerran voin jakaa taikinan kahteen osaan. Teen ja teen ciabattan tällä reseptillä. KIITOS!!!

Svetochka!
Nämä eivät ole reikiä? Kyllä, kauniita reikiä! Mutta ymmärrän sinut, haluan aluksi saada valtavia reikiä vain huvin vuoksi. Pysähdyin, kun voita ei ollut mihinkään tahrata, kaikki putosi läpi ... Sinulla on upeaa leipää, olen iloinen, että pidin siitä.

Eilinen leipä, näin se näyttää päivän lepoa

reiät

Nyt paistin tämän leivän Brand 6051 -painekattilassa:

Laitoin taikinan illalla. Aamulla 12 tunnin kuluttua vaivain (taitettiin useita kertoja), nostin 1,5 tuntia ja paistin 60 minuuttia. Vielä 15 minuuttia grillin alla.

Mielenkiintoista, mutta tämä hapantainen ciabatta-vaiva

[Tytöt, mutta miten saada isoja reikiä? Ole hyvä ja ilmoita!]

Kiitos tekijälle reseptistä!
Ja eilen paistin Shteban 25 minuuttia + 15 ylösalaisin:


Tytöt, mutta miten saada isoja reikiä? Ole hyvä ja ilmoita!

[julia_bb]

julia_bb, minusta tuntuu, että suuria reikiä tulee vain uunissa.

Neitsyt, selitä minulle, plz: jos paistan kivellä kannen alla (minulla on rakennelma ikeevsky-savilokerosta + läpinäkyvä salaattikulho, joka on valmistettu lämmönkestävästä lasista) ja kaadan vettä uuniin - miten höyry pääsee sinne (kannen alle)? Minulla on jo todiste. Leipasin ennen höyryllä, mutta ilman kantta.

[julia_bb]

julia_bb, minusta tuntuu, että suuria reikiä tulee vain uunissa.

Irina, ei. Leivin Shtebassa. Minulla ei ole suuria reikiä, mutta erittäin suuria reikiä. Taikina ei ole ennustettavissa. Mikä tahansa voi vaikuttaa, mukaan lukien jopa veden lämpötila sekoituksen aikana

Hei Anya!
Kannen alle muodostuu höyryä, koska taikina on märkä, vesi haihtuu korkeissa lämpötiloissa eikä kannen alla ole minne mennä. Ennen kuin peitän sen, kaadan sen suihkepullosta kannen sisäpinnalle (vain sen on oltava kylmä, muuten se voi rikkoutua!). Mutta itse lava on lämmitettävä!

Hei Anya!
Kannen alle muodostuu höyryä, koska taikina on märkä, vesi haihtuu korkeissa lämpötiloissa eikä kannen alla ole minne mennä. Ennen kuin peitän sen, työnsin sen suihkepullosta kannelle (vain sen on oltava kylmä, muuten se voi rikkoutua!).

Joo, ATP. Joten sinun ei tarvitse roiskua vettä uuniin, riittääkö kansi suihkepullosta? Ripottelen joskus myös itse leipää.
Ja toinen kysymys, mutta tulevaisuutta varten, koska tein sen tällä kertaa alkuperäisen version mukaan lisäämättä öljyä. Pitäisikö sinun sekoittaa Zhmenka-öljy 12 tunnin käymisen jälkeen ennen lopullista vedenkäsittelyä?

Jos paistat kannen alla, ei ole mitään järkeä paistaa sitä uunissa, se ei pääse leivän päälle. Lava on lämmitettävä, siirrettävä työkappale siihen, peitettävä uuni kannella. Voit ponnahtaa etukäteen kannelle ja hieman myös työkappaleelle.
Poista kansi ruskeaksi ennen paistamisen loppua.

Jos paistat kannen alla, ei ole mitään järkeä paistaa sitä uunissa, se ei pääse leivän päälle. Lava on lämmitettävä, siirrettävä työkappale siihen, peitettävä uuni kannella. Voit ponnahtaa etukäteen kannelle ja hieman myös työkappaleelle.

Siksi on loogista, että kysymys nousi esiin. Lisäsin kysymyksen edelliseen viestiin, vastaus, plz.

Tässä reseptissä ei ole öljyä.12 tunnin käymisen jälkeen en koskaan häirinnyt sitä, koska se hajosi leivän rakenteen. Täällä sinun on taitettava varovasti, jotta reikiä ei puhalleta pois.

Tässä reseptissä ei ole öljyä. 12 tunnin käymisen jälkeen en koskaan häirinnyt sitä, koska se hajosi leivän rakenteen. Täällä sinun on taitettava varovasti, jotta reikiä ei puhalleta pois.

Siellä luin keskustelussa öljystä. Ja puhuin myös testin rakenteesta, joten en lisännyt sitä. Mutta en taittanut sitä, taikina oli hyvin tahmeaa, nostin vain reunat keskelle

Erittäin hyvä aloittaa! Lisää jauhoja! Älä pelkää!
Ja sitten, kun tämä ciabatka menee, kokeile tätä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179243.0.

Voi, mitä kauneutta ... Mutta liikun enemmän rukiin ja vehnän, valkoisen leivän kanssa - lähinnä poikani ja äitini puolesta, jotka leipominen. Tänään on poikkeus säännöstä

AAAAA! SOS! Minulla on tämä läpinäkyvä korkki leivottu taikinaan, eikä sitä voi repiä irti. Se on noussut viileäksi, reiät näkyvät kuoren läpi - Luultavasti sinun on leivottava kannella - jos aloitat repiä sen nyt, se putoaa, vain 10 minuuttia. ohitettu. Lopulta otan sen pois ja käynnistän todennäköisesti grillin. Seuraavan kerran sinun on todennäköisesti vähennettävä annosta 1/3: lla, jotta taikina ei levisi maton reunoille, joissa vedostus tapahtuu.

Kyllä, emme etsi helppoja tapoja 30 minuutin kuluttua vedin korkin paistetulla taikinalla, käänsin sen ympäri, otin maton, erotin taikinan veitsellä - kaikki ei ollut jäljessä, laitoin sen takaisin uuniin

Lyhyesti sanottuna ulkoinen kauneus ei toiminut, puolet ylemmästä kuoresta repeytyi. Odotamme sisäilman jäähtymistä ja kauneuden arviointia
Ajattelin, että minun olisi pitänyt voidella taikinan kanssa kosketuksessa olevan kupolikannen sisäreuna.

Voi, mitä kaipasin! ( Olen töissä ...). Repäisin myös kaiken pois! Ja juuri nyt sitä tapahtuu ...
Tärkeintä ei ole pelätä mitään!

Muuten, kannesta: se ei ole niin yksinkertaista. Tarvitset todella BIG-korkin. Olen etsinyt koko elämäni, enkä ole vielä löytänyt mitään, mikä sopisi minulle täydellisesti. Esimerkiksi tämän linkin alla olevan reseptin kirjoittajalla Mishalla on sellainen metalliastia kuin ruokaloissa, joissa ruoka pidetään kuumana ja jopa kivikokoisena, mutta mistä saat sen!

Ira, suurta "ravintola" -asiaa, jota käytetään ruoan peittämiseen, kutsutaan "oinaksi", ja se, jolle astia asetetaan, on ruoanlämmitin. Saatat tarvita näitä tietoja, mutta nämä asiat ovat melko kalliita.
Minulla oli idea valmistaa suuri alumiinipannu leipää varten - ota halkaisijaltaan 30 cm pata, poraa reikä pohjaan ja järjestä kahva kannesta tähän reikään. Se osoittautuu jättimäiseksi metalliholviksi - mielestäni se on ihanteellinen leivälle, mitä luulet?

Anteeksi, että pääsin aiheeseesi neuvojeni kanssa, olen vain puhtaan leivonnan fani, mutta kotini retiisit älä syö ciabattaa, toivon todella kypsyvän ja paistan itselleni))

Hei Vera!
On erittäin hyvä, että "häiritset" voidaksesi "puuttua" foorumiin. Vastaan ​​myöhemmin, en voi puhua ...

Hyvää iltaa kaikille!
Anh, miten ciabbet osoittautui? Joten mitä, se jumissa! Rakastamme myös rumaa!
Vera, kiitos tiedoista, mutta kutsumme sitä todennäköisesti eri tavalla. Tietysti on varmasti paikkoja, joissa myydään kaikenlaisia ​​ravintolavarusteita, mutta ... ostin jotenkin jo jotain sellaista, eikä se mahtunut uuniini. Ensinnäkin, olet oikeassa, ammattitarvikkeet ovat erittäin kalliita eivätkä sovellu tavalliseen keittiöön.
Minulla on juuri sellainen kattila, isoäitini. Jopa valurautaa. Halkaisija - 28 cm. Ja siellä on duralumiinia, pienempi. Niiden alla, kuumennetulla kivellä, se osoittautuu hyväksi! Mutta vain yksi (1!) Ciabbet. Jos nyt olisi tällainen suorakulmainen kansi, täsmälleen kiven kokoinen, korkea ja jopa kahvalla ... ...
Tätä olen käyttänyt viime aikoina: ja enemmän ankanpoikaa:

Se osoittautui, hyväksyttiin ja syötiin

Irchik, ja minä työnnän sen sisään.

Minulla oli idea valmistaa suuri alumiinipannu leipää varten - ota halkaisijaltaan 30 cm pata, poraa reikä pohjaan ja järjestä kahva kannesta tähän reikään. Se osoittautuu jättimäiseksi metalliholviksi - mielestäni se on ihanteellinen leivälle, mitä luulet?

Ostin yhden juuri tähän tarkoitukseen.

mutta valitettavasti ja ah! Alumiini ei ole paras leivän materiaali. Verrattuna valurautaan ja keramiikkaan.

Irchik, ja minä työnnän sen sisään.

mutta valitettavasti ja ah! Alumiini ei ole paras leivän materiaali. Verrattuna valurautaan ja keramiikkaan.

+1

Alumiini ei ole paras leivän materiaali.

Mutta entä tinan leivän tehdasvaletut lomakkeet?

No, puhumme tulisijaleivästä. Muotin osalta saan henkilökohtaisesti aina kevyen pohjan ja sivut, minun on paistettava ritilällä ilman muotteja viimeisessä vaiheessa.

homeen suhteen,

Ja paistan vain ruista ja vehnää, joten en huomannut.