Wieninleike

[Wieninleike]

Tarjoan sinulle saksalaisen ruokalajin, puhtaimmat klassikot.
Kuuluisa todellinen

Wieninleike

Vain vasikanliha sopii Wienin saksille, kaikki muu on väärennös.
1 annos
vasikanleikkuri 0,7-0,8 mm paksu ja painaa 150-200 g
1 muna
noin 50 g leivänmuruja
Valmista 3 astiaa
1 - jauhot
2 - muna, kevyesti haarukalla
3 - leivänmuruja

Laita pöydälle pala kalvoa, pilkko päälle, peitä kalvolla. Ota kauha ja voita liha mahdollisimman ohueksi pohjalla. Älä yritä tarttua vasaraan !!!

Suolaa ja pippuria lyötyä vasikanlihaa, upota ensin jauhoihin (ravista ylimääräinen), sitten munaan ja sitten leivänmuruun - kastaa se helposti, älä missään tapauksessa paina leipää.

Sulata ghee tai sardi (myös kasviöljy tai sulan ja kasvin seos) - tärkeintä on, että voita ei saa olla tarpeeksi (unohda ruokavaliot, vähintään noin 1,5-2 cm syvät. On tärkeää, että paistinpannussa olevat sitsit eivät koske seiniin Kastele leike hyvin lämmitettyyn (mutta ei ylikuumentuneeseen) öljyyn ja paista 1,5-2 minuuttia kummallakin puolella ravistaen ja ravistaen jatkuvasti pannua siten, että öljy peittää leikkeen ja päälle - näin muodostuvat wieniläiselle saksille tyypilliset taitokset Laita ensin valmis leike lautasliinalle ylimääräisen rasvan poistamiseksi, ja tarjoile sitten neljänneksen tai sitruunaviipaleiden kanssa.

Saksassa paistettuja perunoita tarjoillaan tämän saksen kanssa. Kumpi? Ei sitä mitä ajattelit.

Paistettuja perunoita saksaksi

Kypsennä perunat kuorineen ja jäähdytä kokonaan (on vielä parempi kokata edellisenä päivänä). Kuori perunat, leikkaa noin 0,5 cm viipaleiksi ja paista kuumassa sardassa tai ghee. Avain tässä on kärsivällisyys. Perunoita ei tarvitse kääntää usein! Saksalaiset paistavat pekonia ja sipulia erikseen näille perunoille. Mutta päätin, että tämä oli liikaa, ja lisäsin pekonia ja sipulia perunoihin. Pippuri ja suola lopussa.
Valitettavasti minulla ei ollut onnea valaistuksessa ja kuvat osoittautuivat jonkinlaisiksi vaaleiksi, mutta ota sanani, se näyttää erittäin ruokahalulta. Yksinkertainen, runsas ja herkullinen ruoka.

Wienin naudanliha (perusresepti) (gawala)

Stelochka, et pilaa paitsi aviomiehesi ja lapsesi, myös pilkkaa meidät kaikki! Paljon kiitoksia siitä!

Kiitos kauniista sanoistasi!

Stella, minkä osan vasikanlihasta otat saksalle?

Lyudmila, takaosa on paras.

Lyudmila, takaosa on paras.

Onko selän sisäfileä? Jos näin on, halkaisijaltaan lovi ei silti ole kovin suuri, vaikka se taistelee hyvin. Kyljyksiä varten vaivain sen jopa nyrkilläni. Mutta wieniläinen leike on sikäli kuin tiedän, erittäin suuri. Tai koolla ei ole merkitystä

Selkä on paksu reuna.

Rehellisesti, menen vain kauppaan ja sanon, että tarvitsen schnitzeleitä. Myyjä katkaisee minut jotenkin vinosti, sitsit ovat suuria.

Kiitos neuvoista. Ostan lihaa markkinoilta samalta teurastajalta. Mutta minusta tuntuu, että hän (tämä on nainen) ei ymmärrä ripsiväriosien nimiä. Kysyn jotain, ja hän katsoo minua ymmärtämättömästi

Stella, kiitos reseptistä, se osoittautui erittäin maukkaaksi!