Juustokakut "Polotsk"

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
kotitekoinen raejuusto	400gr.
rusinat	100gr.
jauhot	100gr.
munat	1 KPL.
sokeria	50gr.
kasviöljy
Hapan kerma-unikon täytteelle:
smetanaa	500gr.
unikko	3. l.
sokeria	100gr.
voita	50gr.
vanilliini

Keittomenetelmä

Yhdistämme raejuusto, sokeri, höyrytetyt ja pestyt rusinat, muna ja jauhot. Vaivaa kaikki hyvin. Jauhot voivat viedä enemmän, ehkä vähemmän, kaikki riippuu juuston kosteuspitoisuudesta. Keskity taikinan tiheyteen. Taikinan ei pitäisi olla tiukka tai kova, se pysyy hieman tahmeana.
Jos jauhoja on liikaa, juustokakkumme osoittautuvat koviksi, mikä pilaa merkittävästi niiden maun.
Kun taikina on valmis, aloitamme juustokakkujen valmistamisen. Meidän on käärittävä pieniä palloja (halkaisijaltaan 1,5-2 cm) ja rullattava ne jauhoissa. Koska taikina on tahmeaa, se on kätevää tehdä teelusikalla. Ota lusikallinen taikinaa, upota se jauhoihin ja rullaa jauhoihin, voit helposti tehdä siitä pallon. Laitamme pallomme jauhotetulle pöydälle ja lähetämme ne pakastimeen vähintään kolmeksi tunniksi.
Kun juustokakut ovat jäätymässä, tehdään unikon täyte
Täytä unikko kiehuvalla vedellä ja peitä kansi, anna sen seistä 15 minuuttia, höyryä.
Sulata voi, lisää sokeri, vaniljasokeri, smetana, unikonsiemeniä. Sekoita hyvin. Laitetaan pieni tulipalo, kuumennetaan kastike, mutta älä anna sen kiehua.
Paista pakastettuja juustokakkuja kasviöljyssä kullanruskeaan. Laita juustokakut kattilaan ja kaada smetana-unikonkastike. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 15-20 minuuttia. Älä liioittele.
Tarjoile kuumana. Syö mielihyvin.
Juustokakkuja voidaan pitää pakastimessa puolivalmiina tuotteina ja käyttää tarvittaessa.
Taksinkuljettajat tulevat usein käymään luonamme. Ja kun kysyn mitä valmistaa, he nimeävät ensin juustokakut. Ja on erittäin kätevää kokata ne. Valmistettu etukäteen, pakastettuna. Ja kun he saapuvat, on vain kaada kastike uuniin ja ... kaikki on valmis!

Merkintä

Reseptilähde:
FarHain resepti valkovenäläiseltä Prysmaki z kisheni -sivustolta

lega

Eilen tein hybridin syrnikistäsi. Oli laiska paistaa paistinpannussa, mutta silti lämmitetään uunia, joten se ei ollut tarkka resepti, vaan improvisaatio aiheesta. Levitä juustopannu lusikalla muffinssikiviin ja laita se uuniin. Kun paistin, laitoin sen paistinpannuun, kaadin kastikkeella ja jälleen uuniin.
Vaikutus on käsittämätön. Ehkä siksi, että unikoni ei ollut puhtaassa muodossaan, vaan valmis unikon täyte piirakoita varten. Siellä unikon lisäksi lisättiin jotain muuta ja kastike osoittautui paksuksi. Poika söi, mutta sanoi, että olisi parempi ilman unikkoa. En ole jotenkin kovin kuuma, kun olen kuuma, mutta pidin todella tänä aamuna jääkaapista. Kiitos reseptistä.

celfh

Lainaus: lga

Kun paistin, laitoin sen paistinpannuun, kaadin kastikkeella ja jälleen uuniin.

Tällä hetkellä kastike sakeutui erittäin paljon. Mutta itse asiassa kastikkeen tulisi olla 15% smetanaa. Siksi kastikkeen sakeutumisen välttämiseksi kirjoitin reseptiin:

Laita juustokakut kattilaan ja kaada smetana-unikonkastike. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 15-20 minuuttia. Älä liioittele.

No, jos harkitset mitä keitit pannulla, aikaa tulisi vähentää huomattavasti.

Omela

celfh
Erittäin mielenkiintoinen versio juustokakkuista! Ja ajatus jäädyttämisestä! Yritän ehdottomasti ilmoittaa takaisin! Oletko yrittänyt leipoa hitaassa liedessä kattilan sijasta?

celfh

Lainaus: Omela

celfh
Oletko yrittänyt leipoa hitaassa liedessä kattilan sijasta?

Uskotko? En koskaan edes ajatellut sitä. Kirjoitin tähän, että käytän sarjakuvia hyvin kohdennetulla tavalla: keitän puuroa, mutta täällä opin valmistamaan vihanneksia pilaf-tilassa. Kaikki. Ja meidän pitäisi myös kokeilla juustokakkuja.
Kiitos ideasta! Varsinkin niin jatkuvassa helvetin kuumuudessa!

Irriska1963

Kiitos paljon reseptistä. Rakastan juustokakkuja, mutta heidän kanssaan ikuinen ongelma on korkealaatuinen raejuusto. Eilen vaivain taikinaa juustokakkuihin, paistin sen testiä varten, en pidä siitä todella, pakastin loput. Ja muistan reseptisi. Sekoitin valmiin unikon täytteen smetanan ja maidon kanssa ja kaadin sen päälle. Sooooo herkullinen.

celfh

Irriska1963, terveydeksesi!